1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復習-食品安全學（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.下列哪個中毒事件是由于寄生蟲污染造成的（）(，難度：2)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:C2.能導致貧血是的重金屬是（）(，難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A3.中國在CAC標準中作為農藥殘留專業委員會的主持國（難度：1）正確答案:正確4.哪種農藥被認為是POPs(，難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、DDT正確答案:E5.中國現行的與食品安全有關的法規不包括(，難度：5)A、食品

2、安全法實施條例B、食鹽專營辦法C、消費者權益保護法D、生豬屠宰管理條例E、糧食流通管理條例正確答案:C6.不屬于誘發性食源性疾?。?）(，難度：2)A、食品在烘烤過程中產生的亞硝胺B、致病性大腸桿菌產生的毒素C、煙熏食品時產生的多環芳烴D、腌制食品中產生的亞硝酸鹽E、油脂加熱時所產生的熱聚物。正確答案:B7.屬于天然色素的添加劑是（ ）(，難度：5)A、檸檬黃B、莧菜紅C、日落黃D、胭脂紅E、紅曲正確答案:E8.Escherichia coli.描述不正確的是( )(，難度：2)A、人、動物腸道內；B、一般不致病，不僅無害，還能合成維生素B維生素K及葉酸C、可抑制某些病原微生物在腸道內繁殖D、

3、食物中毒表現為感染型E、夏秋季多發正確答案:D9.重金屬屬于哪種污染物（）(，難度：1)A、無機普通污染物B、無機有毒污染物C、有機有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:B10.口蹄疫是人畜共患?。y度：1）正確答案:正確11.輻照過的含脂肪類食品中會產生（）（ 難度：3）正確答案:2烷基環丁酮12.容易引起中樞神經系統的重金屬是（）（ 難度：3）正確答案:鉛13.有關有機氯農藥描述不正確的是（ ）(，難度：3)A、化學性質很穩定B、生物體內富集作用很強。C、有一定的揮發性，全球污染D、脂溶性很強，很容易蓄積在動物體脂肪中E、在環境中容易降解正確答案:E14.人吃了狂犬病的狗肉會

4、得狂犬?。y度：1）正確答案:正確15.發熱期間( )內含FMDV毒量最多(，難度：3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便正確答案:A16.下列有關甲型肝炎描述錯誤的是（ ）(，難度：2)A、對紫外線照射不敏感B、耐酸堿（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室溫放置300天，仍保持抗原性及組織培養活性；E、6012h不能完全滅活正確答案:A17.水產品中殘留的孔雀石綠具有那些毒副作用，對人體危害較大。（）（，難度：3）A、高毒B、高殘留C、“三致”（致畸、致癌、致突變）D、染色E、破壞免疫系統正確答案:A,B,C18.二惡英的性質描述錯誤的是（ ）(，難度：5)A、二f英被列為國際癌研究所致

5、力研究的強致癌物之一B、二f英存在不會影響智力C、二f英污染容易導致糖尿病D、二f英污染會使精子活力降低和子宮內膜炎E、二f英會導致人致畸胎正確答案:B19.下列哪一項不屬于鎘的慢性毒性？(，難度：1)A、鎘對腎臟的危害B、引起高血壓C、鎘能引起貧血D、鎘能引起動物的致畸E、流涎、惡心、嘔吐等消化道癥狀正確答案:E20.（）是普通食品向有機食品發展的一種過渡性產品。（ 難度：2）正確答案:綠色食品21.直線排列多環芳烴是（ ）(，難度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亞苯E、苯并蒽正確答案:B22.下列不屬于食源性內毒素監測對象的是(，難度：5)A、貝類毒素B、魚類毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿

6、菌E、伏馬毒素正確答案:C23.有關甲基汞說法錯誤的是？(，難度：1)A、能導致腦細胞合成蛋白質氨基酸比例失調B、導致腦神經傳導、興奮性障礙C、局部濃度過高能造成器官營養障礙D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成減少正確答案:E24.食品安全是“人類基本生存權利”在( )提出(，難度：1)A、世界糧食大會B、聯合國糧食與農業組織糧食安全委員會C、FAO總部會議D、世界衛生組織E、加強國家級食品安全計劃指南正確答案:A25.在生產過程中允許限量合理使用限定的化學合成物的食品為()。(，難度：4)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農產品D、有機食品E、常規食品正確答案:A26.輻照技術應用的

7、輻射源是( )（，難度：2）A、60CoB、137CsC、136CsD、138CsE、59Co正確答案:A,B27.化肥屬于哪種污染物（）(，難度：1)A、無機普通污染物B、無機有毒污染物C、有機有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A28.有關對常規食品描述不正確的是()(，難度：2)A、一般生態環境和生產條件下生產加工的產品。B、縣級以上衛生防疫部門檢驗C、縣級以上質檢部門檢驗D、管理和認證由國家質檢系統和國家食品藥品監督管理局負責E、國家對其進行強制認證。正確答案:E29.下列哪種為POPs（）(，難度：2)A、多氯聯苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正確答案:A30.以

8、下說法正確的是？（）(，難度：3)A、食品中鋁的毒性通常以急性毒性為主B、食品中鉻的毒性主要表現為神經毒性C、長期攝入鋁對人體主要表現為神經系統損傷D、有機汞的毒性最大，主要受汞污染的食品有水產品E、我國常用的含鉻的食品添加劑主要是作為面制食品的膨松劑正確答案:C31.有關丙烯酰胺描述錯誤的是( )(，難度：4)A、人體可通過消化道、呼吸道等途徑接觸丙烯酰胺。B、飲水是丙烯酰胺的主要接觸途徑。C、食物為人類丙烯酰胺的主要來源D、人體不可能通過皮膚粘膜等途徑接觸丙烯酰胺。E、通過吸煙接觸丙烯酰胺正確答案:B32.哪種動物性食物會含有組胺類物質(，難度：3)A、青皮紅肉魚B、河豚魚C、海參D、蛤類E、蟾蜍正確答案:A33.食品輻照會使微生物遺傳變異（難度：1）正確答案:正確34.下列不屬于真