董占 茶飲茶歷史演

認識茶茶的分類

茶、水器、

初識茶道宗師陸《茶經》解

茶道定義、特、文化淵美修心法

茶與音

各國茶

解茶

茶之初識之

茶葉簡 茶之

總 茶樹

二、二元論的中國 原產四 和中國交界的無名高地原產五、一元茶樹

有15屬、260（共23屬，380種

茶樹 中國在公元200年左右的《爾雅》中提到野生大茶樹三國時期《吳普.本草》中就有野生大茶樹的記陸羽《茶經》開篇：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”宋代沈括《夢溪筆談》中說：“建茶皆喬木。《大理府志》載：“點蒼山……產茶樹高一丈。茶樹

云南西雙版納·勐海古生茶

茶樹 云南省勐海巴達賀松山1700年野生古茶 南糯山800年古茶茶樹 千家寨2700年茶樹

基部干徑，胸徑茶樹 云南西雙版納巴達野生大茶 云南哀牢山野生大茶

國家一級茶區分為4江北茶區江南茶區、西南茶區和華南18°～3794～122區，系性劃分，用于

巴山，東至山 ，包括甘南、陜地茶樹大多為灌木型中葉種和

YOURTEXTEYOURTEXTE福建的武夷山、江西的廬山、的黃山

YOURTEXT地紅壤和棕壤；在川RTEXTRE以黃

茶樹的分 YOURTEXTYOURTEXTYOURTEXT

東亞、東南亞、南亞、西亞、歐洲、東非和南美等7東亞茶區主產國有中國 ，兩國產量約占世界總產量的23%南亞茶區產茶國 和孟加拉三國，所產茶葉約占世總產量的44%，總出口量的50%，是世界茶葉的主產區東南亞茶區位 南 以東，產4國5 XT西亞、越 ，所產茶葉占世界總產量的8%西亞、歐洲茶區主要產茶國有歐洲的葡萄牙和亞洲的格魯吉亞、阿拜疆、土耳其、伊朗等，所產茶葉約占世界茶葉總產量的14東非茶區主要產茶地區有東非、南非、中非 洋中部分島嶼，中產量以東非的肯尼亞最多，占世界產量的2 "茶"字來

唐以前茶的稱呼：“荼”、“蔎”、“茗”、“葭”等,“荼”字用得最多。當前茶學研究認為，“荼”字字形的較早遺跡是在古璽印中。茶文字的規范,始于隋代帶字典性質的《廣韻》。其同時收錄荼、茶等字,并說明茶是荼的俗稱唐開元官修《開元文字音義》時，正收入了茶字,專指茶樹和茶葉。至陸羽《茶》,就只用茶字,而不用荼神農時神農時”的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物最終都歸結于神農氏。晉·常璩《華陽國志·巴志》：“得巴蜀之師……茶蜜皆納貢之。晉·常璩《華陽國志·巴志》：“得巴蜀之師……茶蜜皆納貢之。”又記：“園有芳蒻、香茗”。古巴蜀國地區也是飲用茶葉的地方。飲茶發源時秦漢時清代學者顧炎武在《日知錄》：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”西漢王褒《僮約》記載：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。始了茶的飲用人人類在最初利用茶葉，主要是作為現了飲 飲飲茶的風俗是在秦國并吞巴蜀之后，隨著巴蜀和中原的流增加而傳 中國飲茶文化經歷秦漢的啟蒙、六朝的萌芽、唐代的確立、宋代興盛、明清的簡化和普及從西漢至今，先后出現了煮茶、煎茶、點茶、泡茶飲茶方式的演 飲茶的萌漢代公元前59年，西漢川人王褒在他家奴的文

茶沿長江順流而下，從荊 到了長江中整的青瓷甕，其肩部刻有一“茶”字。根據三國時期的文人張揖編寫的《廣雅》記載，古荊巴（中國的、湖南及四飲茶方式的演 繁榮的唐代茶文唐 社會空前興盛的時期，正是在這一時期，出現第一本茶業專 興起重要原因：唐 禪宗的興盛與影響，飲茶風習由南方迅速擴展到北氏聞唐代貢唐代茶事興盛的另一個重要原因 貢茶的出飲茶方式的演 陸羽的《茶經陸羽（733-804），字鴻漸，唐復州竟陵（今天門）人。他遍游江南茶區，茶事，通過平生的飲茶的、采制工具、加工方法、烹煮用具、烹煮方飲茶方式的演 唐代如何制

（利用蒸氣殺青

焙好的茶餅中間

飲茶方式的演 唐代如何煎煎簡單地說，唐代人煎茶之前要先把茶餅碾碎，然后用羅篩成茶末備用，在風爐上架起茶釜（類似鍋），放入水，點火支，待釜中的水“沸如魚目、微有聲”（第一沸）鹽花；待到“緣邊如涌泉連珠”（第二沸）時，舀出一瓢水放入容器中備用；并以竹夾攪拌茶釜中的湯水，用茶則（類）量茶末入釜煎煮；等到“勢若奔濤濺沫”（第三沸）時，將二沸時放入容器中備用的茶湯重新倒回茶釜中，這時茶湯就算煎好了，可以用勺子舀出茶甌中飲用。飲茶方式的演 唐朝的宮廷茶

飲茶方式的演 精致的宋代茶文 法飲茶方式的演 北苑貢宋朝專 制作茶葉的貢茶苑設在福建的北苑，稱為北苑貢焙北苑位于福建建安（現建甌縣）的鳳凰山一帶，地理環境優越內峰巒起伏，群峰林立，雨量充沛，土壤肥沃，最適宜茶樹的生長為管理貢茶苑，大 派出丁謂、蔡襄等得力 任福建轉使，負責管理貢焙飲茶方式的演 極致之茶品：龍鳳團茶、榨茶、研磨、造茶、過黃（烘焙）飲茶方式的演 極致之茶人：宋徽11子，弟。宋徽宗在位26年，國亡被俘受折

飲茶方式的演 宋代點具）不停地攪拌、擊拂，盞中浮現白色的湯花（茶末的），這就是點茶。飲茶方式的演 茶百 （宋）劉松年《茗園賭市圖飲茶方式的演 市民茶文化的興場所的功能，提供各式各樣 活動。為招攬顧客，有的茶坊特意安排藝人（宋）劉松年《攆茶圖 飲茶方式的演 宋代茶飲茶方式的演 過渡的元代茶文元 的茶文化發展史上，處于承上啟下的過渡期散茶，進貢給宮廷仍以末茶和蠟茶為主。元代在福建武夷山設立御茶苑，專門加工制作貢茶，各地生產的名茶也委派當地 監督上貢。元代點茶仍然盛行，但開創了散茶沖泡 元代壁畫中的茶文

茶文 “罷（明）最早的花茶出現以花入茶 大為時興，特別為文人所喜愛飲茶方式的演 飲茶講究藝術（明）清潔、甘冽。文人推崇江蘇無（明）擇和審 （明）飲茶方式的演 茶飲茶方式的演 世俗的清代茶文 社會的最后，經過幾千年的持續發展，積集了巨大的物質，政治、經濟、文化也達到了頂峰。16世紀前，清代茶業在發展基礎上更加世俗化，茶業經濟興盛，茶館、茶莊林宮廷茶 宮廷茶清宮茶庫中的雨前龍井

據《志》記載：“每歲貢仙茶正片貯兩銀瓶，普洱貢

清宮中有“夏喝龍井，冬喝普洱普洱茶正