1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發酵工程（生物技術）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.工業發酵方式根據所用菌種是單一或是多種可以分為 單一純種發酵和（ ）發酵。正確答案:混合2.培養液粘度、（）、離子液度、密度、擴散系數會影響氧傳遞系數正確答案:表面張力3.營養缺陷型菌株在CM培養基上只形成小菌落。正確答案:錯誤4.影響溶氧速率的推動力C*-CL的因素有A、溫度B、溶質C、溶劑D、氧分壓正確答案:A,B,C,D5.發酵法生產酵母菌時，正確的措施是 （ ）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產品C、在穩定期獲得菌種D、使菌體生長長期處于穩定期正

2、確答案:C6.接種量：正確答案:移入的種子液體積和接種后培養液的體積的比例7.將純種微生物接種于固體或液體培養基的表面，恒溫靜置培養的方法屬于（ ）A、半固體培養B、固體培養C、液體深層培養D、表面培養正確答案:D8.稀釋率：正確答案:將單位時間內連續流入發酵罐中新鮮培養基體積與發酵罐內的培養液總體積的比值。9.液體培養基中加入CaCO的目的通常是為了中和微生物生長過程中不斷產生的（）正確答案:酸10.下列關于連續發酵描述正確的（ ）A、連續發酵比生長速率受稀釋率的控制B、Yx/s只受一種限制性營養基質S的影響：S一定，一定，則Yx/s一定C、連續發酵穩態時比生長速率等于稀釋率D、細胞的生長可

3、導致底物消耗，直至底物的濃度足以支持比生長速率與稀釋率相等時為止正確答案:A,B,C,D,E11.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（ ）A、轉移代謝途徑B、定點突變C、構建代謝途徑D、改變代謝途徑正確答案:D12.在實驗中我們所用到的淀粉水解培養基是一種（ ）A、顯色培養基B、基礎培養基C、富集培養基D、選擇培養基正確答案:B13.下列描述錯誤的（ ）A、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數都是定值，體現菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長速度，底物親和常數不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長速度，底物親和常數不同。D、對于特定的微生物而言，

4、特定的條件下，最大的比生長速度不同，底物親和常數是定值正確答案:D14.下列描述錯誤的（ ）A、m維持因子，即生長速率為零時的葡萄糖的消耗B、B生長系數，即同一生長速率下的糖耗C、B值越小，說明同樣比生長速率下，用于純粹生長的糖耗越大D、維持因子m與滲透壓調節、代謝產物的生成、遷移性及除繁殖以外的其它生物轉化等過程所需的能量有關正確答案:C15.常用工業微生物可分為（ ）四大類。A、酵母菌B、霉菌C、放線菌D、細菌正確答案:A,B,C,D16.（ ）法在固體培養基中滲入溶解性差、可被特定菌利用的營養成分，造成渾濁、不透明的培養基背景，所篩選的菌落周圍就會形成透明圈。正確答案:透明圈17.引起菌

5、種退化的直接原因( )A、連續傳代B、菌種的自發突變C、回復突變D、多核菌種少數核突變正確答案:A18.準封閉培養，指一次性投料、接種直到發酵結束，屬典型的非穩態過程,屬于（）A、連續培養B、分批培養C、半連續培養D、補料分批培養正確答案:B19.二氧化碳對細胞的作用機制是影響（ ）的結構。正確答案:細胞膜20.消泡的兩種方法：（ ）和 化學消泡。正確答案:機械消泡21.下列不屬于發酵工業上常用的微生物（ ）A、細菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌正確答案:D22.（）克服輸送過程中過濾介質的阻力并維持一定的氣流速度。A、空氣壓縮B、高效前置過濾器C、絲網分離器D、貯罐正確答案:A23.下列關于發

6、酵工程的說法，不正確的是（ ）A、發酵工程產品主要是指微生物的代謝產物、酶和菌體本身B、可以通過人工誘變選育新菌株C、培養基、發酵設備和菌種必須經過嚴格的滅菌D、環境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產物的形成正確答案:C24.富集培養目的就是讓（ ）在種群中占優勢，使篩選變得可能正確答案:目的菌25.生化產品具有目的產物含量（ )、初始物料組成復雜、生物活性物質的穩定性差等特點。正確答案:低26.影響供氧的因素不包括（ ）A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性正確答案:D27.從微生物學角度闡述發酵的是（ ）。A、利用微生物生產某一有用產物的過程B、發酵是機體在無氧條件下獲得能量的

7、一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發酵”為乳酸，同時產生ATPC、發酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發酵”為乳酸，同時產生ATPD、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產生氣泡的現象，或者是指酒的生產過程正確答案:A28.在機械攪拌通氣發酵罐中，由于機械攪拌帶動發酵液作機械運動，造成液體之間，液體與攪拌器等設備之間的摩擦，產生可觀的熱量屬于（）A、發酵熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發熱正確答案:C29.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質量的干細胞在單位時

8、間內消耗氧的量molO2/（kg干細胞s ）D、指單位體積培養液在單位時間內的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:A30.發現發酵是由微生物的活動引起的的科學家是（ ）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克納正確答案:C31.泡沫產生的原因包括（ ）A、通氣B、攪拌C、代謝氣體的逸出D、存在穩定泡沫的表面活性物質正確答案:A,B,C,D32.下列不屬于基因重組的是（ ）A、點突變B、易錯PCRC、原生質體融合D、基因工程正確答案:A33.研究發酵動力學的目的（ ）A、認識發酵過程的規律B、優化發酵工藝條件，確定最優發酵過程參數C、提高發酵產量、效率D、提高轉化率正確答案:A,B,C,D34.發

9、酵罐的滲漏染菌原因分析不正確的是（）A、發生局部化學腐蝕或磨蝕，產生穿孔滲漏B、罐焊接處等的周圍容易積集污垢C、管中的空氣流速一致，靠近空氣進口處流速最小，離進口處距離越遠流速越大D、發酵罐的修補焊接位置不當正確答案:C35.簡述發酵的主要目的。正確答案:獲得產物，提高發酵生產率即催化和轉化能力是關鍵降低有害產物，保護環境；降低廢棄物，形成生物能源產品等；降解長鏈烴底物，形成發酵產物，促進產油36.攝氧率：正確答案:指單位體積培養液在單位時間內的消耗氧的量，以 r 表示，單位為molO2/m3s37.著名的巴斯德曲頸瓶實驗證明（ ）A、發酵是微生物作用的結果B、發酵是酵素的作用C、發酵自然學說D、生命自然學說正確答案:A38.關于發酵穩定期描述正確（）A、出現二次或隱性長B、收獲抗生素C、細胞生長速度為零D、細胞死亡速率很小很小正確答案:A39.未培養微生物的研