CIP/COP/SIP/SOP工藝介紹

及其影響因素技術支持與培訓部TechnicalSupport&TrainingMay,2010CIP/COP/SIP/SOP工藝介紹

及其影響因素1主要內容CIP/COP/SIP/SOP介紹CIP/COP/SIP/SOP系統組成、工作機制及影響因素SidelCAFLine清洗工藝介紹及分析主要內容23CIP與COP介紹3CIP與COP介紹3CIP的定義CIP：CleanInPlace,原位清洗/就地清洗。CIP是一種清洗方法，無需拆卸及打開設備，且幾乎或完全不需要操作員參與，對工廠所有設備或管道進行清潔。在一定流量/壓力的條件下，將清潔劑溶液噴射或噴灑到設備表面或在設備中循環。整個清潔過程通常由多個獨立清洗步驟組成。COP：CleanOutofPlace.把設備拆開來進行清洗的方法。一般指手工清洗、泡沫清洗等清洗方法。CIP的定義CIP：CleanInPlace,原位清洗/4CIP的發展歷史20世紀40年代后期最先用于乳品行業CIP沒有發明前，乳品工廠的清洗程序將所有的設備全部拆開手工清洗：清水沖洗、刷子刷洗、清水沖洗組裝設備非常耗時及耗人力直到20世紀60年代中期，乳品工廠才正式開始使用全自動的CIP清洗系統藝康化工是最早發明CIP并應用的公司之一。CIP的發展歷史20世紀40年代后期最先用于乳品行業5COP的作用CIP只能完成80~90%的清洗任務，10~20%的清洗任務要靠COP來完成。COP清洗泡沫清洗：小罐，罐外表面等。內部噴淋系統供應排空排空泡沫發生器被清洗設備COP的作用CIP只能完成80~90%的清洗任務，10~206COP的作用COP清洗零部件的清洗：取樣閥、人孔、軟管、過濾網、墊圈、呼吸閥、進料管、轉換件等。泡沫主站衛星站PLC控制的泡沫主站COP的作用COP清洗泡沫主站衛星站PLC控制的泡沫主站7COP清洗COP清洗槽COP清洗COP清洗槽8COP清洗刷子清洗管道內部管道外部貯罐表面刷子使用要求不易掉毛易自清洗顏色區別COP清洗刷子清洗9SOP的作用SOP：SanitationOutofPlace.SOP槽：浸泡消毒槽零配件浸泡前必須清洗干凈。必須全部浸泡在消毒液中。氯類消毒液不能長時間浸泡。SOP的作用SOP：SanitationOutofPl1011CIP的優點安全標準高人工流程減少不需要員工進入缸或其它處理設備不需要員工直接接觸化學品溶液衛生質量提高結果重復性好消除人為錯誤成本控制更加合理生產效率提高人力開支減少水、能源、清潔劑、消毒劑等輔助資源控制得到提高11CIP的優點安全標準高1112CIP系統組成、工作機制及影響因素12CIP系統組成、工作機制1213在清潔過程中向污垢施加的能量污垢熱能（溶液溫度）機械能（湍流）化學能(化學品，[%])污垢覆蓋表面13在清潔過程中向污垢施加的能量污垢熱能機械能化學能污垢覆蓋1314去污機制除上述三種能量外，時間因素也非常重要如三種能量有一種不足，可通過增強其它能量的形式加以彌補但要注意的是，三種能量在清潔流程中的作用都非常重要

14去污機制除上述三種能量外，時間因素也非常重要1415CIP組件

基本部分：CIP罐：配置沖洗水、清洗液及消毒液的罐管道：連接CIP罐與待洗設備的管道泵：供應泵與回流泵閥熱交換器液位控制洗球(CIP罐及產品罐）附件：化學品添加及監控設施CIP控制器15CIP組件基本部分：15不同的CIP系統單用途單用途+回收多用途不同的CIP系統單用途單用途+回收多用途1617單用途CIP系統CIP緩沖罐提供足以維持循環的清洗溶液，通過設備后回到緩沖罐清潔完成后，清潔溶液被排放清水供應CIP回流泵分配板DP17單用途CIP系統CIP緩沖罐提供足以維持循環的清洗溶1718多用途CIP系統清水消毒劑

清潔劑預沖洗水 待清潔對象CIP-回流

CIP-供給18多用途CIP系統清水清潔劑待清潔對象CIP-回流1819單用途與多用途CIP系統特點單用途避免交叉污染風險根據待清潔對象具體需要調節清洗液濃度/溫度設備數量多結構緊湊多用途排放物更少清潔溶液隨時可用（存儲在罐中）水和化學品可重復使用，更加經濟（在很大程度上取決于實際情況、水和能源成本……）19單用途與多用途CIP系統特點單用途多用途19清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水RTDFlowFilter/Chkv/vPresssensorOption!CIP系統供應端設置清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水RTDFlowFilte20清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水溫度探頭流量感應開關電導率儀CIP系統回流端設置清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水溫度探頭流量感應開關電導2122CIP罐設計基本要求自清洗功能安裝有洗球（多用途系統）能完全排空符合3A標準體積為總循環量的1.5倍22CIP罐設計基本要求自清洗功能2223預清洗罐HLA=高液位警報HL=高液位到達此液位時，關閉回流閥，將液流轉到排水管LL=低液位液面低于此液位時，切換到新鮮水罐供水給供應泵回流管位于LL下以避免湍流（泡沫）可徹底排空（錐形底）溢流到排水管中（無濺射）清洗用洗球LLHLAHL23預清洗罐HLA=高液位警報LLHLA2324CIP清潔劑罐MLLLLLAHLAHLHLA=高液位警報HL=高液位到達此液位時，關閉回流閥，將液流轉到回收水罐和排水管LL=低液位液面低于此液位時，補水到中液位（循環中）回流管位于LL下以避免湍流（泡沫）LLA=低液位警報，供應泵停止可徹底排空（錐形底）溢流到排水管中（無濺射）清洗用洗球外置熱交換系統（4m3以上)24CIP清潔劑罐MLHLAHLA=高液位警報2425CIP罐正確設計：

錐形底，CIP出口位置較高CIP出口CIP供應管錐形底罐排水管25CIP罐正確設計：

錐形底，CIP出口位置較2526清水罐無回流管與噴球的連接采用分配板（安全功能）離供應泵最遠LLLLAHLAHL所有罐體26清水罐無回流管LLHLA所有罐體2627CIP加熱系統蒸汽噴射直接加熱間接加熱罐內盤管加熱在線加熱（經過供應泵）CIP罐外部循環加熱（不經過供應泵）27CIP加熱系統蒸汽噴射直接加熱2728蒸汽噴射直接加熱速度快，傳熱效率高溫度難以控制冷凝水可能造成溶液稀釋，無法控制形成泡沫設備可能受到機械沖擊（蒸汽管道產生水錘效應）28蒸汽噴射直接加熱速度快，傳熱效率高2829使用罐內加熱盤管進行間接加熱靜態熱量傳輸罐內障礙(易結垢）難以維護無攪拌功能29使用罐內加熱盤管進行間接加熱靜態熱量傳輸2930在線加熱動態熱交換（速度快，效果好）易于維護溫度控制精確CIP在合適的溫度啟動使罐內物質充分混合可在加熱回路中非常方便地安裝清洗液濃度測量及添加儀表CIP罐作為熱緩沖器30在線加熱動態熱交換（速度快，效果好）3031CIP罐專用外置熱交換器動態熱交換（速度快，效果好）易于維護溫度控制精確CIP在合適的溫度啟動CIP罐作為熱緩沖器使罐內物質充分混合可在加熱回路中非常方便地安裝清洗液濃度測量及添加儀表減輕供應泵運行負擔（循環泵功率相對較小）31CIP罐專用外置熱交換器動態熱交換（速度快，效果好）3132濃度檢測與電導率儀安裝這樣可能造成投料過多，因為它達到混勻所需時間較長，直到溶液濃度均勻后才能測得代表值探頭處濃度增大的速度高于罐內其它部分電導率儀控制的投料泵會頻繁關閉、啟動。達到正確濃度的時間較長直接穿過罐壁安裝，或安裝在CIP罐液面下管道末端：TT探頭探頭32濃度檢測與電導率儀安裝這樣可能造成投料過多，因為它達到混3233電導率儀的安裝LC化學品HLHHLHLRLLLHLHLAHLLLLLA添加系統添加控制電導率儀0/4-20mA33電導率儀的安裝LC化學品HLHHLHLRLLLHLHLA3334CIP系統中的電導應用QIC1QIC2QIC3QIC1/2=監控濃度QIC3=界面分離34CIP系統中的電導應用QIC1QIC2QIC3QIC3435食品行業用液體介質電導率范圍示意圖電導率

水

產品

酸性清潔劑堿性清潔劑35食品行業用液體介質電導率范圍示意圖電導率水

3536使用壓縮空氣排空管道使用此方法時即假設殘余產品可通過干凈的壓縮空氣排出系統：

壓縮空氣液體然而，在實際使用中，這種方法的效果并不佳。最后，液體未充滿管道橫截面時，大部分空氣會從液面上方排掉，起不到任何作用：此外，使用壓縮空氣的成本也相當可觀。應特別注意，避免壓縮機油通過壓縮空氣被帶入管道系統該技術未被普遍接受！36使用壓縮空氣排空管道使用此方法時即假設殘余產品可通過干凈3637溫度測量與監控CIP系統溫度測量設備要求CIP罐溫度CIP供應、回流溫度精度反應度防震、可靠耐化學品腐蝕衛生級安裝37溫度測量與監控CIP系統溫度測量設備要求CIP罐溫度3738管道中的層流（v=流速） 不同液層經過管道流向中心時速度不同，各液層之間無明顯交流管道中的湍流 流動液體中發生的充分交流CIP流程中的機械能來源v1v2v3v4v3v2v138管道中的層流（v=流速）管道中的湍流CIP流程中的3839如何制造湍流流動模式部分取決于管道性質、直徑及流速經驗證明（假設管道為光滑的不銹鋼管道，直徑1“-6”，水溶性清洗溶液）：產生湍流的最低流速為1.5–2米/秒學術上一般以雷諾數對其進行描述：Re=液體密度x管道半徑x流速液體粘度密度[g/cm3]半徑[cm]流速[cm/sec]粘度[cm2/sec]理想情況下，光滑不銹鋼管道的雷諾數（改變層/湍流）應為2300實際應用中，一般在3000-9000范圍內39如何制造湍流流動模式部分取決于管道性質、直徑及流速產生湍3940管道及其它封閉回路CIP清潔狀況只有在管道完全充滿，并產生湍流時才能達到理想的清潔效果必須避免產生氣泡這一要求同樣適用于通過循環清洗液進行清洗的其它封閉回路對于板式熱交換器建議使用較低的流速，以避免板面遭到腐蝕。清潔此類設備時，流率應控制在1.2-1.4米/秒。可在板的表面產生湍流40管道及其它封閉回路CIP清潔狀況只有在管道完全充滿，并4041管道橫截面變化對流動特征產生的影響直徑： 80mm 65mm 容積流量： 36000L/h 36000L/h流速： 2m/sec 3m/sec壓損： 0.55bar/100m 1.6bar/100m直徑：

80mm 100mm 容積流量：

36000L/h 流速：

2m/sec 1.2m/sec壓損：

0.55bar/100m 合格不合格41管道橫截面變化對流動特征產生的影響直徑： 80mm 64142罐清洗中的機械清洗效果30–45升/分鐘/每米罐周長在罐清潔中，清洗液從罐壁留下，形成薄膜，達到機械清潔效果膜的厚度通常為0.4-0.6mm最重要的因素為容積流量容積流量應在每米罐周長30-45L/分鐘之間，視污垢數量和性質而定使用回流泵將清洗液泵固CIP站對于離心式回流泵使用排氣閥將清洗液中的空氣除去42罐清洗中的機械清洗效果30–45升/分鐘/每米罐4243洗球（清洗模式）它通過泵，以1.5-3bar的壓力將清潔劑溶液噴灑到罐壁上洗球可根據具體需求，實現不同的噴灑范圍可根據具體要求調節大小和流量43洗球（清洗模式）它通過泵，以1.5-3bar的壓4344洗球的安裝洗球供應管長度：1/4~1/5罐直徑(計算公式）洗球與供應管連接處間隙：0.1mm洗球與供應管之間為衛生連接洗球的布置不能產生噴灑陰影人孔的清洗呼吸孔的清洗44洗球的安裝洗球供應管長度：1/4~1/5罐直徑(計算公4445洗球的不當連接45洗球的不當連接4546旋轉洗球（水壓驅動）Rota-Jet 25 50 75 直徑[mm]： 24 34 54容積流量[m3/h]： 2–4 4-7

7-14建議壓力[巴]： 2.5（最大6）清潔半徑[米]： 1.0 1.4 2.5衛生型設計低價更易處理最安全，精度最高減少水的用量46旋轉洗球（水壓驅動）Rota-Jet 25 504647洗球的連接衛生連接：插梢式螺紋不能外露絕對不能堵塞47洗球的連接衛生連接：插梢式4748噴球與旋轉噴嘴通過沖洗而非噴射進行清潔流量大（15-18m3/h）壓力相對較低（1.5-2.5bar）成本低廉、簡單、高效無移動部件，所需維護少不受高溫影響自清潔、自排放連續接觸污垢（如未使用間歇噴霧）單孔堵塞時，產生的不利影響較小噴射力強，機械效應更大流量低(10-15m3/h)，大型罐中所需設備更少所需工作壓力最低(4-8bar)價格更高，結構相對復雜可靠性問題，某些型號維護較為復雜不能保證可以高溫下使用（這一點在使用熱水消毒時非常重要）并非總是能夠實現自清潔、自排間歇接觸污垢（每個循環一次）噴嘴堵塞時影響大，污垢顆粒可能導致無法準確轉動48噴球與旋轉噴嘴通過沖洗而非噴射進行清潔噴射力強，機械效應4849CIP閥自動控制快速響應，氣動控制“安全閥門”位置（故障時閥必須位于安全位置，如避免罐排放、液體混合等）耐腐蝕性介質高密封性能密封墊、墊圈可耐100-120℃衛生型49CIP閥自動控制49化學品添加添加方法時間控制：連續/脈沖

電導率控制：濃度控制在線添加

循環回路旁通無壓添加---添加到清洗劑罐適用于清洗劑,添加劑,消毒劑化學品添加添加方法50SidelCAFLine清洗工藝介紹及分析SidelCAFLine51衛生中心堿罐酸罐消毒劑罐ABF泵堿泵酸泵消毒劑泵1消毒劑泵2消毒劑泵3衛生中心堿罐酸罐消毒劑罐ABF泵堿泵酸泵消毒劑泵152堿罐藥劑美普CIP三個分路堿罐至消毒劑配置罐——泵——建議360小時對消毒劑罐進行清洗堿罐至灌裝機CIP管路——虹吸堿罐至灌裝機COP管路——虹吸

堿罐藥劑53酸罐藥劑浩麗FL兩個分路酸罐至無菌水系統——泵根據使用情況對系統進行清洗堿罐至灌裝機CIP管路——虹吸酸罐藥劑54消毒劑罐藥劑OA150三個分路消毒劑罐至灌裝機內部消毒——泵1消毒劑罐至灌裝機內部COP——泵2——在線添加，出口具齒輪流量計消毒劑罐至灌裝機液封系統——泵3——在線添加，出口具齒輪流量計消毒劑罐藥劑55CIP清洗對象堿洗酸洗沖洗水溫度℃濃度%流量t/h溫度℃濃度%流量t/hpH電導us/cm感官標準801.5-2.0——601.0-1.5——5.4-7.0——正常灌裝機82.71.681.8——————6.0228.21正常大無菌罐80.22——61.31.5——5.9730.12正常UHT85.31.522961.51.5296.0129.21正常清洗周期：每次生產結束后CIP清洗堿洗酸洗沖洗水溫度濃度流量溫度濃度流量pH電導感官56COP區域灌裝區壓蓋區無菌水沖洗區PAA噴沖區步驟PAA水沖堿洗PAA水沖不同之處堿洗替代傳統的泡沫清洗用含PAA的水沖洗，為什么？軟化水節約無菌水使用成本COP噴嘴COP旋轉洗球COP區域COP噴嘴COP旋轉洗球57COPCOP參數溫度(℃)濃度電導(mS/cm)時間(s)壓力(bar)設定實際設定實際設定實際設定實際設定實際水洗PAA4038.1500ppm412ppm--0.12720720--2.2堿洗6060.3--1.12%7559.314401440--2.2水洗PAA4039.8500ppm427ppm--0.12720720--2.2清洗周期：每次生產結束后COPCOP參數溫度(℃)濃度電導(mS/cm)時間(s)壓58SIP大無菌罐UHT灌裝機溫度(℃)時間(s)設定實際設定實際125130.118001800溫度(℃)時間(s)設定實際設定實際138138.218001800殺菌部位溫度(℃)時間（s）設定實際設定實際主管路134135.512001200氮氣過濾器124132.912001200空氣過濾器124132.812001200無菌閥124132.312001200無菌水蒸氣障124132.112001200SIP大無菌罐溫度(℃)時間(s)設定實際設定實際1251359SOP灌裝機SOP設定值實測濃度設定溫度實測溫度循環時間1800ppm1862ppm60℃60.5℃1620s周期：每次生產結束后執行長SOP

短SOP每兩個小時執行一次，每次600s，只對灌裝區域進行短SOPSOP灌裝機SOP設定值實測濃度設定溫度實測溫度循環時間160瓶內外消毒加多了很多噴嘴對瓶口、瓶底、瓶壁等進行強化消毒瓶外強化消毒噴嘴瓶內外消毒加多了很多噴嘴瓶外強化消毒噴嘴61蓋子消毒PAA1800-2200ppm星輪殺菌裝置（蓋外表面用下蓋軌道）結構較早期設備更加緊湊蓋子消毒PAA1800-2200ppm62輸送帶消毒藥劑OA150濃度400ppm管道與液封相通不同之處取消了瓶緩沖區輸送帶消毒藥劑63取樣閥無菌水、無菌空氣等取樣閥安裝于灌裝區內（下蓋滑道旁）采用在線膜過濾方法，比以前的取樣方法更易操作，且結果更具代表性。取樣閥無菌水、無菌空氣等取樣閥安裝于灌裝區內（下蓋滑道旁）64全面的CIP（COP/SOP/SIP）控制

CIP標準程序(COP/SOP/SIP)的確認CIP系統的確認（設備情況及參數設定）CIP效果的確認要確保CIP工藝的效果，應做好以下措施：

全面的CIP（COP/SOP/SIP）控制CIP標準程序(65CIP標準程序(COP/SOP/SIP)確認CIP標準程序是CIP清洗的基礎控制之一檢測目的在于確認所有CIP相關工藝標準是否有工藝缺陷濃度、溫度、時間、流量及程序；是否符合清洗原理及行業通用準則；CIP標準程序(COP/SOP/SIP)確認CIP標準程序66CIP參數確認

電導率參數溫度參數流量參數時間參數自動CIP程序的合理性實際生產時應保證以下參數的有效性

通常出現質量問題是由于以上參數在生產時并未達標

CIP參數確認實際生產時應保證以下參數的有效性通常出現質67CIP（SOP）效果的確認

灌裝機外部及其他配料設備評估方法：在充分照明下，表面不得有可見的污物存在無可察覺的異味用手指觸摸表面時，不得有油膩及粗糙的感覺表面用全新的白色紙巾反復擦拭，不得有污點和變色當水從表面流過時，水的痕跡不得有太多斷痕表面用波長340-380NM紫外線照射檢查時，無可察覺螢光的存在；

灌裝機內部：定期進行沉降菌、浮游菌、涂抹試驗；挑戰性試驗；CIP（SOP）效果的確認灌裝機外部及其他配料設備評估方法68模板使用說明添加LOGO：03版本選擇【視圖】——【母版】——【幻燈片母版】下調整；07版本選擇【視圖】——【幻燈片母版】，在模板中將logo圖片刪除，更換您的logo圖片。字體格式的設置：本模板默認字體為“華文細黑”，如需修改字體請在【視圖】-->【母版】-->【幻燈片母版】下調整。版權說明：此模板為免費模板，請不要用于任何形式的付費下載。模板使用說明添加LOGO：69謝謝！謝謝！7010.根兒向縱深處延伸一寸，小樹被狂風推倒的危險就減弱了一分。30.實現自己既定的目標，必須能耐得住寂寞單干。96.成功者和其他人最大的區別就是，他們真正動手去做了。62.路遙知馬力，日久見人心。1.這世上哪有那么多隨隨便便的成功。要知道，真正的好運氣，是來自努力、能力、勇氣等等的合體，真正的好運氣，都不過是藏在努力里！25.向日葵也知道，該面向太陽那頭的希望……77.勇士搏出驚濤駭流而不沉淪，懦夫在風平浪靜也會溺水。61.沒有壓力的生活就會空虛；沒有壓力的青春就會枯萎；沒有壓力的生命就會黯淡。27.對待生命你不妨大膽冒險一點兒，因為好歹你要失去它。21.如果擺錯地方，鉆石也會被當作石頭。但石頭不管擺哪，都還是石頭。17.堅持者能在命運風暴中奮斗。49.不要把自己活得像落難者一樣，急著告訴所有人你的不幸。你所經歷的在別人眼里只是故事，成長本來就是一個孤立無援的過程，你要努力強大起來，然后獨當一面。54.成功與失敗都是暫時的，在成功處跌到便是失敗，在失敗處勇敢站起就是成功。16.心寬才路寬，只要我們把心放寬，我們的人生之路才會豁然開朗。會有山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村的豁達之感，塞翁失馬，焉知非福，不要為了一時的得失，而傷心難過，想想說不來會帶來好處也未可知，我們要保持一顆樂觀向上把心放寬的心態，要有范仲淹的不以物喜，不以己悲的寬大胸懷。57.獲致幸福的不二法門是珍視你所擁有的、遺忘你所沒有的。21.懷念是生命中最無能為力的事。看著滿心的瘡痍，你以為你老了，其實那是你空了。57.在別人肆意說你的時候，在質疑你的付出的時候，問問自己，到底怕不怕，輸不輸的起。難過的時候就一個人去看看這世界。多問問自己，你是不是已經為了夢想而竭盡全力了？91.人之所以能，是相信能。92.放下你的浮躁，放下你的懶惰，靜下心來好好做你該做的事，該好好努力了!不論做什么事，相信你自己，別讓別人的一句話將你擊倒。如果你找不到一個堅持的理由，你就必須找到一個重新開始的理由。記住一句話：越努力，越幸運。21.不幸往往來自比較，而幸福也是來自比較。10.根兒向縱深處延伸一寸，小樹被狂風推倒的危險就減弱了一分71CIP/COP/SIP/SOP工藝介紹

及其影響因素技術支持與培訓部TechnicalSupport&TrainingMay,2010CIP/COP/SIP/SOP工藝介紹

及其影響因素72主要內容CIP/COP/SIP/SOP介紹CIP/COP/SIP/SOP系統組成、工作機制及影響因素SidelCAFLine清洗工藝介紹及分析主要內容7374CIP與COP介紹3CIP與COP介紹74CIP的定義CIP：CleanInPlace,原位清洗/就地清洗。CIP是一種清洗方法，無需拆卸及打開設備，且幾乎或完全不需要操作員參與，對工廠所有設備或管道進行清潔。在一定流量/壓力的條件下，將清潔劑溶液噴射或噴灑到設備表面或在設備中循環。整個清潔過程通常由多個獨立清洗步驟組成。COP：CleanOutofPlace.把設備拆開來進行清洗的方法。一般指手工清洗、泡沫清洗等清洗方法。CIP的定義CIP：CleanInPlace,原位清洗/75CIP的發展歷史20世紀40年代后期最先用于乳品行業CIP沒有發明前，乳品工廠的清洗程序將所有的設備全部拆開手工清洗：清水沖洗、刷子刷洗、清水沖洗組裝設備非常耗時及耗人力直到20世紀60年代中期，乳品工廠才正式開始使用全自動的CIP清洗系統藝康化工是最早發明CIP并應用的公司之一。CIP的發展歷史20世紀40年代后期最先用于乳品行業76COP的作用CIP只能完成80~90%的清洗任務，10~20%的清洗任務要靠COP來完成。COP清洗泡沫清洗：小罐，罐外表面等。內部噴淋系統供應排空排空泡沫發生器被清洗設備COP的作用CIP只能完成80~90%的清洗任務，10~2077COP的作用COP清洗零部件的清洗：取樣閥、人孔、軟管、過濾網、墊圈、呼吸閥、進料管、轉換件等。泡沫主站衛星站PLC控制的泡沫主站COP的作用COP清洗泡沫主站衛星站PLC控制的泡沫主站78COP清洗COP清洗槽COP清洗COP清洗槽79COP清洗刷子清洗管道內部管道外部貯罐表面刷子使用要求不易掉毛易自清洗顏色區別COP清洗刷子清洗80SOP的作用SOP：SanitationOutofPlace.SOP槽：浸泡消毒槽零配件浸泡前必須清洗干凈。必須全部浸泡在消毒液中。氯類消毒液不能長時間浸泡。SOP的作用SOP：SanitationOutofPl8182CIP的優點安全標準高人工流程減少不需要員工進入缸或其它處理設備不需要員工直接接觸化學品溶液衛生質量提高結果重復性好消除人為錯誤成本控制更加合理生產效率提高人力開支減少水、能源、清潔劑、消毒劑等輔助資源控制得到提高11CIP的優點安全標準高8283CIP系統組成、工作機制及影響因素12CIP系統組成、工作機制8384在清潔過程中向污垢施加的能量污垢熱能（溶液溫度）機械能（湍流）化學能(化學品，[%])污垢覆蓋表面13在清潔過程中向污垢施加的能量污垢熱能機械能化學能污垢覆蓋8485去污機制除上述三種能量外，時間因素也非常重要如三種能量有一種不足，可通過增強其它能量的形式加以彌補但要注意的是，三種能量在清潔流程中的作用都非常重要

14去污機制除上述三種能量外，時間因素也非常重要8586CIP組件

基本部分：CIP罐：配置沖洗水、清洗液及消毒液的罐管道：連接CIP罐與待洗設備的管道泵：供應泵與回流泵閥熱交換器液位控制洗球(CIP罐及產品罐）附件：化學品添加及監控設施CIP控制器15CIP組件基本部分：86不同的CIP系統單用途單用途+回收多用途不同的CIP系統單用途單用途+回收多用途8788單用途CIP系統CIP緩沖罐提供足以維持循環的清洗溶液，通過設備后回到緩沖罐清潔完成后，清潔溶液被排放清水供應CIP回流泵分配板DP17單用途CIP系統CIP緩沖罐提供足以維持循環的清洗溶8889多用途CIP系統清水消毒劑

清潔劑預沖洗水 待清潔對象CIP-回流

CIP-供給18多用途CIP系統清水清潔劑待清潔對象CIP-回流8990單用途與多用途CIP系統特點單用途避免交叉污染風險根據待清潔對象具體需要調節清洗液濃度/溫度設備數量多結構緊湊多用途排放物更少清潔溶液隨時可用（存儲在罐中）水和化學品可重復使用，更加經濟（在很大程度上取決于實際情況、水和能源成本……）19單用途與多用途CIP系統特點單用途多用途90清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水RTDFlowFilter/Chkv/vPresssensorOption!CIP系統供應端設置清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水RTDFlowFilte91清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水溫度探頭流量感應開關電導率儀CIP系統回流端設置清洗劑清洗對象清洗劑1清洗劑2新鮮水溫度探頭流量感應開關電導9293CIP罐設計基本要求自清洗功能安裝有洗球（多用途系統）能完全排空符合3A標準體積為總循環量的1.5倍22CIP罐設計基本要求自清洗功能9394預清洗罐HLA=高液位警報HL=高液位到達此液位時，關閉回流閥，將液流轉到排水管LL=低液位液面低于此液位時，切換到新鮮水罐供水給供應泵回流管位于LL下以避免湍流（泡沫）可徹底排空（錐形底）溢流到排水管中（無濺射）清洗用洗球LLHLAHL23預清洗罐HLA=高液位警報LLHLA9495CIP清潔劑罐MLLLLLAHLAHLHLA=高液位警報HL=高液位到達此液位時，關閉回流閥，將液流轉到回收水罐和排水管LL=低液位液面低于此液位時，補水到中液位（循環中）回流管位于LL下以避免湍流（泡沫）LLA=低液位警報，供應泵停止可徹底排空（錐形底）溢流到排水管中（無濺射）清洗用洗球外置熱交換系統（4m3以上)24CIP清潔劑罐MLHLAHLA=高液位警報9596CIP罐正確設計：

錐形底，CIP出口位置較高CIP出口CIP供應管錐形底罐排水管25CIP罐正確設計：

錐形底，CIP出口位置較9697清水罐無回流管與噴球的連接采用分配板（安全功能）離供應泵最遠LLLLAHLAHL所有罐體26清水罐無回流管LLHLA所有罐體9798CIP加熱系統蒸汽噴射直接加熱間接加熱罐內盤管加熱在線加熱（經過供應泵）CIP罐外部循環加熱（不經過供應泵）27CIP加熱系統蒸汽噴射直接加熱9899蒸汽噴射直接加熱速度快，傳熱效率高溫度難以控制冷凝水可能造成溶液稀釋，無法控制形成泡沫設備可能受到機械沖擊（蒸汽管道產生水錘效應）28蒸汽噴射直接加熱速度快，傳熱效率高99100使用罐內加熱盤管進行間接加熱靜態熱量傳輸罐內障礙(易結垢）難以維護無攪拌功能29使用罐內加熱盤管進行間接加熱靜態熱量傳輸100101在線加熱動態熱交換（速度快，效果好）易于維護溫度控制精確CIP在合適的溫度啟動使罐內物質充分混合可在加熱回路中非常方便地安裝清洗液濃度測量及添加儀表CIP罐作為熱緩沖器30在線加熱動態熱交換（速度快，效果好）101102CIP罐專用外置熱交換器動態熱交換（速度快，效果好）易于維護溫度控制精確CIP在合適的溫度啟動CIP罐作為熱緩沖器使罐內物質充分混合可在加熱回路中非常方便地安裝清洗液濃度測量及添加儀表減輕供應泵運行負擔（循環泵功率相對較小）31CIP罐專用外置熱交換器動態熱交換（速度快，效果好）102103濃度檢測與電導率儀安裝這樣可能造成投料過多，因為它達到混勻所需時間較長，直到溶液濃度均勻后才能測得代表值探頭處濃度增大的速度高于罐內其它部分電導率儀控制的投料泵會頻繁關閉、啟動。達到正確濃度的時間較長直接穿過罐壁安裝，或安裝在CIP罐液面下管道末端：TT探頭探頭32濃度檢測與電導率儀安裝這樣可能造成投料過多，因為它達到混103104電導率儀的安裝LC化學品HLHHLHLRLLLHLHLAHLLLLLA添加系統添加控制電導率儀0/4-20mA33電導率儀的安裝LC化學品HLHHLHLRLLLHLHLA104105CIP系統中的電導應用QIC1QIC2QIC3QIC1/2=監控濃度QIC3=界面分離34CIP系統中的電導應用QIC1QIC2QIC3QIC105106食品行業用液體介質電導率范圍示意圖電導率

水

產品

酸性清潔劑堿性清潔劑35食品行業用液體介質電導率范圍示意圖電導率水

106107使用壓縮空氣排空管道使用此方法時即假設殘余產品可通過干凈的壓縮空氣排出系統：

壓縮空氣液體然而，在實際使用中，這種方法的效果并不佳。最后，液體未充滿管道橫截面時，大部分空氣會從液面上方排掉，起不到任何作用：此外，使用壓縮空氣的成本也相當可觀。應特別注意，避免壓縮機油通過壓縮空氣被帶入管道系統該技術未被普遍接受！36使用壓縮空氣排空管道使用此方法時即假設殘余產品可通過干凈107108溫度測量與監控CIP系統溫度測量設備要求CIP罐溫度CIP供應、回流溫度精度反應度防震、可靠耐化學品腐蝕衛生級安裝37溫度測量與監控CIP系統溫度測量設備要求CIP罐溫度108109管道中的層流（v=流速） 不同液層經過管道流向中心時速度不同，各液層之間無明顯交流管道中的湍流 流動液體中發生的充分交流CIP流程中的機械能來源v1v2v3v4v3v2v138管道中的層流（v=流速）管道中的湍流CIP流程中的109110如何制造湍流流動模式部分取決于管道性質、直徑及流速經驗證明（假設管道為光滑的不銹鋼管道，直徑1“-6”，水溶性清洗溶液）：產生湍流的最低流速為1.5–2米/秒學術上一般以雷諾數對其進行描述：Re=液體密度x管道半徑x流速液體粘度密度[g/cm3]半徑[cm]流速[cm/sec]粘度[cm2/sec]理想情況下，光滑不銹鋼管道的雷諾數（改變層/湍流）應為2300實際應用中，一般在3000-9000范圍內39如何制造湍流流動模式部分取決于管道性質、直徑及流速產生湍110111管道及其它封閉回路CIP清潔狀況只有在管道完全充滿，并產生湍流時才能達到理想的清潔效果必須避免產生氣泡這一要求同樣適用于通過循環清洗液進行清洗的其它封閉回路對于板式熱交換器建議使用較低的流速，以避免板面遭到腐蝕。清潔此類設備時，流率應控制在1.2-1.4米/秒。可在板的表面產生湍流40管道及其它封閉回路CIP清潔狀況只有在管道完全充滿，并111112管道橫截面變化對流動特征產生的影響直徑： 80mm 65mm 容積流量： 36000L/h 36000L/h流速： 2m/sec 3m/sec壓損： 0.55bar/100m 1.6bar/100m直徑：

80mm 100mm 容積流量：

36000L/h 流速：

2m/sec 1.2m/sec壓損：

0.55bar/100m 合格不合格41管道橫截面變化對流動特征產生的影響直徑： 80mm 6112113罐清洗中的機械清洗效果30–45升/分鐘/每米罐周長在罐清潔中，清洗液從罐壁留下，形成薄膜，達到機械清潔效果膜的厚度通常為0.4-0.6mm最重要的因素為容積流量容積流量應在每米罐周長30-45L/分鐘之間，視污垢數量和性質而定使用回流泵將清洗液泵固CIP站對于離心式回流泵使用排氣閥將清洗液中的空氣除去42罐清洗中的機械清洗效果30–45升/分鐘/每米罐113114洗球（清洗模式）它通過泵，以1.5-3bar的壓力將清潔劑溶液噴灑到罐壁上洗球可根據具體需求，實現不同的噴灑范圍可根據具體要求調節大小和流量43洗球（清洗模式）它通過泵，以1.5-3bar的壓114115洗球的安裝洗球供應管長度：1/4~1/5罐直徑(計算公式）洗球與供應管連接處間隙：0.1mm洗球與供應管之間為衛生連接洗球的布置不能產生噴灑陰影人孔的清洗呼吸孔的清洗44洗球的安裝洗球供應管長度：1/4~1/5罐直徑(計算公115116洗球的不當連接45洗球的不當連接116117旋轉洗球（水壓驅動）Rota-Jet 25 50 75 直徑[mm]： 24 34 54容積流量[m3/h]： 2–4 4-7

7-14建議壓力[巴]： 2.5（最大6）清潔半徑[米]： 1.0 1.4 2.5衛生型設計低價更易處理最安全，精度最高減少水的用量46旋轉洗球（水壓驅動）Rota-Jet 25 50117118洗球的連接衛生連接：插梢式螺紋不能外露絕對不能堵塞47洗球的連接衛生連接：插梢式118119噴球與旋轉噴嘴通過沖洗而非噴射進行清潔流量大（15-18m3/h）壓力相對較低（1.5-2.5bar）成本低廉、簡單、高效無移動部件，所需維護少不受高溫影響自清潔、自排放連續接觸污垢（如未使用間歇噴霧）單孔堵塞時，產生的不利影響較小噴射力強，機械效應更大流量低(10-15m3/h)，大型罐中所需設備更少所需工作壓力最低(4-8bar)價格更高，結構相對復雜可靠性問題，某些型號維護較為復雜不能保證可以高溫下使用（這一點在使用熱水消毒時非常重要）并非總是能夠實現自清潔、自排間歇接觸污垢（每個循環一次）噴嘴堵塞時影響大，污垢顆粒可能導致無法準確轉動48噴球與旋轉噴嘴通過沖洗而非噴射進行清潔噴射力強，機械效應119120CIP閥自動控制快速響應，氣動控制“安全閥門”位置（故障時閥必須位于安全位置，如避免罐排放、液體混合等）耐腐蝕性介質高密封性能密封墊、墊圈可耐100-120℃衛生型49CIP閥自動控制120化學品添加添加方法時間控制：連續/脈沖

電導率控制：濃度控制在線添加

循環回路旁通無壓添加---添加到清洗劑罐適用于清洗劑,添加劑,消毒劑化學品添加添加方法121SidelCAFLine清洗工藝介紹及分析SidelCAFLine122衛生中心堿罐酸罐消毒劑罐ABF泵堿泵酸泵消毒劑泵1消毒劑泵2消毒劑泵3衛生中心堿罐酸罐消毒劑罐ABF泵堿泵酸泵消毒劑泵1123堿罐藥劑美普CIP三個分路堿罐至消毒劑配置罐——泵——建議360小時對消毒劑罐進行清洗堿罐至灌裝機CIP管路——虹吸堿罐至灌裝機COP管路——虹吸

堿罐藥劑124酸罐藥劑浩麗FL兩個分路酸罐至無菌水系統——泵根據使用情況對系統進行清洗堿罐至灌裝機CIP管路——虹吸酸罐藥劑125消毒劑罐藥劑OA150三個分路消毒劑罐至灌裝機內部消毒——泵1消毒劑罐至灌裝機內部COP——泵2——在線添加，出口具齒輪流量計消毒劑罐至灌裝機液封系統——泵3——在線添加，出口具齒輪流量計消毒劑罐藥劑126CIP清洗對象堿洗酸洗沖洗水溫度℃濃度%流量t/h溫度℃濃度%流量t/hpH電導us/cm感官標準801.5-2.0——601.0-1.5——5.4-7.0——正常灌裝機82.71.681.8——————6.0228.21正常大無菌罐80.22——61.31.5——5.9730.12正常UHT85.31.522961.51.5296.0129.21正常清洗周期：每次生產結束后CIP清洗堿洗酸洗沖洗水溫度濃度流量溫度濃度流量pH電導感官127COP區域灌裝區壓蓋區無菌水沖洗區PAA噴沖區步驟PAA水沖堿洗PAA水沖不同之處堿洗替代傳統的泡沫清洗用含PAA的水沖洗，為什么？軟化水節約無菌水使用成本COP噴嘴COP旋轉洗球COP區域COP噴嘴COP旋轉洗球128COPCOP參數溫度(℃)濃度電導(mS/cm)時間(s)壓力(bar)設定實際設定實際設定實際設定實際設定實際水洗PAA4038.1500ppm412ppm--0.12720720--2.2堿洗6060.3--1.12%7559.314401440--2.2水洗PAA4039.8500ppm427ppm--0.12720720--2.2清洗周期：每次生產結束后COPCOP參數溫度(℃)濃度電導(mS/cm)時間(s)壓129SIP大無菌罐UHT灌裝機溫度(℃)時間(s)設定實際設定實際125130.118001800溫度(℃)時間(s)設定實際設定實際138138.218001800殺菌部位溫度(℃)時間（s）設定實際設定實際主管路134135.512001200氮氣過濾器124132.912001200空氣過濾器124132.812001200無菌閥124132.312001200無菌水蒸氣障124132.112001200SIP大無菌罐溫度(℃)時間(s)設定實際設定實際12513130SOP灌裝機SOP設定值實測濃度設定溫度實測溫度循環時間1800ppm1862ppm60℃60.5℃1620s周期：每次生產結束后執行長SOP

短SOP每兩個小時執行一次，每次600s，只對灌裝區域進行短SOPSOP灌裝機SOP設定值實測濃度設定溫度實測溫度循環時間1131瓶內外消毒加多了很多噴嘴對瓶口、瓶底、瓶壁等進行強化消毒瓶外強化消毒噴