1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發酵工程（生物技術）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（ ）A、遺傳重組特性分析B、形態變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測法正確答案:A2.在冷凍真空干燥保藏技術中，加入5%二甲亞砜和10%甘油的作用是（）A、營養物B、干燥C、隔絕空氣D、保護劑正確答案:D3.判斷菌體生長與產物合成的動力學關系指導相應的發酵描述錯誤的（ ）A、對于生長偶聯型產物生成速率隨著比生長速率的提高而提高B、對于部分生長模型，根據產物在代謝途徑網絡的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標產物積累C、對于非相

2、關模型，可將發酵過程分為菌體生長和產物合成兩個階段，控制不同的發酵條件D、不能指導代謝調控正確答案:D4.通氣攪拌發酵技術的建立的意義（ ）A、推動抗生素工業乃至整個發酵工業快速發展B、建立了完整的好氧發酵放大技術及裝備C、奠定了現代發酵工業的理論和實踐基礎D、產品質量不穩定正確答案:A,B,C5.分批發酵正確答案:準封閉培養，指一次性投料、接種直到發酵結束，屬典型的非穩態過程6.凡能引起寄主細胞迅速裂解的噬菌體，稱為（ ）A、溶源性細菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體正確答案:B7.自動測控儀器的開發是發酵工業發展的必然。正確答案:正確8.發酵液中溶解氧時改變攪拌速度的效果要比改

3、變通氣速率大。正確答案:正確9.過高的溶氧水平反而對菌體代謝有不可逆的抑制作用。正確答案:正確10.種齡：正確答案:開始培養到可移入下一級種子罐或發酵罐時的培養時間。11.補糖使溶解氧濃度下降，而溶解氧濃度回升的快慢取決于供氧效率。正確答案:正確12.營養缺陷型菌株在CM培養基上只形成小菌落。正確答案:錯誤13.影響發酵溫度的因素包括（ ）A、生物熱B、攪拌熱C、通氣熱D、蒸發熱正確答案:A,B,C,D14.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（ ）A、轉移代謝途徑B、定點突變C、構建代謝途徑D、改變代謝途徑正確答案:D15.專一性得率用于生長的底物量S不含用于維持能耗及產物形成部分的用量。

4、正確答案:正確16.補料分批培養按補料方式分類分為連續流加、不連續流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續補料D、多組分補料正確答案:A17.空氣的預處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。正確答案:正確18.引起菌種退化的直接原因（ ）。正確答案:連續傳代19.簡述培養基間歇滅菌的缺點。正確答案:1.培養基的營養物質損失較多，滅菌后培養基的質量下降2.需進行反復的加熱和冷卻，能耗較高3.不適合于大規模生產過程的滅菌4.發酵罐的利用率較低20.影響種子質量的因素？正確答案:原材料的質量；培養溫度；濕度；通氣與攪拌；斜面冷藏時間21.人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對

5、微生物進行定向改造。正確答案:錯誤22.影響體積溶氧系數KLa的三大因素是什么？正確答案:設備參數包括發酵罐的形狀，結構，攪拌器，空氣分布器；操作條件包括空氣攪拌，發酵液體積等；發酵液的性質如表面活性劑，離子強度，菌體量等。23.在實際生產中，對數期的長短取決于（ ）培養罐的大小 接種量的大小 培養基的多少 代謝產物合成的多少A、B、C、D、正確答案:C24.連續發酵通常分為（ ）兩種A、單級連續發酵B、簡單發酵C、多級連續發酵D、單一發酵正確答案:A,C25.氧在一些有機化合物中溶解度比水中為高。降低發酵液中水的極性可增加溶解氧。正確答案:正確26.細胞破碎的方法有機械法、化學法和（ ）正確

6、答案:酶催化法27.補料分批發酵正確答案:又稱半連續發酵，是指在微生物分批發酵中，以某種方式向培養系統不加一定物料的培養技術。28.硫酸銨經微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質的則此種無機氮源叫生理酸性物質。正確答案:正確29.氧傳遞系數的測定方法有亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法、物料衡算法、動態法、排氣法、復膜電極法。正確答案:正確30.按微生物發酵產品的性質，現代發酵工業涉及的范圍包括 （ ）A、微生物菌體發酵B、微生物酶發酵C、微生物代謝產物發酵；微生物特殊機能的利用D、微生物的生物轉化發酵正確答案:A,B,C,D31.下列屬于穩定期特點（）A、出現二次或隱性長B、細胞死亡速率大于增加速度C

7、、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質D、細胞產生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產物的時期正確答案:A32.細胞濃度的測定包括（ ）A、DNA分析B、RNA分析C、重量分析D、分光光度分析正確答案:A,B,C,D33.在產物的生成與細胞生長的動力學關系中，氨基酸發酵屬于（ ）A、生長偶聯型B、不確定C、無關聯D、生長部分偶聯型正確答案:D34.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質量的干細胞在單位時間內消耗氧的量molO2/（kg干細胞s ）D、指單位體積培養液在單位時間內的消耗氧的量，

8、以 r 表示正確答案:A35.分批發酵過程中，微生物生長通常要經歷哪5個時期？正確答案:分批發酵過程中，微生物生長通常要經歷延滯期、對數生長期、衰減期、穩定期（靜止期）和衰亡期五個時期36.連續發酵動力學研究的意義（ ）A、有助于了解和研究細胞生長、基質消耗和產物生成的動力學規律，從而優化發酵工藝B、便于研究細胞在不同比生長速率下的特征C、利用細胞再循環連續發酵技術進行廢水的生化處理、發酵與產物分離耦合D、利用連續培養的選擇性進行富集培養菌種選擇及防污染處理正確答案:A,B,C,D37.下列屬于有機氮源（ ）A、尿素B、玉米漿C、棉籽餅粉D、氨水正確答案:B,C38.目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝物的過程稱為發酵。正確答案:正確39.根據微生物與氧的關系，可將微生物分為好氧菌和（ ） 兩大類。正確答案:厭氧菌40.pH對產物合成的影響描述不正確的是（ ）A、黑曲霉發酵：pH23, 產