深入解讀-5種方法來種植幼芽

豆子、蔬菜、種子和谷物的發芽過程是指數方式提高單一食材營養成分的簡單方式。通過苜蓿或扁豆的發芽過程，可以增加微量的營養成分，并給菜肴增添一種美味健康的食材。你只需要少許的原料和步驟即可在家中做出如此美味驚人的食物。學習豆類、蔬菜、谷物、種子，甚至沙拉植物枝莖的基本種植過程和特殊說明。想得到更多信息，詳見步驟一。步驟方法1基本導則和材料1選擇一類發芽的植物開始。有機種子，豆類或者堅果都可以發芽，它們基本的種植方法類似。一定要確保用于發芽的種子是有機或無殺蟲劑的。許多用于種植的商品種子，外表已被包裹了除真菌，害蟲的農藥，或者包裹了你不想吃的東西。用各種種子和豆類、蔬菜做實驗，了解哪一種你最喜歡。你只需要少量的準備和設施就可以開始了。從下列原料中選擇：種子比如芝麻、向日葵、蕎麥或者南瓜豆類或蔬菜比如綠豆、扁豆、鷹嘴豆、小豆或嫩豌豆全谷物比如大麥、玉米、小麥、奎奴亞藜或黑麥蔬菜種子比如苜蓿、三葉草、小蘿卜、羽衣甘藍、卷心菜、胡蘆巴或者蕪菁2用裝滿水的罐子將種子浸泡一夜。倒入足夠的水覆蓋種子并使其浸泡在里面。用芝士外衣覆蓋在上面，或者其他可以再利用的網狀物：女士長襪、紗布，任何容易放在上面又能排水的東西都可以。任意型號干凈的玻璃罐都可以用于發芽。老式的腌菜罐子，梅森罐或者其他玻璃容器都可以用于發芽。如果梅森罐的頂部還有金屬環，可以用它固定覆蓋頂部的紗布，你也可以用頭繩，橡皮筋或其他有彈力的繩子。如果你想讓沙拉植物如芽草或者豌豆苗發芽，還需要種子床，土壤以及多一些的時間。3排干浸泡種子的水分并且一天兩次沖洗種子。一般來講，你需要每天早晚清洗任意一種幼芽，然后徹底地排干水分以促進發芽，這一切都不需要把幼芽移出罐子。如果你在發芽豆類或蔬菜，通常要在幾天后攪拌一下水，以破壞種子外皮讓幼芽成形。4保持發芽需要的適當環境。你可以通過定期沖洗幼芽控制水分，另外還需要維持均衡的溫度以促進發芽。將發芽溫度控制在10-21℃之間。如果你家有一段時間特別寒冷，可能需要加熱器。將一個用于爬行動物箱的8瓦加熱器放置在發芽器的底部，可以幫助加熱，而且不至于烤熟它們，毀掉發芽過程。像小蘿卜那樣的植物發芽過程最好置于陰暗處，但是發芽后它們需要光線才能變綠長大。一般來講，大部分幼芽在明亮的地方以及室溫條件下長勢最好。5立即開始享用新鮮的幼芽。一旦你覺得幼芽的長度非常理想，把它們放入三明治，沙拉或者湯里吧。你也可以將它們保存在冰箱里五天左右，但是幼芽最終會變棕發軟，此時你就該繼續發芽過程，將這些幼苗扔掉了。被浸泡并萌發了數小時后，每一類幼苗的發芽時間和發芽條件都有少許不同。有些可以保存在罐子里幾天時間，以便長得更長更細嫩，有些則需要移栽到種子床上才能得到最佳生長和口感。查看下列章節獲得想得到的特定幼芽的更多信息。[1]有些幼苗在發芽數天后需要去殼。將幼苗放置在水中攪拌可以幫助去殼，一定記得攪拌后排干水分。方法2種子發芽1從一杯選擇好的種子開始。任何有機可食用的食物種子都可以用于發芽。浸泡的過程可以使幼苗頂出外殼加速萌發過程，最后得到的營養美味與原始的種子并無二致，而且富含營養。可食用的種子比如南瓜，向日葵和芝麻一般都可以發芽。它們效率很高而且是高營養的美味。蔬菜種子比如三葉草、苜蓿、小蘿卜、卷心菜、胡蘆巴或羽衣甘藍的幼苗一般柔軟細嫩，富含微量營養。它們通常被用于三明治，小量的蔬菜。2浸泡水中4到6個小時。估量著將種子放到發芽罐子里，然后用涼爽的濾過水覆蓋種子，水沒過種子2.5厘米左右。如果種子上灰塵較多，上面覆蓋了其他沉淀物，加入水之前先清洗種子。將種子浸泡在室溫中四小時左右。把他們直接放在廚房的柜子頂上也可以。然后徹底排干水，讓種子開始發芽。[2]3讓可食用的種子發芽12到24小時。排干水之后，你只需要等待大約一天。如果種子已經準備生長，它們會開始加速的，此時你就已經走在獲得幼苗的道路上了。一天后，它們就能吃了！一天后，將種子從罐子里取出來，放置在紙巾上徹底風干。然后把它們放到碗里或者其他容器里，儲存在冰箱。可以放置幾天時間，然后就能吃了。一般來講，如果浸泡時間高于6小時，芝麻種子會變得特別苦。盡量縮短浸泡時間，然后徹底風干。4蔬菜種子一般需要6天時間發芽。蔬菜種子長到理想長度需要的時間稍長，大約5到6天。盡管它們在這一過程中任何時間都可以食用，幾天后得到的幼苗更加細嫩，營養更豐富。保持常規的清洗和徹底的風干，最好頭朝下儲存在罐子里以除去多余的水分，保證幼苗新鮮。用肉眼和鼻子檢查蔬菜幼苗的新鮮程度。如果變質，它們會變棕色，聞起來有輕微的氯氣味兒。5考慮食用堅果幼苗。堅果比如杏仁，榛子或其他含油種子一般都需要浸泡數小時來刺激它們，讓它們更有營養。食用前浸泡種子促進萌發會使其更有營養，這一觀點并沒有被證實，但是如果你有興趣嘗試，做起來很簡單。浸泡只會對生堅果有好處，烤過的就沒啥效果了。方法3蔬菜或豆類發芽1選擇一種豆子或者蔬菜發芽。最核心最有名的發芽要數豆類發芽了。蔬菜發出的小隆起物很有營養，嘗起來也不錯，富含多種微量活性營養物質和風味。常見的可發芽蔬菜和豆類包括：扁豆，尤其是綠色或棕色的鷹嘴豆綠豆豆芽四季豆2將豆類浸泡在溫水里。用半杯干燥的豆子開始（它們吸水后會膨脹，外皮發皺）。水不需要煮沸，但摸起來應該很溫暖，類似于一杯放得有些久的茶水溫度。在發芽罐里，將種子浸泡至少12小時。豆子一般都會膨脹，一定要保證罐子里有足夠的空間，水可以覆蓋豆子幾厘米，以確保豆子都呆在水下。3發芽時間需要整整三天。一天兩次清洗豆子，發芽時記得將它們頭沖下放置以便適當排水。投一兩天，你可能需要輕輕地搖晃罐子，以便去除外殼。你可以加一些水然后輕輕地搖晃罐子。如果還有一些在上面，不要擔心。必要的話可以在吃之前把它們剝掉。小豆需要四天時間才能發到最豐滿美味的狀態。多給它們一些時間。4風干嫩芽，將它們儲存在冰箱里。發芽期一過，你就可以從罐子里將嫩芽挪走了，輕輕地風干它們并剝掉沒有分離的多余外殼，當然也可以留著（外殼可以食用，就是有一些苦）。如果你能經常檢查一下，并保證它們已經相當干燥，它們可以放在冰箱一周左右。豆芽作為是多種原料的湯的極佳點綴，比如越南河粉或其他辛辣的菜肴。它們同樣適合沙拉和三明治。方法4谷物發芽1選擇一種谷物發芽作為天然豆子替代品。因為未烹飪過的全谷物很難消化，你很難享受未加工的谷物。然而發芽谷物則讓它變得容易消化，營養豐富。不需要烹飪并破壞它們的微量營養，你就能享受黑麥，小麥，大麥或者玉米等全谷物。發芽谷物可以中和難以消化的植酸，釋放維他命和營養成分，這在生谷粒中都是不存在的。也使得它可以用于麥片粥，烹飪，或者制作發芽谷物面粉。[3]有外殼的谷物，也就是你在商店買到制作燕麥粥的品種，不會發芽。為了使谷物發芽，你需要購買有外殼的全谷物，它未經烹飪并且是有機的。其他類型的谷物只會沉底。你可以用日本豆面醬發酵燕麥，作為一種快速的培育措施。2將全谷物浸泡在溫水里。谷物在浸泡過程中會膨脹三倍，所以最好用可以裝下三倍大面粉的罐子或碗開始。浸泡谷物6小時左右，然后徹底排干水分，在室溫下發芽兩天。定期清洗并徹底排水。玉米需要經歷稍長的浸泡時間，大約12小時后才能排干水，讓它發芽。莧屬植物，奎奴亞藜和小米經常被錯認成種子或者米類植物，它們其實是堿性谷物，最好應用這種方法發芽。大麥不會真正發芽，但是你可以激發萌發過程，就像用大麥釀酒的過程一樣，你可以讓它“發芽”12小時。這會加速發芽過程，幼苗會開始破殼而出。3收集發芽的種子。等芽尖達到約1厘米長就可以收集了。最后沖洗一次谷物，然后把它們放在干毛巾上晾干。你可以馬上使用，或者把它們存放到冰箱里。4制作發芽面粉。為了讓發芽的谷物制作成面粉，你需要食品脫水器和谷物研磨設備。發芽后，讓谷物脫水大約12小時，并將它們研磨成完全混合的高品質面粉，如果愿意可以篩濾。將發芽面粉儲存在冰箱里可以維系其活性，你可以將它們作為任意類型的烹飪面粉使用。[4]方法5種植豌豆苗和沙拉植物1發芽為后續工程做準備。開始種植沙拉植物，如芽草、豌豆苗，或者向日葵幼苗的過程及其類似的植物，盡管可能比在廚房中發芽需要更多的設備。然而從這一過程中，你可以修剪得到高產的食物，這是一項很好的投資，尤其是你對沙拉里放芽草或者新鮮幼苗很感興趣的時候。像往常一樣開始發芽過程，在罐子里浸泡種子，如綠豆或向日葵種子，在徹底清洗它們，移栽到種盤前，讓它們先發芽。移栽到種盤前幼苗需要長出0.6厘米的根。依據種植品種不同，可能需要不同的時間，一般在三四天左右。[5]2找一些種盤。戶外的發芽系統通常都有種盤用于幼苗生長，底部有網孔或者孔洞用于日常澆灌的排水。這些在花店里可以買到，你也可以在任何能裝下30平方厘米土壤的盤子下打幾個排水洞來制作自己的種盤。3種盤上放入土壤。種子盤上要放一些土壤。不需要太多，因為幼苗只會生長在頂層，不會生出潛在的根系，但是土壤也要足夠多以便保水，這樣你就不用擔心幼苗干掉了。徹底潤濕土壤，移栽幼苗到土壤之前，保證沒有水坑。在盤底或者發芽盤的底部放上一小塊兒毯子可以幫助底部土壤保持潮濕狀態，也可以混入一點兒蛭石——一個10*10的淺盤放入一杯就夠了——促進生長。4把幼苗放在土壤里。將幼苗均勻地撒在土壤上層，一定要保證兩株幼苗不會一個疊著另一個，這有可以能導致發霉。使用淺盤或者簡單的一個籃子遮擋淺盤，輕輕地把種子往下壓，讓它們進入土中，一定要輕，你不需要種植它們。5一天澆兩次水，光線要暗一些。每天給幼苗噴幾次霧，并經常檢查它們。確保它們有充足的水分和良好的通風，以促進生長，并且盡量讓它們處于室溫下。有足夠陰涼的遮陰處是開始發芽的好地方，就像這樣。6大約10天后收獲幼苗或草。芽草在一周后就長得高高綠綠的了，再等幾天可以讓它達到營養頂峰。豌豆苗會長滿并變成可愛的暗綠色，10天后也會到達細嫩美味的頂點。收獲芽尖讓它們繼續生長，如果愿意，也可以考慮種植它們作為自己的糧食。小提示為了讓厚皮的綠豆發芽，生長時可以在綠豆上壓重物有外殼和沒有外殼的向日葵種子都可以發芽。從黑色未脫殼的種子開始生長的向日葵幼苗長勢最好（也很美味！），這大約需要10天時間。脫殼的向日葵種子，相比之下，浸泡后只能發芽一天，然后可以用于沙拉點綴或者作為首菜。將粘性種子比如芥末或者亞麻混進正常發芽的綠豆種子，經過一段時間，它可以更好地幫助混合物持水，減少清洗的頻率；而且粘性種子會給幼苗添加興奮劑。如果你不在第三天吃掉種子的話，這也可能不適合你，因為多余的水