第十單元化學(xué)與健康第十單元化學(xué)與健康第2

頁知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第2頁知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第3

頁第3頁第4

頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物1．有機(jī)物與無機(jī)物通常人們將①______________________叫作有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。常見的有甲烷、乙醇和葡萄糖等。將除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。注意：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等，由于其組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此把它們劃分為無機(jī)化合物。考點(diǎn)梳理含有碳元素的化合物第4頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物考點(diǎn)梳理含有碳元素的化合物第5

頁2．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)(1)六大營養(yǎng)素：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有②________、③________、④__________、⑤__________、⑥______、⑦_(dá)_________等，這六類物質(zhì)通常被稱為六大營養(yǎng)素。糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機(jī)鹽第5頁糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機(jī)鹽第6

頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料牛肉、雞蛋、豬肉、魚、豆類等糖類生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(提供60%～70%能量)，如⑧________________等大米、小麥、馬鈴薯、甘蔗、甜菜等油脂重要的供能(提供20%～25%能量)和貯能物質(zhì)植物油脂：菜籽油等；動(dòng)物油脂：脂肪維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺乏⑨____________會(huì)引起壞血病，缺乏⑩____________會(huì)引起夜盲癥水果、蔬菜等淀粉、葡萄糖維生素C

維生素A

第6頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能第7

頁考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康1．人體中的化學(xué)元素人體中必需的元素有20多種，分為?____________和?____________。(1)常量元素：人體中含量大于0.01%的元素稱為常量元素，有11種，分別是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。(2)微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素稱為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒、氟等。常量元素微量元素第7頁常量元素微量元素第8

頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對(duì)人體的作用攝入過多或過少對(duì)人體健康的影響鈣幫助構(gòu)造骨骼和牙齒；有助于凝血；參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮幼兒及青少年缺鈣會(huì)患?_________或發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致?___________鐵是血紅素的重要成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸長期缺鐵會(huì)引起?______________；過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒鋅促進(jìn)人體發(fā)育；大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分缺鋅會(huì)引起?________________________________佝僂病骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良第8頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對(duì)人體的作用攝入過第9

頁元素名稱對(duì)人體的作用攝入過多或過少對(duì)人體健康的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒會(huì)引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒氟幫助形成牙齒和骨骼缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量攝入會(huì)引起氟斑牙和氟骨病碘甲狀腺激素的重要成分缺碘會(huì)引起?______________、甲狀腺功能低下；母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下；過量攝入也會(huì)引起甲狀腺腫大銅形成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一；幫助保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程缺銅會(huì)引起嬰幼兒發(fā)育不良，增加冠心病發(fā)病率，引發(fā)大腦功能障礙；過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒甲狀腺腫大第9頁元素名稱對(duì)人體的作用攝入過多或過少對(duì)人體健康的影響第10

頁3．均衡膳食均衡膳食要求攝入的食物中營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)元素與身體需要保持平衡。第10頁第11

頁考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1．對(duì)人體有害的元素對(duì)人體有害的元素有砷、汞、鉛、鎘等。一些重金屬元素如鉛、銅、汞等元素的可溶性鹽能使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)失去生理活性而使人中毒，從而危害人體健康。2．一些有損人體健康的物質(zhì)(1)一氧化碳：一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的能力比氧氣強(qiáng)得多，可使血液中的血紅蛋白不能同氧氣結(jié)合，從而導(dǎo)致人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。(2)甲醛：有毒性，會(huì)使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。第11頁第12

頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會(huì)損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。(4)甲醇：使人雙目失明甚至死亡。工業(yè)酒精中含有甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒。(5)亞硝酸鹽：有毒，不能食用。(6)尼古丁和焦油：降低人體免疫力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。其中尼古丁有劇毒。(7)毒品：影響人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴性，并難以消除。注意：為了改善食品的品質(zhì)或延長食品的保質(zhì)期，在食品生產(chǎn)過程中常加入一定量的食品添加劑，但加入的食品添加劑必須保證對(duì)人體無毒無害，且不能盲目地使用，要根據(jù)國家規(guī)定合理使用。第12頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會(huì)損害第13

頁常考點(diǎn)突破第13頁常考點(diǎn)突破第14

頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中沒有標(biāo)示的營養(yǎng)素是________。(2)表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有________種。(3)該酸牛奶的外包裝是一種塑料制品，隨意丟棄會(huì)造成“白色污染”。為減少“白色污染”，可采取的措施是_________________________________________(答一點(diǎn))。(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，請(qǐng)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________。第14頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中第15

頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水，除水外，表中沒有維生素。(2)能為人體提供能量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，都在表中。(3)減少“白色污染”，可以減少塑料制品的使用，也可以回收利用廢舊塑料，還可以使用可降解塑料等。第15頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、第16

頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素屬于有機(jī)化合物，它們也是中考中常考查的對(duì)象；其次應(yīng)熟記各種營養(yǎng)素主要存在于哪些食物中以及缺乏時(shí)的癥狀，這樣才有助于在實(shí)際生活中做到均衡膳食。第16頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)第17

頁常考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康例2

(2019·黑龍江雞西)化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，下列說法中不正確的是 (

)A．兒童體內(nèi)缺少鈣元素易患佝僂病B．人體缺少鐵元素易患?jí)难．人體缺少碘元素會(huì)引起甲狀腺腫大D．人體攝入過量的氟元素會(huì)引起氟斑牙和氟骨病第17頁第18

頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，兒童缺鈣會(huì)患佝僂病；人體缺少鐵元素會(huì)引起貧血，缺少維生素C易患?jí)难。坏庠厥呛铣杉谞钕偌に氐闹饕兀梭w缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大；氟元素?cái)z入過多會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。答案：B方法指導(dǎo)：常量元素和微量元素對(duì)人體健康都有極大的影響，各種元素的含量在人體中是一定的，過多或過少都會(huì)使人體健康受到損害。要注意微量元素在人體中的含量很少，但并不代表其對(duì)人體的作用就小。第18頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒第19

頁常考點(diǎn)三食品安全問題例3

(2018·山東濰坊)為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 (

)A．霉變大米蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐C．按規(guī)定使用食品添加劑D．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物第19頁第20

頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮不能將其破壞，食物霉變后絕對(duì)不能食用，A項(xiàng)做法不合理；甲醛會(huì)使蛋白質(zhì)變性，不能用來浸泡海產(chǎn)品，B項(xiàng)做法不合理；按規(guī)定向食品中添加一定的添加劑可增進(jìn)食品的色、香、味并延長食品的保質(zhì)期等，C項(xiàng)做法合理；亞硝酸鈉有毒，不能用來烹調(diào)食物，D項(xiàng)做法不合理。故選C。答案：C方法指導(dǎo)：生活中常見的有毒物質(zhì)有防腐劑、塑化劑、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素等。防腐劑、亞硝酸鈉要嚴(yán)格控制用量，塑化劑、黃曲霉毒素要禁止食用。第20頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮第21

頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物1．(2019·眉山)眉山盛產(chǎn)各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．維生素C．糖類 D．水2．(2019·雅安)某份午餐的搭配：米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。為均衡攝入營養(yǎng)素，這份午餐還需搭配的食物是 (

)A．水果 B．蔗糖C．食鹽 D．豆腐四川中考真題精練A

A

第21頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物四川中考真題精練AA第22

頁A

第22頁A第23

頁4．(2019·涼山)海洋是一個(gè)聚寶盆。我國釣魚島海域蘊(yùn)藏了豐富的水資源、油氣資源。(1)丙烷(C3H8)是石油的成分之一，寫出丙烷充分燃燒的化學(xué)方程式：_______________________________。(2)我國漁民長期在釣魚島以捕魚為生。魚中含有豐富的______(填字母序號(hào))。A．糖類 B．維生素C．脂肪 D．蛋白質(zhì)(3)若將海水取回后滴加硝酸銀，寫出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________。D

AgNO3＋NaCl===AgCl↓＋NaNO3

第23頁4．(2019·涼山)海洋是一個(gè)聚寶盆。我國釣魚第24

頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第24頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第25

頁(1)烤焦的食物表面呈______色，說明這些食物中含有______元素。(2)水果麥片中，屬于無機(jī)鹽的是__________，加入該物質(zhì)的作用是________。(3)揉搓冷敷袋，水袋破裂，鹽溶解吸熱。這種鹽是__________(填“氯化鈉”或“硝酸銨”)；塑料膜屬于________(填“合成”或“復(fù)合”)材料。(4)將太陽能轉(zhuǎn)化為電能的常用材料是硅。硅屬于__________(填“金屬”或“非金屬”)元素，它在地殼中的含量居第______位。黑碳碳酸鈣補(bǔ)鈣硝酸銨合成非金屬二第25頁黑碳碳酸鈣補(bǔ)鈣硝酸銨合成非金屬二第26

頁考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康6．(2019·成都)下列說法正確的是 (

)A．煤是可再生能源B．人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大C．蛋白質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)D．乙醇汽油作汽車燃料不會(huì)污染環(huán)境B

第26頁考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康B第27

頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所示，對(duì)1盒250mL的牛奶，敘述正確的是 (

)B

營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100mLNRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉鈣維生素D288kJ3.0g3.6g4.6g67mg128mg2.0μg356231640第27頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所第28

頁A．碳水化合物提供的能量為288kJB．維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育C．含Ca單質(zhì)的質(zhì)量為128mgD．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)僅轉(zhuǎn)化為N2排出體外第28頁第29

頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是 (

)A．人體缺鐵會(huì)引起貧血B．人體缺乏維生素C會(huì)引起壞血病C．人體攝入過量油脂易引發(fā)肥胖D．食用福爾馬林浸泡的海鮮對(duì)人體無害9．(2018·綿陽)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法正確的是 (

)A．用肥皂水可以區(qū)別硬水和軟水，蒸餾可以將硬水轉(zhuǎn)化為軟水B．糖類、油脂兩種營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量，蛋白質(zhì)則不能C．葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣都可為人體補(bǔ)充微量元素D．任何地區(qū)的任何人都必須食用加碘食鹽D

A

第29頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說第30

頁B

第30頁B第31

頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于__________(填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”)。(3)“抗壞血酸”又稱維生素C，人體內(nèi)缺乏維生素C會(huì)引起______(填字母序號(hào))。A．壞血病 B．氟骨病C．甲狀腺腫大 D．食欲不振有機(jī)物A

第31頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于_____第32

頁9.3%

3

第32頁9.3%3第33

頁考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)11．(2018·瀘州)下列說法不正確的是 (

)A．食物纖維的作用是給人體提供能量B．?dāng)z入重金屬鹽會(huì)導(dǎo)致中毒C．缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松D．海洛因是毒品A

第33頁考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)A第34

頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至18日是我國第五屆“全民營養(yǎng)周”。本屆活動(dòng)的主題是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有關(guān)說法不正確的是 (

)A．為預(yù)防缺碘性疾病，可食用適量海帶B．學(xué)生營養(yǎng)餐提供牛奶、饅頭、蔬菜和水果等C．將工業(yè)用鹽亞硝酸鈉(NaNO2)作調(diào)味品D．胃酸過多的人應(yīng)少飲蘋果汁(蘋果汁的pH為2.9～3.3)C

第34頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至1第35

頁13．(2019·內(nèi)江)下列關(guān)于化學(xué)與健康的說法正確的是 (

)A．人體必需的營養(yǎng)元素?cái)z入越多越好B．油脂和維生素不屬于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)C．誤食重金屬鹽，可喝些牛奶或蛋清應(yīng)急解毒D．食物纖維不能被人體吸收，所以食物中的纖維素對(duì)人體毫無意義C

第35頁C第36

頁一、選擇題1．(2019·湖南邵陽)2019年5月6日，“雜交水稻之父”袁隆平團(tuán)隊(duì)選育培植的耐鹽堿水稻在山東青島開始春播育秧。若將此水稻推廣到一億畝，至少能多養(yǎng)活八千多萬人口。稻谷中富含淀粉，淀粉屬于下面哪種基本營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．糖類C．維生素 D．蛋白質(zhì)2020年迎考特訓(xùn)B

第36頁一、選擇題2020年迎考特訓(xùn)B第37

頁2．(2018·福建)下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是 (

)A．乙醇(C2H6O) B．青蒿素(C15H12O5)C．富勒烯(C540) D．葡萄糖(C6H12O6)3．(2018·湖南邵陽)膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 (

)A．大米、小麥 B．牛奶、雞蛋C．花生油、豬油 D．黃瓜、蘋果C

B

第37頁CB第38

頁4．(2018·重慶)某品牌的小食品貼有如圖所示的標(biāo)簽，從營養(yǎng)均衡的角度分析，該食品還缺少的營養(yǎng)素是 (

)主材和輔材精制面粉、牛肉碳酸氫鈉、氯化鈉白砂糖、食用油A．維生素 B．蛋白質(zhì)C．油脂 D．糖類A

第38頁4．(2018·重慶)某品牌的小食品貼有如圖所示第39

頁5．(2019·遼寧葫蘆島)下列元素與人體健康關(guān)系正確的是 (

)A．缺鋅會(huì)引起佝僂病B．缺鈣會(huì)引起貧血C．缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大D．缺鐵會(huì)引起壞血病C

第39頁C第40

頁6．(2019·廣西百色)食用下列食品，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是 (

)A．霉變的大米、花生，經(jīng)過蒸煮B．用亞硝酸鈉腌制的魚和肉C．用硫酸銅溶液浸泡后的粽葉包的粽子D．加入少量小蘇打焙制的糕點(diǎn)7．(2019·山東威海)化學(xué)與健康生活息息相關(guān)。下列做法正確的是 (

)A．用硫酸銅溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠B．食品添加劑都對(duì)健康有害，應(yīng)禁止使用C．誤食重金屬鹽，可以喝大量的鮮榨果汁解毒D．適量食用加碘鹽可以補(bǔ)充微量元素碘，預(yù)防甲狀腺腫大D

D

第40頁6．(2019·廣西百色)食用下列食品，不會(huì)對(duì)人第41

頁8．人體健康離不開化學(xué)，下列說法正確的是 (

)A．國家規(guī)定的食品添加劑可以隨意添加，不必控制用量B．香煙中含有尼古丁等有害物質(zhì)，吸煙有害健康C．蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃蔬菜能補(bǔ)充蛋白質(zhì)D．人體缺少微量元素會(huì)得病，因此應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑9．(2017·山東青島)下列做法正確的是 (

)A．用霉變的花生做食品B．用甲醛溶液浸泡魚蝦防腐C．食用加碘鹽可補(bǔ)充人體缺乏的碘元素D．食品中加入過量的亞硝酸鈉B

C

第41頁8．人體健康離不開化學(xué)，下列說法正確的是 (第42

頁二、填空題10．(2018·廣西桂林)化學(xué)與人體健康密切相關(guān)，請(qǐng)回答下列問題。(1)常喝牛奶有助于補(bǔ)充人體必需的鈣。這里的“鈣”是指________(填“原子”或“元素”)。(2)人體缺少某些元素，容易引發(fā)疾病。缺少______(填名稱)元素會(huì)引起甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)；人體缺______(填名稱)元素易患貧血病。(3)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。米飯中富含的營養(yǎng)素是________。元素碘鐵糖類第42頁元素碘鐵糖類第43

頁11．人類生產(chǎn)、生活離不開化學(xué)。(1)下列調(diào)味品中，可用于蒸饅頭、蛋糕發(fā)泡的是______(填字母序號(hào)，下同)；4種調(diào)味品的主要成分中屬于有機(jī)物的是________。A．食醋 B．食用小蘇打C．菜籽油 D．食鹽(2)青少年缺乏某種微量元素會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，該微量元素是______。B

AC

鋅第43頁BAC鋅第44

頁(3)吸煙有害健康，燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中有一種能與血液中血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是____________。(4)二氧化碳在生產(chǎn)、生活中具有廣泛的用途。在一定條件下，二氧化碳和氨氣反應(yīng)生成尿素[CO(NH2)2]和水。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________________。(5)某服裝標(biāo)簽上寫著“滌綸10%、棉90%”，其中屬于合成纖維的是________。一氧化碳滌綸第44頁一氧化碳滌綸第十單元化學(xué)與健康第十單元化學(xué)與健康第46

頁知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第2頁知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第47

頁第3頁第48

頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物1．有機(jī)物與無機(jī)物通常人們將①______________________叫作有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。常見的有甲烷、乙醇和葡萄糖等。將除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。注意：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等，由于其組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此把它們劃分為無機(jī)化合物。考點(diǎn)梳理含有碳元素的化合物第4頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物考點(diǎn)梳理含有碳元素的化合物第49

頁2．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)(1)六大營養(yǎng)素：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有②________、③________、④__________、⑤__________、⑥______、⑦_(dá)_________等，這六類物質(zhì)通常被稱為六大營養(yǎng)素。糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機(jī)鹽第5頁糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機(jī)鹽第50

頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料牛肉、雞蛋、豬肉、魚、豆類等糖類生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(提供60%～70%能量)，如⑧________________等大米、小麥、馬鈴薯、甘蔗、甜菜等油脂重要的供能(提供20%～25%能量)和貯能物質(zhì)植物油脂：菜籽油等；動(dòng)物油脂：脂肪維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺乏⑨____________會(huì)引起壞血病，缺乏⑩____________會(huì)引起夜盲癥水果、蔬菜等淀粉、葡萄糖維生素C

維生素A

第6頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能第51

頁考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康1．人體中的化學(xué)元素人體中必需的元素有20多種，分為?____________和?____________。(1)常量元素：人體中含量大于0.01%的元素稱為常量元素，有11種，分別是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。(2)微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素稱為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒、氟等。常量元素微量元素第7頁常量元素微量元素第52

頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對(duì)人體的作用攝入過多或過少對(duì)人體健康的影響鈣幫助構(gòu)造骨骼和牙齒；有助于凝血；參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮幼兒及青少年缺鈣會(huì)患?_________或發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致?___________鐵是血紅素的重要成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸長期缺鐵會(huì)引起?______________；過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒鋅促進(jìn)人體發(fā)育；大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分缺鋅會(huì)引起?________________________________佝僂病骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良第8頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對(duì)人體的作用攝入過第53

頁元素名稱對(duì)人體的作用攝入過多或過少對(duì)人體健康的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒會(huì)引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒氟幫助形成牙齒和骨骼缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量攝入會(huì)引起氟斑牙和氟骨病碘甲狀腺激素的重要成分缺碘會(huì)引起?______________、甲狀腺功能低下；母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下；過量攝入也會(huì)引起甲狀腺腫大銅形成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一；幫助保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程缺銅會(huì)引起嬰幼兒發(fā)育不良，增加冠心病發(fā)病率，引發(fā)大腦功能障礙；過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒甲狀腺腫大第9頁元素名稱對(duì)人體的作用攝入過多或過少對(duì)人體健康的影響第54

頁3．均衡膳食均衡膳食要求攝入的食物中營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)元素與身體需要保持平衡。第10頁第55

頁考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1．對(duì)人體有害的元素對(duì)人體有害的元素有砷、汞、鉛、鎘等。一些重金屬元素如鉛、銅、汞等元素的可溶性鹽能使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)失去生理活性而使人中毒，從而危害人體健康。2．一些有損人體健康的物質(zhì)(1)一氧化碳：一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的能力比氧氣強(qiáng)得多，可使血液中的血紅蛋白不能同氧氣結(jié)合，從而導(dǎo)致人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。(2)甲醛：有毒性，會(huì)使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。第11頁第56

頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會(huì)損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。(4)甲醇：使人雙目失明甚至死亡。工業(yè)酒精中含有甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒。(5)亞硝酸鹽：有毒，不能食用。(6)尼古丁和焦油：降低人體免疫力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。其中尼古丁有劇毒。(7)毒品：影響人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴性，并難以消除。注意：為了改善食品的品質(zhì)或延長食品的保質(zhì)期，在食品生產(chǎn)過程中常加入一定量的食品添加劑，但加入的食品添加劑必須保證對(duì)人體無毒無害，且不能盲目地使用，要根據(jù)國家規(guī)定合理使用。第12頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會(huì)損害第57

頁常考點(diǎn)突破第13頁常考點(diǎn)突破第58

頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中沒有標(biāo)示的營養(yǎng)素是________。(2)表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有________種。(3)該酸牛奶的外包裝是一種塑料制品，隨意丟棄會(huì)造成“白色污染”。為減少“白色污染”，可采取的措施是_________________________________________(答一點(diǎn))。(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，請(qǐng)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________。第14頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中第59

頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水，除水外，表中沒有維生素。(2)能為人體提供能量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，都在表中。(3)減少“白色污染”，可以減少塑料制品的使用，也可以回收利用廢舊塑料，還可以使用可降解塑料等。第15頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、第60

頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素屬于有機(jī)化合物，它們也是中考中常考查的對(duì)象；其次應(yīng)熟記各種營養(yǎng)素主要存在于哪些食物中以及缺乏時(shí)的癥狀，這樣才有助于在實(shí)際生活中做到均衡膳食。第16頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)第61

頁常考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康例2

(2019·黑龍江雞西)化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，下列說法中不正確的是 (

)A．兒童體內(nèi)缺少鈣元素易患佝僂病B．人體缺少鐵元素易患?jí)难．人體缺少碘元素會(huì)引起甲狀腺腫大D．人體攝入過量的氟元素會(huì)引起氟斑牙和氟骨病第17頁第62

頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，兒童缺鈣會(huì)患佝僂病；人體缺少鐵元素會(huì)引起貧血，缺少維生素C易患?jí)难。坏庠厥呛铣杉谞钕偌に氐闹饕兀梭w缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大；氟元素?cái)z入過多會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。答案：B方法指導(dǎo)：常量元素和微量元素對(duì)人體健康都有極大的影響，各種元素的含量在人體中是一定的，過多或過少都會(huì)使人體健康受到損害。要注意微量元素在人體中的含量很少，但并不代表其對(duì)人體的作用就小。第18頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒第63

頁常考點(diǎn)三食品安全問題例3

(2018·山東濰坊)為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 (

)A．霉變大米蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐C．按規(guī)定使用食品添加劑D．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物第19頁第64

頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮不能將其破壞，食物霉變后絕對(duì)不能食用，A項(xiàng)做法不合理；甲醛會(huì)使蛋白質(zhì)變性，不能用來浸泡海產(chǎn)品，B項(xiàng)做法不合理；按規(guī)定向食品中添加一定的添加劑可增進(jìn)食品的色、香、味并延長食品的保質(zhì)期等，C項(xiàng)做法合理；亞硝酸鈉有毒，不能用來烹調(diào)食物，D項(xiàng)做法不合理。故選C。答案：C方法指導(dǎo)：生活中常見的有毒物質(zhì)有防腐劑、塑化劑、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素等。防腐劑、亞硝酸鈉要嚴(yán)格控制用量，塑化劑、黃曲霉毒素要禁止食用。第20頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮第65

頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物1．(2019·眉山)眉山盛產(chǎn)各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．維生素C．糖類 D．水2．(2019·雅安)某份午餐的搭配：米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。為均衡攝入營養(yǎng)素，這份午餐還需搭配的食物是 (

)A．水果 B．蔗糖C．食鹽 D．豆腐四川中考真題精練A

A

第21頁考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物四川中考真題精練AA第66

頁A

第22頁A第67

頁4．(2019·涼山)海洋是一個(gè)聚寶盆。我國釣魚島海域蘊(yùn)藏了豐富的水資源、油氣資源。(1)丙烷(C3H8)是石油的成分之一，寫出丙烷充分燃燒的化學(xué)方程式：_______________________________。(2)我國漁民長期在釣魚島以捕魚為生。魚中含有豐富的______(填字母序號(hào))。A．糖類 B．維生素C．脂肪 D．蛋白質(zhì)(3)若將海水取回后滴加硝酸銀，寫出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________。D

AgNO3＋NaCl===AgCl↓＋NaNO3

第23頁4．(2019·涼山)海洋是一個(gè)聚寶盆。我國釣魚第68

頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第24頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第69

頁(1)烤焦的食物表面呈______色，說明這些食物中含有______元素。(2)水果麥片中，屬于無機(jī)鹽的是__________，加入該物質(zhì)的作用是________。(3)揉搓冷敷袋，水袋破裂，鹽溶解吸熱。這種鹽是__________(填“氯化鈉”或“硝酸銨”)；塑料膜屬于________(填“合成”或“復(fù)合”)材料。(4)將太陽能轉(zhuǎn)化為電能的常用材料是硅。硅屬于__________(填“金屬”或“非金屬”)元素，它在地殼中的含量居第______位。黑碳碳酸鈣補(bǔ)鈣硝酸銨合成非金屬二第25頁黑碳碳酸鈣補(bǔ)鈣硝酸銨合成非金屬二第70

頁考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康6．(2019·成都)下列說法正確的是 (

)A．煤是可再生能源B．人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大C．蛋白質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)D．乙醇汽油作汽車燃料不會(huì)污染環(huán)境B

第26頁考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康B第71

頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所示，對(duì)1盒250mL的牛奶，敘述正確的是 (

)B

營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100mLNRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉鈣維生素D288kJ3.0g3.6g4.6g67mg128mg2.0μg356231640第27頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所第72

頁A．碳水化合物提供的能量為288kJB．維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育C．含Ca單質(zhì)的質(zhì)量為128mgD．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)僅轉(zhuǎn)化為N2排出體外第28頁第73

頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是 (

)A．人體缺鐵會(huì)引起貧血B．人體缺乏維生素C會(huì)引起壞血病C．人體攝入過量油脂易引發(fā)肥胖D．食用福爾馬林浸泡的海鮮對(duì)人體無害9．(2018·綿陽)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法正確的是 (

)A．用肥皂水可以區(qū)別硬水和軟水，蒸餾可以將硬水轉(zhuǎn)化為軟水B．糖類、油脂兩種營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量，蛋白質(zhì)則不能C．葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣都可為人體補(bǔ)充微量元素D．任何地區(qū)的任何人都必須食用加碘食鹽D

A

第29頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說第74

頁B

第30頁B第75

頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于__________(填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”)。(3)“抗壞血酸”又稱維生素C，人體內(nèi)缺乏維生素C會(huì)引起______(填字母序號(hào))。A．壞血病 B．氟骨病C．甲狀腺腫大 D．食欲不振有機(jī)物A

第31頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于_____第76

頁9.3%

3

第32頁9.3%3第77

頁考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)11．(2018·瀘州)下列說法不正確的是 (

)A．食物纖維的作用是給人體提供能量B．?dāng)z入重金屬鹽會(huì)導(dǎo)致中毒C．缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松D．海洛因是毒品A

第33頁考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)A第78

頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至18日是我國第五屆“全民營養(yǎng)周”。本屆活動(dòng)的主題是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有關(guān)說法不正確的是 (

)A．為預(yù)防缺碘性疾病，可食用適量海帶B．學(xué)生營養(yǎng)餐提供牛奶、饅頭、蔬菜和水果等C．將工業(yè)用鹽亞硝酸鈉(NaNO2)作調(diào)味品D．胃酸過多的人應(yīng)少飲蘋果汁(蘋果汁的pH為2.9～3.3)C

第34頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至1第79

頁13．(2019·內(nèi)江)下列關(guān)于化學(xué)與健康的說法正確的是 (

)A．人體必需的營養(yǎng)元素?cái)z入越多越好B．油脂和維生素不屬于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)C．誤食重金屬鹽，可喝些牛奶或蛋清應(yīng)急解毒D．食物纖維不能被人體吸收，所以食物中的纖維素對(duì)人體毫無意義C

第35頁C第80

頁一、選擇題1．(2019·湖南邵陽)2019年5月6日，“雜交水稻之父”袁隆平團(tuán)隊(duì)選育培植的耐鹽堿水稻在山東青島開始春播育秧。若將此水稻推廣到一億畝，至少能多養(yǎng)活八千多萬人口。稻谷中富含淀粉，淀粉屬于下面哪種基本營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．糖類C．維生素 D．蛋白質(zhì)2020年迎考特訓(xùn)B

第36頁一、選擇題2020年迎考特訓(xùn)B第81

頁2．(2018·福建)下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是 (

)A．乙醇(C2H6O) B．青蒿素(C15H12O5)C．富勒烯(C540) D．葡萄糖(C6H12O6)3．(2018·湖南邵陽)膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白