FSSC22000V5食品安全管理體系管理手

冊(cè)及程序文件XXX食品有限公司QM/ABC2020-01 FSSC22000V5

食品安全管理手冊(cè)A版編制： 年月日

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批準(zhǔn)： 年月曰受控狀態(tài)： 分發(fā)號(hào)： 2020-08-24發(fā)布2020-08-242020-08-24發(fā)布XXX食品有限公司★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè)修訂次數(shù)：0修訂日期：2020.08.240.1目錄。封面0.1目錄0.2頒布令0.3質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的聲明0.4公司簡(jiǎn)介0.5任命書(shū)1范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語(yǔ)和定義4組織的環(huán)境1理解組織及其環(huán)境2理解相關(guān)方的需求和期望4.3確定食品安全管理體系的范圍4食品安全管理體系5領(lǐng)導(dǎo)作用1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾2食品安全方針5.3組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限6策劃1應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施2食品安全目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的策劃3變更的策劃★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè) |修訂次數(shù)：0|修訂日期：2020.08.2l7支持7.1資源1.1總則1.2A員1.3基礎(chǔ)設(shè)施1.4工作環(huán)境1.5外部開(kāi)發(fā)食品安全管理體系要素的控制7.1.6外部提供過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制1.6-1服務(wù)管理（FSSC要求）7.2能力7.3意識(shí)7.4溝通7.4.1總則7.4.2外部溝通7.4.3內(nèi)部溝通5成文信息8運(yùn)行1運(yùn)行策劃和控制2前提方案3可追溯性4應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)4.1總則4.2緊急情況和事故的處理8.5危害控制★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè)修訂次數(shù)：0修訂日期：2020.08.245.1危害分析預(yù)備步驟5.1-1產(chǎn)品標(biāo)簽（FSSC要求）5.2危害分析5.3控制措施和控制措施組合的確認(rèn)8.5.4危害控制計(jì)劃（HACCP計(jì)劃/OPRP計(jì)劃）8.6前提方案PRPs和危害控制計(jì)劃信息更新8.7監(jiān)視和測(cè)量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制計(jì)劃的驗(yàn)證8.8.1驗(yàn)證8.8.2驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析8.9不符合產(chǎn)品和過(guò)程的控制8.9.1總則8.9.2糾正措施8.9.3糾正8.9.4潛在不安全產(chǎn)品的處理8.9.5撤回/召回8.10食品防護(hù)（FSSC要求）8.10.1威脅評(píng)估8.10.2食品防護(hù)計(jì)劃8.11食品欺詐防范（FSSC要求）8.11.1脆弱性評(píng)估8.11.2食品欺詐防護(hù)計(jì)劃8.12標(biāo)志的使用（FSSC要求）8.13過(guò)敏原管理（FSSC要求）★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)

食品安全管理手冊(cè) |修訂次數(shù)：0|修訂日期：2020.08.2l8.14環(huán)境監(jiān)測(cè)（FSSC要求）8.15產(chǎn)品配方（FSSC要求）16運(yùn)輸和交付（FSSC要求）9食品安全管理體系績(jī)效評(píng)價(jià)1監(jiān)視、測(cè)量、分析和評(píng)價(jià)1.1總則1.2分析和評(píng)價(jià)9.2內(nèi)部審核3管理評(píng)審10改進(jìn)10.1不符合和糾正措施2食品安全管理體系更新3持續(xù)改進(jìn)11附件11.1CCP判斷樹(shù)2程序文件清單11.3職能分配表4組織機(jī)構(gòu)圖6666★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè) |修訂次數(shù)：0|修訂口期：2020.08.24~0.2頒令布本公司按照15022000:2018《食品安全管理體系食品鏈中各類(lèi)組織的要求》及FSSC-22000-Scheme-Version-5標(biāo)準(zhǔn)編制成食品安全管理手冊(cè)。本手冊(cè)闡述了公司的食品安全方針、食品安全目標(biāo)，描述了公司的組織機(jī)構(gòu)并明確了各部門(mén)的職責(zé)權(quán)限，對(duì)食品安全管理體系所需的過(guò)程進(jìn)行了識(shí)別，并對(duì)各過(guò)程的順序、相互關(guān)系等進(jìn)行了表述。本手冊(cè)是公司食品安全管理體系運(yùn)行的基本準(zhǔn)則，也是公司對(duì)遵守國(guó)家法律法規(guī)、保證顧客權(quán)益的承諾，遵守本手冊(cè)是公司每一位員工應(yīng)盡的職責(zé)。。本手冊(cè)自2020年08月24日正式實(shí)施。總經(jīng)理：2020年08月24★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè)修訂次數(shù)：0修訂日期：2020.08.240.3食品安全方針：全員品管安全優(yōu)質(zhì)持續(xù)改進(jìn)客戶(hù)放心作為本公司的食品安全方針，公司的各級(jí)人員必須理解方針的內(nèi)涵，并以實(shí)際的行動(dòng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。基本內(nèi)涵：1、公司上下齊心協(xié)力，人人參與質(zhì)量、衛(wèi)生管理、確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生可靠。在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之前必須充分理解和符合顧客的需求和期望;對(duì)顧客的任何不滿意必須釆取有效的措施加以改進(jìn)，確保持續(xù)地滿足顧客的需求和期望。2、 全員參與技術(shù)創(chuàng)新和管理方法創(chuàng)新，持續(xù)地改進(jìn)公司的管理機(jī)制，降低產(chǎn)品的成本，持續(xù)地改進(jìn)質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)過(guò)程優(yōu)化，確保質(zhì)量，使顧客滿意、放心。3、 公司將以產(chǎn)量服從質(zhì)量，生產(chǎn)條件服從質(zhì)量需要，生產(chǎn)組織服從質(zhì)量檢驗(yàn)，追求產(chǎn)品安全衛(wèi)生最優(yōu)指標(biāo)。公司食品安全目標(biāo)：a） 提供100%安全食品；b） 食品的各種安全衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；c） 國(guó)家抽檢100%合格。各部門(mén)食品安全目標(biāo)：a） 生產(chǎn)部：CCP驗(yàn)證通過(guò)率100%,衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率100%ob） 品管部：建立的關(guān)鍵限值能100%控制顯著危害。c） 供銷(xiāo)部：釆購(gòu)原料100%來(lái)自合格供方，客戶(hù)投訴為零。食品安全承諾：我們向顧客作出以下鄭重承諾：1、持續(xù)保持食品安全管理體系，并不斷改進(jìn)其有效性;★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè) |修訂次數(shù)：0|修訂日期：2020.08.24~2、公司保證交付經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，為客戶(hù)提供符合要求的產(chǎn)品和客戶(hù)滿意的售后服務(wù)。0.4公司簡(jiǎn)介地址:電話:傳真:郵編:★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè) |修訂次數(shù)：0|修訂日期：2020.08.24~40環(huán)境監(jiān)測(cè)方案（-）監(jiān)測(cè)目的：及時(shí)、準(zhǔn)確、全面的反映公司污染治理設(shè)施運(yùn)行情況，為環(huán)境管理環(huán)境污染防治提供依據(jù)，確保廢氣、廢水、噪音等污染物達(dá)標(biāo)排放。（二）監(jiān)測(cè)依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)水污染坊治法》、《工業(yè)污染源監(jiān)測(cè)管理辦法（暫行）》、等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司生產(chǎn)工藝過(guò)程及污染治理設(shè)施運(yùn)行情況和公司環(huán)評(píng)中環(huán)境監(jiān)測(cè)管理要求等內(nèi)容，編制本監(jiān)測(cè)方案。（三） 監(jiān)測(cè)范圍定期對(duì)公司廢氣、廢水、噪音等污染物排放狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（四） 監(jiān)測(cè)要求1、 廢氣監(jiān)測(cè)：監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：除塵器、排氣筒的顆粒物、氨氣逸出情況。監(jiān)測(cè)頻次：對(duì)排放源每月定期監(jiān)測(cè)，對(duì)附近居民住處的環(huán)境每月監(jiān)測(cè)一次。監(jiān)測(cè)點(diǎn)位：對(duì)主要污染源進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制，污染源以除塵器排氣筒外排的顆粒物逸出的氨氣為主要監(jiān)測(cè)項(xiàng)以及公司廠區(qū)及附近居民點(diǎn)作為控制對(duì)象。監(jiān)測(cè)方法：由環(huán)境保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組配備氨氣監(jiān)測(cè)儀、由專(zhuān)人監(jiān)測(cè)。2、 廢水監(jiān)測(cè)：監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：C0D、氨、氮等。監(jiān)測(cè)頻次：每季度監(jiān)測(cè)一次。252252252252★★★★★食品有限公司食品安全管理手冊(cè)食品安全管理手冊(cè) |修訂次數(shù)：0 |修訂日期：2020.08.24監(jiān)測(cè)點(diǎn)位：在廠區(qū)總排污口設(shè)一個(gè)監(jiān)測(cè)釆樣點(diǎn)。