漢堡的制作（漢堡工作站臺(tái)用醬槍：20G10G10G為20G醬槍烤面包方法：將面包頂層切面朝上放到面包加設(shè)定時(shí)間為（25-27）秒將面包底切面朝下放到面鏟出漢堡底用手推放在制作好的漢堡上。1.制作4英寸面包加熱完成后在頂層面包切面中心距高度約2-3英寸用20G醬槍垂直打一槍漢堡醬，然后將醬槍回槍泄壓放入醬槍槽內(nèi)（34-40F）然后用手抓去（經(jīng)帶手套）１５Ｇ生菜放到漢堡醬上，左手端盤(pán)上漢堡的制作（漢堡工作站臺(tái)用醬槍：20G10G10G為20G醬槍烤面包方法：將面包頂層切面朝上放到面包加設(shè)定時(shí)間為（25-27）秒將面包底切面朝下放到面鏟出漢堡底用手推放在制作好的漢堡上。1.制作4英寸面包加熱完成后在頂層面包切面中心距高度約2-3英寸用20G醬槍垂直打一槍漢堡醬，然后將醬槍回槍泄壓放入醬槍槽內(nèi)（34-40F）然后用手抓去（經(jīng)帶手套）１５Ｇ生菜放到漢堡醬上，左手端盤(pán)上０Ｇ漢堡醬＋１０Ｇ生菜（３－４快／１片＋田園餅＋田園包裝紙2-320G放入醬槍槽內(nèi)（醬槍槽溫度為34-40F）然后用手抓去（已經(jīng)帶手套）回后關(guān)上柜門(mén)，面包底加熱完畢后用面包鏟包裝后放入陳列柜下層無(wú)空面包盤(pán)滑到上起面包烤托盤(pán)。右手用把勾開(kāi)直立保溫柜干柜下層柜門(mén)后在用架子把勾出面包盤(pán)用夾取辣腿肉放到生菜上面并且用輕輕按壓上保存１５分鐘廢棄Ｇ漢堡醬＋１５Ｇ生菜（６－７塊4英寸面包加熱完成后在頂層面包切面中心距高度約2-3英寸用20G醬槍垂直打一槍槍槽溫度為34-40F）然后用手抓去（新奧爾良烤雞腿堡制作：將長(zhǎng)方形面包加熱完成后，在頂層面包切面中心距高度約2-3英寸用20G醬槍打一內(nèi)（34-40F）然后用手抓取４根青椒絲和漢堡醬垂直碼放（已經(jīng)帶手套）老子夾取一片ｘｘｌ夾輕墨西哥雞肉卷：組成：8+20+10G番茄丁（７－８）粒+20盤(pán)制作ｌ：類似奧堡，要點(diǎn)加熱完成后打１０Ｇ漢堡醬然后用手抓取１５ｇ蝦排后放到生菜上輕輕按壓５ｇ取約２０ｇ生菜（８－９塊）蓋到胡椒蛋黃醬上，在舀取取一勺（（2把推回面包盤(pán)關(guān)上柜門(mén) 放1 老子夾取一片ｘｘｌ夾輕墨西哥雞肉卷：組成：8+20+10G番茄丁（７－８）粒+20盤(pán)制作ｌ：類似奧堡，要點(diǎn)加熱完成后打１０Ｇ漢堡醬然后用手抓取１５ｇ蝦排后放到生菜上輕輕按壓５ｇ取約２０ｇ生菜（８－９塊）蓋到胡椒蛋黃醬上，在舀取取一勺（（2把推回面包盤(pán)關(guān)上柜門(mén) 放1 +4根黃瓜+4-5根蔥絲（2-3G）+20g甜面醬+2根（板按１鍵計(jì)時(shí)２４ｓ蜂鳴按１鍵抬起雙面煎爐上層加熱板（燙傷）肉卷工作臺(tái)上，沿著面餅的直徑左右各距邊緣2-3厘米用10G（紅把）醬槍打一槍漢堡醬，泄壓回槍2（于二分之陳列柜下層無(wú)空面包盤(pán)滑到上保存10分以然后在黃瓜和蔥絲上擠上20g川香嫩牛五方杯（７４－８２）ｇ制作：寸面餅，平鋪在已經(jīng)放有隔油紙的卷臺(tái)子上2以用夾取（）拉杯約７４－８２ｇ（堡醬槍在玉米餅上打一槍約１０ｇ漢堡醬醬槍回（３０Ｇ（在麻婆醬上一勺在米飯上）萵苣片一勺（２０ｇ）全家 ：組 全家桶盒＋隔油紙＋５塊原味＋隔油紙＋３對(duì)辣翅＋２個(gè)胡蘿卜餐包（小面包黑角嫩牛飯：組成制作準(zhǔn)備好飯盒一個(gè)然后用米飯鏟將米飯取一沙拉杯黑膠牛肉絲約（７４－８２ｇ）夾取５快原味雞（理論上１個(gè)雞胸個(gè)雞肋一個(gè)雞大腿一個(gè)雞小腿一個(gè)雞翅實(shí)際大小配或者根據(jù)顧客要求給堡醬槍在玉米餅上打一槍約１０ｇ漢堡醬醬槍回（３０Ｇ（在麻婆醬上一勺在米飯上）萵苣片一勺（２０ｇ）全家 ：組 全家桶盒＋隔油紙＋５塊原味＋隔油紙＋３對(duì)辣翅＋２個(gè)胡蘿卜餐包（小面包黑角嫩牛飯：組成制作準(zhǔn)備好飯盒一個(gè)然后用米飯鏟將米飯取一沙拉杯黑膠牛肉絲約（７４－８２ｇ）夾取５快原味雞（理論上１個(gè)雞胸個(gè)雞肋一個(gè)雞大腿一個(gè)雞小腿一個(gè)雞翅實(shí)際大小配或者根據(jù)顧客要求給有要是等的話去烹炸）夾取３對(duì)辣翅然后在直立保平鋪牛肉絲住放于陳列保溫柜下層滑到上加蓋保存１０分鐘廢棄（米飯鍋在不使用時(shí)一定要加蓋））給前臺(tái)制作奶的制作：接８００ｍｌ開(kāi)水放入不銹鋼盒中然后將一袋紅字包的奶茶伴侶再用４０Ｚ勺舀取一平勺蘑菇醬澆在蘑菇片上。 奶茶制作拿取一個(gè)１２熱杯用４０Ｚ勺舀取１勺珍珠奶茶芙蓉鮮蔬湯 組成湯杯＋湯塊＋湯杯雪頂咖啡： 一袋牛奶咖啡內(nèi)打樣廢棄上 芙蓉鮮蔬湯 組成湯杯＋湯塊＋湯杯雪頂咖啡： 一袋牛奶咖啡內(nèi)打樣廢棄上 時(shí)與ＰＣ溝通放于直立保溫柜濕柜下柜第二 保溫柜濕柜保存４Ｈ１５分鐘包含在內(nèi)，放于陳存冰豆?jié){：紅茶汁的制作（冰奶茶用 的奶茶伴侶攪拌均勻后加入1.5L醬料的制作和加熱蘑菇醬；拌器攪拌均勻后倒入400ml稀奶油攪拌均勻上工作站剩余的需要放在直立保溫柜內(nèi)保溫蘑菇醬為時(shí)間為K+1天分鐘后控出多余水分放回鋼格內(nèi)加（1袋萵苣20g 用稱分別量取一批83g土豆粉1/16批雞汁粉21g過(guò)稱時(shí)需要提前去皮然后將沙拉盒內(nèi)裝入足量熱水預(yù)熱器皿10s后倒掉然后用量杯量取0.5L熱水倒入土豆粉后迅速攪拌直至均勻然后在在量杯內(nèi)量取0.175L熱水倒入雞汁粉用小號(hào)的橡膠鏟攪拌均勻用雞汁過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后用12后加蓋在水浴中保存４小時(shí)影牛肉拌醬（１６０ｇ）攪拌均勻即可在（內(nèi)室溫解凍（６８－７８Ｆ）244熱紅茶（立頓紅茶取12熱杯后拿取一包 （須 冰水的制作，分裝完畢后（70+-出7-8個(gè)放于熱井內(nèi)保存時(shí)間為2注制作開(kāi)始到制作完成放于熱井內(nèi)的時(shí)間為分鐘預(yù)制大包裝未分批的土豆泥放于保溫柜內(nèi)保存4小時(shí)需要覆蓋保鮮膜加蓋保存玉米沙拉：+2包+1罐玉米罐頭要先冷藏12小時(shí)（冷藏冰箱或者菜庫(kù)）才可使用干貨庫(kù)溫度68-78Ｆ／２０－２６Ｃ 手器漢堡醬：700g/34-36皿后拉醬用大號(hào)橡膠鏟攪拌均勻后用10號(hào)沙拉勺舀取分裝每批約出14-16個(gè)分裝完成后加蓋倒扣在框兩批分裝完成后需要冷藏腌制1小時(shí)方可售賣(mài)保存時(shí)間為24小時(shí)包含腌制時(shí)間還需要注意蔬菜包的保質(zhì)期分裝完的玉米沙米飯分鐘預(yù)制大包裝未分批的土豆泥放于保溫柜內(nèi)保存4小時(shí)需要覆蓋保鮮膜加蓋保存玉米沙拉：+2包+1罐玉米罐頭要先冷藏12小時(shí)（冷藏冰箱或者菜庫(kù)）才可使用干貨庫(kù)溫度68-78Ｆ／２０－２６Ｃ 手器漢堡醬：700g/34-36皿后拉醬用大號(hào)橡膠鏟攪拌均勻后用10號(hào)沙拉勺舀取分裝每批約出14-16個(gè)分裝完成后加蓋倒扣在框兩批分裝完成后需要冷藏腌制1小時(shí)方可售賣(mài)保存時(shí)間為24小時(shí)包含腌制時(shí)間還需要注意蔬菜包的保質(zhì)期分裝完的玉米沙米飯三批3Kg+4.2升過(guò)濾水+3（1/20z）30g煮粟米棒13.2L入粟米籃內(nèi)1-20根煮30分鐘20-40根煮50黑胡椒蛋黃醬;750g/袋已開(kāi)封k+6冷藏保存未開(kāi)封干貨庫(kù)保存5個(gè)月12肯德基莎莎醬：300g甜面醬 5k+6） 二代燈影牛肉醬：480G每袋16在干貨庫(kù)保存5K+6大豆油5L418月不1/9盒里的優(yōu)先使用黑角醬菜：凍庫(kù)保存需要冷藏解凍小時(shí)在凍庫(kù)保袋／ 需要加規(guī)格一般為2頭/袋12222一好后需要控水30S將粟米粟米1/3處侵246頭一頭雞保存時(shí)11.5時(shí)209月4撻水的制作84雞汁粉：340g/已開(kāi)封用密封夾夾號(hào)放于保鮮袋內(nèi)保存天需要貼時(shí)間貼土豆粉:540g/袋12天需要貼時(shí)間貼天袋/箱三色蔬菜顆粒0.5kg ppm1一袋紅天，玉米沙拉醬250G威士忌果味濃縮液1L/1212天貨庫(kù)保存12月玉米罐頭3淡奶油：1000ml/：400不加蓋保存45杯沖制保存10分鐘 烹炸完畢后保存時(shí)間為90分鐘放于陳列柜上層或者直立保溫柜干柜上層需要加注天盒蓋需要貼時(shí)間貼打樣無(wú)需冷藏天，玉米沙拉醬250G威士忌果味濃縮液1L/1212天貨庫(kù)保存12月玉米罐頭3淡奶油：1000ml/：400不加蓋保存45杯沖制保存10分鐘 烹炸完畢后保存時(shí)間為90分鐘放于陳列柜上層或者直立保溫柜干柜上層需要加注天盒蓋需要貼時(shí)間貼打樣無(wú)需冷藏 塊：45塊/月45烹炸時(shí)間為月已開(kāi)封需要加注時(shí)間貼平鋪在陳列柜保存時(shí)間為30豆?jié){：800ml0+6紅碎茶 45g/K+2袋/箱在冷藏庫(kù)保存時(shí)間為盒/箱在凍庫(kù)保存時(shí)100（控油秒控油（做冰奶茶用）410g/包}24包/箱，已開(kāi)封存9月使用時(shí)放于薯?xiàng)l冰箱烹炸時(shí)間為453.5芙蓉鮮蔬湯塊9g840天（具體因面包品牌不同因而保質(zhì)期不同已經(jīng)開(kāi)封的面包要注意密封否則會(huì)因?yàn)榻佑|空氣而變硬胡蘿卜餐包5126壓摔g30袋/箱在凍庫(kù)保存98K+2箱（售賣(mài)是需要預(yù)熱15分鐘保存4小 純牛奶：1000ml分鐘4小時(shí)內(nèi)已經(jīng)開(kāi)封24需152小時(shí)1515月在8L/袋291102329未開(kāi)封保存時(shí)間保存時(shí)間/0+5天（體因面包品牌不同因而保質(zhì)期不同已經(jīng)加熱完的放于陳列柜下層時(shí)保存時(shí)間為15分8米直徑3.8-6.4cm長(zhǎng)度6.3-8.9cm已蝦 放于直立保溫柜干柜下層最下面保存時(shí)麥淇淋:1000g/12袋/箱未開(kāi)封1K+1１０００ｇ／袋應(yīng)產(chǎn)率６４－６９個(gè)１Ｃ青椒絲190g10烊廢棄未開(kāi)封菜庫(kù)/冷藏冰箱0+5法風(fēng)燒 烤制完成后保存時(shí)間為６０分鐘放番茄丁100gｃK+1410袋/箱已蝦 放于直立保溫柜干柜下層最下面保存時(shí)麥淇淋:1000g/12袋/箱未開(kāi)封1K+1１０００ｇ／袋應(yīng)產(chǎn)率６４－６９個(gè)１Ｃ青椒絲190g10烊廢棄未開(kāi)封菜庫(kù)/冷藏冰箱0+5法風(fēng)燒 烤制完成后保存時(shí)間為６０分鐘放番茄丁100gｃK+1410袋/箱黃瓜段290g早大5kg/4在干貨庫(kù)蔥絲85g/袋10存8個(gè)月已開(kāi)封ml大米天一批白粥的配比升過(guò)濾水進(jìn)行烤shi蛋撻皮：K+7培根片烤制完后放于直立保溫