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文檔簡介

基本飲食

定義：是指適合大多數病人的需要，營養素種類和攝入量未作調整，而食物質地各有不同。

基本飲食basicdiets01普食02軟食03半流食04流食目錄普食普通飲食-適用范圍病情較輕或疾病恢復期無飲食限制；咀嚼能力正常，消化吸收功能無障礙以及體溫正常者炒菜米飯普通飲食-飲食原則能量供給充足、營養素種類齊全、比例恰當；食物易于消化、清淡、無刺激性；主副食合理搭配，食物烹調多樣化，色、香、味、形俱全，以促進患者食欲普通飲食-用法每日3餐，三餐比例合適；

總熱量在9.2-10.8MJ/d,視患者情況調整；

蛋白質為70-80g/d軟食軟食-適用范圍消化吸收功能差；咀嚼不便；輕度發熱；老年、幼兒及術后恢復期的病人

碎菜肉末面條軟食-飲食原則?熱量、蛋白質供給充足；?食物易于咀嚼和消化；?禁用油炸、油煎、堅硬食物及強烈刺激性調味品；?長期用軟食者，注意補充維生素軟食-方法根據病情，每日可安排3-4餐；總熱量在8.5-9.5MJ/d；蛋白質為70g/d半流質飲食發熱患者；口腔和消化道疾患及手術后患者；咀嚼及吞咽困難；體弱者、產婦等半流質飲食-適用范圍

粥餛飩蒸雞蛋

半流質飲食-飲食原則食物呈半流動狀或羹狀，易于咀嚼、吞咽和消化；膳食纖維少,營養豐富,無刺激性；主食可選用米粥類、爛面條、餛飩、藕粉等；副食可選用肉泥、蛋羹、乳類、豆腐腦、嫩豆腐等少量多餐，每日可安排5-6餐；總熱量在6.5-8.5MJ/d；蛋白質為50-70g/d半流質飲食-方法流質飲食流質飲食-適用范圍口腔疾患及急性消化道疾病病人；各種大手術后；病情危重；高熱患者等

牛奶

米湯

果汁食物呈液體狀或在口中能溶化成液體。含渣少，易于吞咽和消化。可選擇牛奶、豆漿、果汁、菜汁、米湯、肉湯等。不宜長期使用，通常輔以腸外營養流質飲食-飲食原則每日6-7餐；每次200-300ml；總熱量在3.5-5.0MJ/d；蛋白質為40-50g/d流質飲食-用法飲食類別適用范圍飲食原則用法普通飲食病情較輕或疾病復期，消化功能正常者(不需要限制飲食)一般易消化，無刺激性食物每日進餐3次蛋白質約70-90g／d總熱能為9.5-11MJ／d（2200-2600kcal/d）軟質飲食老、幼患者，口腔疾患或手術后恢復期，消化功能差，咀嚼不便以軟爛無刺激性易消化為主如軟飯、面條。菜和肉應切碎、煮爛每日進餐3-4次蛋白質約70g／d總熱能約8.5-9.5MJ／d（2200-2400kcal/d）半流質飲食發熱、體弱、消化道疾患、咀嚼不便、手術后患者(消化功能不良者)少食多餐、無刺激性、易于咀嚼及吞咽；膳食纖維少、營養豐富；食物呈半流狀，如雞蛋羹、米粥、面條、肉末、菜末、豆腐等每日進餐5-6次，每次300ml蛋白質約50-70g／d總熱能為6.5-8.5MJ／d（1500-2000kcal/d）流質飲食高熱、口腔疾患、各種大手術后、急性消化道疾患、病情危重或全身衰竭等患者食物呈液體狀，如乳類、豆漿、米湯、稀藕、粉、肉汁、菜汁、果汁等。因

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