前言親愛的員工：歡迎您加入我們的團隊，成為酒店的一員。我們的經營理念是：熱情、主動、及時、準確。我們的用人原則是：員工必須具備良好的素質、誠實的品質、熱情的態度、堅韌不拔的言行禮貌、團隊合作精神，并能夠為客戶提供一流的服務。我們所做的一切都是為了讓客人滿意，希望您能在酒店的舞臺上充分施展才華，相信酒店會因為您的參與而變得更加輝煌！讓我們一起進步！一起工作！服務口號團結！一起工作！客戶至上！服務第一！企業口號企業榮譽我榮幸！給""添光彩！目錄第一章：公司簡介……………2頁第二章：勞動法規……………2頁第一條：酒店的用人原則和用人標準……2頁第2條：證書1頁第三條：試用期…1頁第四條：培訓費用1頁第五條：培訓1頁第六條：推廣與轉讓.........................................1頁第七條：繳費時間及規定…1頁第8條：員工解雇程序和條例………………第3章：員工福利和規定................................1頁第一條：節假日規定…1頁第二條：病假…1頁第三條：事假1頁第四條：喪假1頁第五條：婚假1頁第十條：員工休息……1頁第八條：健康證明1頁第九條：工資與工資………………1頁第七條：年假1頁第四章：員工宿舍管理制度與規定1頁第五章：獎懲制度……………............................1頁第一條：對以下表現突出者給予獎勵1第二條：獎勵表格1頁第三條：考勤1頁第4條：處罰....................................第1頁第6章：每篇文章…1頁1：前臺經理的責任（前臺主管）…2：前臺領班職責……1頁3：菜工的職責1頁四：服務員職責1頁5：食品過路人的職責1頁六：收銀員職責…1頁七：迎賓員職責1頁八：保安人員的責任…………九：調酒師職責…1頁十：保潔責任1頁第七章：行為準則..........................................1頁第1條：基本規則.......................................1頁第二條：美容規定1頁第8章：補充規定.......................................第一章：公司簡介酒店位于路號。是一家集餐飲、茶館、商務于一體的酒店。酒店建筑面積1560平方米，擁有22間豪華包間和可同時容納500余人就餐的餐廳。品嘗地方菜、粵菜、川湘菜、裝修別致的茶館。能滿足各方需求。第二章：勞動法規和規章第一條：酒店的用人原則和用人標準原則;重商、重能力、不拘一格、任人唯賢。標準;符合本市勞動管理部門的勞動管理條件。根據酒店的工作要求，凡是具有一定專業知識和技能，身體健康，無不良行為記錄，有志從事酒店服務工作的申請人，通過酒店自愿測試和考核的，都有機會被錄用。.第二條：文件酒店有權要求申請人提供就業證明、學歷證明、健康證明、職業等級證明、工作資格證明等相關證明。第三條：試用期離開試用期的員工前三天不發工資，即將進入試用期的員工發前三天的工資。試用期為一個月，業績合格者將成為酒店正式員工并簽訂勞動合同，方可享受獎金、提成和瓶蓋。試用期不合格的，可以延長試用期，延長試用期最多不超過三個月。第四條：培訓費新入職員工按當月基本工資的30%扣除公司培訓費。如果當月扣款不足，下個月扣款。正常休假退款。第五條：培訓員工需要接受酒店的專業培訓。學員必須在培訓期間為酒店服務。第六條：推廣和轉讓經部門負責人批準，員工可根據需要調動或晉升到其他部門。第七條：繳費時間及規定1、酒店員工于每月10日至11日發薪，工資于上月1日至31日發薪。2、正常的辭職或解聘申請按公司規定獲得批準后，工資將在完成所有交接手續后的次日結清。3、因工作態度差、不服從正常工作安排而被辭退的員工，將在酒店發薪日（每月10日）結清工資。第八條：員工解雇程序及規定一、離職程序及規定所有因疾病、家庭緊急情況或個人無法繼續工作而申請辭去現有職位的員工，均視為辭職。辭職者須提前15天提出書面辭職申請，經批準后交出工作，并按公司規定辦理辭職手續。未按公司規定辦理交接手續者，扣除月薪及所有獎金（獎金、提成、瓶蓋等）。2.解雇程序和規定經醫院證明患有不能從事餐飲行業工作的疾病，三項工作技能考核不合格，不能擔任本崗位勞動者，行為和素質不符合要求的餐飲業從業人員，培訓及試用期不合格者，予以辭退。被解雇的員工可以在收到解雇通知后立即終止工作。按照公司規定交接工作并辦理離職手續。未按公司規定辦理交接手續者，扣除月薪及所有獎金（獎金、提成、瓶蓋等）。3.開除和除名程序和規定徇私舞弊、挪用公款、行賄受賄、玩忽職守、模仿上級簽名或者盜用公司印章、工作態度惡劣、違抗命令、當場頂撞、離任等情節特別嚴重的、盜竊同事、客人或公司財物，違反國家法律法規的，在公司打架、吵架、罷工鬧事、結伙的，不利于團結精神，嚴重違反國家法律法規的。違反公司管理制度規定，泄露、盜用公司文件、公司業務和文件的，其行為嚴重損害公司形象。違反職業道德連續曠工2天以上（含2天）或每月曠工2天以上（含2天）的，予以開除。被解雇的員工沒有任何工作福利。造成公司嚴重損失的，公司將追究其經濟賠償責任。第三章：員工福利和規定第一條：節假日規定酒店員工享受國家法定節假日（如元旦、勞動節、國慶節等）。注：如部門因輪班安排不內容員工放法定假日，將給予員工上下班休息時間。第二條：病假員工請病假，必須持有市（區）醫院出具的有效診斷證明，經部門負責人批準后方可休假。因緊急情況不能提前請假的，必須出具市（區）醫院的證明，然后重新申請。注：病假期間不帶薪，病假超過3天（含3天）無月度全勤獎金，其他獎金傭金按實際天數發放。第三條：事假員工如需事假，須提前一天完成申請，經批準后方可請假。值勤期間如遇特殊緊急情況，如需事假或變更請假，可隨時向部門負責人提出申請，經批準后方可休假。注：1天事假扣1天底薪，1天多于1天，當月無全勤獎金。傭金以天計算。員工請假超過3至7天，須經總經理批準。工資按實際天數計算。本月沒有獎金或傭金。第四條：喪假如果發生葬禮，員工可以無薪休假3天，但不影響當月的所有獎金傭金。（直系親屬：祖父、祖母、外祖父、外祖母、父親、母親）除全勤獎金外，其他獎金傭金按實際天數計算。第五條：婚假員工婚假可享受3天帶薪假，晚婚和生育可享受7天帶薪假。紅利傭金根據實際天數計算。第六條：同產假（婚假）第七條：年假在本酒店工作滿一年的員工，可享受3天帶薪年假（累計一年：事假不超過5天，含5天。病假不超過10天，含10天），并可以享受6天工作2年以上。帶薪年假天數（累計一年：事假不超過5天，含5天。病假不超過10天，含10天），年假可根據實際經營情況輪流安排酒店。第八條：健康證明員工體檢費用由員工自行承擔，工作半年以上可報銷50%，半年以上全額報銷。第九條：工資員工工資按照酒店各崗位的工資標準和考核等級發放（詳見員工工資表）。第十條：員工休息員工每周可享受1天帶薪休假（共4天），廚房員工實行半天休息制度。第四章：員工宿舍管理制度及規定第一條：宿舍由公司提供（水電由宿舍員工自理）。第二條：各宿舍實行班長負責制。房間的負責人由每個房間成員選舉產生。房長負責宿舍的安全、衛生、值班和檢查。第三條：每天落實衛生值守，每周打掃一次，確保宿舍干凈、衛生、美觀。第四條：做好鄰里關系；相互關心，體諒他人，不爭吵不打架。第五條：嚴禁在宿舍內賭博、飲酒、制造噪音。第六條：嚴禁男女員工搬進宿舍和異性住宿。第七條：每天按時就寢。嚴禁晚上睡覺。每晚23:00前必須返回宿舍，23:30前必須關燈睡覺。不出門不回宿舍的，必須告知房長，否則將承擔責任。第八條：經部門負責人同意，嚴禁在宿舍外逗留。第九條：宿舍的公用設施、被褥、被褥等公司財物，應當精心保護，及時清理。如有損壞、拆卸、拆除或出售等情況，宿舍工作人員應及時報告。除損失或法律責任外，房長和宿舍工作人員應承擔連帶責任。第十條員工應當自行保管好自己的貴重物品。宿舍內不得存放現金、首飾等貴重物品，嚴禁存放違禁物品和易燃物品。未經本人同意，嚴禁任何人使用他人的物品。第十一條：嚴禁在宿舍內違規用電、用氣、攀爬門窗、陽臺等危險行為。由本人造成的一切后果承擔全部責任。第十二條房間的安全設施、照明設施、電氣線路等如有損壞或缺失，應報告管理人員，安排及時維修和補充。第十三條宿舍必須保持整潔。房間內嚴禁粘貼黃色反動圖片、畫冊、報紙等飾品，嚴禁播放黃色錄像帶。第十四條離職員工必須搬出宿舍，辦理宿舍交接手續，并經室長簽字確認后，方可領取工資。第十五條宿舍是職工居住的場所。嚴禁在宿舍內進行違反國家法律法規的行為。第十六條：違反上述宿舍管理制度的，按公司規定處以每次50元的罰款。嚴重違規者將被開除（見開除和開除）并搬出宿舍，違反國家法律法規的將被送交國家司法機關處理。第五章：獎懲制度第一條：對下列突出成績給予獎勵酒店管理和服務做出重大貢獻。2、酒店經營管理的合理化建議得到采納，取得顯著成效。3、有效預防和制止各類事故，或搶救和保護酒店財產。4、拾金不昧，誠實正直，事跡突出。5.敢于要求亂行，與壞人壞事作斗爭，或為義勇往直前。6、為公司爭光，參加各類技能大賽獲獎。7、以優秀的工作不斷提高自己的服務水平，通過公司制定的各級服務標準。8、服務流程受到客人好評。9、主動、聽話、記錄力強、工作效率高。第二條：獎勵形式1、口頭表揚（公司會在店面例會上統一發布表揚或表揚通知）。2、物質獎勵（物質獎勵為每人每次10元至100元）。3、升職加薪。第三條：出席1.遲到早退遲到或早退30分鐘，每分鐘扣1元。超過30分鐘的將被視為曠工1天。每月遲到早退10分鐘以上（含10分鐘）。沒有每月出勤獎金。2.曠工缺勤1天扣3天基本工資。連續曠工超過2天（含2天），或每月累計曠工超過2天（含2天），視為自動辭職，免去任何工資、獎金、傭金、等以下情況將被視為曠工；（一）不請假或者未經批準不上班的。（二）休假期滿未延長休假或延長休假未獲批準不再返崗的。（三）不服從調動和工作分配，未按時到工作崗位報到的。（四）工作時間內擅自離崗30分鐘以上的。（五）請假事由不實或外出就醫期間從事其他活動的。第四條：處罰1：工作時間出現，儀器不符合公司規定。2：工作時間不要按照公司規定著裝和佩戴員工號牌。3：下班后或節假日在餐廳逗留和閑逛。4：入座時，不要站在客人面前側身走，不要回頭看客人，不要在拐角處停下來等客人。5：不按時參加例會，例會時間安排不整齊，竊竊私語。6：準備不足，家具不足，不干凈，擺放不合格。7：未經授權使用公司廚房用具和家具。8：臺面整理不達標，臺面家具漏水，不干凈。9：不經過員工通道，使用餐廳客用衛生間。10：包裝的衛生工作不干凈。11：不要稱呼你的上級和同事，不要使用禮貌的語言。12：工作時站立姿勢不標準，靠墻或其他物體。13：客人進入景區后，不使用問候和敬語，對客人熟視無睹。14：打開文件后檢查桌面、地板、墻壁、椅子線。15：做的時候沒穿衣罩，扣衣罩的時候沒有招呼客人。16：布置臺面時，用手推拉菜盤。17：拿罐頭飲料、水果和值班操作時不要使用托盤。18：不正確使用酒杯盛酒。19：工作臺臟、亂、空盆未及時清理。20：倒紅酒時，瓶口不蓋布。21：拿餐具時，用筷子尖和杯口接觸，這樣可以接觸到其他客人的嘴。22：進入包間前我沒有敲門23：手術過程中，處理不小心，操作粗暴。24：操作過程中有噪音，影響客人吃飯，沒有招呼周圍的客人。25：工作時間在營業場所大聲喧嘩、奔跑、開玩笑和個人玩耍。26：工作時間聚眾聊天聊天。27：值班時注意力不集中導致對客人打招呼反應不及時。28：同事心事重重，缺乏互相幫助的團隊精神。29：工作不積極、作弊、對工作不負責任。30：廚房沒有準備好及時清洗的托盤。31：上菜時不用托盤。32：托盤不穩定，跑菜時跑。33：一邊盤子一邊對著托盤說話，嘴里的泡沫飛進了盤子里。34：跑菜的時候，沒有回避客人的頻繁通過，不可避免的時候，也沒有向客人道歉。35：工作完成后，原材料沒有保存好。36：服務員更換的杯子和臉盆沒有送回廚房水槽。37：客人的特殊要求沒有及時送到廚房。38：暫售菜品未及時通知計費人員等相關人員。39：菜還沒吃完就把水果送到包間或工作臺。40：客人離開后服務員沒有協助服務員關閉柜臺。41;沒有準備開票的收據。筆、托盤、打火機等42：各種飲料都不夠（尤其是熱飲）43：酒沒有被取樣44：杯子等器皿沒有消毒、清洗、干燥和拋光。用手中的杯子觸摸杯口。45：不檢查飲料，不做每日和每月報告。46：飲料沒有按照發票發貨。47：如果客人退房前有飲料要退回，則沒有退款單，也沒有飲料的檢查。48：未能立即制作果盆，無故浪費。49：沒有通知值班經理要促銷的飲料。50：用客用杯子裝飲用水和客用食物51：把你的手臂放在柜臺上，握住你的肩膀或靠在酒柜上。52：在酒吧看報紙53：下班后，冰箱等用具不上鎖。54：不熟悉餐廳大堂、包廂布局等餐廳環境。55：不知道當天的預訂情況，也沒有根據客人的具體人數和要求，結合餐廳的實際情況安排座位。56：接聽不親切自然，利用商務便利打私人電話。57：點菜后客人不上前泡茶、拉椅子、不上酒時。58：客人不用茶時，茶壺不移開。59：票據字跡不清，站號、時間、人數寫錯或遺漏。60;上菜時單手上菜，不報菜名，不指定順序，先上菜，后上菜。61：當帶頭巾的菜肴不在舞臺上時，取下頭巾。62：臺面布置不及時，導致菜品不及時上臺。63：空盤未及時收盤，存在疊盤現象。64：忽略正在運行的菜，不要及時上菜。65：當客人在用餐時不經常更換盤子、煙灰缸和倒飲料時。66：上菜時不要看菜單，導致菜上錯桌。67：開票和退票不寫時間，不記賬底姓名。68：結賬前沒有時間退回酒水。69：我上菜時沒有向客人打招呼或列清單70客人增加或減少時，不寫增加或退回的物品數量。71：不要及時給客人加酒，讓客人自己做。72：為客人端上杯酒，喝茶時拿杯。73對客人的承諾沒有及時兌現，也沒有忘記。74：餐飲市場中值柜臺玩忽職守，離崗，離崗。75：用工作來發泄你的不滿。76：為客人還飯時，我先向客人保證，不知道食物是否煮熟。77：不熟悉這家餐廳的飲料和菜肴價格78：沒有檢查菜名和站號就送錯菜了。79：如果有鮮榨果汁，手和水果沒有洗干凈，操作不正確，沒有及時通知服務員領取。80：不知道晚婚晚育陪產假。將客人帶到座位后，他們沒有協助服務員拉椅子和引導座位，也沒有記錄引導表。81：在點餐的過程中，因為不熟悉的價格，抱怨了格子里的錯誤。82：粗心、小心、錯過和錯誤繪制的盤子。83、工作時，尤其是客人臉上剪指甲、拔牙、嘴里含香煙、牙簽和糖果，打哈欠打噴嚏時用手不捂。84、男工穿拖鞋或工作服，有明顯污漬或手指發黃。第六章：各崗位職責1：前臺經理（前臺主管）的職責直接主管：助理行政經理管轄對象：領班、服務員、傳菜員、收銀員、迎賓、保安、酒吧、保潔職位權限：1、負責對前臺主管和領班級人員進行考核，并有權根據其管理的實際情況進行批評或表揚、獎懲。2、有權向總經理提議任免領班、主管及其他管理人員。3、有權根據本部門的實際情況和工作需要，增減本部門員工或調動下屬員工。4、有權向下屬分配工作任務和下達指令。5、全權處理本部門的日常業務工作或事務。工作職責和任務：1、管理餐廳日常事務，帶領員工提供優質的餐飲服務。2.保證餐廳提供的食物質量，處理顧客投訴。3.編制員工工作表，檢查員工的儀容儀表、個人衛生、制服、頭發、口紅、指甲、靴子等是否符合要求，確保為客人提供優質服務。4.協助制定餐廳管理制度、服務標準、崗位職責、操作規程、操作規程，公司策劃部策劃促銷、促銷活動，檢查監督各項制度、標準、職責、規定的執行情況，和程序。5、加強對領班的監督，關注作業情況，檢查工作進度，抽查服務員素質，注意培養員工良好的工作習慣和自覺的服務意識，確保責任到位到人，服務到位。6、了解供應情況和價格變化，掌握菜品和酒水的內容和價格，注意消費者的心理承受能力，適時促進海鮮和野味的銷售，增加營業額。7.與廚師保持默契配合，不定期推出時令蔬菜和小吃，經常保持特別推薦菜品。8、掌握餐廳客人的服務情況，引導領班配合時間和餐桌點菜，防止服務脫節，親自跟蹤重要客人的菜單，確保協調配合，風味協調，質量保證，服務質量。9.收集顧客對餐飲質量的意見，建立完善顧客食譜檔案，掌握鄰居的口味，不斷更換菜品、顏色，增加新品種，確保顧客吃不膩，爭取長期支持客戶，傾聽客戶的反饋，確保與廚房的有效溝通。10、注重新客戶的接待，耐心解答客戶的一切詢問，客觀地介紹適合客戶年齡結構和當地風味的菜品，處處為客戶著想，努力讓他們成為回頭客。11、負責餐廳工作人員的接待，與客人一樣，爭取各部門對餐廳更好的理解、支持和理解，希望能帶來更多的客人光顧。12、做好客人關系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，并立即采取必要的行動，讓客人覺得自己重視他。13、加強餐廳財產管理，掌握和控制物品的使用，減少損壞和損失，節約運營成本，及時申請物品采購，確保物品充足。14、負責餐廳員工培訓，強化員工服務意識、銷售意識的培訓，定期組織員工學習服務技能和技能，組織服務技能競賽，提高餐廳整體服務水平.15、負責集團與部門的聯系，與市場部、工程部、安保部保持溝通，確保服務的一致性。16、定期組織消防器材檢查，做好通緝、防火、防盜等工作，對部門安全負責。17、完成上級交辦的其他工作。二：前臺領班職責直接主管：前臺經理（FrontOfficeSupervisor）管轄對象：服務員、收銀員、酒吧、保潔崗位權限：根據員工的表現，可以行使表揚或批評的權力，檢查各項規章制度的執行情況。工作職責和任務：1.接待、接受和確認客人的預訂，負責回答客人關于食物的詢問并提供消費信息。2、注重自主業務知識的培訓。3、熟悉餐廳各部門情況，具有豐富的餐飲知識和服務技能。熟悉各類宴會、酒會、團餐的規范、標準和設計。4、了解、掌握和熟悉相關業務單位的常客和常客的消費習慣和口味特點，并與他們建立良好的合作關系，使餐廳擁有穩定的客戶群。5、在經理的領導下，負責分配員工所負責區域的站號，檢查員工的儀容儀表、個人衛生、制服、頭發、口紅、指甲、靴子等是否符合要求。6、帶領本班工作人員做好飯前準備工作，負責檢查菜單、餐具、酒具是否齊全、干凈，椅子是否擺放好，有無損壞，并在發現問題時更換它們。7、關注經營情況，加強對服務員的監督，培養員工良好的工作習慣和自覺的服務意識，確保責任到人，服務到位。8、掌握餐廳菜單和飲料的內容和價格，注意消費者的心理承受能力，適時促進海鮮和野味的銷售，增加營業額。9.關注客人的就餐情況，盡量滿足客人的各種用餐需求，親自服務重要客人，監督服務員為客人增加酒水，注意服務員的操作，糾正和彌補隨時可能發生的錯誤。10、隨時關注客戶的服務需求，及時滿足客戶需求，確保服務到位。11、隨時收集顧客對餐飲質量的意見，建立健全顧客食譜檔案，掌握鄰居的口味，反饋給經理或主管。12、注重新客戶的接待，耐心解答客戶的一切詢問，客觀介紹客戶的年齡結構和當地口味的菜品，處處為客戶著想，努力讓他們成為回頭客。13、做好客人關系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，并立即采取必要的行動，讓客人意識到自己對他的重視。14.掌握和控制物品的使用，減少損壞和損失，節省運營成本。15、負責餐廳的美化、保潔，保持環境優雅，保持餐具、用具清潔消毒，負責布草的清點、點餐、記錄等工作。16、強化員工服務意識，推進銷售意識培訓，組織員工學習服務技能和技能，開展服務技能競賽，提高餐廳整體服務水平。17、檢查消防設備，做好應急檢查、防火防盜等工作，對部門安全負責。18、完成經理或主管交辦的其他工作。三：領班的職責直接主管：前臺經理（FrontOfficeSupervisor）管轄對象：調度員、保潔員職位權限：1、對前臺經理或主管負責。負責下屬的考勤和績效考核，并根據員工的工作質量準確行使表揚或批評的權利。2、根據日常工作情況和接待任務行使工作安排權。工作職責和任務：1、嚴格控制菜品質量，不符合質量標準的菜品有權拒收。2.與值班服務員和廚房保持良好的關系，處理好前廳和廚房的關系。3、提高業務水平，保質保量完成上級交辦的各項工作。4.準時上班，衣著整齊，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。5、收到餐廳需要的餐具，提前送到洗手間清洗，做好飯前準備工作。6、負責訂購所需調味品的準備和搭配。準備添加餐桌調味料。7、負責訂單的接收和點餐，將收銀員覆蓋的餐單傳遞到廚房大廳，及時準確傳遞樓層服務員和廚房師傅之間的信息，確保生產和服務不外出的觸摸。8、負責安排送餐員跟蹤對應餐桌，指導調配送餐員將廚房準備好的菜品送到對應餐桌，保證菜品的溫度和外觀。9、嚴格把控好飯菜的質量，對不符合質量標準的菜品有權拒發。10、負責路人的業務培訓，不斷提高路人的服務技能和技能，提高他們的綜合素質。11、發揮帶頭作用，吃苦耐勞，做事認真，能識人，有效監督和調動員工的積極性，不斷協助經理或主管增強員工在工作中的親和力和凝聚力部。12、完成前臺經理或主管交辦的其他工作。四：服務員職責直接主管：前臺領班工作職責和任務：1.遵守所有規章制度和服務要求。2、按餐廳規定的標準擺臺，做好上菜前的一切準備工作，確保所有餐具、玻璃器皿干凈無塵；同時，做好區域的清潔工作。3、友好的態度、操作規則和語言標準。4、負責補充工作臺上的餐具，將臺面和工作臺上用過的餐具收集到指定地點。5、熟悉各種菜肴和飲品。對于菜品，要了解食材、烹調方法和口味，做好營銷；對于飲料，要了解國產酒和飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格。6、按照餐廳規定的服務程序和規定，為顧客提供完善的服務。7.負責顧客用餐后的收桌，為下桌的人設桌。8、做好收銀工作。9.想客戶所想，擔心客戶想要什么。10、積極參加培訓培訓，不斷提供技能和服務質量。11.要求準時上班，衣著整齊，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。12、熟悉已預訂的單位（或個人）名稱及服務要求，檢查準備工作是否符合客人預訂的預訂要求，并確保桌椅擺放整齊。客人就座。13、堅持服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到訪客人，熟練運用服務禮貌規則。14、及時了解客人的心理需求，滿足客人的需求。服務要做到“五勤”：勤勤、勤勤、勤勤、勤勤、勤勤、勤勤。按時清潔臺面，就餐時必須做到“四勤”，勤換骨盤、勤換煙灰缸、勤倒飲料、勤清潔臺面。運營服務要“四輕”，輕操作、輕走、輕講。15、熟悉大廳、房間的設備、設施和服務項目，能回答客人提出的要求和問題。16、注意客人攜帶的衣物安全，提醒客人保管好貴重物品，做好防盜工作。17、隨時關注客戶的服務需求，及時滿足客戶需求，確保服務到位。關注客人的異常行為，能夠及時發現餐廳設施損壞情況，并在客人消費后付款前向客人提出索賠。18、關注客人，協助領班完善客戶的菜譜檔案，在客人離店時感受到客人的存在，增加客人的親切感和自豪感。19、隨時聽取客人的意見和評價，代表酒店感受客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，第一時間協助解決，及時報告客人的投訴直接向領班提出。20、根據大廳的宴會預訂情況，按時完成場地變更工作，做好新的預訂準備工作。21、做好工作日志，按接待程序做好文件、物品交接工作。22、根據領班的安排，收集準備服務所需的整潔、衛生的物品。23、接受業務培訓計劃，不斷提高貼身服務技能、服務技能，提高綜合素質。24、完成領班、主管、經理交辦的其他工作。五：廚師的職責直接老板：傳菜工頭工作職責和任務：1、負責飯前各種菜肴的準備工作。2、負責將廚房做好的菜品及時送到餐廳服務員手中。3.負責取客戶點菜，查看菜品名稱、數量、桌號及要求。4、菜出來后，要及時將菜送到顧客餐桌上，做到不上錯菜，不漏菜。5、動作要快、準。6、抓好菜品質量，堅持不合格菜品不上桌。7、負責穿菜部及穿菜樓梯區的清潔衛生。8.要求準時上班，衣著整齊，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。9.飯前協助領班準備餐具、器皿和調味品，協助樓層服務員布置餐廳、餐桌、擺臺和補充各種物品，做好全面的準備工作。10、負責將收銀員蓋章的餐單致給領班，準確傳達樓層服務員和廚主的信息，確保產品和服務不脫節。11、堅守服務崗位，將廚房準備好的菜品及時準確地送到相應的服務員手中。12、嚴格把控好飯菜的質量，有權拒發不符合質量標準的菜品。13.嚴格執行送餐服務規則：托盤要平放平穩，不晃動、不歪、不傾斜，確保湯不灑出，行走平穩快速，確保不與餐具碰撞。桌子、椅子和客人。14、協助樓層服務員更換餐具、加茶，并做好客人用餐后的清潔工作。15、保持良好的心態，控制個人情緒，隨時滿足客戶的服務要求。16、接受業務培訓計劃，不斷提高貼身服務技能、服務技能，提高綜合素質。17、完成領班、主管、經理交辦的其他工作。六：收銀員職責直接主管：財務部會計出納、前臺領班工作職責和任務：1、全面負責餐廳的收銀工作。2.及時準確地向客戶收取現金。按時登記出納金額。3、每天清點收款，確保每天結算。4.堅守崗位，不遲到，不早退，不擅自離崗，不看書、聽音樂、聊天、吃零食、不打瞌睡。5、儀容整潔、儀容端莊、熱情好客、態度親切、語言友好。6.提前備好零錢，準備現金找零。7、負責接收和處理客戶的消費憑證和單據，將各種菜品和飲品的單據和編號準確錄入收銀臺。8.將菜單和廚房清單放在一起，確保客人簽署的所有賬單均已輸入客人賬戶，并在客人退房時為客人準備發票。9、負責客戶消費的錄入，準確快速的打印賬單，按時完成客戶的消費結算。10.現金收付，價格準確，付款快捷，杜絕糾紛，讓客人來得開心，滿意離開。11、按規定妥善處理現金、支票、信用卡、客人賬戶，并與報表、賬單保持一致。12.因缺乏責任導致各種短期失誤或疏忽客人，給酒店造成損失的，追究當事人的經濟責任。13、認真回答客人提出的結賬問題。如果您不清楚或不能讓客人滿意，請不時向前臺經理或前臺主管報告。14、認真操作收銀設備，做好開市前、收市后區域設備的清潔維護工作。15、填寫當班營業日報表、財務報告及更正表。16.妥善保管票據和發票，按規定使用和登記，每天收市后收回點餐器。17.處理接待菜單，處理高級職員的菜單。18、為餐飲成本會計準備餐廳銷售分析，對特殊項目進行銷售統計。19.每日現金和勞動報告交由夜間審計員審核。20、處理收支記錄，編制更正報告，編制出納日報。21、完成上級交辦的其他工作。七：迎賓責任直接主管：工頭工作職責和任務：1.遵守所有規章制度和歡迎規定。2、全面負責來餐廳就餐客人的接待工作：座位安排、接送預訂、送客人退房。3、負責補充工作臺上的餐具，做好服務前的各項準備工作，將用過的餐具接收到指定地點，并做好所屬區域的清潔工作。4、友好的態度、操作規則和語言標準。5.也可以使用餐桌和工作臺6、熟悉各種菜肴和飲品。對于菜品，要了解食材、烹調方法和口味，做好營銷；對于飲料，要了解國產酒和飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格。7、按照餐廳規定的迎賓程序和規定，為顧客提供完善的服務。8.想客戶所想，擔心客戶想要什么。9、積極參加培訓培訓，不斷提供技能和服務質量。10.要求準時上班，衣著整齊，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。11、熟悉已預訂的單位（或個人）名稱及服務要求，檢查準備是否符合客人預訂的預訂要求，并確保客人在入住前桌椅整潔。坐下。12、堅持服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待客人，熟練運用禮貌規則進行迎賓服務。13、工作中隨時了解座位情況，與領班保持良好的溝通。14、負責提前確認當日菜市場的預訂。15、均勻合理安排客人，減輕廚房和服務員的工作壓力。16、及時了解客人的心理需求，滿足客人的需求。服務要做到“五勤”：勤勤、勤勤、勤勤、勤勤、勤勤、勤勤。運營服務要“四輕”，輕操作、輕走、輕講。17、熟悉各廳堂、房間的設備、設施和服務項目，能夠回答客人提出的要求和問題。18、注意客人攜帶的衣物安全，提醒客人保管好貴重物品，做好防盜工作。19、隨時關注客戶的服務需求，及時滿足客戶需求，確保服務到位。20、關注客人的異常行為，能夠及時發現餐廳設施損壞情況，并在客人消費后付款前向客人提出索賠。21、關注客人，協助領班完善客戶的菜譜檔案，在客人離店時感受到客人的存在感，增加客人的親切感和自豪感。22、隨時聽取客人的意見和評價，代表酒店感受客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，第一時間協助解決，及時報告客人的投訴直接向領班提出。23、根據大廳的宴會預訂情況，按時完成換場工作，做好新的預訂準備工作。24、做好工作日志，遵守接待程序，做好文件、物品交接工作。25、根據領班的安排，收集準備服務所需的整潔、衛生的物品。26、接受業務培訓計劃，不斷提高貼身服務技能、服務技能，提高綜合素質。27、完成領班、主管、經理交辦的其他工作。八：保安職責直接主管：前臺經理（FrontOfficeSupervisor）工作職責和任務：1、在經理的帶領下，做好酒店的保安，提防各種不安全因素。2、了解酒店保安工作的特點，熟悉保安人員的情況，負責酒店所有出入口的保安。3.對酒店工作人員攜帶的包裹進行檢查的權利。4、維護酒店門口秩序，管理酒店外各類車輛，避免交通擁堵，保證酒店門口秩序。5、勸阻顧客攜帶易燃易爆等危險品進店，對不聽勸導的，報經理處理。6、冷靜處理酒店內的重大事故和事件，保護好現場。7、酒店發生突發事件（如火災）需要疏散人員時，要迅速組織酒店人員疏散。在疏散過程中，要保護客人的人身安全，注意防盜。應立即組織救援。8、護送財務人員到銀行存取款，負責酒店員工下班打卡的監督管理。9.接待和送客人要尊重，回答客人的相關問題，在詢問時，既要耐心周到，又要嚴格執行保安制度，防止泄密。10、協助經理制定消防安全計劃，并定期檢查其執行情況，加強酒店的消防工作。11、熟悉酒店建筑布局結構、建筑材料特點、應急疏散方案和線路，以及消防器材的配備和設置。12、定期檢查和維護消防設施設備。發現問題時向您的經理報告。13、對酒店內各類危險品（易燃易爆等）的監管。定期檢查各部門是否存在安全隱患，督促及時整改，消除不安全因素。1