1、蔬食健康快餐有限責任公司創業策劃全案 贏在大學南昌高校大大學生創創業挑戰戰賽創業業計劃書書品質源自專業品質源自專業滿意源自敬業利潤源自信賴E-yess創業團團隊榮譽譽出品目 錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc321563655 一、 執行行總結 PAGEREF _Toc321563655 h 44 HYPERLINK l _Toc321563656 1.1本計計劃的目目的 PAGEREF _Toc321563656 h 5 HYPERLINK l _Toc321563657 1.2創業業背景 PAGEREF _Toc321563657 h 55 HYPERLIN

2、K l _Toc321563658 1.3產品品與服務務介紹 PAGEREF _Toc321563658 h 55 HYPERLINK l _Toc321563659 1.4市場場營銷 PAGEREF _Toc321563659 h 66 HYPERLINK l _Toc321563660 1.5公司司組織與與管理 PAGEREF _Toc321563660 h 77 HYPERLINK l _Toc321563661 1.6公司司戰略發發展規劃劃 PAGEREF _Toc321563661 h 7 HYPERLINK l _Toc321563662 1.7投資資分析與與股權結結構 PAGER

3、EF _Toc321563662 h 7 HYPERLINK l _Toc321563663 1.8結論論 PAGEREF _Toc321563663 h 7 HYPERLINK l _Toc321563664 二、產品與與服務 PAGEREF _Toc321563664 h 88 HYPERLINK l _Toc321563665 2.1 宏宏觀背景景分析 PAGEREF _Toc321563665 h 88 HYPERLINK l _Toc321563666 2.2 蔬蔬食產品品的主要要特點 PAGEREF _Toc321563666 h 88 HYPERLINK l _Toc321563

4、667 2.3 產產品 PAGEREF _Toc321563667 h 9 HYPERLINK l _Toc321563668 2.4 服服務 PAGEREF _Toc321563668 h 111 HYPERLINK l _Toc321563669 2.5 服服務反饋饋系統 PAGEREF _Toc321563669 h 112 HYPERLINK l _Toc321563670 三、市場狀狀況分析析 PAGEREF _Toc321563670 h 13 HYPERLINK l _Toc321563671 3.1目標標市場分分析 PAGEREF _Toc321563671 h 133 HYP

5、ERLINK l _Toc321563672 3.2 行行業分析析 PAGEREF _Toc321563672 h 15 HYPERLINK l _Toc321563673 3.3 競競爭者分分析 PAGEREF _Toc321563673 h 177 HYPERLINK l _Toc321563674 3.4 市市場前景景分析 PAGEREF _Toc321563674 h 119 HYPERLINK l _Toc321563675 3.5 渠渠道分析析 PAGEREF _Toc321563675 h 20 HYPERLINK l _Toc321563676 3.6定價價分析 PAGEREF

6、 _Toc321563676 h 221 HYPERLINK l _Toc321563677 四、公司的的發展戰戰略 PAGEREF _Toc321563677 h 222 HYPERLINK l _Toc321563678 4.1 公公司概述述 PAGEREF _Toc321563678 h 22 HYPERLINK l _Toc321563679 4.2 總總體戰略略 PAGEREF _Toc321563679 h 22 HYPERLINK l _Toc321563680 4.3 發發展戰略略 PAGEREF _Toc321563680 h 23 HYPERLINK l _Toc32156

7、3681 4.4 品品牌戰略略 PAGEREF _Toc321563681 h 25 HYPERLINK l _Toc321563682 4.5 加加盟戰略略分析 PAGEREF _Toc321563682 h 225 HYPERLINK l _Toc321563683 五、營銷策策略 PAGEREF _Toc321563683 h 266 HYPERLINK l _Toc321563684 5.1市場場目標 PAGEREF _Toc321563684 h 226 HYPERLINK l _Toc321563685 5.2目標標市場 PAGEREF _Toc321563685 h 227 HY

8、PERLINK l _Toc321563686 5.3產品品策略 PAGEREF _Toc321563686 h 227 HYPERLINK l _Toc321563687 5.4價格格策略 PAGEREF _Toc321563687 h 228 HYPERLINK l _Toc321563688 5.5渠道道策略 PAGEREF _Toc321563688 h 228 HYPERLINK l _Toc321563689 5.6推廣廣策略 PAGEREF _Toc321563689 h 331 HYPERLINK l _Toc321563690 5.7服務務營銷設設計 PAGEREF _Toc

9、321563690 h 344 HYPERLINK l _Toc321563691 5.8公司司加農戶戶的獨特特運營模模式 PAGEREF _Toc321563691 h 355 HYPERLINK l _Toc321563692 5.9加盟盟策略 PAGEREF _Toc321563692 h 335 HYPERLINK l _Toc321563693 六、公司組組織與管管理 PAGEREF _Toc321563693 h 399 HYPERLINK l _Toc321563694 6.1 公公司性質質 PAGEREF _Toc321563694 h 39 HYPERLINK l _Toc3

10、21563695 6.2組織織架構 PAGEREF _Toc321563695 h 339 HYPERLINK l _Toc321563696 6.2.22 加盟盟經營階階段組織織結構 PAGEREF _Toc321563696 h 339 HYPERLINK l _Toc321563697 6.3組織織分工合合作 PAGEREF _Toc321563697 h 400 HYPERLINK l _Toc321563698 6.4 業業務管理理體系 PAGEREF _Toc321563698 h 441 HYPERLINK l _Toc321563699 七、人力資資源管理理 PAGEREF _

11、Toc321563699 h 47 HYPERLINK l _Toc321563700 7.1 工工作分析析 PAGEREF _Toc321563700 h 47 HYPERLINK l _Toc321563701 72 人人力資源源規劃 PAGEREF _Toc321563701 h 449 HYPERLINK l _Toc321563702 八、財務預預測與管管理 PAGEREF _Toc321563702 h 533 HYPERLINK l _Toc321563703 8.1主要要財務預預測 PAGEREF _Toc321563703 h 533 HYPERLINK l _Toc3215

12、63704 8.2 財財務分析析 PAGEREF _Toc321563704 h 57 HYPERLINK l _Toc321563705 NCFT PAGEREF _Toc321563705 h 557 HYPERLINK l _Toc321563706 九、風險與與對策 PAGEREF _Toc321563706 h 660 HYPERLINK l _Toc321563707 9.1風險險分析 PAGEREF _Toc321563707 h 660 HYPERLINK l _Toc321563708 9.2風險險對策 PAGEREF _Toc321563708 h 661 HYPERLIN

13、K l _Toc321563709 9.3風險險投資的的撤出機機制 PAGEREF _Toc321563709 h 622 HYPERLINK l _Toc321563710 十、CISS策劃 PAGEREF _Toc321563710 h 662 HYPERLINK l _Toc321563711 MI部分（企企業理念念識別系系統） PAGEREF _Toc321563711 h 662 HYPERLINK l _Toc321563712 BI（行為為識別系系統） PAGEREF _Toc321563712 h 664 HYPERLINK l _Toc321563713 VI(視覺覺識別系系

14、統) PAGEREF _Toc321563713 h 665 HYPERLINK l _Toc321563714 附件一 PAGEREF _Toc321563714 h 677 HYPERLINK l _Toc321563715 附件二 PAGEREF _Toc321563715 h 699 HYPERLINK l _Toc321563716 附件三 PAGEREF _Toc321563716 h 722 HYPERLINK l _Toc321563717 附件四 PAGEREF _Toc321563717 h 733引子：健康，已經經成為現現代人的的重要生生活理念念，它隨隨著人們們消費水水平

15、的提提高和日日益加深深的食品品危機被被提到越越來越高高的地位位；快餐，伴隨隨著生活活節奏的的加快已已經成為為人們飲飲食的重重要組成成部分；要快速，要要健康，更更要美味味，飲食食不僅是是滿足人人體最基基本的需需求，更更是一種種健康的的追求與與享受?！笆呤辰】悼悼觳汀钡母拍钅顟\而而生，蔬蔬食健康康快餐開開發公司司從江西西高校健健康快餐餐項目開開始啟動動，結合合公司加加農戶的的選材策策略，致致力打造造中國新新式快餐餐的新模模式，前前景看好好：天時：伴隨隨中國中中式快餐餐業的高高速發展展，加上上國家產產業政策策的大力力支持，休休閑快餐餐這一行行業有很很大的發發展空間間，特別別是20010年年高校后后

16、勤產業業開放后后， 取取消了進進入高校校餐飲市市場的壁壁壘，高高?？觳筒蜆I發展展前景大大好,。地利：利用用高校以以及以高高校為核核心的高高科技園園區的特特殊的環環境作為為突破口口，有江江西發達達食品工工業的技技術支持持和便利利的交通通、信息息條件，以以點帶面面，逐步步跨入更更多細分分市場，滿滿足更大大需求，最最終為將將模式復復制到全全國提供供了可能能。人和：融合合西式快快餐的方方便快捷捷與中式式快餐的的健康可可口，加加上時尚尚、健康康的“大學時時代主題題”，公司司加農戶戶的健康康選材，本本項目有有著巨大大的目標標市場和和長久的的支持者者與促進進就業、引引領健康康生活新新理念的的巨大社社會效益益

17、。天時、地利利、人和和再加上上我們團團隊的精精心策劃劃，一定定會給投投資商帶帶來豐厚厚的回報報！執行總結“綠色，健健康，美美味”已經成成為當代代快餐業業的發展展主題，健健康快餐餐成為新新寵；中國快餐業業連續十十年保持持年均220%的的增長速速度，行行業利潤潤率在115%-25%之間；國內快餐偏偏重于其其快速，對對于健康康營養、安安全及味味道偏重重程度不不高；快餐的“文文化品牌牌”價值日日益重要要，中式式餐飲的的文化品品牌開發發前景大大好。本計劃的目目的為有意投資資本項目目者提供供充分的的信息；為本計劃未未來的經經營活動動提供基基本數據據。創業背景隨著我國居居民生活活水平的的提高,生活節節奏的加

18、加快和消消費觀念念的變化化,快餐餐已經成成為國民民餐飲消消費的重重要組成成部分.據國家家內貿局局統計表表明：220000年,我我國快餐餐業年營營業額已已突破110000億元，連連鎖網點點突破1100萬萬個。自自90年年代初至至今，快快餐業營營業額達達到了年年均增長長20以上的的高速度度，高于于餐飲行行業7個個百分點點。而另另一方面面到20003年年我國人人均年餐餐飲消費費大約是是4000元左右右，而美美國則為為15000美元元，隨著著我國工工業化水水平的不不斷提高高，發展展快餐業業前景看看好。目前，西西式快餐餐和中式式快餐各各占半壁壁江山，各各有其優優、缺點點。中式式快餐難難以實現現生產標標準

19、化和和管理缺缺乏統一一化，產產業化,也沒有有考慮過過顧客讓讓渡價值值（顧客客總價值值與顧客客總成本本之差)限制了了其發展展;而西西式快餐餐的“高熱量量、高脂脂肪、高高蛋白”等不健健康因素素已經漸漸漸為健健康飲食食觀念日日深的大大眾所抵抵制.這這就為我我們健健康快餐餐的發發展提供供了發展展的空間間.健康康快餐是是以快餐餐為基礎礎,集中中餐的營營養健康康和西餐餐的產品品供應快快捷為一一體,融融入健康康、時尚尚、休閑閑的時代代主題，打打造全新新的快餐餐模式。中國加入WWTO后后，中國國農業與與餐飲業業將與世世界接軌軌，享受受WTOO現有成成員國的的無歧視視貿易待待遇，可可以促進進國內產產業結構構的調

20、整整，有利利于我國國勞動密密集型產產品包括括具有比比較優勢勢的特色色農產品品和特色色餐飲品品牌的出出口。中中央關于于以人為為本，實實行五個個統籌發發展戰略略的提出出有助于于西部開開發的推推進、農農業結構構的調整整，進而而為綠色色農業、環環保農業業提供了了難得的的機遇。餐餐飲業必必然受到到這次改改革浪潮潮的影響響。高校學生對對新事物物接受最最快,也也是快餐餐消費的的主流群群體。但但目前，高高校快餐餐業卻相相對薄弱弱，休閑閑快餐更更是趨于于零，這這正為“蔬食健健康快餐餐”的發展展提供了了創業市市場和巨巨大的潛潛力市場場。綜上，我們們聯合江江西南昌昌大學食食品工程程學院，依依托本團團隊專業業優勢，借

21、借助食品品工程學學院的技技術力量量，致力力于“健康快快餐”這一新新興行業業的開發發。產品與服務務介紹由于公司主主要圍繞繞綠色、健健康、美美味這一一主題，經經營快餐餐產品，我我們將產產品分三三類來經經營核心產品：各種健健康套餐餐形式產品：諸如健健康飲食食知識宣宣傳冊，養養生專業業咨詢附加產品：VIPP會員卡卡，優惠惠券，免免費餐券券等通過以上三三種產品品來滿足足顧客的的消費需需求，為為顧客提提供一個個整體性性滿足的的產品。當當公司收收益豐厚厚后，我我們會將將規模逐逐步擴大大，我們們會領先先市場至至少跟上上市場擴擴建的速速度，提提高或保保持市場場份額，公公司將對對產品作作進一步步改進，擬擬定的具具

22、體措施施有：1)改進產產品，提提高快餐餐營養搭搭配形式式2)研發新新的產品品，使快快餐從做做法上和和營養搭搭配上更更加細化化3)加強產產品形象象的促銷銷，建立立顧客的的品牌偏偏好，維維系老顧顧客，吸吸引新顧顧客我們的餐廳廳采取的的是一個個以公司司加農戶戶的選材材形式，從從而保證證選材的的健康正正宗，標標準化的的生產保保證顧客客的口感感及速度度要求，標標準化的的服務形形式營造造良好的的客戶體體驗效果果，從而而打造真真正符合合大學生生消費特特點的高高校餐廳廳。蔬食休閑快快餐開發發有限責責任公司司是在當當下食品品安全備備受關注注的背景景下誕生生的，符符合當今今社會人人們對健健康的追追求與渴渴望。綠綠

23、色健康康時尚主主題餐廳廳在菜品品制作上上更專一一，在環環境氣氛氛營造上上更專業業，在服服務上更更獨特，在在經營上上更能吸吸引住顧顧客。餐餐廳對產產品、市市場、文文化與設設計的獨獨到和深深層理解解，以量量身打造造的理念念提供吻吻合市場場策略及及體現企企業精神神的服務務。在全全程服務務過程中中與客戶戶保持緊緊密聯系系，齊心心合力達達到和完完成市場場目標。綠色健康的的快餐廳廳本著服服務消費費者，健健康消費費者的專專業精神神，締造造一個全全民健康康發展的的快餐連連鎖企業業。市場營銷在19900-20010年年這200年的發發展進程程中，餐餐飲業作作為我國國第三產產業中的的一個傳傳統服務務性行業業，始終

24、終保持著著旺盛的的增長勢勢頭，取取得了突突飛猛進進的發展展，展現現出繁榮榮興旺的的新局面面。自119911年到220077年，全全國餐飲飲業營業業額每年年增幅都都保持在在兩位數數以上。與此同時，我我國餐飲飲業發展展的質量量和內涵涵也發生生了重大大變化。行行業的經經營領域域和市場場空間不不斷拓寬寬，經營營檔次和和企業管管理水平平不斷提提高，經經營業態態日趨豐豐富，投投資主體體和消費費需求多多元化特特點更加加突出，網網點數量量和人員員隊伍繼繼續擴大大；餐飲飲市場更更加繁榮榮，消費費的個性性化和特特色化的的趨勢明明顯，追追求健康康營養和和連鎖規規模發展展成為主主題。集集團化、品品牌化、產產業化和和國

25、際化化的發展展步伐加加快，餐餐飲現代代化的進進程不斷斷推進。中國的快餐餐行業正正處于不不斷發展展和完善善的階段段，尤其其是“健康快快餐”剛剛起起步，上上升空間間極大?？炜觳托袠I業的固有有特點決決定了其其主要消消費者為為生活節節奏快而而且崇尚尚時尚、健健康的年年輕人。具具體包括括公司員員工、高高校學生生以及部部分社會會青年。他他們有強強烈的休休閑式消消費需求求，不滿滿足于目目前餐飲飲的或者者“慢”，或者者不健康康，不時時尚的現現狀，有有相當的的消費能能力。根據公司發發展狀況況決定的的公司策策略主要要是先獲獲得穩定定客源，然然后再進進行客源源擴展；首先依依靠直營營店的質質量與服服務打造造品牌，再再

26、通過分分設直營營店，吸吸納加盟盟店，發發展特許許經營，不不斷“蠶食”擴張。因因此，我我們第一一階段的的目標區區域為快快餐業相相對薄弱弱但食品品工業發發達的南南昌市，主主要為88所萬人人以上規規模的高高校及其其輻射區區，然后后進一步步向南昌昌市各個個區擴張張，并且且逐步進進入更多多的細分分市場，成成為南昌昌市健康康快餐業業的龍頭頭企業，最最終走向向全國。公司組織與與管理公司名稱：蔬食健康康快餐有有限責任任公司公司采用有有限責任任公司的的形式進進行經營營。創立立初期，資資金的來來源于風風險投資資和一部部分長期期借款，由由發起人人和風險險投資商商認股資資金構成成。經營營利潤由由認股人人按股份份分配。

27、公公司采取取直線職職能制的的管理結結構；公公司所有有權與經經營權分分離，實實行總經經理負責責制。創創業團隊隊主要負負責公司司的市場場營銷和和財務工工作。公公司主要要管理人人員，技技術人員員采取應應聘制，服服務員以以成本較較低、熟熟悉環境境的當地地人才為為主，同同時為貧貧困大學學生提供供部分勤勤工助學學崗位，并并對服務務員提供供一系列列的就業業培訓，這這是又一一項有力力的公關關策略。公司戰略發發展規劃劃蔬食快餐是是一家有有限責任任公司性性質的企企業，采采用直營營與加盟盟一同進進行的連連鎖性企企業，以以達到快快速擴張張的目的的。蔬食食快餐是是一家中中式快餐餐企業，以以區別于于肯德基基、麥當當勞等西

28、西式快餐餐，但是是蔬食快快餐采用用了西式式快餐的的一些優優點，即即對于部部分菜式式采用標標準化生生產。蔬蔬食快餐餐使用的的原材料料都是來來自簽約約農戶，相相對來講講，更有有安全保保障，符符合現在在健康安安全飲食食的潮流流。我們將首先先立足于于開發南南昌市場場，在南南昌財大大、農大大、交大大等八家家高等院院校同時時開業，做做起高校校餐廳這這個品牌牌。然后后我們將將采用的的穩健的的擴張政政策，在在未來五五年內集集中于南南昌市萬萬人以上上高校集集中區的的發展，同同時兼營營部分公公司的快快餐訂購購，打造造良好的的品牌效效果，同同時積累累經營經經驗。在在進入成成熟期以以后，公公司將在在未來十十年內進進行

29、穩健健而不失失快速的的擴張政政策，以以打造中中國高校?？觳推菲放?，成成為中國國高校中中式快餐餐的行業業領跑者者。投資分析與與股權結結構 單位位：萬元元股本結構風險投資創業團隊長期貸款合計金額4006060520結論鑒于快餐業業的良好好發展前前景（尤尤其是健健康快餐餐的巨大大市場潛潛力）和和公司良良好的開開發、管管理、營營銷能力力，再加加上創業業團隊的的創造、激激情與精精誠合作作，一定定會為投投資商帶帶來豐厚厚回報。產品與服務務2.1 宏宏觀背景景分析自19788年改革革開放以以來,中中國經濟濟一直保保持高速速,穩定定地增長長,從119788年到220033年國內內生產總總值的年年增長率率達9%

30、。中國國已經漸漸漸變成成了世世界工廠廠。同同時,人人民收入入水平的的提高伴伴隨著消消費結構構的不斷斷升級,中國,這個潛潛在的大大市場已已經成為為現實的的大市場場。19997到到19998的亞亞洲金融融危機，中中國逐步步完善的的市場經經濟體制制以及政政府的宏宏觀調控控有力地地承受住住了這一一致命打打擊，而而且中國國的經濟濟繼續保保持強有有力增長長。20003年年，成功功抗擊“非典”后，GGDP增增長率達達到9.2%。220033年，中中國人均均GDPP突破了了10000美元元這一重重要界限限，中國國的市場場潛力步步步凸現現。在金金融危機機中，中中國在黨黨中央國國務院的的堅強領領導下，沉沉著應對對

31、，經濟濟仍然保保持著強強勁態勢勢，人民民生活水水平穩步步提高，同同時，人人們對生生活質量量與飲食食健康給給予了越越來越高高的關注注。隨著著中國城城市化的的進一步步發展，城城市生活活節奏也也將越來來越快。如如今，小小家庭化化發展趨趨勢已經經勢不可可擋。 但是，由由于目前前市場機機制并不不完善，越越來越多多的食品品問題暴暴露出來來，從紅紅心鴨蛋蛋到三聚聚氰胺，從從廣為甚甚名的地地溝油事事件到如如今的廣廣西震驚驚全國的的尸油案案，消費費者就“吃什么么”的問題題愈益迷迷茫，食食品危機機也逐漸漸成為時時下談論論越來越越多的話話題，飲飲食的安安全性也也越來越越受到人人們的熱熱切關注注。而高高校里培培養的都

32、都是社會會未來的的精英階階層，其其飲食健健康問題題也往往往更受社社會的關關注。高高校健康康快餐的的發展，不不僅僅是是一個商商機，更更是一種種社會責責任。2.2 蔬蔬食產品品的主要要特點1） 標準準化加工工流程經過科學論論證與廚廚師反復復調試，蔬蔬食公司司對于一一些日常常菜式將將采用標標準化加加工，洗洗、切、流流程、火火候、時時長、配配料等都都采用標標準化管管理，以以降低廚廚師的成成本，同同時加快快整個食食材加工工的速度度，并保保證未來來在連鎖鎖加盟的的時候可可以保證證口感一一致，樹樹立一個個消費者者的健康康快速的的形象認認知。 洗：所所有的原原料都要要求洗三三遍以上上，并對對于一些些菜進行行初

33、步拆拆解 切：所所有的菜菜都有統統一的要要求，切切成統一一長度、厚厚度。（洗洗切兩個個程序直直接由配配送中心心完成，再再統一密密封冷藏藏配送到到各個直直營、加加盟店，每每天配送送三次，配配送原材材料不得得超過四四個小時時） 流程：整個加加工流程程都由廚廚師反復復設計最最終得出出一個最最佳的流流程設計計，再由由工作人人員按照照標準流流程進行行操作。廚廚房有固固定分區區，工作作人員固固定加工工部分菜菜式，保保證熟練練度及菜菜式質量量。 火候候：加工工溫度按按照不同同的菜式式要求進進行，所所有相同同菜式有有統一的的最佳溫溫度控制制。 時長：所有的的標準菜菜式按照照廚師的的設定有有統一的的最佳加加工時

34、長長，所有有的操作作嚴格按按照標準準進行。 配料：所有的的配料包包括鹽、油油、味精精等其他他調料，按按照統一一標準做做成調料料包加入入，時間間精確到到秒，以以最終保保證產品品質量及及統一的的口感（調調料包由由配貨中中心按照照每一次次加工材材料的數數量隨菜菜配送）2） 標準準化選材材現在食品的的信任危危機逐步步加深，除除了加工工這一塊塊有著諸諸多不為為人知的的黑幕以以外，選選材也是是非常重重要的一一塊。為為了規避避選材過過程中可可能出現現的風險險，我們們將直接接采用“公司加加農戶”的方式式，與配配送中心心所在地地附近的的菜農及及養殖場場簽訂供供貨協議議，達成成長期合合作關系系，并建建立自身身的檢

35、疫疫系統，保保證所有有的菜無無農藥殘殘留及肉肉類食品品的安全全性。 同同時，采采用“公司加加農戶”的選材材策略，有有利于原原料源地地的控制制，保證證收購的的原材料料的口感感的一致致性，有有利于保保證餐廳廳提供的的快餐口口感標準準化，以以有效營營造顧客客的品牌牌認知。3）標準化化裝修蔬食為了增增強顧客客的識別別度，各各直營、加加盟店將將采用統統一的裝裝修，以以明亮、整整潔、大大方為主主要基調調，同時時融入溫溫情元素素。所有有店面由由設計師師設計出出標準模模塊，各各直營、加加盟店根根據自身身特色進進行裝修修，以保保證顧客客的用餐餐的心情情舒適，降降低重度度消費者者的流失失率。由于公司采采用的是是配

36、送中中心統一一配送的的方式，所所以餐廳廳會取消消粗放而而改為工工作間的的模式，這這樣可以以大大減減少餐廳廳的占地地面積，從從而保證證餐廳選選址的靈靈活性。同時，為了了增加加加工的透透明度，讓讓顧客放放心消費費，我們們的工作作間也將將采用透透明的方方式，與與就餐餐餐位之間間用玻璃璃板隔開開，讓每每一顧客客都可以以成為蔬蔬食公司司的監督督者，保保證加工工的透明明化運營營。為了了保證店店長等管管理層可可以得到到更好的的參與加加盟店的的管理工工作，蔬蔬食快餐餐的店長長等辦公公室會設設計得比比較小。2.3 產產品2.3.11 蔬食食產品系系列示例例1）主打系系列（綠綠色粗糧糧：北面面南飯） A “北北面

37、”系列（主主要為北北藉且以以面食為為主糧的的學生）該項目是蔬蔬食快餐餐推出的的屬于標標準中式式快餐，為為“配菜 + 粗粗糧面食食”的模式式。特點之一：面菜合合一，營營養均衡衡，符合合北方人人“面配配菜”飲食習習慣。各各式各味味菜肴配配以“粗糧”面食，融融合粗糧糧與蔬菜菜的各種種營養成成分，為為本公司司獨特產產品。特點之二：快與口口味多元元的統一一。中式式快餐的的標準化化，難度度在于調調味，一一般“快”與“味道”是矛盾盾的，而而本產品品通過嚴嚴格的市市場調研研系統所所反映的的數據，結結合顧客客口味要要求，由由配送加加工中心心嚴格配配置主、輔輔料，有有嚴格的的配餐標標準。實實現了標標準化與與好口味

38、味的協調調統一。特點之三：造型時時尚。各各式粗糧糧面食，配配上五顏顏六色的的菜蔬、雞雞、魚、肉肉、蛋色彩彩夠“炫”，融綠綠色，健健康，時時尚于一一體。特點之四：外賣“跑火”，打包包帶走非非常方便便，甚至至可以邊邊走邊吃吃。B “南飯飯”系列（主主要為南南籍且以以米飯為為主糧的的學生）該項目是蔬蔬食快餐餐推出的的又一個個標準中中式快餐餐，為“配菜 + 雜雜糧”的模式式。特點之一：飯菜合合一，富富含人體體需求的的各種維維生素，絕絕對“中國傳傳統”。在主主梁烹飪飪的過程程中，輔輔之以蕎蕎麥粒、玉玉米粒等等粗糧，再再加上各各式各味味菜肴，營營養均衡衡卻又不不失豐富富口感。特點之二：符合南南方人“糧菜菜

39、”飲食習習慣，實實為粗糧糧時尚首首選。特點之三：品種花花樣多，在在營養學學的基礎礎上合理理搭配。（其余同系系列A）2）輔助系系列：（特特色創意意）系列一：蔬蔬食公司司勁量套套餐（能能量系列列）：專專門為高高校體育育fanns打造造，根據據體育營營養學進進行科學學配方，快快速恢復復體力，是是體育比比賽前進進行能量量儲備的的絕佳選選擇。系列二：蔬蔬食公司司塑身套套餐（美美體美容容系列）：結合美美容飲食食，減肥肥飲食推推出的一一款營養養套餐，充充分補充充營養的的同時滿滿足愛美美女生塑塑造完美美曲線的的需求。系列三：蔬蔬食公司司情侶套套餐（祝祝福系列列）：根根據男女女生的食食量差別別合理配配置，色色彩

40、朦朧朧，營養養可口，讓讓顧客最最經濟地地享受浪浪漫。系列四：蔬蔬食公司司鄉情套套餐（鄉鄉情系列列）：推推出各省省最具代代表性的的特色小小吃組合合，給他他鄉學子子一絲鄉鄉情。 系系列五、蔬蔬食公司司家常套套餐（溫溫馨系列列）：推推出一些些學生最最常購買買的菜式式，以價價格低廉廉又不失失營養的的搭配為為主。 2.3.2 蔬蔬食系列列快餐的的特點 1）休休閑特點點1、強調產產品供應應的快速速，顧客客購買時時間短，而而非傳統統中式快快餐在就就餐時間間上的快快速；2、注重產產品的營營養搭配配，打造造健康時時尚的新新式快餐餐；3、部分工工藝簡潔潔的產品品實現標標準化，規規?；a，同同時部分分產品又又體

41、現中中餐的個個性化、藝藝術化特特色，強強調多元元化與快快捷的結結合；4、著力于于文化與與飲食的的結合；5、追求就就餐的無無限樂趣趣。2）營養特特點1、 食譜譜配方是是在高級級營養師師指導下下配制的的：在快快餐的基基礎上突突出了營營養的特特點，并并且食物物的配比比合理平平衡，所所含營養養素全面面，能滿滿足人體體每日需需要，彌彌補一般般快餐的的缺陷。2、 食物物內容多多樣化：每份餐餐包括了了五大類類食物，即即粗糧類類，蔬菜菜類，肉肉蛋類，豆豆類，油油脂類，數數量充足足，比例例適當。供供給的一一份餐中中有2-4種肉肉類，或或雞或魚魚或?；蚧蜇i或海海產品等等，蔬菜菜占500%比例例，其中中有葉、根根、

42、莖、花花、瓜、豆豆類、菌菌類、海海藻等不不同的蔬蔬菜。，配配以紅豆豆，綠豆豆，玉米米粒等雜雜糧，經經常更換換。每份份餐有88-100種食物物品種搭搭配。3、 營養養素全面面，比例例適當：每餐較較輕體力力勞動者者計算，熱熱量9000-111000千卡，占占全日總總熱量的的40%。蛋白白質355-400克，占占總熱能能10-15%；脂肪肪11，說明明本公司司的償債債能力強強，并且且可以適適當加大大負債比比例，增增加企業業價值。（3）長期期償債能能力201220132014201520162010.270.140.1246.73331.95524.32224.43332.44432.800計算公式：

43、資產負負債率=總資產產/總負負債產權比率=負債/所有者者權益 已已獲利息息倍數=稅息前前利潤/利息費費用以上比例較較低是由由本公司司主要是是吸收風風險投資資而不進進行長期期借款引引起的，為為優化資資本結構構，公司司可適當當舉債。3、營運能能力分析析項 目2012年年2013年年2014年年2015年年2016年年2017年年存貨周轉天天數30.24430.82231.42231.92230.52228.555總資產周轉轉率1.661.421.331.251.301.24固定資產周周轉率4.656.288.9813.09911.7889.46計算公式：存貨周周轉天數數=3660*平平均存貨貨/銷

44、售售成本 總總資產周周轉率=銷售收收入/平平均資產產總額 固固定資產產周轉率率=銷售售收入/平均固固定資產產存貨和固定定資產的的周轉率率逐年上上升是由由于銷售售額逐年年穩步提提高，說說明公司司的營運運能力增增強?？偪傎Y產周周轉率的的下降是是由于企企業資產產的增長長速度超超過了銷銷售額的的增長速速度，導導致幣率率下降。公公司應該該加強資資金的使使用效率率。（三）敏感感性分析析1、正常上上課時期期敏感性性分析根據以上預預測數據據，正常常上課時時期固定定成本包包括人員員的固定定工資及及福利和和固定資資產的折折舊，220055年總額額約為1182.5萬元元?？勺冏兂杀景ㄔ狭系暮挠糜?，可變變制造費

45、費用和可可變銷售售管理費費用，單單位可變變成本約約為5.1元/人。正常上課期期利潤的的敏感性性分析表表項目變動程度（增增加）對利潤的影影響程度度銷售單價（元元）1%4.34%銷售量（人人）1%1.57%單位變動成成本（元元）1%-2.777%固定成本（元元）1%-0.577%由上表可見見，在正正常上課課期間銷銷售單價價變動對對利潤的的影響最最大，我我公司將將盡量避避免食品品單價大大的波動動，一保保證利潤潤。并且且要注意意單位可可變成本本的控制制。2、假期敏敏感性分分析2012年年假期固固定成本本約433.8萬萬元，單單位可變變成本約約為2.85元元/人。假期利潤的的敏感性性分析表表項目變動程度

46、（增增加）對利潤的影影響程度度銷售單價（元元）1%4.43%銷售量（人人）1%2.86%單位變動成成本（元元）1%-1.566%固定成本（元元）1%-1.833對比上表可可知，在在假期，消消費人數數的變動動對利潤潤影響較較大，除除了要控控制好食食品的銷銷售單價價外，也也要注意意消費人人數的控控制。計算公式：銷售利利潤=消消費人數數*（消消費價格格-單位位可變成成本）-固定成成本九、風險與與對策9.1風險險分析9.1.11行業風風險餐飲業相對對技術壁壁壘低，容容易被模模仿和跟跟進，而而且目前前競爭又又相當激激烈。餐飲業業受消費費者的消消費習慣慣和消費費潮流的的影響度度大。9.1.22市場風風險

47、迅迅速進入入市場，打打響品牌牌，占領領我們的的目標市市場無疑疑是我們們成敗的的關鍵因因素。盡盡管目前前消費者者對綠色色、健康康快餐的的需求保保持著強強勁的勢勢頭，但但我們仍仍不能百百分百肯肯定我們們的開業業后一定定能夠達達到預期期營業額額。這是是因為，一一方面我我們面對對的顧客客是復雜雜的。消消費者對對產品的的口味、營營養、品品質和附附加值的的要求越越來越高高，同時時大量不不同口味味的餐館館，小吃吃使消費費者的選選擇域越越來越廣廣。另一一方面，行行業的競競爭者可可能會采采取各種種措施遏遏止我們們的奪取取市場份份額。而而且，較較高的盈盈利機會會和相對對低的技技術壁壘壘也會吸吸引一些些商家跟跟進和

48、模模仿我們們的產品品。9.1.33經營風風險在產品價格格方面，原原料價格格的上漲漲，使我我們的產產品也會會隨之漲漲價，同同時，如如果其他他餐飲商商家為了了占領和和擴大市市場份額額，采用用降價、打打折的策策略，我我們的產產品可能能面臨被被迫降價價或跟隨隨市價的的風險。在在產品質質量方面面，經營營商品質質量差會會導致消消費者產產生信任任危機。同同時，餐餐飲設備備經過長長時間的的磨損之之后，就就需要更更換。此此時，如如果企業業無法及及時拿出出足夠的的流動資資金，我我們的企企業就面面臨著產產品質量量大大降降低的風風險。在在產品宣宣傳方面面，由于于產品宣宣傳不到到位，讓讓顧客產產生誤解解，繼而而引起顧顧

49、客的反反感和逆逆反心理理。在產產品設備備方面，在在服務質質量方面面，由于于服務質質量低劣劣，造成成企業形形象降低低。9.1.44管理風風險 公公司管理理層結構構偏向年年輕化，在在具體運運作方面面的實戰戰經驗相相對不足足，可能能會導致致企業內內部管理理的松弛弛，隨著著公司的的擴展也也可能造造成管理理營銷人人員相對對缺乏。9.1.55財務風風險公司創立初初期營運運資金有有限，可可能面臨臨流動資資金不足足的風險險。同時時為了開開拓銷售售渠道，公公司初期期要采用用較為寬寬松的信信用政策策，可能能會造成成小部分分應收賬賬款無法法按時收收回和發發生呆帳帳、壞帳帳。另外外，由于于資金管管理不善善，我們們可能

50、面面臨資金金不足或或被擠占占的風險險。9.1.66特許經經營風險險（） 品牌形形象的損損失。加加盟方無無法按照照總部規規定運營營，降低低經營服服務的質質量、水水準，或或者繞開開特許總總部的營營銷體系系，從其其他供應應商處獲獲取低質質量的產產品來銷銷售。實實質上是是加盟者者通過損損害公司司的品牌牌形象來來侵占公公司的無無形資產產。（） 核心技技術和管管理技術術的流失失。加盟盟方以特特許加盟盟的方式式獲取技技術、管管理等商商業秘密密，而后后泄露給給第三方方或終止止特許合合同，自自己獨立立經營來來牟利。實實質上是是直接盜盜取公司司的無形形資產。 （） 在以銷銷售額或或營業額額確定特特許使用用費時，隱

51、隱瞞銷售售額或營營業額。實實質上是是侵占公公司無形形資產的的合法收收益。（） 加盟方方要求獨獨立。加加盟方在在獲取經經營經驗驗以后，不不愿意向向總部交交納特許許使用費費、要脫脫離特許許體系，實實際上對對公司來來說，也也是一種種隱性流流失。9.2風險險對策9.2.11行業風風險對策策針對行業風風險，公公司將迅迅速注冊冊產品商商標，同同時加大大廣告投投放，提提高產品品知名度度。創業業初期樹樹立起品品牌保護護壁壘。兩兩年后，再再追加廣廣告投放放力度（如如果經營營業績好好第三年年可在擴擴張當地地的省電電視臺做做廣告）。通通過樹立立新品牌牌在行業業中贏得得競爭優優勢。另另外，要要發展公公司獨特特的企業業

52、文化，使使企業具具有不可可復制性性，這樣樣才不會會被模仿仿和跟進進。9.2.22市場風風險對策策針對市場風風險，首首先，公公司還將將建立起起一支強強有力的的營銷隊隊伍，以以加強服服務營銷銷的運行行和開展展有效的的促銷活活動。第第二，公公司在創創業初期期就將導導入較完完整的CCI，通通過CII策劃及及公關活活動在消消費者心心中樹立立起良好好的企業業形象，提提高公司司綜合競競爭力。9.2.33經營風風險對策策 公公司將通通過全力力提高產產品質量量和大規規模生產產的低成成本效應應來降低低可能由由于市價價變化帶帶來的風風險。公公司創立立初期就就將全面面實施IISO990000質量管管理，并并爭取在在最

53、短的的時間內內獲得IISO990000質量管管理認證證，同時時在注重重成本領領先戰略略，綜合合考慮各各種因素素。另外外，在加加強產品品宣傳力力度時，要要注重產產品宣傳傳的到位位、真實實和有吸吸引力，給給顧客一一個良好好的企業業形象，避避免顧客客產生負負面情緒緒。9.2.44管理風風險對策策針對管理層層人員結結構偏向向年輕化化，公司司可以考考慮請一一批有實實戰經驗驗的專家家或教授授作為企企業顧問問。同時時公司還還可吸引引一些有有經驗的的管理、營營銷人員員共同加加盟創業業。9.2.55財務風風險對策策針對財務風風險，一一方面，在在經營過過程加強強存貨和和應收賬賬款的管管理，盡盡量縮短短流動周周期，

54、提提高資金金周轉率率，降低低經營費費用。另另一方面面，公司司可以密密切與銀銀行等金金融機構構的溝通通，努力力爭取相相關銀行行等金融融機構的的資金支支持，開開辟一個個有效穩穩定的外外部融資資渠道。公公司還可可以通過過自身的的努力經經營和創創造良好好的業績績來吸引引投資家家增加資資金投入入。9.2.66特許加加盟風險險對策加強品牌管管理、嚴嚴格特許許審查制制度，嚴嚴格按照照公司的的特許加加盟管理理條例進進行運作作。9.3風險險投資的的撤出機機制風險投資的的目的是是在高風風險中追追求高收收益。任任何創業業公司要要想吸引引風險投投資就必必須能夠夠給投資資者帶來來可觀的的回報。因因此我們們將以非非常負責

55、責的態度度對待我我們的投投資者，在在考慮為為公司的的發展創創造最佳佳條件的的同時也也思考如如何為風風險投資資家提供供風險資資本退出出的機會會。我們們認為我我們可以以提供的的風險資資本退出出的途徑徑主要有有：（一）公開開上市中國證券市市場經過過十幾年年的發展展正逐漸漸走向規規范化，爭爭取股票票公開上上市已成成為越來來越多新新興中小小企業的的首選目目標。如如果我們們公司能能夠實現現IPOO（首次次公開上上市），對對投資方方來說，無無疑是取取得最大大利益回回報的途途徑，也也是最佳佳的資本本退出方方式。（二）其它它公司收收購這種方式的的可能性性是較大大的。在在公司股股票無法法公開上上市而風風險投資資家

56、要退退出資本本的情況況下，公公司可以以尋找實實力雄厚厚的企業業或企業業集團收收購自己己，以保保證風險險資本的的退出（三）二次次出售 在我們們的經營營過程中中，如果果投資方方認為我我們的企企業發展展前景不不容樂觀觀或其他他原因而而不能后后繼投資資而決定定退出，風風險投資資方可以以將所有有或部分分股權轉轉讓給其其他的投投資公司司。（四）公司司回購若隨著公司司的發展展，幾年年后如果果公司管管理層和和職員具具備回購購全部或或大部分分公司股股票的能能力，而而風險投投資想退退出，這這也是一一種方法法。十、CISS策劃MI部分（企企業理念念識別系系統）事業領域：從高校市場場開始，開開發健康康食品，滿滿足學生

57、生、白領領等特定定人群對對食品質質量的高高要求。蔬食快餐開開發從事事綠色粗粗糧系列列食品的的開發，優優質的產產品良好好的就餐餐環境與與熱情的的服務是是蔬食人的的不懈追追求。我我們首先先在江西西南昌各各大高校校連鎖經經營，有有一個大大型配送送中心，實實現標準準化專業業化的生生產和服服務。在在經營的的下一階階段，我我們將把把業務擴擴大到南南昌市的的白領住住宅區、寫寫字樓，讓讓更多顧顧客能享享受蔬食食帶來的的美食新新潮流，享享受更加加健康時時尚積極極陽光的的生活。同同時，蔬蔬食將不不遺余力力的根據據顧客不不斷更新新的需求求，開發發高檔餐餐廳和精精品餐廳廳等來滿滿足更多多特定人人群的要要求。我我們相信

58、信，與時時俱進是是企業最最初的的的目標與與最終的的歸宿，與與廣大顧顧客共同同成長也也是我們們蔬食人最最大的心心愿。價 值 觀觀：尊重每一位位員工，為為員工提提供充分分和公平平的發展展機會；激發員員工的主主人翁意意識在蔬食，我我們不僅僅僅是給給每一位位顧客享享受到實實實在在在的貼心心服務，健健康的美美食，更更是對每每一位蔬蔬食員工工提供無無微不至至的關懷懷，維持持蔬食員員工的尊尊嚴和幸幸福感，激激發員工工的主人人翁意識識，把蔬蔬食公司司當成自自己的家家，讓公公司的“專業、團團隊、精精英”的管理理哲學落落到實處處。企業哲學：民以食為天天，食以以蔬為上上“民以食為為天”，在當當今時代代已有了了更加豐

59、豐富的含含義了。顧顧客不再再是僅僅僅滿足于于吃得飽飽了，也也不再是是追求吃吃得好了了，而是是追求有有益于身身體、綠綠色健康康的食品品了。而而蔬食就就是緊緊緊立于“民以食食為天”的古話話上，努努力著為為顧客提提供最有有營養的的、最健健康綠色色的食品品?！笆骋允呤邽樯稀保呤呈车氖咧钢傅牟皇鞘鞘卟耍且允呤卟藶樾涡蜗蟠肀淼木G色色、健康康食材。蔬蔬食以各各種健康康套餐為為主打，研研發新的的產品，使使快餐從從做法上上和營養養搭配上上更加細細化，以以滿足顧顧客各種種需求。經營宗旨：產品宗旨：新鮮的的材料，上上等的廚廚藝，嚴嚴格的衛衛生，服務宗旨：始終微微笑的臉臉源自始始終熱情情的心，凝凝練的內內在

60、源自自豐厚的的底蘊。品牌宗旨：品牌的的響亮來來自品質質的卓越越。用人理念：任人唯賢，用用人所長長在用人方面面，蔬食食擁有非非常獨到到的眼光光，我們們在用人人上，若若非符合合企業理理念和發發展的優優秀人才才，蔬食食是難以以接受的的，因為為只有企企業和員員工雙方方的契合合度高時時，才能能產生最最大的效效益，更更好的服服務于目目標人群群；但若若是符合合蔬食發發展要求求的人才才，無論論他或她她原來的的地位如如何，長長相如何何還是等等等的其其他，只只要有能能力，對對蔬食的的發展有有幫助，都都將得到到重用。同同時，在在選擇了了優秀的的人才之之后，蔬蔬食將揚揚長避短短，發揮揮人才的的長處和和優勢，不不因小缺