歐能達寶寶科學喂養(yǎng)課堂

寶寶喂養(yǎng)方案（10~12個月）主講：傅化偉職稱：高級公共營養(yǎng)師第10個月四肢漸趨靈活的爬行期

10個月的寶寶一般都能吃飯了，而且最愿意和爸爸媽媽一起吃飯，因此可以逐漸固定每日早、中、晚三餐，而主要營養(yǎng)的攝取已由奶制品為主轉以輔食為主。這時寶寶的消化能力已有所增強，各種肉類只要切碎煮爛就可以吃，能吃的蔬菜種類更多了，各種豆制品也可以食用，魚肉和動物內(nèi)臟也應經(jīng)常吃一些。這個月寶寶每天的主食包括：粥、面條、面包（或饅頭）等，但每天不超過50克。寶寶每天的輔食包括：蛋黃1個，魚肉50克（瘦肉末50克，豆腐70克，或各種肉松、魚松適量），蔬菜100克，水果50~100克。寶寶生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)還是要靠羊奶供應。因而，周歲前的寶寶平均每天仍需要500~600毫升的羊奶。在寶寶吃奶時還可以吃幾塊餅干當點心，并可以訓練寶寶用杯子喝奶了。注意各種食品要輪換給寶寶吃。媽媽要知道的事宜1.熟面食的處理法這個月的寶寶食物更加豐富，可以適當給寶寶吃些面食。面食的主要成分是碳水化合物，能提供寶寶每天活動與生長所需的能量，同時還含蛋白質(zhì)，可以促進寶寶身體組織的生長。A.煮熟的面條隔著保鮮膜，用搟面杖由上而下不斷地滾壓。B.將面壓爛后，拿走搟面杖，揭開保鮮膜，適合咬嚼期的寶寶食用面食就處理好了。

2.干面食的處理法

A.面條干燥時，將面條折斷。這樣比煮熟后再切開要輕松多了。B.將折好的面條放入干燥的空玻璃瓶內(nèi)保存，用前直接拿出即可煮食。也有禁忌發(fā)燒時的食物禁忌—雞蛋當寶寶發(fā)燒時，家長為了給虛弱的寶寶補充營養(yǎng)，使他盡快恢復，就會讓他吃一些營養(yǎng)豐富的飯菜，飲食中可能增加雞蛋數(shù)量。其實這樣做可能有損身體健康，我們吃飯后體溫會感覺到略有升高，除了食物本身放出熱能外，還刺激人體產(chǎn)生一定額外的熱量，這種作用在醫(yī)學上叫做食物的特殊動力作用。如脂肪可增加基礎代謝的3%~4%，碳水化合物可增加5%~6%，蛋白質(zhì)則高達15%~30%。所以當發(fā)熱時食用大量富含蛋白質(zhì)的雞蛋，不但不能降溫，反而使體內(nèi)熱量增加，促使寶寶體溫升高，因此不利于患兒早日康復。正確的方法是寶寶多飲開水，多吃水果、蔬菜及含蛋白質(zhì)低的食物，最好不吃雞蛋。西瓜的禁忌西瓜具有消暑解熱的作用，當炎熱夏天到來時，給寶寶適當吃些西瓜對寶寶健康有益處，但如果喂過多，則會影響寶寶健康。因為但時間內(nèi)，寶寶進食較多的西瓜，會稀釋胃液，而且寶寶的消化功能還未發(fā)育完全，極有可能出現(xiàn)嚴重的胃腸功能紊亂，從而引起寶寶嘔吐、腹瀉，甚至脫水、酸中毒等癥狀，嚴重時危急生命，而腹瀉的寶寶更不可喂食西瓜。本月關注寶寶的發(fā)育變慢了

在這個月里，很多爸爸媽媽發(fā)現(xiàn)寶寶的身長、體重的增長沒有前幾個月快了，寶寶的食欲也好像有所下降，于是家長們開始擔心寶寶是不是病了，是不是出現(xiàn)了生長發(fā)育障礙。其實，這種變化是正常現(xiàn)象。因為，寶寶的發(fā)育的規(guī)律是年齡越小，增長速度越快。寶寶出生后6個月內(nèi)增長最迅速，以后逐漸減慢，10個月時較為明顯，到2歲后又以比較恒定的速度增長至青春期。所以，在這個月里，如果發(fā)現(xiàn)寶寶食欲下降，也不必擔心，吃飯時不要強喂硬塞，不要嚴格規(guī)定寶寶的飯量，只要一日攝入的總量不明顯減少，體重繼續(xù)增加即可。本月焦點營養(yǎng)素—脂肪酸

脂肪作為人體的三大供能營養(yǎng)素之一，對人體有許多重要作用，其主要成分是脂肪酸。油脂中90%以上是脂肪酸，攝入適宜比例的脂肪酸，能降低患肥胖、心血管疾病的危險性，并促進胎兒、嬰幼兒大腦和視覺的發(fā)育。人類的大腦發(fā)育如果錯過了胎兒期、嬰幼兒期，以后無論補充多少營養(yǎng)物質(zhì)，都不能使大腦得到明顯發(fā)育。在嬰幼兒大腦發(fā)育速度最快時，要及時補充各種脂肪酸，這樣才能養(yǎng)育出聰明的寶寶。烤香蕉

香蕉含豐富的鉀，可維持寶寶心臟機能正常，并提供優(yōu)質(zhì)的糖分及熱量。烤熟的香蕉，香甜可口，軟嫩多汁，風味獨特，非常好吃。材料：香蕉1根做法：1.香蕉整齊排入烤盤，入烤箱以180度烤約8分鐘，至表皮變黑褐色，湯汁有點溢出時取出。2.用小刀劃開香蕉皮，用鐵湯匙取出果肉食用。青菜粥此粥粘稠適口，含有寶寶發(fā)育需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷和維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素。制作中，粥要煮爛，菜要煮軟、切碎。材料：大米300克，青菜少許做法：1.將青菜（菠菜、油菜、小白菜的葉）洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。2.將大米洗凈，用水泡1~2小時，放入鍋內(nèi)，煮30~40分鐘，在停火之前加入切碎的青菜，再煮10分鐘即成。營養(yǎng)師推薦—寶寶斷奶餐寶寶食譜時間食物類型6:00~6:30母乳+配方羊奶200毫升8:00~8:30米粥，雞蛋羹1/2~1碗，面包10:00~10:30白開水100毫升，餅干2塊12:00軟飯1/2~1碗，雞蛋1個，蔬菜2~3大匙15:00~15：30配方羊奶150~200毫升，小點心1塊，水果適量（50~80克）18:00~18：30排骨湯面，魚肉，蔬菜1小碗21:00~21：30配方羊奶100毫升9~10個月寶寶發(fā)育特征男孩女孩身長（厘米）68.9~78.967.7~77.3體重（千克）7.5~11.57.0~10.9頭圍（厘米）43.2~48.442.4~47.2身體特征四肢爬行靈活，能攀附家具站立起來，雙腳可以支撐體重，但不能掌握平衡，如果扶住寶寶的腋下，寶寶能站立起來，并作出邁步的動作，坐起趴下或趴下坐起，寶寶能自由變換姿勢。智力特征喜歡到處爬行探索周圍世界，愛尋找并觸摸新的東西，常表現(xiàn)出偏執(zhí)和任性，遇到不高興的事馬上拒絕或躺在地上哭鬧，記憶力增強，能理解幾個簡單的單詞，注意力增強，能較長時間擺弄一件玩具，再仔細觀察它。1.讓寶寶和大人一起用餐這個月里，寶寶的進餐已經(jīng)接近規(guī)律，每日三餐可以和大人的進餐時間安排在一起。當寶寶看到大人吃飯的樣子時，寶寶的爵食動作也會有所進步！當寶寶和大人一同進餐時，吃飯時間要以寶寶為中心，如果有家庭成員回家較晚也不要等了，應按原定時間吃飯，以便養(yǎng)成寶寶規(guī)律的進餐習慣，在吃飯時，先喂寶寶吃，再自己吃。有時寶寶要大人的食物，但不要給他，因為大人的食物對寶寶來說又硬又咸。另外，家長也不要把自己咀嚼過的食物給寶寶吃，以免把大人口中的細菌帶進寶寶的體內(nèi)而引發(fā)各種疾病。2.關于寶寶腹瀉

當寶寶腹瀉時，為了配合治療而適量限制寶寶的飲食量，可使消化道充分休息，減少腹瀉次數(shù)。但長時間控制飲食，會使寶寶食量變得過小，胃腸胃功能減弱，如再稍加乳量，也會引起腹瀉，這種腹瀉被稱為饑餓性腹瀉。此時胎兒的糞便大多呈粘液便，不成形。雖然次數(shù)多，但每次量少，化驗無異常，大便培養(yǎng)呈陰性。說明這種腹瀉是非感染性的，不需要用藥，只要逐漸加強營養(yǎng)，改善喂養(yǎng)方法，增加輔食即可好轉，絕不可濫用抗生素與反復限制飲食。媽媽要知道的事宜也有禁忌奶嘴的禁忌

有些寶寶對斷奶不太適應，所以有時會哭鬧，家長為了哄寶寶不哭，經(jīng)常在寶寶哭鬧時或在寶寶臨睡前讓寶寶嘬奶嘴。實際上，讓寶寶嘬奶嘴是個壞習慣，因為這樣會讓大量空氣吸入胃中，從而引起寶寶腹部不適應，甚至嘔吐、腹瀉。另外如果養(yǎng)成這個習慣，長期下去，還會影響寶寶的牙齒發(fā)育，使寶寶的牙齒不整齊。本月關注本月焦點營養(yǎng)素——鈣和磷

鈣磷能促進人體骨骼與牙齒的生長發(fā)育，在這個月里，寶寶正處于長牙期，所以在飲食上要注意鈣磷的攝入。寶寶體內(nèi)的鈣約占體重的0.8%，至陳年時為1.5%，寶寶每日所需的鈣、磷比例是1:1較為相宜，并關系到他們的利用程度。鈣磷過高過低，都會影響其吸收利用。寶寶缺乏鈣、磷，可患佝僂病及牙齒發(fā)育不良、心律不齊和手足抽搐、血凝不正常、易流血不止等癥。因此，在給寶寶添加輔食時應多選用大豆制品、奶粉、蛋類、蝦皮、綠葉蔬菜等。寶寶食譜

時間食物類型6:00~6:30配方羊奶250毫升8:00~8:30鮮豆?jié){，粥1/2~1小碗，咸蛋1/4個，饅頭片2片10:00~10:30豆?jié){或配方羊奶100~150毫升，點心或餅干2~3塊12:00爛飯1碗，紅燒牛肉末4小匙15:00~15：30果醬小面包1個，四季水果2大匙18:00~18：30雞湯煮餃子2大匙，碎蔬菜1碗21:00~21：30配方羊奶適量備注：每日喂魚肝油1~2滴。3頓正餐前半小時不要喂食寶寶東西。21:00~21:30的羊奶，喂給量逐漸減少。睡前如寶寶需要，應加1~2片面包。應適量給寶寶喝白開水。

時間食物類型6:00~6:30配方羊奶250毫升8:00~8:30粥1小碗，肉餅或面包1塊10:00~10:30白水、豆?jié){200毫升，餅干、饅頭片2~3塊12:00米飯25克，肉末25克，蔬菜克2515:00~15：30羊奶100毫升，豆沙小包1個，水果50~80克18:00~18：30軟飯1小碗，魚、蛋1~2匙，蔬菜1~2大匙21:00~21：30水果（蘋果、香蕉等）適量備注：每日喂魚肝油1~2滴。3頓正餐前半小時不要喂食寶寶東西。只要寶寶需要，應多吃水果，多喝白開水。

營養(yǎng)師推薦—寶寶斷奶餐煮掛面

此面色艷、味美，含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素等多種嬰兒發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。制作中，要將所用原料切碎、煮爛。材料：掛面50克，肝、蝦肉、菠菜各適量，雞蛋1個調(diào)料：雞湯、醬油各少許做法：1.將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎末。2.掛面切成短段，放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮軟。3.再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，把雞蛋磕開調(diào)好，將1/4蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟。水果藕粉

此羹味香甜，易于消化吸收，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，營養(yǎng)價值極高，是寶寶良好的健身食品。要把水果洗凈切碎，最好用湯匙刮成泥，以利于寶寶消化吸收。材料：藕粉1大匙，水果（桃、楊梅、香蕉均可）適量做法：1.將藕粉加適量水調(diào)勻。2.水果去皮，切成極細末。3.將鍋置火上，加水燒開，倒入調(diào)勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，熬至透明為止。4.最后加入切碎的水果，稍煮即成。10~11個月寶寶發(fā)育特征

男孩女孩身長（厘米）70.1~80.568.8~79.2體重（千克）7.7~11.97.2~11.2頭圍（厘米）43.7~48.942.6~47.8身體特征可以獨立站立，可由蹲資站立，站立時身體可以轉90度，大人拉一只手或雙手走路，會爬樓梯、會蹲、會彎腰、會連續(xù)性使用雙手。智力特征語言含混不清，會叫爸媽；懂得語言為物品的象征，喜歡和家人依戀在一起玩游戲，看書畫，聽故事，喜歡擺弄喜歡的玩具，伸手去觸摸鏡中物品的影像，拒絕強迫性教導，做錯事會顯露罪惡感，可能會用逗笑來試驗大人的容忍度。第12個月進入斷奶的完成期近周歲的寶寶的飲食已初具一日三餐的布局了。除三餐外，早晚還要各吃一次羊奶。想喂母乳可以在早晚各喂一次，不想再喂母乳可以完全斷掉，或用羊奶代替母乳，切不可讓寶寶依賴母乳。這個月里，寶寶能吃的飯菜種類很多，基本上和大人吃一樣的食物，如面條、面包等，但由于寶寶的臼齒還未長出，不能把食物咀嚼得很細。因此，飯菜要做的細軟一些，以便于消化。這個月，寶寶可以吃的主食有：粥、軟米飯、面條、餃子、包子、小花卷、面包等；輔食有：蛋、肉、雞、魚、豆制品、各種應時蔬菜、海帶、紫菜等。寶寶每日膳食應含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水等營養(yǎng)素。另外，應避免飲食單一化，多種食物合理搭配才能滿足寶寶生長發(fā)育的需要。本月關注本月寶寶營養(yǎng)要點：

這個月寶寶的飲食以母乳以外的食品為主。媽媽要注意寶寶的輔食營養(yǎng)，在具體烹制的過程中，應注意以下要點：A.要保證寶寶一日三餐定時進餐。B.盡可能選擇多種食物，注意色、香、味。C.注意食物的均衡搭配，多給寶寶吃一些粗纖維含量豐富的食品。D.谷物、蔬菜加工注意細、軟、爛。E.培養(yǎng)寶寶良好的飲食習慣。F.糾正偏食、挑食等不良的飲食習慣。G.適量、按時給寶寶添加一些零食，定期向?qū)＜疫M行營養(yǎng)咨詢。寶寶食譜

時間食物類型6:00~6:30配方羊奶250~300毫升8:00~8:30面包1~2小片，奶酪5克，稀粥1/2~1小碗12:00~12:30意大利面半碗，雞蛋1個，香腸或肉30克，蔬菜2匙18:00~18：30米飯1小碗，蔬菜2匙，豆腐1/4塊21:00~21:30配方羊奶250~300毫升備注：每日喂魚肝油1~2滴。正餐之間給寶寶多喝些白開水、吃水果、牛奶、點心，但不可過多，以免影響正餐食欲。每日保證供應奶600毫升左右。豆腐丸子燴青菜豆腐營養(yǎng)價值極高，又易消化，配上紅綠的蔬菜泥，用淀粉勾薄芡，口感香滑軟嫩，更加美味滑溜。這道斷奶餐的熱量較高，約為446.2千焦，還含有蛋白質(zhì)4.3克，脂肪1.7克，糖類26.4克，經(jīng)常食用會讓寶寶活力倍增。材料：A豆腐泥3大匙，淀粉1大匙，高湯1杯B胡蘿卜泥1大匙，菠菜泥1大匙，高湯5大匙，鹽少許，淀粉半小匙做法：1.豆腐泥用紗布袋擠干水分，與淀粉拌勻，做成三個小球，加入高湯中煮熟后，取出置于盤中。2.將B料中前二項材料用高湯煮軟，用少許鹽調(diào)味后，用淀粉勾薄芡，淋在豆腐丸子上即可。南瓜菠菜面

香甜的南瓜搭配營養(yǎng)的菠菜，無疑是最適宜的寶寶餐。材料：干細面條30克，南瓜40克，菠菜20克，蛋半個調(diào)料：高湯1杯，醬油少許做法：1.將干面條對折成一半，煮軟后冷水洗凈，再倒入篩子上瀝去水分。2.南瓜切薄片。菠菜洗凈，去根，放入鍋中加水煮過后泡冷水，撈出，將水分擠掉后切碎。3.將高湯和南瓜倒入鍋中，加熱，煮軟。4.南瓜煮軟后加1和3進去再煮一次，沸騰后用少許醬油調(diào)味，再倒入打勻的蛋，煮至半熟狀態(tài)即可。營養(yǎng)師推薦—寶寶斷奶餐

彩色甜椒

甜椒含豐富的維生素C及硅元素，具有活化細胞，促進新陳代謝、增強人體免疫力的功能。將甜椒外皮去除可增加其