食品安全法&GMP考試2017.9.25[復制]

你的姓名：[填空題]*_________________________________你的手機號:[填空題]*_________________________________你的崗位名稱：[填空題]*_________________________________您的部門[單選題]*○○

生產部○○

設備部○○

儲運部○○

人事行政部○○

TPM推進組○○技術部○○供應部○○能源部○○安全部○○其他你所在的班組[單選題]*○甲班○乙班○丙班○白班1.中華人民共和國主席令第二十一號《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過,現將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布,自()起施行。[單選題]*2015年4月24日2015年6月1日2015年12月1日2015年10月1日(正確答案)2.滅菌乳GB25190規定脂肪、蛋白標準分別為()g/100g、()g/100g。*2.5、2.33.1、2.53.1、2.9(正確答案)3.1、2.33.宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區應與()保持適當距離或分隔。[單選題]*清潔作業區一般作業區生產區(正確答案)非食品處理區4.廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區,并采取有效分離或分隔。如:通常可劃分為()、()和()。*清潔作業區(正確答案)一般作業區(正確答案)(正確答案)非食品處理區準清潔作業區(正確答案)5.排水系統入口應安裝帶()的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。[單選題]*蓋水封(正確答案)密封6.衛生間不得與食品()、()或()等區域直接連通。*A、生產(正確答案)B、貯存(正確答案)C、包裝(正確答案)7.廠房內設置的檢驗室應與生產區域分離。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯8.食品加工用水的水質應符合()的規定。[單選題]*GB2760GB14881GB2761GB5749(正確答案)9.應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施;如有需要,應在作業區內適當位置加設洗手和(或)消毒設施;與消毒設施配套的水龍頭其開關應為()式。()[單選題]*A、手動B、非手動(正確答案)10.通風設施應避免空氣從清潔度要求()的作業區域流向清潔度要求()的作業區域。[單選題]*A、高,低B、低,高(正確答案)C、高,高D、低,低11.采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關產品應當查驗產品的合格證明文件,實行()管理的食品相關產品還應查驗供貨者的許可證。[單選題]*特殊許可(正確答案)嚴格強制12.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝,明確標識,并應與原料、半成品、成品、包裝材料等()放置。[單選題]*A、分離B、分隔(正確答案)C、分開D、區分13.應制定針對()、()、()及()等的衛生監控制度,確立內部監控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監控結果,定期對執行情況和效果進行檢查,發現問題及時整改。*[多選題][必答題]A、生產環境(正確答案)B、食品加工人員(正確答案)C、設備(正確答案)D、設施(正確答案)14.廠房內各項設施應保持清潔,廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,可以暫時使用,集中修補。[單選題]*A、對B、錯(正確答案)15.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時()有一定的緩沖區域或外包裝清潔措施,以降低污染風險。[單選題]*A、可以B、應該(正確答案)C、不必16.應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的()、()、()和()管理制度,確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質添加到食品中。*A、采購(正確答案)B、驗收(正確答案)C、運輸(正確答案)D、貯存(正確答案)17.在管理制度方面,核查申請人的()食品安全事故處置及審查細則規定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全。*A、進貨查驗記錄(正確答案)B、生產過程控制(正確答案)C、出廠檢驗記錄(正確答案)D、食品安全自查(正確答案)E、不合格品管理(正確答案)F、不安全食品召回(正確答案)18.非食品加工人員不得進入食品生產場所,特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。()[單選題]*A、對(正確答案)B、錯19.食品加工人員如患有()、()、()、()等消化道傳染病,以及患有()、()等有礙食品安全的疾病,或有(),應當調整到其他不影響食品安全的工作崗位。*A、痢疾(正確答案)B、傷寒(正確答案)C、甲型病毒性肝炎正確答案)(正確答案)D、戊型病毒性肝炎(正確答案)E、活動性肺結核(正確答案)F、化膿性或者滲出性皮膚病(正確答案)G、明顯皮膚損傷未愈合的(正確答案)20.建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要,不應在生產場所使用和存放可能污染食品的化學制劑。[單選題]*A、對(正確答案)B、錯21.當發現生產的食品不符合食品安全標準或存在其他不適于食用的情況時,應當(),召回已經上市銷售的食品,通知相關生產經營者和消費者,并記錄召回和通知情況。()*報告上級立即停止生產(正確答案)調查原因返工22.對被召回的食品，應當進行（）或者予以（），防止其再次流入市場。對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應采取能保證食品安全、且便于重新銷售時向消費者明示的補救措施。*A、無害化處理(正確答案)B、銷毀(正確答案)C、糾正D、返工23.應當建立食品添加劑和食品工業用加工助劑的使用制度,按照()的要求使用食品添加劑。[單選題]*GB14881GB12693GB2760(正確答案)GB276124.應配備食品安全()、(),并建立保障食品安全的()。*A、專業技術人員(正確答案)B、管理人員(正確答案)C、管理制度(正確答案)25.應建立記錄制度,對食品生產中()等環節詳細記錄。*A、采購(正確答案)B、加工(正確答案)C、貯存(正確答案)D、檢驗(正確答案)E、銷售(正確答案)26、國務院（）監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。[單選題]*A、質量B、食品C、食品藥品(正確答案)D、工商27.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()年內不得申請食品生產經營許可,或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。[單選題]*1年5年(正確答案)3年10年28.市、縣級食品藥品監督管理部門實施日常監督檢查,有權采取下列措施,被檢查單位不得拒絕、阻撓、干涉:()。*A、進入食品生產經營等場所實施現場檢查(正確答案)B、對被檢查單位生產經營的食品進行抽樣檢驗(正確答案)C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料(正確答案)D、查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、工具和設備(正確答案)E、查封違法從事生產經營活動的場所(正確答案)F、法律法規規定的其他措施(正確答案)29.國家對食品生產經營實行()制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務,應當依法取得()。[單選題]*A、強制B、認證C、認可D、許可(正確答案)30.貯存期限:原料、各類添加劑、各類輔料進貨查驗記錄,產品過程檢驗及出廠檢驗記錄,銷售記錄保存期限();其它沒有明確保質期的,保存期限不得少于()年。*。[多選題][必答題]A、不得少于產品保質期B、不得少于產品保質期滿后六個月(正確答案)C、三D、二(正確答案)31.2017年灤縣伊利公司級質量目標是什么？

①全產品投訴率

②長貨架期產品6個月合格率

③產品終端形象符合率（市場反饋）

④口感一致性符合率

⑤質量監督抽檢合格率

⑥質量事