咖啡廳創業策劃書—營銷121班第一組組長：侯寶恒組員：師宏濤馮雪朱群陳瑞方圓圓李淑月概要公司概況產品服務市場分析經營戰略財務分析風險對策總體進度公司概況

一、創立背景1、咖啡是世界三大飲料之一，消費群體擴大到外商、白領、學生群體及居家百姓。2、在高效率、高壓力社會生活環境下，咖啡銷量不斷上升，咖啡業達到空前繁榮。3、銷售市場廣闊，未來市場前景樂觀。二、公司結構直線職能制結構三、經營范圍點心、咖啡、西點、水果四、服務宗旨卓越品質，只為優秀的你。公司概況總經理行政管理部門市場部門采購部門酒水服務部門財務部門副經理日常管理行政考核財務主管財務管理審查預算人力資源主管人才招聘人員配備市場銷售采購主管原材料采購尋找供應商服務主管制定發展規劃協調公共關系西點師咖啡師五、人員及組織結構圖1、主營產品咖啡西點水果2、收費設定咖啡：現磨現煮咖啡：國寶藍山王68158、特色咖啡：極品藍山58108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特寧3256。西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：大盤38小盤28

產品與服務一、可行性分析1、各類餐飲店擠占市場，休閑餐廳品牌繁多。2、高檔甜品店各方面較之中低檔茶飲餐廳占上風二、目標市場分析服務對象主要是中白領和高校學生，其消費觀念是時尚、優雅、舒適、品質符合我餐廳理念。

三、潛在市場分析餐飲行業，無論是從業企業還是從業人員，因受制于市場環境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現，但與此同時，又有許多停業或歇業。四、競爭分析1、競爭者分析現有競爭者及潛在競爭者分析2、競爭形勢分析環境、服務、產品競爭分析市場調查與分析五、SWOT分析

優勢地處高校密集區或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環境；全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經濟型酒樓人力構架，高星級酒店服務模式，環境舒適。劣勢 新開業，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程；機會在高校區，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業環境不可復制；新店、新員工經過系統培訓，士氣較高；周邊雖商家林立，但軟體環境不同，競爭力有強有弱，也就勢必會帶來客源分流；威脅服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。此外，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。目標市場追求時尚、高品質生活的年輕人。營銷策略價格策略、銷售策略、網絡營銷、銷售步驟推廣策略廣告宣傳、產品宣傳、網絡宣傳創新機制技術創新、產品設計創新、經營模式創新經營戰略產品設計創新—星座咖啡水瓶座(1.20～2.18):摩卡可可咖啡雙魚座(2.19~3.20):法式牛奶咖啡白羊座(3.21～4.19):特濃咖啡金牛座(4.20～5.20):藍山咖啡雙子座(5.21～6.21):調味咖啡巨蟹座(6.22～7.22):綜合咖啡山羊座(12.22～1.19):曼特寧咖啡處女座(8.23～9.22):瑪莎克蘭咖天秤座(9.23～10.23):維也納咖啡天蝎座(10.24～11.21):意大利泡沫咖啡人馬座(11.22～12.21):梅蘭錫咖啡獅子座(7.23～8.22):黃金咖啡設備投資預算營業設備設施：38,000廚房設備用品:35,000餐飲設備用品:12,200清潔衛生用品:1,800洗滌設備用品:4,800餐椅餐桌柜架:14,200其他設備用品:4,000場地租金：8,000按照月租費用測評物料儲備：7,000按照3天的儲備周期裝潢裝飾：50,000總計175000財務分析員工工資與人數預算

西點師傅1名1名3000元=3000元茶水師傅1名1名2500元=2500元咖啡師傅1名1名2500元=2500元領班1名1名1700元=1700元服務員3名1名1400元=4200元一個月工資預算金額=13900元集資計劃公司最初投資有三部分組成，一是：個人投資，二是：銀行貸款，三是：投資贊助。首先個人投資為10萬元，其中總經理出資7萬，其余六人共4萬，銀行貸款5萬元，贊助投資2萬元，合計18萬元，公司股份分配為：總經理占有62%的股份，六位主管共占有25%股份，贊助商占有12%股份，年終分紅。盈利前景如果每天營業額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為13900元,一天全部工資約465元,電水費一個月約為1200元,一天的電水費約為40元,這樣的營業額只能算保本經營.如果每天營業約為3500元以上算,利潤額約為1150元,減去一天員工的全部工資和電水費共計505元,那樣自己還有645元利潤收入,一天645乘于30天算,一個月就有19350元的利潤額,一天12個月就有232200元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費.那么我們9個多月就可以回本了。風險外部風險內部管理風險市場風險原料資源風險應對措施

汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。風險及對策初期（1~3月）主要產品是針對中高級消費者，市場策略為通過積極有效的營銷策略，在餐飲和餐食占領一定的市場分額；樹立優質、舒適、時尚的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度，在一定的地域范圍內打響品牌知名度。中長期（1~2年）

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高餐廳的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的餐廳形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式