Word———餐飲服務個人工作總結5篇記錄精彩的工作總結，才能讓職場人收獲更多閱歷，只有對自己工作狀況有深化的了解后，我寫出的工作總結才有意義，以下是我細心為您推舉的餐飲服務個人工作總結5篇，供大家參考。

餐飲服務個人工作總結篇1

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡潔的活，但是也的確學到了許多，感悟了許多。下面是我的工作總結，盼望有緣人看到能夠有所受益。

1、收錢結賬肯定要在前臺結，這樣可以節約許多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。

2、肯定要常常消失在老板的面前，只有常常消失在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作學問。

3、沒有客人時肯定要多和店里的人溝通，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱忱點。

4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，由于犯錯究竟會給別人留下馬虎的印象。

5、肯定要做好店里基本的工作，xxx的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開頭，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。

6、客人付錢時肯定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7、要熟識菜單，假如看到菜單有變動要準時更新你腦海中的.菜單內容。

8、肯定要保持虛心的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。

這次的工作給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向勝利。

餐飲服務個人工作總結篇2

一、日常管理日常工作

仔細完成每天的接待日常工作，樂觀協作主管做好餐廳服務接待的日常日常工作，合理支配員工的日常工作內容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，關心他們盡快的融入到日常工作環境中去。

二、管理日常工作中的一點體會

經過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，樂觀向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺開心，讓員工有干勁，形成團結友好的日常工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理力量、協調力量及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在：

第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些日常工作支配不合理，服務中消失一些問題和漏洞。

其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。

第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠急躁，如在日常工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠急躁，

第四，執行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。

第五，自己的理論水平還不夠。

第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的日常工作方案

1、樂觀仔細協作主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的日常工作中，優化日常工作質量。

3、做好餐廳的物品盤點日常工作。

4、針對新員工和操作不規范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。

5、對日常衛生質量要嚴格把關合理支配好方案衛生。

6、協作主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

7、仔細學習，預備培訓，把培訓力量提高，爭取做到最好。

餐飲服務個人工作總結篇3

在工作中，雖然我只扮演一個一般收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡潔，還有一系列簡單的手續。在這一年的工作中，我發覺無論是繁重、勞碌還是悠閑，我們都應當能夠自如地做好一項工作，我們應當以樂觀的態度完成每一項工作，而不是由于工作量的比例而埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更應當做的不是把事情想得太糟糕，而是保持良好的心態，每天面對球隊。由于歡樂的心態會讓我們在工作中感到疲乏和無聊。

在工作中，我努力學習我的商業學問。在領班的培訓指導下，我很快熟識了餐廳的基本狀況和收銀員的崗位流程，從理論學問到實際操作，從前臺到接待、客服，還有一點一點的學習積累。在短時間內，我把握了收銀員應當具備的全部業務技能。

我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓舞，讓我對工作更加熱忱。米爾蘭德老師曾經說過：年輕人自然需要鼓舞。是的，正是這種鼓舞，讓我勇于克服困難，在工作中不斷進步。從今，在領導眼里，我不再那么脆弱，反而變得很頑強。由于責任心強，工作熱忱高，得到了上級領導的確定，讓我來__社實習。剛開頭的時候不習慣，覺得各方面都不如餐廳。然而，經過一段時間的努力，我最終覺得這是一句令人敬佩的話。經過一段時間的努力，領導們對我的評價很高，讓我擔當前臺接待的重任。那一刻，我很快樂，承受了全部的艱辛。累是值得的，同時也感到壓力很大。領導這么看重我，這是他們的信任。我認為我應當努力工作，做好我的職責，這對我來說是一個新的挑戰。

在實習的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化，其中我最了解的是：

1、功能質量

對于餐飲等服務行業來說，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，也是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能打動客戶，還能為他們再次光臨奠定基礎。還能讓客戶感到榮幸，為企業樹立良好的品牌和形象。在__，我們可以看到餐廳領導特別重視服務質量的提升，即使是我們的實習生，也必需經過嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進行后續培訓和指導，不斷提高其專業素養和水平。部門經理和主管常常對我們說：“你的一舉一動都代表著我們，你的形象就是我們的形象”。“客人永久不會錯，錯的只會是我們?！敝挥姓嬲\的服務，才會得到客人的微笑。"

2、餐飲文化

餐廳布滿了服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到餐廳都會或多或少的依靠餐廳和餐廳的人。除了在接受服務的過程中接受文化或學問，他們還會在遇到困難時向餐廳的人尋求關心。因此，我們可以說餐館是一個布滿文化和學問的地方。所以，在這里工作的人肯定要有更多的學問、文化和涵養?？腿嗽谄穱L一道菜，女服務員則用甜蜜的聲音介紹這道菜的相關學問，包括它的起源、流傳、特點、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的學問和信息，這讓他們很興奮你來自另一個層面。

餐廳的每一個角落，都有彬彬有禮的服務人員，以規范的操作、專業的微笑、謙恭的態度，讓客人時刻受到禮儀文化的熏陶。社會中的個人總是受到四周人的影響。所謂禮儀文化，不僅提高了酒店人的素養，而且有益于影響客人，提升整個社會的素養和涵養。當客人到達一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當地的地域文化、風俗習慣和景觀特色。餐廳應當對此特別熟識。餐館只是一個單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當地的風景或生意，基本上不是為了單獨的住宿環境。因此，餐廳需要有一個可以作為房東帶給客人的功能

供盡可能多的便利。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑教導。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是關心客人解決難題的學問供應力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務。

收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通力量，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現在可以說能夠勝任這份工作，并信任以后在其他類似工作中也會做的更好。

餐飲服務個人工作總結篇4

通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉變。

1、環境衛生

作為餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。

2、菜品質量

對菜品進行規范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。

3、資源管理

合理開閉水，電，氣，發覺鋪張現象準時制止，增加員工工效意識，加強成本掌握，節省費用開支，正確把握毛利率，增加效益。

4、促銷宣揚

提高綜合接待力量，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規范，出品質量，使接待力量提高。

5、成本規范

時常詢問原料成本，把握市場動態，降低成本，提高利潤。

6、設備檢查

時常對設備設施進行檢查，對發覺問題準時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。

在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。

餐飲服務個人工作總結篇5

20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱關心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F將工作總結范文

一、培訓方面

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關平安意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結。

2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與掌握。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊！

3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么