1、 HYPERLINK 食品安全管管理體系系文件 CHHX/ZY007-220111-A/0 原輔料檢驗驗/驗證證規范編 制： 批 準： 發 放 號號: 受控狀態： 受受控 非受受控_2011-6-10發布布 20111-6-15實施施原輔料檢驗驗/驗證證規范1 目目的 1.1 確確保進入入生產的的原輔料料符合質質量和衛衛生要求求，保證證產品質質量。1.2 使使本公司司產品滿滿足國家家標準及及行業標標準要求求，保證證本公司司食品的的質量安安全。2 職職責2.1 品品控部負負責原輔輔料的驗驗收，對對不合格格的原輔輔料提出出處理意意見并監監督執行行。2.2 品品控部負負責提出出本規范范，并負負責成品

2、品檢驗；生產部部負責組組織實施施生產過過程的監監控和過過程產品品的檢驗驗。2.3 供供銷部負負責就不不合格的的原輔料料與供應應商進行行協商解解決。3 檢檢驗/驗驗收規范范總體要求：所有產品要要有索證證，索證證包括營營業執照照、衛生生許可證證、檢驗驗合格證證（畜禽禽類產品品需有檢檢疫證，無無疫區證證明和車車輛消毒毒證明）、涉涉及許可可證生產產的必須須有許可可證書，；數量達達到交貨貨要求；包裝完完整，清清潔。抽樣原則：面粉及米粉粉類原料料每批抽抽355袋。豬肉和蔬菜菜、食鹽鹽、白砂砂糖、雞雞精、醬醬油、黃黃酒、味味精、白白胡椒粉粉、蔥、生生姜按進進貨量的的20%，少于于10件件，1000%抽抽樣。

3、包裝袋、紙紙箱按進進貨量的的5%抽抽樣。食品添加劑劑按進貨貨量的1100%抽樣。3.1 肉類 符合GB1168669220055 鮮鮮、凍禽禽產品感官要求符符合表11要求表1 鮮、凍凍禽產品品感官要要求項 目目要 求色 澤表皮和肌肉肉切面有有光澤，具具有固有有的色澤澤彈性、組織織狀態肌肉指壓后后凹陷部部位恢復復較慢，不不容易完完全恢復復氣 味具有固有的的氣味，無無異味豬肉檢驗動物產品驗驗疫合格格證明數 量量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購 3.2豬油油項 目要 求求色 澤色澤清冽，透透明氣 味具有固有的的氣味，無無異味 數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.3蔬菜菜類蘿 卜卜項

4、 目要 求色 澤色澤新鮮感官特點大小均勻，捆捆扎成把把，不帶帶須根，肉肉質松脆脆，不抽抽苔，檢 驗農藥速測卡卡數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購 洋 蔥蔥 項項 目要 求求 色色 澤紫紅色感官特點個大果圓，形形正，有有淋莖，肉肉質肥厚厚的鱗片片，磷芽芽 檢 驗農藥速測卡卡 數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購生 姜姜項 目目 要 求色 澤澤淺黃色的，淺淺褐色感官特點豐實損辣不苗土。檢 驗驗農藥速測卡卡數 量量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購包 菜項 目要 求色 澤色澤新爽感官特點外表干爽無無泥，外外形整齊齊，大小小均勻，包包心緊實實，用手手握捏時時手感堅堅實，無無黃葉。

5、檢 驗驗農藥速測卡卡數 量量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購韭 菜菜項 目要 求色 澤鮮嫩氣香感官特點葉子直檢 驗農藥速測卡卡數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購大 蔥蔥項 目要 求求色 澤新鮮青綠感官特點無枯，焦，爛爛葉，蔥蔥株粗壯壯勻稱，蔥蔥白長，蔥蔥狀葉短短，干凈凈，根部部不腐爛爛檢 驗農藥速測卡卡數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.4食糖糖項 目目要 求色 澤澤潔白感官特點晶粒均勻，晶晶?；蚱淦渌芤阂何叮瑹o無異味，干干燥松散散、潔白白、有光光澤、無無明顯黑黑點。標 準準符合GB331720006 白砂砂糖索 證證企業法人營營業執照照，全國國工業產產品生產產許

6、可證證，產品品檢測報報告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.5食鹽鹽項 目要 求求色 澤色澤潔白感官特點白色，味咸咸、無異異味，無無明顯的的與鹽無無關的外外來異物物標 準符合GB55461120000食食鹽來 源在國家食用用鹽定點點供應商商中采購購數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.6味精精項 目要 求求色 澤無色呈白色色感官特點色狀或易水肉見具殊無標 準準符合GB/89667220077谷氨氨酸鈉（味味精）索 證證企業法人營營業執照照，全國國工業產產品生產產許可證證，產品品每批檢檢測報告告，每年年一次第第三方委委托檢驗驗報告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購

7、3.7雞精精項 目目要 求色 澤澤具有原、輔輔料混合合加工后后特有的的色澤感官特點呈淡黃色的的均勻細細顆粒，少少有粉末末香氣：雞香香味純正正，無不不良氣味味滋味：具有有雞的鮮鮮美滋味味，口感感和順，無無不良滋滋味形態：可為為粉狀，小小顆粒狀狀和塊狀狀標 準準符合SB/T100371120003 雞雞精調味味料 索 證企業法人營營業執照照，全國國工業產產品生產產許可證證，產品品每批檢檢測報告告，每年年一次第第三方檢檢驗報告告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.8黃酒酒項 目要 求色 澤橙黃色至黃黃褐色，清清亮透明明，有光光澤感官特點香氣：具有有黃酒特特有的清清雅醇香香，無異異香口味：

8、柔和和、鮮爽爽、無異異味風格：酒體體協調，具具有典型型的黃酒酒風格標 準準符合QB/T2447420005 清爽爽型黃酒酒索 證證企業法人營營業執照照，全國國工業產產品生產產許可證證，產品品每批檢檢測報告告數 量量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.9乙基基麥芽酚酚項 目要 求求色 澤白色粉末狀狀、針狀狀或顆粒粒結晶感官特點香氣：具有有水果樣樣焦甜香香氣，無無雜氣標 準符合GB1124887220044 食食品添加加劑 乙乙基麥芽芽酚索 證全國工業產產品生產產許可證證，企業業法人營營業執照照，每年年一次第第三方檢檢驗報告告 數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.10醬醬油項 目

9、要 求色 澤紅褐色，淺淺紅褐色色或深紅紅褐色感官特點透明有光澤澤，不渾渾濁索 證企業法人營營業執照照，全國國工業產產品生產產許可證證，每年年一次第第三方檢檢驗報告告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.11面面粉項 目要 求色 澤呈乳白色或或微黃色色感官特點均勻，有自自然的麥麥香味，無無霉變，無無結塊索 證營照國產產證數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.12綠綠豆項 目 要 求求色 澤青綠色或黃黃綠色感官特點優質的綠豆豆外皮蠟蠟質，子子粒飽滿滿，均勻勻，少破破碎，無無蟲，不不含雜質質數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.13紅紅豆項 目 要 求色 澤色艷，紅面面

10、發亮感官特點質地堅硬如如鉆，不不燭不腐腐，色澤澤晶瑩，永永不褪色色數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.14泡泡打粉 項 目目 要 求色 澤澤白色感官特點白色的粉末末，均勻勻細顆粒粒索 證證產產證生證品報數 量量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.15酵酵母項 目 要 求色 澤黃色感官特點黃色粉末，自自然香味味，溶液液較透亮亮索 證全國工業產產品生產產許可證證，企業業法人營營業執照照數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.16奶奶粉項 目要 求色 澤乳黃色感官特點質地細膩，呈呈天然乳乳黃色，具具有牛奶奶特有的的乳香味味三聚氰胺檢驗三聚氰氰胺未檢檢出，每每批送檢檢的標準準

11、符合GGB/TT54110-220088索 證出入境檢驗驗證書，產產品檢驗驗報告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.17食食用油項 目目 要 求色 澤澤正常顏色呈呈微黃色色，淡黃黃色，黃黃色和棕棕黃色感官特點呈透明，無無沉淀，無無懸浮物物。索 證全國工業產產品生產產許可證證，企業業法人營營業執照照數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.18棕棕櫚油項 目目 要 求色 澤澤色澤應呈淺淺黃色感官特點干燥30度度室溫下下呈半固固體晶型型狀態，在在25度度室溫下下呈透明明液體，無無異物，無哈喇味和其他異味索 證證產產證品許稅記檢 驗驗數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.

12、19黃黃奶油項 目要 求求色 澤呈均勻一致致的乳黃黃色或乳乳白色感官特點具有天然奶奶油應有有的奶香香味和滋滋味，無無異味，無無肉眼可可見外來來雜質，均均勻細膩膩，無霉霉變現象象索 證全國工業產產品生產產許可證證，企業業法人營營業執照照，品報數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.20椰椰子油項 目要 求求色 澤外觀呈白色色或淡黃黃色固體體感官特點外觀呈白色色或淡黃黃色固體體，質地地均勻，無無雜質，氣氣味良好好，無異異味數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.21麥麥芽糖漿漿項 目要 求求色 澤透明液體，無無色或微微黃色感官特點色澤呈粘稠稠狀，透透明液體體，無色色或微黃黃色，無無

13、黑色及及其他雜雜質。索 證證組織機構代代碼證，產品檢測報告脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖主要成份都合格數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.22麥麥芽糊精精項 目要 求色 澤白色或微帶帶淺黃色色感官特點白色或微帶帶淺黃色色陰影的的無定形形粉末，具具有麥芽芽糊精固固有的特特殊氣味味，無異異味索 證證全國工業產產品生產產許可證證，企業業法人營營業執照照，產品品檢測報報告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.23香香精類項 目要 求求色 澤呈產品固有有的色澤澤感官特點氣味和滋味味：具有有產品固固有的氣氣味，無無異味形狀：均勻勻雜質：無可可見外來來雜質索 證證全國工業產產品生產

14、產許可證證，企業業法人營營業執照照，產品品檢測報報告數 量嚴格按照公公司計劃劃的數量量進行采采購3.24 包裝裝袋 符合GB/T100004420008 耐耐蒸煮復復合膜、袋袋BOPP/LDPPE復合合袋長度度、寬度度、厚度度、熱封封寬度偏偏差符合合下表22規定。表2 BOOPP/LDPPE復合合袋尺寸寸偏差名稱袋長度偏差，%袋長4000mmm1.3mmm袋長4000mmm1.5mmm寬度偏差，mmm2厚度偏差，%10熱封寬度偏偏差，%15耐蒸煮復合合袋尺寸寸偏差符符合表33要求表3 耐耐蒸煮復復合袋尺尺寸偏差差袋寬度mmm袋的尺寸偏偏差厚度偏差 %長度偏差 %寬度偏差 %封口寬度偏偏差 %1

15、001022201014400102220400102220外觀質量符符合表44規定。表4 包裝袋袋外觀項 目要 求求折皺允許有輕微微的間斷斷折皺，但但不得多多于產品品總面積積的5%劃傷、燙傷傷、穿孔孔、粘連、異物物、分層層不允許熱封部位平整、無虛虛封氣泡不明顯文字文字工整，印印刷符合合本公司司要求3.25 紙箱箱 符符合GBB65443220088 瓦瓦楞紙箱箱感官要求：箱體方方正，尺尺寸符合合采購要要求；無無明顯損損壞和污污跡； 釘合牢牢固，無無疊釘，翹翹釘。3.27 托盤 感官官要求：色澤：無色或或近似白白色，如如簡單的的目測，應應該看是是否無色色或近似似白色，因因為一般般的塑料料原料是是無色的的，再生生的塑料料會摻入入顏色，還還有就是是氣味，均均勻度等等，如果果專業的的話，應應該拿到到專業的的檢測分分析機構構，如高高校，分分析中心心等，進進行專業業檢測。4 抽樣樣原則4.1 畜禽類類原料按按進貨量量的5%抽樣。4.2 食鹽、白白糖、雞雞精、醬醬油、黃黃酒按進進貨量的的20%，少于于10件件，1000%抽抽樣。4.3 包裝袋袋、紙箱箱按進貨貨量的55%抽樣樣。4.4 食品添