水與生命主講：馬有福水與生命

水是生命的源泉，是人類賴以生存且無可替代的營養物質。一個人如果沒有食物，可以生存3周；沒有水，則只可以生存3天。而且，飲水的好壞對健康也有著直接而深遠的影響。在現實生活中，我們無法自由地選擇陽光和空氣，但是我們完全有條件選擇健康的、符合自身需要的飲用水。飲水，不僅要重視飲水量是否足夠、水質是否安全，還應該從更深的層次上來了解水與生命、水與健康特別是慢性病之間的聯系，為自己和家人的健康加分。誰對生命至關重要，每年的3月22日是國際水紀念日。在2005年3月22日，世界衛生組織制定了“生命之水（Waterforlife）”十年（2005～2015年）的主要發展目標，旨在提醒和鼓勵各國政府、組織、社區和個人積極參與通過用水管理，提高水質，實現安全用水，保護健康生命。過去十年來，各國政府再給人民提供潔凈飲用水和基本衛生工作方面取得了重大進展，朝著實現國際社會為2015年確定的水與衛生目標即人人均享安全飲水和衛生健康的方向邁出了重要一步。供水與衛生對各國實現發展目標至關重要，如減少貧窮、饑餓和營養不良人口數量。“生命之水”國際行動十年為各個國家、團體提供了一個最佳機會，使之得以向前邁進，通過對世界水資源采取正真綜合性管理辦法，確保今后世代能以可持續方式利用水。生命之水

水是生命的源泉，是人類賴以生存且無可替代的營養物質。隨著生命科學的發展，人們對于人體中水的重要性的認識也越來越深入。陽光、空氣和水屬于生命的三大外部要素。但現代醫學表明，水是構成生命的主要成分之一，飲用水的好壞對人體健康有著直接而深遠的影響，這種影響遠遠超出人們的想象。在現實生活中，人們幾乎無法自由的選擇陽光和空氣，但是現代科技和運輸業的發達，人們完全有條件選擇健康的、符合自身需要的飲用水。飲水，不僅要重視飲水量是否足夠、水質是否安全，還應該從更深的層次上來了解水與生命、水與健康的聯系，為自己和家人的健康加分。人體的需水量和更換周期

人體內的水分每18天全部更新一次隨著機體的新陳代謝，人的身體成分不斷更新，對健康的人來說，占人體60%~70%的水分每18天便更行一次。那么，人體每天究竟需要水多少才能滿足機體代謝需要呢？人體每天的需水量有多種估算方法，一般而言，成人每天需水量在2500毫升以上。對于一個70歲的老人來說，他一生需水達60多噸。當然，一天需水量2500毫升以上只是一個平均值，對單一的個體而言，我們可以用一下方式來測算自己合適的需水量：第一，根據體重計算。根據美國洛杉磯國際醫藥研究所的研究，成年人每天飲水量的標準是：每千克體重每天應該補充40毫升水。不過，按單位體重計算，未成年人的需水量是成年人的兩倍以上。第二：根據排出量估算。一般成年人每天通過尿液、皮膚蒸發、呼吸和糞便的總排出量約為2500毫升，而根據進出平衡的原理，成年人每天的需水量約為2500毫升。第三：按照美國膳食營養素供給量標準估算。成年人每消耗1千卡能量需水1毫升，嬰兒則為1.5毫升。按這個計算方法，如成人每天消耗2500千卡的能量，則每天需水量就應該在2500毫升。不管哪種計算方法，每人每天都應當攝入不少于2500毫升的水分，直接飲用不少于1200毫升的水，千萬不要等到身體缺水了才想到補水。附表小鏈接）人體正常維持一天，對水的需要量是多少？排出量是多少？人體內的水來源包括飲水、食物中的水和內生水三大部分。人體內水的排出以經腎臟為主，約為60%，其次是經皮膚、肺和糞便。水的攝入量和排出量均維持在2500毫升左右。中國營養學會在《中國居民膳食指南》中建議居民每日飲水1200毫升，成人一日水平衡見下表：來源攝入量（毫升）飲水1200食物1000內生水300合計2500排除部位排出量（毫升）腎臟（尿）1500皮膚（蒸發）500肺（呼吸）350大腸（糞便）150合計2500體內攝入水體內排出水人體真正的口渴信號

母親懷孕時的第一次晨吐就是人體生命最早的口渴信號

喝水時如此重要，我們每天都在喝水，水分難道還會不夠嗎？通常，一個成年人每天應該攝入1200毫升的飲用水，但是絕大部分人都在口渴的時候才想起喝水。而事實上，當大腦感覺到身體缺水的信號時，身體已經“干旱”好久了。讓我們認識一下人體真正的水調節機制，也就是關于口渴的知識。人處于不同生命階段，體內的水調節機制有所不同。第一階段是胎兒在母親子宮的階段。細胞在子宮里發育時，母親為胎兒細胞的生長提供必需的水。水的攝入和傳輸系統是由胎兒組織完成的，卻會體現在母親的身上——懷孕初期，當胎兒“口渴”時，母親會有晨吐的感覺。也就是說，當人體還是胎兒的時候，就已經開始發出口渴的信號。孕婦往往會比平常人飲用更多的水。第二階段是成長階段，即身高和體重達到成熟的階段，大約在出生至25歲之間。成年之前的孩子總是在嚷嚷著要喝水（有時候這種需求會表現在對飲料的渴求上，但這往往是錯誤的），因為孩子的身體對缺水的感覺特別敏感，這個時候應及時給孩子補充水分，而不是飲料。第三階段是是從成年到死亡的階段。當人體逐漸成長并走向衰老時，對缺水的敏感度也會越來越弱。進入成年之后，人體對缺水感覺的敏感度日益降低，我們體內的水分也會越來越少，細胞內含水量和細胞外含水量之比從1:1減少到大約0.8:1。因此，很多成年人也許一天不飲水都不會覺得口渴。這是一個巨大的變化。飲水是為了滿足細胞的功能需求，飲水量的減少會影響細胞的活力，也會導致細胞含水量的減少，而細胞含水量的減少則會進一步降低口渴的敏感度。其結果就會引發慢性脫水的一系列癥狀。如果不明白這些癥狀是人體脫水發出的信號就會把它們誤認為是其他的疾病，從而采取不恰當的治療措施。人體真正的口渴信號

母親懷孕時的第一次晨吐就是人體生命最早的口渴信號需要記住的是，“口干”其實是缺水的最后征兆。有時候，即使口腔濕潤，身體也會受到缺水的折磨。更糟糕的是，有些上了年紀的人，口腔明顯發干卻依舊不能感覺到口渴，因而無法滿足身體對水的需求。正確的飲水方法應當是：少量多飲，不要等口渴才喝水。飲水時間可分配在每天任何時段。比如，可以在起床后、上午9點鐘、午飯前1小時、下午3點鐘、晚飯前1小時、睡前2小時，每次喝下約200毫升（1杯）干凈、安全的水。值得注意的是，在高溫和運動狀況下飲水量需相應增加，每天的飲水量甚至于可以從1200毫升增加到6000毫升。對人體健康的深遠影響

一方水土養育一方人

水質與人體組成有這必然的聯系。常說什么樣的水養育什么樣的人，水好人美。古人就認為江南女子多秀美，而這與飲水直接相關。現代科學研究發現，遺傳基因DNA和水關系密切。英國科學家漢密爾頓曾在20世紀70年代做過一項研究，測量人體血液中60多種化學元素含量與水中元素、地殼元素的分布，結果發現三者的含量曲線有著驚人的相似。可見，水中礦物質營養與人的健康密切相關，甚至會影響遺傳基因和壽命。水的生理功能

機體內水的好壞有你喝的水決定

一般食物進入人體消化系統之后，都會進行復雜的化學反應。但水不一樣，人體對水的吸收要簡單而直接得多，同時這種直接簡單的方式也使水對人體的影響更為明顯。可以這么說，喝進去什么樣的水，體內的水就幾乎是什么樣的。喝水之后，水大部分被小腸和大腸吸收，通過腸粘膜吸收至腸道毛細血管或淋巴管，成為血液的一部分流入心臟，最后有心臟輸入到全身各個組織。成為身體組織部分的水，由毛細血管滲出，流動與細胞之間，一方面保持組織的形態，另一方面輸送氧氣到細胞里。由于血漿和細胞內外的水均為弱堿性，具有很強的溶解能力，能溶解細胞代謝產生的廢物并排除體外。小鏈接）礦物質與水的硬度

人體作為一個有機生命體，幾乎含有自然界存在的所有化學元素。其中，碳、氫、氧和氮構成約占體重96%的有機物和水，其余的無機元素稱為礦物質（也叫無機鹽）。在機體中，含量大于0.01%或者膳食中攝入量大于100毫克／天的元素稱為常量元素，如鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂等，約占人體干重總成分的60%~80%；另一些體內含量小于0.01%或膳食中攝入量小于100毫克／天的元素稱為微量元素，共有14種，如鐵、鋅、碘等。水的硬度根據礦物質的多少而定，一般來說，水總硬度是指水中Ca２﹢、Mg２﹢的總量。水中Ca２﹢、Mg２﹢以酸式碳酸鹽形式存在的部分，因其遇熱即形成碳酸鹽沉淀而被除去，故稱為暫時硬度；而以硫酸鹽、硝酸鹽和氯化物等形式存在的部分，因其性質比較穩定，故稱為永久硬度。硬度是水質的重要指標。無可取代的水

水是生命之源我們都有過這樣的經