詩詞研究：古詩詞中的珍饈美味_第1頁
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古詩詞中的珍饈美味說起咱們中國美食，古人或許比咱們更會吃。而且，他們不僅會吃，還會寫。在浩如煙海的詩詞中，其中描寫美食的詩文是不勝枚舉，詩人們將所處朝代特有的美食悉心“珍藏”于字里行間。蘇東坡可以說是一個美食家，他一生愛好美食、發掘美食，創造美食，很多名菜都與他的名字聯系在一起，如“東坡魚”“東坡羹”“東坡豆腐”“東坡墨魚”等等，其中尤以“東坡肉”最為著名。凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。——蘇軾《豬肉詩》在黃州期間，當時上好的豬肉都“價賤如泥土”，但“富者不肯吃，貧者不解煮”，于是蘇軾將黃州流行的豬肉燒制法揣摩一番，再結合家鄉眉山燒制豬肉的方法，得以創造出了一道新菜，這就是后來著名的東坡肉。人間定無可意，怎換得玉膾絲莼。——陸游《洞庭春色》人世間沒有一切合意的事，不然怎么能換得東南佳味的“金齏玉膾”和美味的莼菜羹。“膾”是切成薄片的魚；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜。“金齏玉膾”就是以白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。它原名鱸魚膾，是一道特色名菜，屬于西安仿唐菜水產類菜品。最早出現在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中。相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚膾”就換了這個新名字。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。陸游是一位精通烹飪的專家，他曾用“天上蘇陀供，懸知未易同”的詩句形容自己用蔥油做成的面條如天上蘇陀（即酥）一樣。另外“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩”“鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香”“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”等等都是他詩中的美食。詩和美食的相遇，是美食的詩意表

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