精品文檔關于最新酒店工作總結范文三篇酒店工作總結20xx年，酒店前臺在中心領導的正確領導下，在各部門的大力支持配合下，在部門員工共同努力下，以銷售管理為主，從深抓內部管理，降低本錢，強化業務培訓，關心員工生活等方面著手開展了工作，較好地完成年經營目的，各項工作也獲得了顯著成績。現就年主要工作作如下總結。一、經營情況：年方案任務xx萬元，實際完成xx萬元，超額xx萬元，〔其中散客門市收入xx萬元，平均房價xx元/間〕，占客房收入xx％，完成方案的xx%，收入與同期相比增長xx萬元。二、主要工作：1、加強業務培訓，進步員工素質一年來，我們主要是以效勞技巧為培訓重點，嚴格按照培訓方案開展培訓工作，并分階段對員工進展考核，同時加強了崗上實際操作培訓，使員工可以學以致用。加強業務培訓，認真對待每一批接待任務，根據不同階段、不同團隊、制定詳細的培訓方案及接待方案。遇到大型接待任務，我們只給接待人員5分鐘的磨合期，包括整個的行之有效的報到流程、會務組及與會務中心之間的配合，這就需要有很好的業務才能及溝通才能，需要有平常嚴格的培訓才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務。在人員有限的情況下，我們要求管理人員必須親臨一線指導工作，發現問題，反應信息，共同協商及時調整，以到達效勞標準。2、全力加強員工隊伍建立，做好效勞保障工作。一年來，我們始終把認真做好預訂、接待效勞，作為工作重點。通過合理排房、進步入住率，熱情滿意的效勞，留住到酒店的每一位客人。年通過前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會議73個。軍區5次，VIP100次，共接待人數37500人次。如建議廳會議、國土資廳會議，在接待這些大型會議時，由于與會人員較多，退房時間不統一，這就對我們的接待工作提出了更高的要求，我們時常加班加點，在接待軍區會議時，由于軍區接待標準高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢，經常加班加點，大家沒有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中。3、扎實有效地開展好第四屆優質效勞活動第四屆優質效勞活動于5月15日正式拉開序幕，我部門積極組織員工學習，吃透精神，對員工進展了一系列的專業技能的培訓，大大進步了員工的效勞意識及效勞技能，與此同時，制定上報一系列的工作流程及工作標準，使前廳各種效勞更好流暢，標準更加明確，使效勞更加精細化、標準化，每周根據優質效勞活動的方案，在員工中進展崗位練兵比賽，使員工的效勞程度有了很大的進步，中心組織的第一屆職工聯歡會，前廳部的員工踴躍報名，一展自己的才華。通過這次優質效勞活動，在員工中逐步形成了一種爭先恐后的態勢，極大的增強了員工的工作熱情。4、關心員工生活，創造輕松愉快的工作氣氛。前廳工作內容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對這一特點，前廳部始終強調要關心員工的生活，無論從部門經理還是到主管，都能實在的為員工解決困難。遇到過節，管理人員會主動提醒她們給家里掛問候父母，生病時給她們送去水果，遇到生活上的困難會主動幫助他們，使她們感受到了集體的互助、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強凝聚力，部門經常找她們談心，鼓勵她們，使他們可以以更好的工作狀態迎接新的工作。同時我們要求管理人員無論在業務才能及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與效勞人員沖在第一線鼓勵員工，減輕員工的工作壓力，培養管理人員之間同心協力、同甘共苦的良好風氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩定、安康的心態，保證對客效勞的質量。三、工作中存在的缺乏：1、培訓效果不佳我們在對員工進展培訓后，員工也對培訓的內容有了更深層次的理解，但是由于缺乏一個統一的監視機制，造成了培訓是一張空白紙，雖然大家都明白、理解，但在實際工作中，做得不夠到位，無形中也影響了效勞質量。2、效勞質量、效勞程度有待進步前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了效勞質量，一個新員工從入職后，要經過三個月的試用，才能完全純熟掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛純熟本職工作的后，便提出離任，造成了人員的流失，儀容儀表、禮貌禮節，在日常工作中的督導力度不夠，造成了三天打魚，兩天曬網的場面，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習慣。四、工作方案：1、關注顧客需求，積極真實的向上級領導反映顧客的需求，為領導調整戰略思路提供根據。2、繼續加強培訓，進步員工的綜合素質，進步效勞質量。3、確實關心員工，穩定員工隊伍，減少員工的流動性。4、注重員工的效勞細節，效勞從細處著手，對客提供滿意周到的效勞。5、完善各崗位工作流程及工作標準，推行優質效勞活動到達質量標準化、標準化、精細化效勞。20xx年的工作雖然獲得了一定的成績，但我們不會驕傲、松懈、怠慢，下一年的工作將更艱巨，我們會發揚成績，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全年度各項工作任務。我們有信心在各級領導的正確領導下，在全體員工的共同努力下，中心的明天更加輝煌。酒店工作總結尊敬的各位領導、各位同事：大家好！09年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回憶一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：第一局部，經營情況1、營業收入：截止09年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。2、營業費用：全年共計680萬，占營業收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節余任務指標18629度，節余費用為20491元；物料消消耗用66170元，維修費用47303元，其他費用在這里不做仔細說明。3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。第二局部，管理情況09年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的進步。1、以“保增長”為前提，抓經營工作。通過07年的探索，08年的總結，09年的考核更加合理科學，更加深化人心。為了在營業額上有更高的打破，我們在酒店制定的全年營業任務的根底上，增加了760萬，并根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。在宴會經營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打根底，兩年上臺階，三年創品牌，四年求開展”的思路，一手抓推銷，一手抓效勞，力爭提升宴會接待質量。通過08年存留的宴會、會議信息，主動回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進展整改。并根據市場的開展需求，對宴會菜單進展修改，量化出品質量，贏合了客人對菜品的需求，降低了菜品本錢，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進展了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了根底。根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析^p，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。2、以“降本錢”為核心，抓節能工作。08年，由于我們在本錢問題上缺乏深化的認識，只追求高額的營業收入，而無視了降本錢的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。09年通過對可控費用認真研究，逐條分析^p，從人力本錢著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失局部由責任人自行承當，加強了員工對資產的保護和責任心。通過培訓進步員工的節能意識，調發動工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現出了很多降本錢的好方法，如：清掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深化人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購置易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。要想完成全年營業任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩固的客，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們及時調整思路，根據預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進展匯總，通過對散餐客流量分析^p，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進展自查，查找效勞接待中的疏漏，對癥下藥，及時補救。對營業實行挖掘客戶信息考核，要求仔細觀察客人的用餐細節、特殊愛好，及時搜集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的效勞，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。酒店工作總結20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來20xx年。在各位領導的領導和支持下，過去的一年，我酒店全面詮釋了"平安、經營、效勞"三大的主題，并且全年營收及利潤指標完成得較為理想。值此辭舊迎新之際，回憶總結過去一年的工作、成績、經歷及缺乏，以利于揚長避短，發奮進取，在新一年里努力再創佳績。一、科學決策，齊心協力，酒店年創四點業績酒店領導班子根據酒店開展趨勢制定了全年工作方案，指出了指導各項工作開展的總體工作思路。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。董事長親自團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的奉獻，獲得了較為滿意的業績。1、經營創收。通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵等相關經營措施，增加了營業收入。客房出租率和平均房價比20xx年都有一定的提升。2、管理創利。通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工本錢、能費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。3、效勞創優。通過引進品牌管理，強化《員工待客根本行為準那么》關于"儀表、微笑、問候"等的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提升員工的優質效勞水準。此外，在接待效勞中，銷售、前廳、客房等部門全體出動，大家齊心協力，使我們可以圓滿地完成每次的接待認任務”。4、平安創穩定。通過制定"安保方案"等項平安預案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外平安事故的發生。在相關部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的平安穩定。二、與時俱進，提升開展，大廈突顯改觀結合酒店經營、管理、效勞等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表如今全體員工精神狀態積極向上。酒店經常召開大會、小會反復強調，管理層有緊迫感，具上進心，培養"精氣神"。酒店的管理效勞不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與效勞內涵真諦的理解及其運用。三、存在的問題1、員工素質整體程度不高，特別是缺乏具有專業程度的管理人才，造成管理上的破綻，效勞質量時有低下，效勞意識時有淡薄，客人投訴時有發生。2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺，營銷手段單一，固定的客戶群體不大。3、規章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現象。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現象。管理機制上還有待于進一步完善。4、管理費用和營業外費用仍然偏高，本錢費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強本錢核算，節支增效。上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經歷，業務技術不夠純熟，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念、加大力度，克制存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。四、明年主要工作：1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰鼓勵管理機制。2、加大培訓力度，采取