《試驗設計與統計分析》課程教學大綱一、課程基本屬性課程編碼：0148820課程中文名稱：食品試驗設計與統計分析課程英文名稱：Foodtestdesignandstatisticalanalysis課程類別：專業基礎教育課程性質：選修課程總學時/學分：32學時/2.0學分講課學時/學分：32學時/2.0學分實驗學時/學分：0學時/0學分課內實踐學時/學分：0學時/0學分開課單位：動物科學學院開設學期：4適用專業及類型：食品科學、食品安全、包裝工程、乳品工程先修課程：高等數學、線性代數、數理統計、概率論二、課程簡介與教學目標(一)課程簡介食品試驗設計與統計分析是一門工具。是食品科學、食品安全、包裝工程和乳品工程專業的基礎課程，同時也是畢業設計和食品感官評定等多門學科的基礎。食品試驗設計主要內容：實驗數據的整理與分析、假設檢驗、方差分析、卡方檢驗以及直線相關與回歸等，是食品專業的學生和食品提高工作效力。(二)課程教學目標通過本課程的教學應實現以下目標：——了解統計學教學內容、學習方法以及在食品科學中的作用和意義?！确矫娴闹R，從而推動“數理統計方法”在食品科學中的應用。——掌握運用科學的方法進行食品科學研究、培養學生獨立思考和分析解決問題的能力。三、教學內容與基本要求（一）課程內容與課時分配表1課程內容與課時分配章（主要知識單元） 教學內容學時分配理論實驗習題實習討論……第一章緒論2第二章試驗數據的整理4第三章資料特征數2第四章概率及其分布6第五章假設檢驗6第六章方差分析8第七章次數資料分析—X2檢驗4合計32注1：“學時分配”涉及的項目可以根據教學實際、學生學習情況等進行適當調整。（二）教學基本要求表2理論教學基本要求與教學設計主要知識單元教學內容重點或難點教學目標第一章緒論科學研究中的作用特點與要求第三節統計學發展概貌第四節常用名詞術語第一節主要介紹了食品統計學概念以及食品試驗設計與統計分析在食品科學研究中的作用。第二節主要講述了食品統計學的特點。第三節主要講述了統計學的發展。第四節主要講述了統計學常用的術語。重點：食品統計學概念、食品統計學的特點、統計學常用的術語發展歷程；特點與要求；語。第二章試驗數據的整理第一節資料的檢查與核對第二節資料的分類法及步驟第四節利用Excel畫圖第一節主要講述了數據的整理、檢查與核對。第二節主要講述了數據資料的分類。的分組方法及步驟。計算機畫圖的方法。重點：連續性資料的分組方法及步驟Excell圖及利用計算機畫圖。類方法；的常用方法；料的分組整理和規范的統計圖、表的制作。第三章資料特征數第一節平均數第二節標準差第一節主要講述了平均及計算。第二節主要講述了標準方法及標準差的特性。第三節主要講述了變異系數的意義及變異系數的計算方法重點：標準差和變異系數的概念。難點：特征數的計算及標準差和自由度的剖分。意義；及使用條件；方法。第四章概率及其分布第一節事件及其概第二節 正態分布第三節 二項分布第四節 波松分布第五節 抽樣分布第一節主要講述了事件及其概率。第二節主要講述了正態算。第三節主要講述了二項分布的分布特點及概率計算。第四節主要講述了波松分布的分布特點及概率計算。重點：正態分布、二項分布、波松分布及抽樣的概念及分布特點。難點：各種分布的概率計算。項分布、波松分布及抽樣的意義和特點；項分布及波松分布的概念及其應用；的計算。主要知識單元教學內容重點或難點教學目標第五節主要講述了抽樣率計算。第一章 假設檢驗第一節假設檢驗的義及原理第二節假設檢驗的步驟及注意的問題第三節樣本平均數與總體平均數差異假設檢驗第四節兩個樣本平均數差異假設檢驗第五節總體平均數的置信區間第一節主要講述了假設檢驗的意義及其原理。第二節主要講述了假設檢驗的步驟及注意的問題。第三節主要講述了樣本平均數與總體平均數差異假設檢驗。第四節主要講述了兩個樣本平均數差異假設檢驗。第五節主要講述了總體平均數的置信區間。t檢驗檢驗過程。難點：區分配對試驗及非配對試驗的假設檢驗。區間；設檢驗的步驟及方法；理。第二章 方差分析第一節方差分析的義和基本原理第二節多重比較第三節單因素方差分析第四節兩個因素方差分析第一節主要講述了方差第二節主要講述了多重比較方法。第三節主要講述了單因素方差分析。第四節主要講述了兩個因素方差分析。重點：平方和及自由度的剖分、方差的計算難點：對檢驗結果的判斷分析。義和原理；析、二因素方差分析；度的剖分、多重比較的方法。第七章次數資料分析-—X2檢驗第一節非參數檢驗方法第二節X2數檢驗的原理及步驟第三節適合性檢驗方法第四節獨立性檢驗檢驗方法第一節主要講述了非參數檢驗的意義和方法。第二節主要講述了X2檢驗的原理及步驟。第三節主要講述了適合性檢驗的定義方法。列聯表、列立性檢驗重點：X2數檢驗的原理難點：適合性檢驗與獨立性檢驗區分。X2檢驗應用；獨立性檢驗檢驗方法；X2原理及步驟。四、課程考核與成績評定（一）考核方式采用平時考勤、閉卷考試和上機操作等。（二）成績評定課程總評成績＝平時考勤×10％＋作業×10％＋上機操作考核×30％+課程結業考試×50％。表3 平時考核方式及權重平時考核類型考勤作業上機