食品毒理學(xué)(FoodToxicology)：是一門(mén)研究存在或可能存在于食品中稱為毒物(Toxicants)的小分子物質(zhì)的種類、含量、分布范圍、毒性及其毒性反應(yīng)機(jī)理的科學(xué)。食品毒理學(xué)是食品安全性的基礎(chǔ)。食品毒理學(xué)的作用就是從毒理學(xué)的角度，研究食品中所含的內(nèi)源化學(xué)物質(zhì)或可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用者的毒作用機(jī)理，檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)食品(包括食品添加劑)的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康。瘦肉精——乙類促效劑、克倫特羅毒物對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用或使機(jī)體出現(xiàn)異常反應(yīng)的外援化學(xué)物。外源化合物食品中外源化學(xué)物根據(jù)其來(lái)源分為四大類：①天然物；②衍生物；③污染物；④添加劑。衍生物是食物在貯放和加工烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的。污染物和添加物都屬于外來(lái)的。一、天然物（一）植物性有害物質(zhì)植物性食品中的有害物質(zhì)是植物生長(zhǎng)過(guò)程代謝物。植物的有害代謝物大體上可以分為：①功能團(tuán)，如植物酚類；②生理作用物質(zhì)，如膽堿酯酶抑制劑或活化劑；③產(chǎn)生毒素的，如生氰甙；④致癌物，如蘇鐵素；⑤抗?fàn)I養(yǎng)物，如黃豆中的外源凝集素（lectins）。不少野菜還未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)毒理學(xué)試驗(yàn)和安全性評(píng)價(jià)；另外，野菜也受環(huán)境污染。（二）動(dòng)物性有害物質(zhì)人類食入的動(dòng)物性食品從毒理學(xué)角度可以分為三類：①本身無(wú)毒的；②有的時(shí)候有毒的（條件性有毒）；③本身有毒的，如河豚魚(yú)。應(yīng)該特別重視第二類，即有的時(shí)候有毒，使人捉摸不定。二、衍生毒物（derivedtoxicants）衍生毒物是食品在制造、加工（包括烹調(diào)）或貯放過(guò)程中化學(xué)反應(yīng)或酶反應(yīng)形成的（或潛在）有毒物質(zhì)。三、污染物——生物學(xué)污染物和化學(xué)污染物1）食品可從多方面受污染—空氣、水、土壤及其他的植物。土壤和水中的天然有毒無(wú)機(jī)物被植物、禽畜和水生動(dòng)物吸收、積累，有的達(dá)到可引起人中毒的水平，如硝酸鹽、汞、砷以及硒。2）受污染的飼料喂禽畜后，可使其肉、蛋、奶含有污染物，這些都屬于間接污染。3）生長(zhǎng)中的農(nóng)作物或收獲后貯放的農(nóng)產(chǎn)品受微生物侵襲，在適宜條件下可產(chǎn)生致病內(nèi)毒素或外毒素。例如糧食中的黃曲霉毒素，蔬菜和水果中的交替霉菌毒素。農(nóng)業(yè)的農(nóng)藥殘留。4）食品貯存和包裝用的容器和包裝材料中含有的化學(xué)物質(zhì)（如塑料增塑劑和印刷油墨中的苯）能遷移到食物上。瓷器碗碟上的彩釉含的鉛能游離到盛裝的食物中。四、添加劑食品添加劑最初是為防腐和改善食品品質(zhì)（色、香、味、口感）而加入食品的，后來(lái)擴(kuò)大到食品加工工藝過(guò)程本身需要而加入的物質(zhì)。現(xiàn)代的食品添加劑隨著發(fā)展，其種類也不斷增多：有天然成分的，也有人工合成的。它們都是外源化學(xué)物質(zhì)，因此需要對(duì)它們進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。一、外源化學(xué)物的體內(nèi)動(dòng)態(tài)外源化學(xué)物和機(jī)體之間的相互作用從機(jī)體接觸外源化學(xué)物開(kāi)始，經(jīng)過(guò)吸收→分布→生物轉(zhuǎn)化即代謝→排泄過(guò)程，即是機(jī)體對(duì)化學(xué)物進(jìn)行一系列處置(disposition)的過(guò)程。外源化學(xué)物在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程(圖)，統(tǒng)稱為毒物動(dòng)力學(xué)(毒動(dòng)學(xué)，toxicokinetics)，主要發(fā)生變化的參數(shù)有質(zhì)、量?jī)煞矫妗６疚飫?dòng)力學(xué)常被寫(xiě)成ADME過(guò)程而毒物動(dòng)力學(xué)中外源化學(xué)物的吸收、分布和排泄的過(guò)程稱為生物轉(zhuǎn)運(yùn)，即為外源化學(xué)物在體內(nèi)量改變的過(guò)程。外源化學(xué)物經(jīng)酶催化后化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的代謝過(guò)也稱為生物轉(zhuǎn)化，即為外源化學(xué)物在體內(nèi)質(zhì)改變的過(guò)程。生物膜生物模是一個(gè)具有外部親水和內(nèi)部疏水的液晶態(tài)磷脂雙碳水化合物分子層結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)鑲嵌在生物膜中，有些橫跨整個(gè)膜，有些鑲嵌在膜的內(nèi)側(cè)和外側(cè)。這些蛋白質(zhì)分別具有酶、泵、受體、載體和離子通道等功內(nèi)嵌蛋白功能。使生物膜具有選擇性透過(guò)的能力。生物膜的厚度約磷脂分子外周蛋白78～100?，且具有彈性。被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是順濃度梯度進(jìn)行，不消耗能量的；易化擴(kuò)散和主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)由載體介導(dǎo)，可飽和；主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)和膜動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)消耗能量，并可逆濃度梯度進(jìn)行。主要影響轉(zhuǎn)運(yùn)的因素有外源化學(xué)物本身結(jié)構(gòu)、分子量大小、脂／水分配系數(shù)大小、帶電性、與內(nèi)源性物質(zhì)的相似性等等。簡(jiǎn)單擴(kuò)散指小分子的脂溶性物質(zhì)單純依靠濃度差，而不需要膜蛋白幫助進(jìn)行的跨膜擴(kuò)散。對(duì)脂溶性物質(zhì)的跨膜擴(kuò)散來(lái)說(shuō)，濃度差是惟一的動(dòng)力及決定因素。由于細(xì)胞外液及內(nèi)液均為水溶性，因此體內(nèi)的脂溶性物質(zhì)主要有CO2、O2、NO等氣體分子以及尿素和一些類固醇激素。水分子雖然是極性分子，但因分子小且不帶電荷，仍能快速通過(guò)膜，即可以通過(guò)單純擴(kuò)散的方式跨膜移動(dòng)，而一些離子分子也很小，但由于周圍形成的水化層，因而難以通過(guò)脂質(zhì)雙分子層，需經(jīng)其他方式轉(zhuǎn)運(yùn)。影響生物轉(zhuǎn)運(yùn)的因素：外源化學(xué)物本身的結(jié)構(gòu)、分子量的大小、脂/水分配系數(shù)的大小、帶電性、與內(nèi)源性物質(zhì)的相似性等。影響簡(jiǎn)單擴(kuò)散的主要因素：生物膜的濃度梯度、厚度、面積、脂/水分配系數(shù)、解離度等。脂/水分配系數(shù)(lipid/waterpartitioncoefficient)：化學(xué)物在含有脂和水的體系中，在分配達(dá)到平衡時(shí)在脂相和水相的溶解度比值。外源化學(xué)物主要經(jīng)單純擴(kuò)散的方式經(jīng)生物膜轉(zhuǎn)運(yùn)。一般情況下，脂／水分配系數(shù)大的化學(xué)物和非解離的化學(xué)物容易以單純擴(kuò)散方式通過(guò)生物膜。吸收（abosorption）外源化學(xué)物從接觸部位，通常是機(jī)體的外表面或內(nèi)表面的生物膜轉(zhuǎn)運(yùn)至血循環(huán)的過(guò)程。主要的吸收部位是消化道、呼吸道和皮膚。一、經(jīng)消化道（胃腸道）吸收：小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸是消化道中最長(zhǎng)的部分(人類約2～3米)，小腸粘膜的皺壁很多，在皺壁有指狀突起的絨毛結(jié)構(gòu)，在顯微鏡下絨毛上還有許多微絨毛。這些結(jié)構(gòu)使小腸粘膜總面積比小腸作為單純管道的內(nèi)面積增加了約600倍，這也是經(jīng)消化道吸收主要在小腸內(nèi)進(jìn)行的原因。外源化學(xué)物經(jīng)膜孔(直徑為0.4nm)濾過(guò)主要是較小(分子量小于200)的水溶性分子。某些金屬類可以經(jīng)特異的轉(zhuǎn)運(yùn)載體機(jī)制吸收，如鉻和錳可以通過(guò)鐵轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制吸收，鉛可以利用鈣轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制吸收等。甲基汞在腸道主要和半胱氨酸形成結(jié)合體通過(guò)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)載體吸收。此外，一些顆粒物質(zhì)如偶氮染料和聚苯乙烯乳膠可通過(guò)吞噬或胞飲作用進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞。除了外源化學(xué)物本身的理化性質(zhì)外，外源化學(xué)物經(jīng)消化道吸收主要受胃腸液的pH值(胃液和膽汁分泌)、胃腸蠕動(dòng)(滯留時(shí)間)、胃腸道內(nèi)食物的量和質(zhì)、腸內(nèi)菌叢的影響等。首過(guò)效應(yīng)由于消化道血液循環(huán)的特點(diǎn)，除口腔和直腸外，從胃和腸吸收到局部血管的物質(zhì)都要匯入肝門(mén)靜脈到達(dá)肝臟之后再進(jìn)入體循環(huán)。由于肝臟具有代謝外源化學(xué)物的功能，未被代謝的原型和代謝產(chǎn)物離開(kāi)肝臟隨體循環(huán)分布到全身。這種未到體循環(huán)就被肝臟代謝和排泄的現(xiàn)象稱為首過(guò)效應(yīng)(first-passeffect)。首過(guò)效應(yīng)階段的存在就好象第一道關(guān)口，一般會(huì)使進(jìn)入體循環(huán)中的化學(xué)物原型的量低于入肝之前，但增加了部分代謝產(chǎn)物，另一部分代謝產(chǎn)物不進(jìn)入體循環(huán)而排入膽汁。如果肝臟是非靶器官，并且經(jīng)首過(guò)效應(yīng)的化學(xué)物活性下降，則首過(guò)效應(yīng)具有積極的保護(hù)作用經(jīng)呼吸道吸收：吸收部位：存在于空氣中的外源化學(xué)物經(jīng)呼吸道吸收是重要的途徑。從呼吸道上端到下端的管徑不斷縮小，起到過(guò)濾作用而防止大顆粒氣溶膠到呼吸道最末端的肺泡。氣態(tài)物質(zhì)水溶性影響其吸收部位，易溶于水的氣體如二氧化硫、氯氣等在上呼吸道吸收，水溶液性較差的氣體如二氧化氮、光氣等則可深入肺泡，并主要通過(guò)肺泡吸收。氣態(tài)物質(zhì)到達(dá)肺泡后，主要經(jīng)簡(jiǎn)單擴(kuò)散透過(guò)呼吸膜而進(jìn)入血液。影響因素：氣體在呼吸膜兩側(cè)的分壓達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡時(shí)，在血液內(nèi)的濃度與肺泡空氣中的濃度之比。經(jīng)皮膚吸收：皮膚是對(duì)外源化學(xué)物的天然屏障，吸收比較困難，但是對(duì)于像四氯化碳和一些殺蟲(chóng)劑等高脂溶性物質(zhì)可以吸收，吸收量可以引起全身中毒。此外，一些多環(huán)芳烴和重金屬也可經(jīng)皮膚吸收。外源化學(xué)物要經(jīng)過(guò)皮膚的多層上皮細(xì)胞和結(jié)締組織才能到達(dá)體液循環(huán)系統(tǒng)。不同部位皮膚對(duì)毒物的通透性不同：陰囊>腹部>額部>手掌>足底吸收途徑的毒理學(xué)意義不同的吸收途徑會(huì)影響化學(xué)物進(jìn)入血中的速度和濃度以及毒效應(yīng)。由于肺泡呼吸膜比皮膚和消化道粘膜薄，所以吸收效率最高。消化道粘膜的吸收效率大于皮膚。分布分布(distribution)指外源化學(xué)物吸收進(jìn)入血流或淋巴液后，隨體循環(huán)分散到全身組織器官的過(guò)程。不同的外源化學(xué)物在體內(nèi)各器官組織的分布不均勻。分布的毒理學(xué)意義（雙重）一、：血漿蛋白質(zhì)作為貯存庫(kù)：清蛋白肝臟和腎臟作為貯存庫(kù)脂肪組織作為貯存庫(kù)骨骼組織作為貯存庫(kù)二、特殊的屏障：血腦屏障(blood-brainbarrier)胎盤(pán)屏障(placentalbarrier)其他屏障毒物進(jìn)入體內(nèi)后就開(kāi)始分布，分布的過(guò)程很快。分布的速率取決于器官組織中血流大小，及其藥物從毛細(xì)血管床擴(kuò)散進(jìn)入特定器官組織細(xì)胞的速率，最后取決于毒物對(duì)組織的親和力。血漿蛋白結(jié)合：毒物吸收進(jìn)入血液后一般與血漿球蛋白結(jié)合。由于毒物和血漿球蛋白結(jié)合形成的分子較大，不易透出毛細(xì)血管而進(jìn)入其它器官，因而也不顯示毒性。但這種結(jié)合是可逆和暫時(shí)的，并有一定的飽和度、選擇性和競(jìng)爭(zhēng)性。當(dāng)血漿中游離態(tài)血漿球蛋白濃度高于結(jié)合型濃度時(shí)，該動(dòng)態(tài)平衡主要向結(jié)合型方向移動(dòng)，反之當(dāng)血漿中游離態(tài)濃度低于結(jié)合態(tài)時(shí)，結(jié)合型就會(huì)重新解離成游離型。這種毒物的貯庫(kù)被稱為“蛋白貯庫(kù)”。在肝腎組織結(jié)合：肝和腎具有很強(qiáng)的與多種化學(xué)物質(zhì)結(jié)合的能力。在機(jī)體各種組織中，這兩個(gè)組織可以比機(jī)體其它組織濃縮更多的毒物，這主要通過(guò)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程或與組織結(jié)合的機(jī)制。肝臟細(xì)胞內(nèi)的蛋白谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶（ligandin）與許多藥物、毒物，尤其是有機(jī)酸具有親和力，并在將血漿中有機(jī)物轉(zhuǎn)入肝臟中起很大作用。肝臟和腎臟中還有金屬硫蛋白（metallothionein），也可與許多金屬離子結(jié)合，因此金屬離子進(jìn)入循環(huán)后，可在肝腎組織中有很高的分布濃度。在脂肪組織儲(chǔ)存：許多有機(jī)化合物具有很高的脂溶性，進(jìn)入體內(nèi)后很容易通過(guò)生物膜進(jìn)入組織細(xì)胞。因此親脂性化合物很容易分布于脂肪組織，甚至蓄積貯藏起來(lái)。這類例子在工業(yè)毒物和環(huán)境毒物中多見(jiàn)，如DDT，聚氯化合物。在骨骼組織中儲(chǔ)存：這類例子在工業(yè)毒物和環(huán)境毒物中多見(jiàn)，如氟、鉛等。骨骼攝取外來(lái)物質(zhì)是一種表面化學(xué)現(xiàn)象，在骨骼表面和周圍液體之間發(fā)生交換。機(jī)體骨骼周圍的液體是指細(xì)胞內(nèi)液，而表面物質(zhì)則為骨骼無(wú)機(jī)物羥基磷灰石結(jié)晶。這些結(jié)晶非常小，因此在表面形成大的團(tuán)塊，細(xì)胞內(nèi)液攜帶毒物進(jìn)入羥磷灰石框架，滲入結(jié)晶表面，由于尺寸和電荷相似，F(xiàn)+可以非常容易地取代HO-,甚至可以在骨骼中儲(chǔ)存。血腦屏障：腦是血流量較大的器官，但毒物在腦組織中濃度一般很低，這是由于在全身循環(huán)與腦之間存血腦屏障。腦毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞緊密聯(lián)接，基底膜外還有一層星狀細(xì)胞包圍，毒物較難穿透進(jìn)入腦液，尤其是脂溶性小或極性大的毒物，這是進(jìn)化過(guò)程中大腦形成的自我保護(hù)機(jī)制。但是脂溶性毒物很容易透過(guò)血腦屏障，將脂溶性物質(zhì)濃集在腦中，產(chǎn)生中樞神經(jīng)毒性。排泄排泄（excretion）是外源化學(xué)物及其代謝產(chǎn)物向機(jī)體外轉(zhuǎn)運(yùn)的過(guò)程，是生物轉(zhuǎn)運(yùn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。腎臟排泄：腎小球過(guò)濾、腎小管重吸收、腎小管分泌糞便排泄：與未吸收的食物混合膽汁排泄腸肝循環(huán)揮發(fā)性物質(zhì)經(jīng)呼吸道排出。其他：乳汁排泄、汗液和唾液排出。生物轉(zhuǎn)化（biotransformation）：外源化學(xué)物在機(jī)體內(nèi)經(jīng)多種酶催化的代謝轉(zhuǎn)化。Ⅰ相反應(yīng)和Ⅱ相反應(yīng)。代謝產(chǎn)物(metabolites)：生物轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物。主要擔(dān)負(fù)生物轉(zhuǎn)化的器官是肝臟。其他器官如腎臟、小腸、肺臟和皮膚等的生物轉(zhuǎn)化能力明顯低于肝臟。生物轉(zhuǎn)化的意義：1）水溶性增加2）不易通過(guò)生物膜進(jìn)入細(xì)胞3）容易排泄到尿和膽汁中4）毒性降低代謝解毒(metabolicdetoxication)：經(jīng)生物轉(zhuǎn)化大部分外源化學(xué)物的代謝產(chǎn)物，毒性降低，易于排出體外，此為解毒反應(yīng)。代謝活化(metabolicactivation)：經(jīng)生物轉(zhuǎn)化其毒性被增強(qiáng)的現(xiàn)象。生成親電子劑、自由基、親核劑、氧化還原劑。生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)的結(jié)局具有代謝滅活和代謝活化的正(有利)負(fù)(有害)兩面性，掌握其正負(fù)兩面性，特別是負(fù)面作用對(duì)了解中毒機(jī)制是十分重要的。生物轉(zhuǎn)化酶的基本特征：廣泛的底物特異性某些酶具有多態(tài)性具有立體選擇性有結(jié)構(gòu)酶和誘導(dǎo)酶之分毒物代謝酶的分布：肝臟：不同組織對(duì)外源化學(xué)物生物轉(zhuǎn)化能力的顯著區(qū)別。對(duì)于解釋化學(xué)物損傷的組織特異性具有重要的毒理學(xué)意義。在肝臟及大多數(shù)組織中，酶存在于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（微粒體）或脂質(zhì)的可溶部分（胞漿）。外源化學(xué)物生物轉(zhuǎn)化的模式按反應(yīng)的先后順序分為I相反應(yīng)和Ⅱ相反應(yīng)。終毒物和代謝活化伴隨代謝所發(fā)生的外源化學(xué)物的活性變化是毒理學(xué)研究中最關(guān)鍵的問(wèn)題之一。終毒物是指外源化學(xué)物可直接與內(nèi)源性靶分子反應(yīng)并造成機(jī)體損害時(shí)的化學(xué)形態(tài)。終毒物是外源化學(xué)物引起毒作用的關(guān)鍵。終毒物大致有三種情況，一是外源化學(xué)物本身就是終毒物，如強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，尼古丁，氨基糖苷類，環(huán)氧乙烷，異氰酸甲酯，重金屬離子，氰化氫，一氧化碳和蛇毒等。二是外源化學(xué)物本身相對(duì)無(wú)毒性，經(jīng)體內(nèi)的代謝活化后，毒性增強(qiáng)，轉(zhuǎn)為終毒物。三是外源化學(xué)物經(jīng)某種代謝過(guò)程激發(fā)了內(nèi)源性毒物的產(chǎn)生，如氧自由基爆發(fā)，脂質(zhì)過(guò)氧化物大量蓄積等毒效應(yīng)的強(qiáng)度主要取決于終毒物在其作用位點(diǎn)的濃度及持續(xù)時(shí)間。Ⅰ相反應(yīng)Ⅰ相反應(yīng)指經(jīng)過(guò)氧化、還原和水解等反應(yīng)使外源化學(xué)物暴露或產(chǎn)生極性基團(tuán)，如—OH，—NH2，—SH，—COOH等水溶性增高并成為適合于Ⅱ相反應(yīng)的底物肝臟微粒體細(xì)胞色素P-450酶系統(tǒng)該系統(tǒng)是Ⅰ相反應(yīng)中促進(jìn)毒物生物轉(zhuǎn)化的主要酶系統(tǒng)。細(xì)胞色素P-450氧化酶主要存在于肝細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上，約占肝細(xì)胞蛋白總量的20~70%。對(duì)肝組織勻漿和離心后，該氧化系統(tǒng)可以微粒體的形式分離出來(lái)。該系統(tǒng)的基本作用是從輔酶Ⅱ及細(xì)胞色素b5獲得兩個(gè)H+結(jié)合成水，沒(méi)有相應(yīng)的還原產(chǎn)物，故又稱單加氧酶。RH+NADPH+O2+2H+→ROH+NADP++H2O微粒體細(xì)胞色素P450酶系又稱為微粒體混合功能氧化酶或單加氧酶需要指出的是I相反應(yīng)產(chǎn)生的活性代謝物也可以和富電子的DNA堿基、磷脂等基團(tuán)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致DNA的氧化、環(huán)化和缺失等一系列突變性損傷，其結(jié)果不僅導(dǎo)致癌的發(fā)生，也導(dǎo)致人體衰老和其他一些疾病的發(fā)生。Ⅱ相反應(yīng)Ⅱ相反應(yīng)(phaseⅡbiotransformation)指具有一定極性的外源化學(xué)物與內(nèi)源性輔因子(結(jié)合基團(tuán))進(jìn)行化學(xué)結(jié)合的反應(yīng)(conjugation)。內(nèi)源性輔因子需要經(jīng)生物合成來(lái)提供。除乙酰基和甲基結(jié)合反應(yīng)外，其他Ⅱ相反應(yīng)都使外源化學(xué)物的水溶性顯著增加，促進(jìn)其排泄。葡糖醛酸結(jié)合、硫酸結(jié)合、乙酰化作用、甲基化作用涉及活化的(“高能”的)輔因子，而與谷胱甘肽(GSH)結(jié)合和與氨基酸結(jié)合則是與活化的外源化學(xué)物反應(yīng)。大多數(shù)Ⅱ相生物轉(zhuǎn)化酶存在于胞漿，但UDP-葡糖醛酸轉(zhuǎn)移酶是微粒體酶。一般可以將內(nèi)源性輔因子作為體內(nèi)的防御性因子，但有例外。有些具有極性基團(tuán)的外源化學(xué)物可以不經(jīng)過(guò)Ⅰ相反應(yīng)而直接參與Ⅱ相反應(yīng)。谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶該酶系統(tǒng)為Ⅱ相反應(yīng)中的重要酶，可存在于胞漿中，也可存在于微粒體上。谷胱甘肽和毒物的結(jié)合與其它結(jié)合反應(yīng)不同，谷胱甘肽結(jié)合物主要是硫醚，它由谷胱甘肽硫陰離子與外來(lái)活性物質(zhì)親電子基團(tuán)的親核攻擊而形成。谷胱甘肽也能與含有親電雜原子（O,N,S）的外來(lái)物質(zhì)結(jié)合。由于親電子基團(tuán)極易與生物大分子如核酸、蛋白等結(jié)合，造成機(jī)體嚴(yán)重?fù)p傷，因此谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶催化的反應(yīng)在毒理學(xué)中具有重要意義。影響生物轉(zhuǎn)化的因素代謝是化學(xué)物毒作用的決定因素。很多因素可影響外源化學(xué)物生物轉(zhuǎn)化，包括機(jī)體的遺傳生理因素和環(huán)境因素兩大類。誘導(dǎo)誘導(dǎo)(induction)指有些外源化學(xué)物可使某些代謝過(guò)程催化酶系的酶蛋白的合成量增加，伴有活力增強(qiáng)。能引起酶誘導(dǎo)的物質(zhì)稱為誘導(dǎo)劑(inducer)。P-450系的誘導(dǎo)劑有5類：①巴比妥類，如苯巴比妥(PB)誘導(dǎo)2B1/2、2C、3A1/2；②多環(huán)芳烴類，如3-甲基膽蒽(3MC)、TCDD(2,3,7,8-四氯二苯二惡烷，二惡英)等，誘導(dǎo)1A1/2；③醇／酮，如乙醇、異煙阱，誘導(dǎo)2E1；④甾類，如孕烯醇酮16α-腈、地塞米松，誘導(dǎo)3A1/2；⑤氯貝特(安妥明)類過(guò)氧化物酶體誘導(dǎo)劑，誘導(dǎo)4A1/2。此外,多氯聯(lián)苯(PCB)兼有PB和3MC樣誘導(dǎo)作用。外源化學(xué)物代謝酶的誘導(dǎo)誘導(dǎo)劑對(duì)外源化學(xué)物代謝和毒作用的影響可有以下幾種：(1)如果化學(xué)物僅經(jīng)一個(gè)途徑代謝，誘導(dǎo)可增加其代謝速率。如該化學(xué)物經(jīng)此途徑代謝解毒，誘導(dǎo)可降低毒性。(2)如果化學(xué)物經(jīng)幾個(gè)途徑代謝，而僅有一個(gè)途徑被誘導(dǎo)，誘導(dǎo)可改變這些代謝途徑間的平衡，增強(qiáng)或降低毒性。(3)如被誘導(dǎo)的同工酶不涉及某化學(xué)物的代謝，則誘導(dǎo)不影響該化學(xué)物的代謝。(4)誘導(dǎo)還可能改變酶促反應(yīng)的立體化學(xué)特異性外源化學(xué)物代謝酶的抑制抑制作用可以分為幾種類型。(1)抑制物與酶的活性中心發(fā)生可逆或不可逆性結(jié)合。(2)兩種不同的化學(xué)物在同一個(gè)酶的活性中心發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制。(3)減少酶的合成。(4)破壞酶。(5)變構(gòu)作用。(6)缺乏輔因子。馬來(lái)酸二乙酯可耗盡GSH，抑制其他化學(xué)物經(jīng)GSH結(jié)合代謝。腎對(duì)毒物的排泄：腎小球的過(guò)濾速率取決于血漿蛋白的結(jié)合程度。腎小球過(guò)濾屬于膜孔擴(kuò)散。因腎小球的膜孔較大(40?)，幾乎所有的毒物(分子量<2000)都濾過(guò)。毒物在腎小球?yàn)V液中的濃度，基本與腎小球?yàn)V過(guò)率成正比。但由于尿液濃縮，其中毒物的濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于血中濃度，可刺激或損害泌尿系統(tǒng)。如汞離子可導(dǎo)致腎實(shí)質(zhì)性損傷。毒物經(jīng)腎小球?yàn)V過(guò)后，是否從尿液排出體外，取決于化合物的生化性質(zhì)，它們也有可能經(jīng)過(guò)腎小球重吸收返回血液。具有較高油/水分布系數(shù)的毒物容易被重吸收，而極性化合物和離子則隨尿液排出體外。毒物也可通過(guò)主動(dòng)分泌進(jìn)入尿液。毒物經(jīng)膽汁分泌是次要的排泄途徑（糞便）。這是由于膽汁的形成速度遠(yuǎn)低于尿液的形成速度。但對(duì)于某些化合物而言，通過(guò)膽汁分泌是主要的排泄途徑。乙烯雌酚(DES)是膽汁排泄的主要例子。通過(guò)結(jié)扎膽管的方法發(fā)現(xiàn)DES在體內(nèi)的半衰期大大延長(zhǎng)，且其毒性也增加了130倍。由肝臟通過(guò)膽囊進(jìn)入腸腔也是機(jī)體的重要解毒途徑。肛腸循環(huán)肝臟對(duì)毒物及其代謝產(chǎn)物的代謝率很高，其中有一部分可經(jīng)主動(dòng)或被動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞睫D(zhuǎn)移至膽囊，由于膽汁濃縮，其中有害物質(zhì)濃度很高，再隨膽汁入腸腔，其中一部分被再吸收入肝，進(jìn)而進(jìn)入膽汁，這種由腸入肝，再入腸的周而復(fù)始的過(guò)程，稱為肝腸循環(huán)，凡是能參與肝腸循環(huán)的物質(zhì)，其生物半衰期較長(zhǎng)。乳汁分泌在毒物的排泄中占次要的地位。某些藥物、農(nóng)藥殘留(如DDT)和霉菌毒素可通過(guò)乳汁小量排出，從而污染牛乳和乳制品。這一途徑的重要性是考慮到嬰兒對(duì)毒性物質(zhì)的極度敏感性。此外，肺、腸道、膽汁、皮膚、汗腺及毛發(fā)亦可排除部分毒物。毒作用外源化學(xué)物進(jìn)入機(jī)體后，在靶部位與關(guān)鍵性的生物大分子作用，引起各種結(jié)構(gòu)和功能異常，當(dāng)超過(guò)機(jī)體的解毒功能、修復(fù)功能和適應(yīng)能力時(shí)，就出現(xiàn)毒作用。毒性機(jī)制類型（一）缺乏必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：（二）代謝酶受抑制：（三）干擾神經(jīng)傳導(dǎo)：（四）干擾DNA和RNA的合成與功能（五）細(xì)胞膜損傷和細(xì)胞內(nèi)Ca2＋穩(wěn)態(tài)失調(diào)（六）細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化（七）與大分子共價(jià)結(jié)合（八）光毒反應(yīng)(phototoxicreaction)（五）細(xì)胞膜損傷和細(xì)胞內(nèi)Ca2＋穩(wěn)態(tài)失調(diào)：細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)在細(xì)胞靜息狀態(tài)下細(xì)胞內(nèi)游離的Ca2+僅為10-7mol/L，而細(xì)胞外液Ca2+則達(dá)10-3mol/L。當(dāng)細(xì)胞處于興奮狀態(tài)，第一信使轉(zhuǎn)遞信息，則細(xì)胞內(nèi)游離Ca2+迅速增多可達(dá)10-5mol/L，此后再降低至10-7mol/L，完成信息轉(zhuǎn)遞循環(huán)。認(rèn)為Ca2+是體內(nèi)第二信使。上述Ca2+濃度的變化過(guò)程呈穩(wěn)態(tài)狀，稱為細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)。在細(xì)胞內(nèi)的鈣有兩種類型，游離的鈣離子和與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣。與鈣結(jié)合的蛋白有兩種類型，一是結(jié)合在細(xì)胞膜或細(xì)胞器膜內(nèi)的蛋白質(zhì)上，二是結(jié)合在可溶性蛋白質(zhì)上。激動(dòng)劑刺激引起細(xì)胞Ca2+動(dòng)員，可調(diào)節(jié)細(xì)胞的多種生物功能，包括肌肉收縮、神經(jīng)轉(zhuǎn)導(dǎo)、細(xì)胞分泌、細(xì)胞分化和增殖。Ca2+在細(xì)胞功能的調(diào)節(jié)中起了一種信使作用，負(fù)責(zé)將激動(dòng)劑的刺激信號(hào)傳給細(xì)胞內(nèi)各種酶反應(yīng)系統(tǒng)或功能性蛋白。Ca2+信使作用實(shí)現(xiàn)Ca2+與鈣結(jié)合蛋白:如鈣調(diào)蛋白(CaM)。Ca2+與cAMP：Ca2+與蛋白激酶C(PKC)、磷脂酶C(PLC)：Ca2+與離子通道：細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的紊亂與細(xì)胞毒性重金屬離子主要有鉛和鎘。鉛一方面與Ca2+及CaM結(jié)合，激活Ca-CaM依賴酶系。另一方面高濃度時(shí)與細(xì)胞內(nèi)巰基激活，可抑制Ca-—CaM依賴酶系，并呈劑量依賴的雙相效應(yīng)。可見(jiàn)鉛的中毒機(jī)制中Ca2+有重要意義。鎘可使CaM含量減少。表現(xiàn)為免疫系統(tǒng)、雄性生殖系統(tǒng)以及心肌等改變，有的可用鈣調(diào)素拮抗劑來(lái)預(yù)防或減輕損傷作用。農(nóng)藥擬除蟲(chóng)菊酯為神經(jīng)毒化合物，有研究發(fā)現(xiàn)它可使神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)游離鈣濃度增高，可能與其抑制Ca2+，Mg2+-ATPase、CaM和磷酸二酯酶(PEE)有關(guān)。當(dāng)然，擬除蟲(chóng)菊酪對(duì)鈣穩(wěn)態(tài)的影響有復(fù)雜的機(jī)制，且與其具體化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)。四氯化碳它可抑制肝細(xì)胞微粒體Ca2+-ATPase，表現(xiàn)為肝內(nèi)質(zhì)網(wǎng)酶活性改變及鈣的蓄積。其機(jī)制可能是CCl4可生，后者攻擊Ca2+-在肝臟氧化產(chǎn)自由基ATPase上的巰基，使酶活性下降；另外，Ca2+濃度增加，可激活某些酶，如磷酸化酶a。鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)的機(jī)制細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)的失調(diào)細(xì)胞Ca2+信號(hào)的改變?cè)诟鞣N病理及毒理學(xué)過(guò)程中起重要的作用。在細(xì)胞受損時(shí)可導(dǎo)致Ca2+內(nèi)流增加，或Ca2+從細(xì)胞內(nèi)貯存部位釋放增加，或抑制細(xì)胞膜向外逐出Ca2+，表現(xiàn)為細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度不可控制的持續(xù)增加，即打破細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)，或稱為細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)的失調(diào)。鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)學(xué)說(shuō)Ca2+這種失調(diào)或紊亂，將完全破壞正常生命活動(dòng)所必需的由激素和生長(zhǎng)因子刺激而產(chǎn)生的短暫的Ca2+瞬變，危及細(xì)胞器的功能和細(xì)胞骨架結(jié)構(gòu)，最終激活不可逆的細(xì)胞成分的分解代謝過(guò)程。這就是所謂中毒機(jī)制中鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)學(xué)說(shuō)。鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)的機(jī)制鈣的濃度變化，可通過(guò)下列途徑造成細(xì)胞損傷：1）正常的激素和生長(zhǎng)因子刺激的Ca2+信號(hào)的受損。2）鈣依賴性降解酶的活化，包括蛋白酶、磷脂酶和核酸內(nèi)切酶。3）損傷細(xì)胞骨架4）損害線粒體5）與細(xì)胞凋亡有關(guān)（六）細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化：身體在正常代謝過(guò)程中不斷生產(chǎn)過(guò)氧化脂質(zhì)自由基。它能改變膜脂質(zhì)流動(dòng)性，使蛋白質(zhì)和酶類活性發(fā)生變化。更重要的是脂質(zhì)過(guò)氧化物，如果未被滅活，就會(huì)攻擊DNA上腺嘌呤和鳥(niǎo)嘌呤的C-8，嘧啶的C-5與C-6的雙鍵，導(dǎo)致DNA上堿基置換和脫嘌呤等，發(fā)生突變。自由基形成自由基（freeradicals）是獨(dú)立游離存在的帶有不成對(duì)電子的分子、原子或離子。自由基主要是由于化合物的共價(jià)鍵發(fā)生均裂而產(chǎn)生。其共同特點(diǎn)是：具有順磁性、其化學(xué)性質(zhì)十分活潑、反應(yīng)性極高，因而半衰期極短。在與生物體有關(guān)的自由基中，最主要的是氧中心自由基，這類自由基持續(xù)不斷地在機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生。活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)這個(gè)術(shù)語(yǔ)實(shí)際上是一個(gè)集合名詞，不僅包括氧中心自由基如O和而且也包括某些氧的非自由基衍生物，如H2O2、單線態(tài)氧和次氯酸，甚至還包括過(guò)氧化物、氫過(guò)氧化物和內(nèi)源性脂質(zhì)及外來(lái)化合物的環(huán)氧代謝物，因?yàn)樗鼈兌己谢瘜W(xué)性質(zhì)活潑的含氧功能基團(tuán)。自由基形成自由基在生物體內(nèi)來(lái)源有：一是細(xì)胞正常生理過(guò)程產(chǎn)生；二是化學(xué)毒物在體內(nèi)代謝過(guò)程產(chǎn)生。許多外來(lái)化合物可通過(guò)各種不同途徑產(chǎn)生自由基，但其中最主要的途徑是通過(guò)氧化還原反應(yīng)（redoxcycling）。它通過(guò)加入一個(gè)單電子使化學(xué)物還原為不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，隨后這個(gè)電子轉(zhuǎn)移給分子氧而形成超氧陰離子自由基(O2-·)，而中間產(chǎn)物則再生為原化學(xué)物。如：百草枯(PQ++)、阿霉素(DR)和硝化呋喃托英(NF)可從還原酶接受一個(gè)電子形成自由基。自由基的解毒：酶性抗氧化系統(tǒng)aSODb過(guò)氧化氫酶（CAT）c谷胱甘肽過(guò)氧化物酶GSH-Px（GPO）d谷胱苷肽還原酶（GR）e心肌黃酶(DTdiaphorase)非酶性抗氧化系統(tǒng)在生物體系中廣泛分布著許多小分子，它們能通過(guò)非酶促反應(yīng)而清除氧自由基。例如，維生素C、維生素E、GSH、尿酸、牛磺酸和次牛磺酸等。維生素E它必須與膜結(jié)合才能發(fā)揮抗氧化作用。首先與氧自由基反應(yīng)，生成生育酚自由基，再由抗壞血酸—GSH氧化還原偶聯(lián)反應(yīng)而還原。它屬于“鏈斷裂”抗氧化劑，主要通過(guò)提供不穩(wěn)定的氧給過(guò)氧自由基和烷基自由基，從而防止脂質(zhì)過(guò)氧化。（七）與大分子共價(jià)結(jié)合：外源化學(xué)物或其活性代謝物與重要的生物學(xué)大分子共價(jià)結(jié)合后會(huì)改變核酸、蛋白質(zhì)、酶、膜脂質(zhì)等的化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能，從而引起病理學(xué)改變。例如黃曲霉毒素與DNA共價(jià)結(jié)合；有機(jī)磷與膽堿酯酶的酯解部分共價(jià)結(jié)合使酶不可逆地受抑制。外源化學(xué)物與DNA共價(jià)結(jié)合還有可能致癌。如烷化劑和N-亞硝基化合物。外源化學(xué)物經(jīng)活性代謝，攻擊DNA親核中心，以堿基共價(jià)結(jié)合形成加合物，有可能使DNA在復(fù)制過(guò)程中發(fā)生基因突變，引發(fā)致癌或致畸。在食品中為什么存在著有毒物質(zhì)？一種解釋是，動(dòng)植物在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中為了防止昆蟲(chóng)、微生物、人類等的危害，這是保護(hù)自己的一種手段。例如，含有豐富營(yíng)養(yǎng)的馬鈴薯是很好的維生素和碳水化合物的來(lái)源，但是它們含有有毒物質(zhì)生物堿，如茄堿。茄堿是馬鈴薯中的一種生物堿，它是一種很好的天然農(nóng)藥，在馬鈴薯中殘存可以防止馬鈴薯甲蟲(chóng)、葉跳蟲(chóng)和其他馬鈴薯害蟲(chóng)，有利于其物種生存。另外一種解釋是，這種有毒物質(zhì)可能是正常植物在代謝作用中產(chǎn)生的廢物，或是代謝產(chǎn)物，這種化合物的產(chǎn)生對(duì)植物本身有利，而對(duì)哺乳動(dòng)物有害。天然有毒物質(zhì)的中毒條件1.遺傳原因食物成分和食用量都正常，因遺傳原因而引起癥狀。如牛奶，對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但有些人由于先天缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，因而不能吸收利用，而且飲用牛奶后還會(huì)發(fā)生腹脹、腹瀉等癥狀。2.過(guò)敏反應(yīng)食物成分和食用量都正常，因過(guò)敏反應(yīng)而發(fā)生癥狀，如一些日常食而無(wú)害的食品，如菠蘿，有人對(duì)菠蘿中含有的一種蛋白酶過(guò)敏，當(dāng)食用菠蘿或菠蘿汁后出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時(shí)有頭痛、四肢及口舌發(fā)麻、呼吸困難，嚴(yán)重者可引起休克、昏迷。另外，有些食物中含有光敏感物質(zhì)引起某些人的過(guò)敏反應(yīng)。3.食用量過(guò)大食品的成分正常，但食用量過(guò)大也會(huì)引起各種癥狀。荔枝含有一種可降低血糖的物質(zhì)，即α-次甲基環(huán)丙基甘氨酸，低血糖癥4.食物成分不正常在豐富的自然資源中有許多含有有毒物質(zhì)的動(dòng)物、植物和微生物，如河豚魚(yú)、鮮黃花菜、毒蘑菇等，少量食用亦可引起相應(yīng)的中毒癥狀。1.甲狀腺毒素來(lái)源：人和一般動(dòng)物都有甲狀腺，甲狀腺所分泌的激素叫甲狀腺素。中毒機(jī)制：生理作用是維持正常的新陳代謝。過(guò)量甲狀腺素?cái)_亂人體正常的內(nèi)分泌活動(dòng)，特別是嚴(yán)重影響下丘腦功能，造成神經(jīng)癥狀，使組織細(xì)胞氧化速率增高，代謝加快，導(dǎo)致各器官系統(tǒng)活動(dòng)平衡失調(diào)，出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。中毒表現(xiàn)：潛伏期可從1h到10d，一般為12～21h。主要癥狀為：頭暈、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、便泌或腹瀉．并伴有出汗，心悸等。部分患者于發(fā)病后3～4d出現(xiàn)局部或全身出血性丘疹，皮膚發(fā)癢，間有水泡、皮疹，水泡消退后普遍脫皮。少數(shù)人下肢和面部浮腫、肝區(qū)痛、手指震顫、嚴(yán)重者發(fā)高熱，心動(dòng)過(guò)速，從多汗轉(zhuǎn)為汗閉、脫水。個(gè)別患者全身脫皮或手足掌側(cè)脫皮。也可導(dǎo)致慢性病復(fù)發(fā)和流產(chǎn)等。病程短者僅3～5d，長(zhǎng)者可達(dá)月余。防治措施：甲狀腺素的理化性質(zhì)非常穩(wěn)定，在600℃以上的高溫時(shí)才能被破壞，一般的烹調(diào)方法不可能作到去毒無(wú)害。所以，最有效的防止措施是，屠宰者和消費(fèi)者都應(yīng)特別注意檢查并摘除牲畜的甲狀腺。2.腎上腺來(lái)源：人和豬、牛、羊等動(dòng)物一樣，也有自身的腎上腺，它也是一種內(nèi)分泌腺。腎上腺左右各一，分別跨在兩側(cè)腎臟上端，所以叫腎上腺，俗稱“小腰子”、大部分包在腹腔油脂內(nèi)。機(jī)制：腎上腺的皮質(zhì)能分泌多種重要的脂溶性激素，現(xiàn)已知有20余種，它們能促進(jìn)體內(nèi)非糖化合物（如蛋白質(zhì)）或葡萄糖代謝、維持體內(nèi)鈉鉀離子間的平衡，對(duì)腎臟、肌肉等功能都有影響。中毒表現(xiàn)：此病的潛伏期很短，食后15～30min發(fā)病。血壓急劇升高、惡心嘔吐、頭暈頭痛、四肢與口舌發(fā)麻、肌肉震顫，重者面色蒼白、瞳孔散大，高血壓、冠心病者可因此誘發(fā)中風(fēng)，心絞痛、心肌梗塞等，危及生命。防治：屠宰時(shí)摘除，并防止腺體破損流失。附錄資料：不需要的可以自行刪除玻璃知識(shí)大全

普通平板玻璃:

普通平板玻璃亦稱窗玻璃。平板玻璃具有透光、隔熱、隔聲、耐磨、耐氣候變化的性能，有的還有保溫、吸熱、防輻射等特征，因而廣泛應(yīng)用于鑲嵌建筑物的門(mén)窗、墻面、室內(nèi)裝飾等。

平板玻璃的規(guī)格按厚度通常分為2mm、3mm、4mm、5mm、和6mm，亦有生產(chǎn)8mm和10mm的。一般2mm、3mm厚的適用于民用建筑物，4mm--6mm的用于工業(yè)和高層建筑。

影響平板玻璃質(zhì)量的缺陷主要有氣泡、結(jié)石和波筋。氣泡是玻璃體中潛藏的空洞，是在制造過(guò)程中的冷卻階段處理不慎而產(chǎn)生的。結(jié)石俗稱疙瘩，也稱沙粒，是存在于玻璃中的固體夾雜物，這是玻璃體內(nèi)最危險(xiǎn)的缺陷，它不僅破壞了玻璃制品的外觀和光學(xué)均一性，而且會(huì)大大降低玻璃制品的機(jī)械強(qiáng)度和熱穩(wěn)定性，甚至?xí)怪破纷孕兴榱选?/p>

好的平板玻璃制品應(yīng)具有以下特點(diǎn)：

1）是無(wú)色透明的或稍帶淡綠色

2）玻璃的薄厚應(yīng)均勻，尺寸應(yīng)規(guī)范

3）沒(méi)有或少有氣泡、結(jié)石和波筋、劃痕等疵點(diǎn)。

用戶在選購(gòu)玻璃時(shí)，可以先把兩塊玻璃平放在一起，使相互吻合，揭開(kāi)來(lái)時(shí)，若使很大的力氣，則說(shuō)明玻璃很平整。另外要仔細(xì)觀察玻璃中有無(wú)氣泡、結(jié)石和波筋、劃痕等，質(zhì)量好的玻璃距60厘米遠(yuǎn)，背光線肉眼觀察，不允許有大的或集中的氣泡，不允許有缺角或裂子，玻璃表面允許看出波筋、線道的最大角度不應(yīng)超過(guò)45度；劃痕沙粒應(yīng)以少為佳。

玻璃在潮濕的地方長(zhǎng)期存放，表面會(huì)形成一層白翳，使玻璃的透明度會(huì)大大降低，挑選時(shí)要加以注意。

熱熔玻璃

熱熔玻璃又稱水晶立體藝術(shù)玻璃，是目前開(kāi)始在裝飾行業(yè)中出現(xiàn)的新家族。熱熔玻璃源于西方國(guó)家，近幾年進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。以前，我國(guó)市場(chǎng)上均為國(guó)外產(chǎn)品，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已有玻璃廠家引進(jìn)國(guó)外熱熔爐生產(chǎn)的產(chǎn)品。熱熔玻璃以其獨(dú)特的裝飾效果成為設(shè)計(jì)單位、玻璃加工業(yè)主、裝飾裝潢業(yè)主關(guān)注的焦點(diǎn)。熱熔玻璃跨越現(xiàn)有的玻璃形態(tài)，充分發(fā)揮了設(shè)計(jì)者和加工者的藝術(shù)構(gòu)思，把現(xiàn)代或古典的藝術(shù)形態(tài)融入玻璃之中，使平板玻璃加工出各種凹凸有致、彩色各異的藝術(shù)效果。熱熔玻璃產(chǎn)品種類較多，目前已經(jīng)有熱熔玻璃磚、門(mén)窗用熱熔玻璃、大型墻體嵌入玻璃、隔斷玻璃、一體式衛(wèi)浴玻璃洗臉盆、成品鏡邊框、玻璃藝術(shù)品等，應(yīng)用范圍因其獨(dú)特的玻璃材質(zhì)和藝術(shù)效果而十分廣泛。熱熔玻璃是采用特制熱熔爐，以平板玻璃和無(wú)機(jī)色料等作為主要原料，設(shè)定特定的加熱程序和退火曲線，在加熱到玻璃軟化點(diǎn)以上，經(jīng)特制成型模模壓成型后退火而成，必要的話，再進(jìn)行雕刻、鉆孔、修裁等后道工序加工。

夾層玻璃

夾層玻璃，就是在兩塊玻璃之間夾進(jìn)一層以聚乙烯醇縮丁醛為主要成分的PVB中間膜。玻璃即使碎裂，碎片也會(huì)被粘在薄膜上，破碎的玻璃表面仍保持整潔光滑。這就有效防止了碎片扎傷和穿透墜落事件的發(fā)生，確保了人身安全。

在歐美，大部分建筑玻璃都采用夾層玻璃，這不僅為了避免傷害事故，還因?yàn)閵A層玻璃有極好的抗震入侵能力。中間膜能抵御錘子、劈柴刀等兇器的連續(xù)攻擊，還能在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)抵御子彈穿透，其安全防范程度可謂極高。

現(xiàn)代居室，隔聲效果是否良好,已成為人們衡量住房質(zhì)量的重要因素之一。使用了SaflexPVB中間膜的夾層玻璃能阻隔聲波，維持安靜、舒適的辦公環(huán)境。其特有的過(guò)濾紫外線功能，既保護(hù)了人們的皮膚健康，又可使家中的貴重家具、陳列品等擺脫褪色的厄運(yùn)。它還可減弱太陽(yáng)光的透射，降低制冷能耗。

夾層玻璃的諸多優(yōu)點(diǎn)，用在家居裝飾方面也會(huì)有意想不到的好效果。如許多家庭的門(mén)，包括廚房的門(mén)，都是用磨砂玻璃做材料。煮飯時(shí)廚房的油煙容易積在上面，如果用夾層玻璃取而代之，就不會(huì)有這個(gè)煩惱。同樣，家中大面積的玻璃間隔，對(duì)天生好動(dòng)的小孩來(lái)說(shuō)是個(gè)安全隱患，若用上夾層玻璃，家長(zhǎng)就可以大大放心了。

夾層玻璃安全破裂，在重球撞擊下可能碎裂，但整塊玻璃仍保持一體性，碎塊和鋒利的小碎片仍與中間膜粘在一起。

鋼化玻璃需要較大撞擊力才碎，一旦破碎，整塊玻璃爆裂成無(wú)數(shù)細(xì)微顆粒，框架中僅存少許碎玻璃。

普通玻璃一撞就碎，典型的破碎狀況，產(chǎn)生許多長(zhǎng)條形的銳口碎片。

夾絲玻璃破碎時(shí)，鏡齒形碎片包圍著洞口，且在穿透點(diǎn)四周留有較多玻璃碎片，金屬絲斷裂長(zhǎng)短不一。

噴砂玻璃

噴砂玻璃用高科技工藝使平面玻璃的表面造成侵蝕，從而形成半透明的霧面效果，具有一種朦朧的美感。在居室的裝修中，噴砂玻璃可用于表現(xiàn)界定區(qū)域卻互不封閉的地方，如在餐廳和客廳之間，可用噴砂玻璃制成一道精美的屏風(fēng)。

彩繪玻璃

彩繪玻璃是目前家居裝修中較多運(yùn)用的一種裝飾玻璃。制作中，先用一種特制的膠繪制出各種圖案，然后再用鉛油描摹出分隔線，最后再用特制的膠狀顏料在圖案上著色。彩繪玻璃圖案豐富亮麗，居室中彩繪玻璃的恰當(dāng)運(yùn)用，能較自如地創(chuàng)造出一種賞心悅目的和諧氛圍，增添浪漫迷人的現(xiàn)代情調(diào)。

雕刻玻璃

雕刻玻璃分為人工雕刻和電腦雕刻兩種。其中人工雕刻利用嫻熟刀法的深淺和轉(zhuǎn)折配合，更能表現(xiàn)出玻璃的質(zhì)感，使所繪圖案予人呼之欲出的感受。雕刻玻璃是家居裝修中很有品位的一種裝飾玻璃，所繪圖案一般都具有個(gè)性“創(chuàng)意”，反映著居室主人的情趣所在和追求。

鑲嵌玻璃

鑲嵌玻璃能體現(xiàn)家居空間的變化，是裝飾玻璃中具有隨意性的一種。它可以將彩色圖案的玻璃、霧面朦朧的玻璃、清晰剔透的玻璃任意組合，再用金屬絲條加以分隔，合理地搭配“創(chuàng)意”，呈現(xiàn)不同的美感，更加令人陶醉。

視飄玻璃

視飄玻璃是一種最新的高科技產(chǎn)品，是裝飾玻璃在靜止和無(wú)動(dòng)感方面的一個(gè)大突破。顧名思義，它是在沒(méi)有任何外力的情況下，本身的圖案色彩隨著觀察者視角的改變而發(fā)生飄動(dòng)，即隨人的視線移動(dòng)而帶來(lái)玻璃圖案的變化、色彩的改變，形成一種獨(dú)特的視飄效果，使居室平添一種神秘的動(dòng)感。

玻璃磚

玻璃磚的款式有透明玻璃磚、霧面玻璃磚、紋路玻璃磚幾種，玻璃磚的種類不同，光線的折射程度也會(huì)有所不同。玻璃磚可供選擇的顏色有多種。玻璃的純度是會(huì)影響到整塊磚的色澤，純度越高的玻璃磚，相對(duì)的價(jià)格也就越高。沒(méi)有經(jīng)過(guò)染色的透明玻璃磚，如果純度不夠，其玻璃磚色會(huì)呈綠色，缺乏自然透明感。

空心玻璃磚以燒熔的方式將兩片玻璃膠合在一起，再用白色膠攪和水泥將邊隙密合，可依玻璃磚的尺寸、大小、花樣、顏色來(lái)做不同的設(shè)計(jì)表現(xiàn)。依照尺寸的變化可以在家中設(shè)計(jì)出直線墻、曲線墻以及不連續(xù)墻的玻璃墻。值得注意的是，在大面積的磚墻或有弧度的施工方式，需要拉銅筋來(lái)維持磚塊水平，而小面積磚墻施工中，需要在每個(gè)玻璃磚相連的角上放置專用固定架連接施工。

手工藝術(shù)玻璃是與整體環(huán)境融為一體的藝術(shù)品，除了擁有極佳的透光性外，其手工制作的獨(dú)特性及色彩的變化性也是為居家空間裝飾點(diǎn)綴加分的妙筆。在墻面、門(mén)板裝飾、燈墻、嵌燈的很多設(shè)計(jì)中都可以變化出新，其材質(zhì)有別于一般以金屬或其他材質(zhì)所制成的裝飾品，細(xì)致的手工表現(xiàn)均勻柔和之光感，是陽(yáng)光溫和的轉(zhuǎn)述者。但由于單價(jià)較高，應(yīng)用時(shí)可以與其他飾材混用作為點(diǎn)綴，營(yíng)造良好的采光變化效果。

低輻射玻璃

低輻射玻璃又稱LOW-E（樓依）玻璃，是鍍膜玻璃家庭中的一員，此玻璃可減低室內(nèi)外溫差而引起的熱傳遞。

它是一種既能像浮法玻璃一樣讓室外太陽(yáng)能、可見(jiàn)光透過(guò)，又像紅外線反射鏡一樣，將物體二次輻射熱反射回去的新一代鍍膜玻璃。在任何氣候環(huán)境下使用，均能達(dá)到控制陽(yáng)光、節(jié)約能源、熱量控制調(diào)節(jié)及改善環(huán)境。

行內(nèi)人士還稱其為恒溫玻璃：即無(wú)論室內(nèi)外溫差有多少，只要裝上低輻射玻璃，室內(nèi)花很少的空調(diào)費(fèi)用便可永遠(yuǎn)維持冬暖夏涼的境地。

但要注意的是，低輻射玻璃除了影響玻璃的紫外光線、遮光系數(shù)外，還從某角度上觀察會(huì)小許不同顏色顯現(xiàn)在玻璃的反射面上。

夾層玻璃

夾層玻璃是指在兩片或多片玻璃之間夾上PVB中間膜，經(jīng)過(guò)熱加壓后，就可制成建筑用夾層玻璃材料。夾層玻璃是目前惟一的多功能安全玻璃。這種玻璃所具有的安全可靠的特性體現(xiàn)在由PVB中間膜緊密粘合而成的玻璃不易因撞擊而破碎，即使受外力作用破碎，仍保持碎片與中間膜的粘連，不會(huì)從高處掉落；另外，PVB具有很強(qiáng)的韌性、不易被撞擊物體穿透。

夾層玻璃能抵御盜竊和暴力入侵，含有金屬篩網(wǎng)的夾層玻璃還能做成電子保密玻璃，可以替代現(xiàn)代人們?yōu)榱税踩⒎辣I而在窗外安裝的鐵柵欄，避免家家安裝“鐵籠子”，影響建筑美觀。

夾層玻璃隔聲密封及控制陽(yáng)光的特性是由PVB中間膜實(shí)現(xiàn)的。PVB中間膜能減少穿透玻璃的噪音數(shù)量，能隔除99％以上的紫外線，通過(guò)使用PVB中間膜過(guò)濾可見(jiàn)光并削弱其破壞能力，可有效降低室內(nèi)制冷能耗。

夾層玻璃這樣的安全玻璃不僅迎合了消費(fèi)者的需求，還提高了建筑設(shè)施的自身價(jià)值。現(xiàn)在，有些住宅小區(qū)已開(kāi)始采用夾層玻璃等安全玻璃做門(mén)窗，并以此作為吸引購(gòu)房者的手段。

聰敏彩色玻璃

這種玻璃在空氣中出現(xiàn)某些化學(xué)物質(zhì)時(shí)會(huì)改變顏色，這使它在環(huán)境監(jiān)視、醫(yī)學(xué)診斷以及家居裝飾等方面能發(fā)揮重要的作用。

美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的科研人員研究一種制造玻璃用的溶液，在其中添加有高度選擇性的酶或蛋白質(zhì)，在出現(xiàn)某些化學(xué)物質(zhì)時(shí)，添加劑便會(huì)改變顏色。

鐳射玻璃

在玻璃或透明有機(jī)滌綸薄膜上涂敷一層感光層，利用激光在上刻劃出任意的幾何光柵或全息光柵，鍍上鋁（或銀、鋁）再涂上保護(hù)漆，這就制成了鐳射玻璃。它在光線照射下，能形成衍射的彩色光譜，而且隨著光線的入射角或人眼觀察角的改變而呈觀出變幻多端的迷人圖案。它使用壽命可達(dá)50年，而且正向家庭裝璜發(fā)展。

智能玻璃

這種玻璃是利用電致變色原理制成。它在美國(guó)和德國(guó)一些城市的建筑裝璜中很受青睞，智能玻璃的特點(diǎn)是，當(dāng)太陽(yáng)在中午，朝南方向的窗戶，隨著陽(yáng)光輻射量的增加，會(huì)自動(dòng)變暗，與此同時(shí)，處在陰影下的其它朝向窗戶開(kāi)始明亮。裝上智能窗戶后，人們不必為遮擋驕陽(yáng)配上暗色或裝上機(jī)械遮光罩了。嚴(yán)冬，這種朝北方向的智能窗戶能為建筑物提供70％的太陽(yáng)輻射量，獲得漫射陽(yáng)光所給予的溫暖。同時(shí)，還可使裝上變色玻璃的建筑物減少供暖和致冷需用能量的25％、照明的60％、峰期電力需要量的30％。

呼吸玻璃

同生物一樣具有呼吸作用，它用以排除人們?cè)诜块g內(nèi)的不舒適感。日本吉田工業(yè)公司應(yīng)用德國(guó)專利稍加改進(jìn)后，已研制成功一種能消除不舒適感的呼吸窗戶，命名為IFJ窗戶。經(jīng)測(cè)定，裝有呼吸玻璃房間內(nèi)的溫差僅有0．5攝氏度左右，特別適合人們的感官。不僅如此，呼吸玻璃還具有很高的節(jié)能效果。按常規(guī)，其空調(diào)負(fù)荷系數(shù)為80，裝上呼吸窗戶后，下降為51．9（系數(shù)愈小節(jié)能性愈好）。據(jù)報(bào)道，這種呼吸窗戶框架是以特制鋁型材料制成，外部采用隔熱材料，而窗戶玻璃則采用反射紅外線的雙層玻璃，在雙層玻璃中間留下12毫米的空隙充入惰性氣體氬，靠近房間內(nèi)側(cè)的玻璃涂有一層金屬膜。

真空玻璃

這種玻璃是雙層的，由于在雙層玻璃中被抽成為真空，所以具有熱阻極高的特點(diǎn)，這是其它玻璃所不能比擬的。人們普遍認(rèn)為，真空窗戶有很高的實(shí)用性。酷暑，室外高溫?zé)o法“鉆”入室內(nèi)；嚴(yán)冬，房?jī)?nèi)的暖氣不會(huì)逸出，稱得上是抵御炎暑、寒冷侵襲的“忠誠(chéng)衛(wèi)士”，而且沒(méi)有空調(diào)所帶來(lái)的種種弊端。

彩色鑲嵌玻璃

使用彩色鑲嵌玻璃不僅能給人帶來(lái)新的感覺(jué)，而且它本身具有現(xiàn)代造型，古典優(yōu)雅，融藝術(shù)性與實(shí)用性為一體，再加上巧妙的構(gòu)思和嶄新的工藝技巧，可發(fā)揮個(gè)人審美觀點(diǎn)，根據(jù)各自的設(shè)計(jì)創(chuàng)意和巧思，隨意組合。如今比較流行的種類有：壓花、冰晶、鏡面、磨砂、磨邊和各種顏色彩色玻璃，用銅或鋁條金屬框架略作不同精致鑲拼搭配。

中空玻璃

中空玻璃是由兩層或兩層以上普通平板玻璃所構(gòu)成。四周用高強(qiáng)度、高氣密，性復(fù)合粘結(jié)劑，將兩片或多片玻璃與密封條、玻璃條粘接密封，中間充入干燥氣體，框內(nèi)充以干燥劑，以保證玻璃片間空氣的干燥度。其特性，因留有一定的空腔，而具有良好的保溫、隔熱、隔音等性能。主要用于采暖、空調(diào)、消聲設(shè)施的外層玻璃裝飾。其光學(xué)性能、導(dǎo)熱系數(shù)、隔音系數(shù)均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

高性能中空玻璃

高性能中空玻璃除在兩層玻璃之間封入干燥空氣之外，還要在外側(cè)玻璃中間空氣層側(cè)，涂上一層熱性能好的特殊金屬膜，它可以阻隔太陽(yáng)紫外線射入到室內(nèi)的能量。其特性是有較好的節(jié)能效果、隔熱、保溫，改善居室內(nèi)環(huán)境。外觀有八種色彩，富有極好的裝飾藝術(shù)價(jià)值。

鋼化玻璃

鋼化玻璃又稱強(qiáng)化玻璃。它是利用加熱到一定溫度后迅速冷卻的方法，或是化學(xué)方法進(jìn)行特殊處理的玻璃。它的特性是強(qiáng)度高，其抗彎曲強(qiáng)度、耐沖擊強(qiáng)度比普通平板玻璃高3~5倍。安全性能好，有均勻的內(nèi)應(yīng)力，破碎后呈網(wǎng)狀裂紋。主要用于門(mén)窗、間隔墻和櫥柜門(mén)。鋼化玻璃還在耐酸、耐堿。一般厚度為2-5毫米。其規(guī)格尺寸為400毫米X900毫米、500毫米X1200毫米。

夾絲玻璃

夾絲玻璃別稱防碎玻璃。它是將普通平板玻璃加熱到紅熱軟化狀態(tài)時(shí)，再將預(yù)熱處理過(guò)的鐵絲或鐵絲網(wǎng)壓入玻璃中間而制成。它的特性是防火性優(yōu)越，可遮擋火焰，高溫燃燒時(shí)不炸裂，破碎時(shí)不會(huì)造成碎片傷人。另外還有防盜性能，玻璃割破還有鐵絲網(wǎng)阻擋。主要用于屋頂天窗、陽(yáng)臺(tái)窗。

玻璃馬賽克

玻璃馬賽克又叫作玻璃錦磚或玻璃紙皮磚。它是一種小規(guī)格的彩色飾面玻璃。一般規(guī)格為20毫米×20毫米、30毫米×30毫米、40毫米×40毫米。厚度為4-6毫米。屬于各種顏色的小塊玻璃質(zhì)鑲嵌材料。外觀有無(wú)色透明的，著色透明的，半透明的，帶金、銀色斑點(diǎn)、花紋或條紋的。正面是光澤滑潤(rùn)細(xì)膩；背面帶有較粗糙的槽紋，以便于用砂漿粘貼。特性是：具有色調(diào)柔和、樸實(shí)、典雅、美觀大方、化學(xué)穩(wěn)定性、冷熱穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)。而且還有不變色、不積塵、容重輕、粘結(jié)牢等特性，多用于室內(nèi)局部，陽(yáng)臺(tái)外側(cè)裝飾。其抗壓強(qiáng)度、抗拉強(qiáng)度、盛開(kāi)溫度、耐水、耐酸性均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

1)什么是鋼化玻璃？

退火玻璃通過(guò)高溫和淬冷，表層形成強(qiáng)大的壓應(yīng)力，使玻璃的機(jī)械強(qiáng)度數(shù)倍增加，即為鋼化玻璃。鋼化玻璃表面應(yīng)力為：69～168Mpa。

2)什么是半鋼化玻璃？

退火玻璃通過(guò)高溫和淬冷，表層形成低于69MPa的壓應(yīng)力，使玻璃的機(jī)械強(qiáng)度數(shù)倍增加，即為半鋼化玻璃。半鋼化玻璃表面應(yīng)力為：24～69Mpa。

3)什么是熱增強(qiáng)玻璃？

熱增強(qiáng)玻璃就是半鋼化玻璃，它是半鋼化玻璃的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。

4)鋼化玻璃具有哪些特點(diǎn)？

安全性：破裂后呈碎小鈍角顆粒，對(duì)人體不會(huì)造成重大傷害。高強(qiáng)度：一般是普通玻璃強(qiáng)度的4倍及以上。撓度：比普通玻璃大3～4倍。熱穩(wěn)定性：鋼化玻璃具有良好的熱穩(wěn)定性，能經(jīng)受的溫差約110°C。

5)半鋼化玻璃具有哪些特點(diǎn)？

強(qiáng)度：半鋼化玻璃的強(qiáng)度是退火玻璃的2倍以上。安全性：破裂時(shí)碎片呈放射狀，每一碎片都延伸到邊緣，不易脫落，較安全，但不屬于安全玻璃。撓度：半鋼化玻璃的擾度比鋼化玻璃小比退火玻璃大。熱穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性也明顯地比退火玻璃好，能經(jīng)受的溫差約75°C。

6)鋼化產(chǎn)品采用哪種方式加工？

建筑業(yè)所用的平鋼化玻璃是使用水平輥道鋼化爐進(jìn)行淬火熱處理加工，屬于物理鋼化。玻璃還有化學(xué)鋼化的加工方式，但建筑玻璃上不采用。

7)什么是鋼化玻璃的自爆？

鋼化玻璃在無(wú)外力的作用下發(fā)生的破裂叫做自爆，這是鋼化玻璃固有的特性。

8)什么是鋼化玻璃和半鋼化玻璃的應(yīng)力斑？

在某些特殊的自然光（或偏振光）條件下，觀察鋼化（或半鋼化）玻璃的反射光，能夠看見(jiàn)玻璃表面存在明暗相間的條紋，這種亮度不一致的條紋稱為應(yīng)力斑。

9)鋼化玻璃和半鋼化玻璃的應(yīng)力斑能完全消除嗎？

目前國(guó)際上最先進(jìn)的技術(shù)也不能完全消除應(yīng)力斑，但可以減輕。應(yīng)力斑是一種現(xiàn)象，除了鋼化工藝的影響外，玻璃組件搭配合理性、玻璃幕墻的朝向、天氣等多種因素都會(huì)影響應(yīng)力斑現(xiàn)象感覺(jué)程度。合理選擇這些因素，可以基本消除應(yīng)力斑現(xiàn)象。

10)鋼化玻璃和半鋼化玻璃的平整度如何？

半鋼化玻璃的平整度略差于退火玻璃，鋼化玻璃的平整度略差于半鋼化玻璃。

11)鋼化