第十單元化學(xué)與健康第十單元化學(xué)與健康第2

頁知識網(wǎng)絡(luò)第2頁知識網(wǎng)絡(luò)第3

頁第3頁第4

頁考點一食物中的有機物1．有機物與無機物通常人們將①______________________叫作有機化合物，簡稱有機物。常見的有甲烷、乙醇和葡萄糖等。將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。注意：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等，由于其組成和性質(zhì)跟無機化合物很相似，因此把它們劃分為無機化合物。考點梳理含有碳元素的化合物第4頁考點一食物中的有機物考點梳理含有碳元素的化合物第5

頁2．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)(1)六大營養(yǎng)素：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有②________、③________、④__________、⑤__________、⑥______、⑦__________等，這六類物質(zhì)通常被稱為六大營養(yǎng)素。糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機鹽第5頁糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機鹽第6

頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料牛肉、雞蛋、豬肉、魚、豆類等糖類生命活動的主要供能物質(zhì)(提供60%～70%能量)，如⑧________________等大米、小麥、馬鈴薯、甘蔗、甜菜等油脂重要的供能(提供20%～25%能量)和貯能物質(zhì)植物油脂：菜籽油等；動物油脂：脂肪維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺乏⑨____________會引起壞血病，缺乏⑩____________會引起夜盲癥水果、蔬菜等淀粉、葡萄糖維生素C

維生素A

第6頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能第7

頁考點二化學(xué)元素與人體健康1．人體中的化學(xué)元素人體中必需的元素有20多種，分為?____________和?____________。(1)常量元素：人體中含量大于0.01%的元素稱為常量元素，有11種，分別是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。(2)微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素稱為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒、氟等。常量元素微量元素第7頁常量元素微量元素第8

頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對人體的作用攝入過多或過少對人體健康的影響鈣幫助構(gòu)造骨骼和牙齒；有助于凝血；參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮幼兒及青少年缺鈣會患?_________或發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致?___________鐵是血紅素的重要成分，能幫助氧氣的運輸長期缺鐵會引起?______________；過量攝入會導(dǎo)致中毒鋅促進人體發(fā)育；大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分缺鋅會引起?________________________________佝僂病骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良第8頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對人體的作用攝入過第9

頁元素名稱對人體的作用攝入過多或過少對人體健康的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒會引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量攝入會導(dǎo)致中毒氟幫助形成牙齒和骨骼缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量攝入會引起氟斑牙和氟骨病碘甲狀腺激素的重要成分缺碘會引起?______________、甲狀腺功能低下；母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下；過量攝入也會引起甲狀腺腫大銅形成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一；幫助保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程缺銅會引起嬰幼兒發(fā)育不良，增加冠心病發(fā)病率，引發(fā)大腦功能障礙；過量攝入會導(dǎo)致中毒甲狀腺腫大第9頁元素名稱對人體的作用攝入過多或過少對人體健康的影響第10

頁3．均衡膳食均衡膳食要求攝入的食物中營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，膳食中所供給的營養(yǎng)元素與身體需要保持平衡。第10頁第11

頁考點三遠離有毒物質(zhì)1．對人體有害的元素對人體有害的元素有砷、汞、鉛、鎘等。一些重金屬元素如鉛、銅、汞等元素的可溶性鹽能使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)失去生理活性而使人中毒，從而危害人體健康。2．一些有損人體健康的物質(zhì)(1)一氧化碳：一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的能力比氧氣強得多，可使血液中的血紅蛋白不能同氧氣結(jié)合，從而導(dǎo)致人體缺氧，嚴重時會危及生命。(2)甲醛：有毒性，會使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。第11頁第12

頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。(4)甲醇：使人雙目失明甚至死亡。工業(yè)酒精中含有甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒。(5)亞硝酸鹽：有毒，不能食用。(6)尼古丁和焦油：降低人體免疫力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。其中尼古丁有劇毒。(7)毒品：影響人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴性，并難以消除。注意：為了改善食品的品質(zhì)或延長食品的保質(zhì)期，在食品生產(chǎn)過程中常加入一定量的食品添加劑，但加入的食品添加劑必須保證對人體無毒無害，且不能盲目地使用，要根據(jù)國家規(guī)定合理使用。第12頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會損害第13

頁常考點突破第13頁常考點突破第14

頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中沒有標示的營養(yǎng)素是________。(2)表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有________種。(3)該酸牛奶的外包裝是一種塑料制品，隨意丟棄會造成“白色污染”。為減少“白色污染”，可采取的措施是_________________________________________(答一點)。(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________。第14頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中第15

頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、水，除水外，表中沒有維生素。(2)能為人體提供能量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，都在表中。(3)減少“白色污染”，可以減少塑料制品的使用，也可以回收利用廢舊塑料，還可以使用可降解塑料等。第15頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、第16

頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素屬于有機化合物，它們也是中考中常考查的對象；其次應(yīng)熟記各種營養(yǎng)素主要存在于哪些食物中以及缺乏時的癥狀，這樣才有助于在實際生活中做到均衡膳食。第16頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)第17

頁常考點二化學(xué)元素與人體健康例2

(2019·黑龍江雞西)化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，下列說法中不正確的是 (

)A．兒童體內(nèi)缺少鈣元素易患佝僂病B．人體缺少鐵元素易患壞血病C．人體缺少碘元素會引起甲狀腺腫大D．人體攝入過量的氟元素會引起氟斑牙和氟骨病第17頁第18

頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，兒童缺鈣會患佝僂病；人體缺少鐵元素會引起貧血，缺少維生素C易患壞血病；碘元素是合成甲狀腺激素的主要元素，人體缺碘會引起甲狀腺腫大；氟元素攝入過多會引起氟斑牙和氟骨病。答案：B方法指導(dǎo)：常量元素和微量元素對人體健康都有極大的影響，各種元素的含量在人體中是一定的，過多或過少都會使人體健康受到損害。要注意微量元素在人體中的含量很少，但并不代表其對人體的作用就小。第18頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒第19

頁常考點三食品安全問題例3

(2018·山東濰坊)為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 (

)A．霉變大米蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐C．按規(guī)定使用食品添加劑D．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物第19頁第20

頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮不能將其破壞，食物霉變后絕對不能食用，A項做法不合理；甲醛會使蛋白質(zhì)變性，不能用來浸泡海產(chǎn)品，B項做法不合理；按規(guī)定向食品中添加一定的添加劑可增進食品的色、香、味并延長食品的保質(zhì)期等，C項做法合理；亞硝酸鈉有毒，不能用來烹調(diào)食物，D項做法不合理。故選C。答案：C方法指導(dǎo)：生活中常見的有毒物質(zhì)有防腐劑、塑化劑、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素等。防腐劑、亞硝酸鈉要嚴格控制用量，塑化劑、黃曲霉毒素要禁止食用。第20頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮第21

頁考點一食物中的有機物1．(2019·眉山)眉山盛產(chǎn)各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．維生素C．糖類 D．水2．(2019·雅安)某份午餐的搭配：米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。為均衡攝入營養(yǎng)素，這份午餐還需搭配的食物是 (

)A．水果 B．蔗糖C．食鹽 D．豆腐四川中考真題精練A

A

第21頁考點一食物中的有機物四川中考真題精練AA第22

頁A

第22頁A第23

頁4．(2019·涼山)海洋是一個聚寶盆。我國釣魚島海域蘊藏了豐富的水資源、油氣資源。(1)丙烷(C3H8)是石油的成分之一，寫出丙烷充分燃燒的化學(xué)方程式：_______________________________。(2)我國漁民長期在釣魚島以捕魚為生。魚中含有豐富的______(填字母序號)。A．糖類 B．維生素C．脂肪 D．蛋白質(zhì)(3)若將海水取回后滴加硝酸銀，寫出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________。D

AgNO3＋NaCl===AgCl↓＋NaNO3

第23頁4．(2019·涼山)海洋是一個聚寶盆。我國釣魚第24

頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第24頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第25

頁(1)烤焦的食物表面呈______色，說明這些食物中含有______元素。(2)水果麥片中，屬于無機鹽的是__________，加入該物質(zhì)的作用是________。(3)揉搓冷敷袋，水袋破裂，鹽溶解吸熱。這種鹽是__________(填“氯化鈉”或“硝酸銨”)；塑料膜屬于________(填“合成”或“復(fù)合”)材料。(4)將太陽能轉(zhuǎn)化為電能的常用材料是硅。硅屬于__________(填“金屬”或“非金屬”)元素，它在地殼中的含量居第______位。黑碳碳酸鈣補鈣硝酸銨合成非金屬二第25頁黑碳碳酸鈣補鈣硝酸銨合成非金屬二第26

頁考點二化學(xué)元素與人體健康6．(2019·成都)下列說法正確的是 (

)A．煤是可再生能源B．人體缺碘會引起甲狀腺腫大C．蛋白質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)D．乙醇汽油作汽車燃料不會污染環(huán)境B

第26頁考點二化學(xué)元素與人體健康B第27

頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所示，對1盒250mL的牛奶，敘述正確的是 (

)B

營養(yǎng)成分表項目每100mLNRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉鈣維生素D288kJ3.0g3.6g4.6g67mg128mg2.0μg356231640第27頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所第28

頁A．碳水化合物提供的能量為288kJB．維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育C．含Ca單質(zhì)的質(zhì)量為128mgD．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)僅轉(zhuǎn)化為N2排出體外第28頁第29

頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法錯誤的是 (

)A．人體缺鐵會引起貧血B．人體缺乏維生素C會引起壞血病C．人體攝入過量油脂易引發(fā)肥胖D．食用福爾馬林浸泡的海鮮對人體無害9．(2018·綿陽)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法正確的是 (

)A．用肥皂水可以區(qū)別硬水和軟水，蒸餾可以將硬水轉(zhuǎn)化為軟水B．糖類、油脂兩種營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量，蛋白質(zhì)則不能C．葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣都可為人體補充微量元素D．任何地區(qū)的任何人都必須食用加碘食鹽D

A

第29頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說第30

頁B

第30頁B第31

頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于__________(填“無機物”或“有機物”)。(3)“抗壞血酸”又稱維生素C，人體內(nèi)缺乏維生素C會引起______(填字母序號)。A．壞血病 B．氟骨病C．甲狀腺腫大 D．食欲不振有機物A

第31頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于_____第32

頁9.3%

3

第32頁9.3%3第33

頁考點三遠離有毒有害物質(zhì)11．(2018·瀘州)下列說法不正確的是 (

)A．食物纖維的作用是給人體提供能量B．攝入重金屬鹽會導(dǎo)致中毒C．缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松D．海洛因是毒品A

第33頁考點三遠離有毒有害物質(zhì)A第34

頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至18日是我國第五屆“全民營養(yǎng)周”。本屆活動的主題是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有關(guān)說法不正確的是 (

)A．為預(yù)防缺碘性疾病，可食用適量海帶B．學(xué)生營養(yǎng)餐提供牛奶、饅頭、蔬菜和水果等C．將工業(yè)用鹽亞硝酸鈉(NaNO2)作調(diào)味品D．胃酸過多的人應(yīng)少飲蘋果汁(蘋果汁的pH為2.9～3.3)C

第34頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至1第35

頁13．(2019·內(nèi)江)下列關(guān)于化學(xué)與健康的說法正確的是 (

)A．人體必需的營養(yǎng)元素攝入越多越好B．油脂和維生素不屬于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)C．誤食重金屬鹽，可喝些牛奶或蛋清應(yīng)急解毒D．食物纖維不能被人體吸收，所以食物中的纖維素對人體毫無意義C

第35頁C第36

頁一、選擇題1．(2019·湖南邵陽)2019年5月6日，“雜交水稻之父”袁隆平團隊選育培植的耐鹽堿水稻在山東青島開始春播育秧。若將此水稻推廣到一億畝，至少能多養(yǎng)活八千多萬人口。稻谷中富含淀粉，淀粉屬于下面哪種基本營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．糖類C．維生素 D．蛋白質(zhì)2020年迎考特訓(xùn)B

第36頁一、選擇題2020年迎考特訓(xùn)B第37

頁2．(2018·福建)下列物質(zhì)不屬于有機化合物的是 (

)A．乙醇(C2H6O) B．青蒿素(C15H12O5)C．富勒烯(C540) D．葡萄糖(C6H12O6)3．(2018·湖南邵陽)膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 (

)A．大米、小麥 B．牛奶、雞蛋C．花生油、豬油 D．黃瓜、蘋果C

B

第37頁CB第38

頁4．(2018·重慶)某品牌的小食品貼有如圖所示的標簽，從營養(yǎng)均衡的角度分析，該食品還缺少的營養(yǎng)素是 (

)主材和輔材精制面粉、牛肉碳酸氫鈉、氯化鈉白砂糖、食用油A．維生素 B．蛋白質(zhì)C．油脂 D．糖類A

第38頁4．(2018·重慶)某品牌的小食品貼有如圖所示第39

頁5．(2019·遼寧葫蘆島)下列元素與人體健康關(guān)系正確的是 (

)A．缺鋅會引起佝僂病B．缺鈣會引起貧血C．缺碘會引起甲狀腺腫大D．缺鐵會引起壞血病C

第39頁C第40

頁6．(2019·廣西百色)食用下列食品，不會對人體健康造成危害的是 (

)A．霉變的大米、花生，經(jīng)過蒸煮B．用亞硝酸鈉腌制的魚和肉C．用硫酸銅溶液浸泡后的粽葉包的粽子D．加入少量小蘇打焙制的糕點7．(2019·山東威海)化學(xué)與健康生活息息相關(guān)。下列做法正確的是 (

)A．用硫酸銅溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠B．食品添加劑都對健康有害，應(yīng)禁止使用C．誤食重金屬鹽，可以喝大量的鮮榨果汁解毒D．適量食用加碘鹽可以補充微量元素碘，預(yù)防甲狀腺腫大D

D

第40頁6．(2019·廣西百色)食用下列食品，不會對人第41

頁8．人體健康離不開化學(xué)，下列說法正確的是 (

)A．國家規(guī)定的食品添加劑可以隨意添加，不必控制用量B．香煙中含有尼古丁等有害物質(zhì)，吸煙有害健康C．蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃蔬菜能補充蛋白質(zhì)D．人體缺少微量元素會得病，因此應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑9．(2017·山東青島)下列做法正確的是 (

)A．用霉變的花生做食品B．用甲醛溶液浸泡魚蝦防腐C．食用加碘鹽可補充人體缺乏的碘元素D．食品中加入過量的亞硝酸鈉B

C

第41頁8．人體健康離不開化學(xué)，下列說法正確的是 (第42

頁二、填空題10．(2018·廣西桂林)化學(xué)與人體健康密切相關(guān)，請回答下列問題。(1)常喝牛奶有助于補充人體必需的鈣。這里的“鈣”是指________(填“原子”或“元素”)。(2)人體缺少某些元素，容易引發(fā)疾病。缺少______(填名稱)元素會引起甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)；人體缺______(填名稱)元素易患貧血病。(3)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。米飯中富含的營養(yǎng)素是________。元素碘鐵糖類第42頁元素碘鐵糖類第43

頁11．人類生產(chǎn)、生活離不開化學(xué)。(1)下列調(diào)味品中，可用于蒸饅頭、蛋糕發(fā)泡的是______(填字母序號，下同)；4種調(diào)味品的主要成分中屬于有機物的是________。A．食醋 B．食用小蘇打C．菜籽油 D．食鹽(2)青少年缺乏某種微量元素會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，該微量元素是______。B

AC

鋅第43頁BAC鋅第44

頁(3)吸煙有害健康，燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中有一種能與血液中血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是____________。(4)二氧化碳在生產(chǎn)、生活中具有廣泛的用途。在一定條件下，二氧化碳和氨氣反應(yīng)生成尿素[CO(NH2)2]和水。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________________。(5)某服裝標簽上寫著“滌綸10%、棉90%”，其中屬于合成纖維的是________。一氧化碳滌綸第44頁一氧化碳滌綸第十單元化學(xué)與健康第十單元化學(xué)與健康第46

頁知識網(wǎng)絡(luò)第2頁知識網(wǎng)絡(luò)第47

頁第3頁第48

頁考點一食物中的有機物1．有機物與無機物通常人們將①______________________叫作有機化合物，簡稱有機物。常見的有甲烷、乙醇和葡萄糖等。將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。注意：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等，由于其組成和性質(zhì)跟無機化合物很相似，因此把它們劃分為無機化合物。考點梳理含有碳元素的化合物第4頁考點一食物中的有機物考點梳理含有碳元素的化合物第49

頁2．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)(1)六大營養(yǎng)素：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有②________、③________、④__________、⑤__________、⑥______、⑦__________等，這六類物質(zhì)通常被稱為六大營養(yǎng)素。糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機鹽第5頁糖類油脂蛋白質(zhì)維生素水無機鹽第50

頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料牛肉、雞蛋、豬肉、魚、豆類等糖類生命活動的主要供能物質(zhì)(提供60%～70%能量)，如⑧________________等大米、小麥、馬鈴薯、甘蔗、甜菜等油脂重要的供能(提供20%～25%能量)和貯能物質(zhì)植物油脂：菜籽油等；動物油脂：脂肪維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺乏⑨____________會引起壞血病，缺乏⑩____________會引起夜盲癥水果、蔬菜等淀粉、葡萄糖維生素C

維生素A

第6頁(2)部分營養(yǎng)素的主要功能及食物來源營養(yǎng)素主要功能第51

頁考點二化學(xué)元素與人體健康1．人體中的化學(xué)元素人體中必需的元素有20多種，分為?____________和?____________。(1)常量元素：人體中含量大于0.01%的元素稱為常量元素，有11種，分別是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。(2)微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素稱為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒、氟等。常量元素微量元素第7頁常量元素微量元素第52

頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對人體的作用攝入過多或過少對人體健康的影響鈣幫助構(gòu)造骨骼和牙齒；有助于凝血；參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮幼兒及青少年缺鈣會患?_________或發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致?___________鐵是血紅素的重要成分，能幫助氧氣的運輸長期缺鐵會引起?______________；過量攝入會導(dǎo)致中毒鋅促進人體發(fā)育；大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分缺鋅會引起?________________________________佝僂病骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良第8頁2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對人體的作用攝入過第53

頁元素名稱對人體的作用攝入過多或過少對人體健康的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒會引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量攝入會導(dǎo)致中毒氟幫助形成牙齒和骨骼缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量攝入會引起氟斑牙和氟骨病碘甲狀腺激素的重要成分缺碘會引起?______________、甲狀腺功能低下；母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下；過量攝入也會引起甲狀腺腫大銅形成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一；幫助保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程缺銅會引起嬰幼兒發(fā)育不良，增加冠心病發(fā)病率，引發(fā)大腦功能障礙；過量攝入會導(dǎo)致中毒甲狀腺腫大第9頁元素名稱對人體的作用攝入過多或過少對人體健康的影響第54

頁3．均衡膳食均衡膳食要求攝入的食物中營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，膳食中所供給的營養(yǎng)元素與身體需要保持平衡。第10頁第55

頁考點三遠離有毒物質(zhì)1．對人體有害的元素對人體有害的元素有砷、汞、鉛、鎘等。一些重金屬元素如鉛、銅、汞等元素的可溶性鹽能使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)失去生理活性而使人中毒，從而危害人體健康。2．一些有損人體健康的物質(zhì)(1)一氧化碳：一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的能力比氧氣強得多，可使血液中的血紅蛋白不能同氧氣結(jié)合，從而導(dǎo)致人體缺氧，嚴重時會危及生命。(2)甲醛：有毒性，會使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。第11頁第56

頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。(4)甲醇：使人雙目失明甚至死亡。工業(yè)酒精中含有甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒。(5)亞硝酸鹽：有毒，不能食用。(6)尼古丁和焦油：降低人體免疫力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。其中尼古丁有劇毒。(7)毒品：影響人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴性，并難以消除。注意：為了改善食品的品質(zhì)或延長食品的保質(zhì)期，在食品生產(chǎn)過程中常加入一定量的食品添加劑，但加入的食品添加劑必須保證對人體無毒無害，且不能盲目地使用，要根據(jù)國家規(guī)定合理使用。第12頁(3)黃曲霉素：霉變食物中含有黃曲霉素，它會損害第57

頁常考點突破第13頁常考點突破第58

頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中沒有標示的營養(yǎng)素是________。(2)表中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有________種。(3)該酸牛奶的外包裝是一種塑料制品，隨意丟棄會造成“白色污染”。為減少“白色污染”，可采取的措施是_________________________________________(答一點)。(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________。第14頁(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素中，除水外，表中第59

頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、水，除水外，表中沒有維生素。(2)能為人體提供能量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，都在表中。(3)減少“白色污染”，可以減少塑料制品的使用，也可以回收利用廢舊塑料，還可以使用可降解塑料等。第15頁分析：(1)人體必需的六大類基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、第60

頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，其中蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素屬于有機化合物，它們也是中考中常考查的對象；其次應(yīng)熟記各種營養(yǎng)素主要存在于哪些食物中以及缺乏時的癥狀，這樣才有助于在實際生活中做到均衡膳食。第16頁方法指導(dǎo)：解答此類題應(yīng)首先明確人體必需的六大營養(yǎng)第61

頁常考點二化學(xué)元素與人體健康例2

(2019·黑龍江雞西)化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，下列說法中不正確的是 (

)A．兒童體內(nèi)缺少鈣元素易患佝僂病B．人體缺少鐵元素易患壞血病C．人體缺少碘元素會引起甲狀腺腫大D．人體攝入過量的氟元素會引起氟斑牙和氟骨病第17頁第62

頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，兒童缺鈣會患佝僂病；人體缺少鐵元素會引起貧血，缺少維生素C易患壞血病；碘元素是合成甲狀腺激素的主要元素，人體缺碘會引起甲狀腺腫大；氟元素攝入過多會引起氟斑牙和氟骨病。答案：B方法指導(dǎo)：常量元素和微量元素對人體健康都有極大的影響，各種元素的含量在人體中是一定的，過多或過少都會使人體健康受到損害。要注意微量元素在人體中的含量很少，但并不代表其對人體的作用就小。第18頁分析：鈣元素是構(gòu)成人體的重要組分，能使骨骼和牙齒第63

頁常考點三食品安全問題例3

(2018·山東濰坊)為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 (

)A．霉變大米蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐C．按規(guī)定使用食品添加劑D．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物第19頁第64

頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮不能將其破壞，食物霉變后絕對不能食用，A項做法不合理；甲醛會使蛋白質(zhì)變性，不能用來浸泡海產(chǎn)品，B項做法不合理；按規(guī)定向食品中添加一定的添加劑可增進食品的色、香、味并延長食品的保質(zhì)期等，C項做法合理；亞硝酸鈉有毒，不能用來烹調(diào)食物，D項做法不合理。故選C。答案：C方法指導(dǎo)：生活中常見的有毒物質(zhì)有防腐劑、塑化劑、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素等。防腐劑、亞硝酸鈉要嚴格控制用量，塑化劑、黃曲霉毒素要禁止食用。第20頁分析：霉變大米中滋生的黃曲霉毒素十分耐高溫，蒸煮第65

頁考點一食物中的有機物1．(2019·眉山)眉山盛產(chǎn)各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．維生素C．糖類 D．水2．(2019·雅安)某份午餐的搭配：米飯、紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。為均衡攝入營養(yǎng)素，這份午餐還需搭配的食物是 (

)A．水果 B．蔗糖C．食鹽 D．豆腐四川中考真題精練A

A

第21頁考點一食物中的有機物四川中考真題精練AA第66

頁A

第22頁A第67

頁4．(2019·涼山)海洋是一個聚寶盆。我國釣魚島海域蘊藏了豐富的水資源、油氣資源。(1)丙烷(C3H8)是石油的成分之一，寫出丙烷充分燃燒的化學(xué)方程式：_______________________________。(2)我國漁民長期在釣魚島以捕魚為生。魚中含有豐富的______(填字母序號)。A．糖類 B．維生素C．脂肪 D．蛋白質(zhì)(3)若將海水取回后滴加硝酸銀，寫出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________。D

AgNO3＋NaCl===AgCl↓＋NaNO3

第23頁4．(2019·涼山)海洋是一個聚寶盆。我國釣魚第68

頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第24頁5．(2019·成都)根據(jù)圖文回答問題。第69

頁(1)烤焦的食物表面呈______色，說明這些食物中含有______元素。(2)水果麥片中，屬于無機鹽的是__________，加入該物質(zhì)的作用是________。(3)揉搓冷敷袋，水袋破裂，鹽溶解吸熱。這種鹽是__________(填“氯化鈉”或“硝酸銨”)；塑料膜屬于________(填“合成”或“復(fù)合”)材料。(4)將太陽能轉(zhuǎn)化為電能的常用材料是硅。硅屬于__________(填“金屬”或“非金屬”)元素，它在地殼中的含量居第______位。黑碳碳酸鈣補鈣硝酸銨合成非金屬二第25頁黑碳碳酸鈣補鈣硝酸銨合成非金屬二第70

頁考點二化學(xué)元素與人體健康6．(2019·成都)下列說法正確的是 (

)A．煤是可再生能源B．人體缺碘會引起甲狀腺腫大C．蛋白質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)D．乙醇汽油作汽車燃料不會污染環(huán)境B

第26頁考點二化學(xué)元素與人體健康B第71

頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所示，對1盒250mL的牛奶，敘述正確的是 (

)B

營養(yǎng)成分表項目每100mLNRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉鈣維生素D288kJ3.0g3.6g4.6g67mg128mg2.0μg356231640第27頁7．(2019·瀘州)某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如表所第72

頁A．碳水化合物提供的能量為288kJB．維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育C．含Ca單質(zhì)的質(zhì)量為128mgD．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)僅轉(zhuǎn)化為N2排出體外第28頁第73

頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法錯誤的是 (

)A．人體缺鐵會引起貧血B．人體缺乏維生素C會引起壞血病C．人體攝入過量油脂易引發(fā)肥胖D．食用福爾馬林浸泡的海鮮對人體無害9．(2018·綿陽)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法正確的是 (

)A．用肥皂水可以區(qū)別硬水和軟水，蒸餾可以將硬水轉(zhuǎn)化為軟水B．糖類、油脂兩種營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供能量，蛋白質(zhì)則不能C．葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鈣都可為人體補充微量元素D．任何地區(qū)的任何人都必須食用加碘食鹽D

A

第29頁8．(2018·宜賓)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說第74

頁B

第30頁B第75

頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于__________(填“無機物”或“有機物”)。(3)“抗壞血酸”又稱維生素C，人體內(nèi)缺乏維生素C會引起______(填字母序號)。A．壞血病 B．氟骨病C．甲狀腺腫大 D．食欲不振有機物A

第31頁(2)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于_____第76

頁9.3%

3

第32頁9.3%3第77

頁考點三遠離有毒有害物質(zhì)11．(2018·瀘州)下列說法不正確的是 (

)A．食物纖維的作用是給人體提供能量B．攝入重金屬鹽會導(dǎo)致中毒C．缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松D．海洛因是毒品A

第33頁考點三遠離有毒有害物質(zhì)A第78

頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至18日是我國第五屆“全民營養(yǎng)周”。本屆活動的主題是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有關(guān)說法不正確的是 (

)A．為預(yù)防缺碘性疾病，可食用適量海帶B．學(xué)生營養(yǎng)餐提供牛奶、饅頭、蔬菜和水果等C．將工業(yè)用鹽亞硝酸鈉(NaNO2)作調(diào)味品D．胃酸過多的人應(yīng)少飲蘋果汁(蘋果汁的pH為2.9～3.3)C

第34頁12．(2019·廣元)2019年5月12日至1第79

頁13．(2019·內(nèi)江)下列關(guān)于化學(xué)與健康的說法正確的是 (

)A．人體必需的營養(yǎng)元素攝入越多越好B．油脂和維生素不屬于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)C．誤食重金屬鹽，可喝些牛奶或蛋清應(yīng)急解毒D．食物纖維不能被人體吸收，所以食物中的纖維素對人體毫無意義C

第35頁C第80

頁一、選擇題1．(2019·湖南邵陽)2019年5月6日，“雜交水稻之父”袁隆平團隊選育培植的耐鹽堿水稻在山東青島開始春播育秧。若將此水稻推廣到一億畝，至少能多養(yǎng)活八千多萬人口。稻谷中富含淀粉，淀粉屬于下面哪種基本營養(yǎng)素 (

)A．油脂 B．糖類C．維生素 D．蛋白質(zhì)2020年迎考特訓(xùn)B

第36頁一、選擇題2020年迎考特訓(xùn)B第81

頁2．(2018·福建)下列物質(zhì)不屬于有機化合物的是 (

)A．乙醇(C2H6O) B．青蒿素(C15H12O5)C．富勒烯(C540) D．葡萄糖(C6H12O6)3．(2018·湖南邵陽)膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白