1、 1水公園公共衛生事件應急預案為了有效預防、及時控制和消除突發公共衛生事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，依據中華人民共和國傳染病防治法國務院頒布的突發公共衛生事件應急條例以及相關法律、法規結合本單位實際，制定本預案。一、 組織指揮體系 一一旦發生生突發公公共衛生生事件(以下簡簡稱突發發事件),水上上樂園根根據事件件的性質質及嚴重重程度,第一時時間上報報上級主主管部門門及防疫疫部門,同時啟啟動應急急處理預預案,水水上樂園園突發事事件應急急處理指指揮部(為常設設機構)負責領領導、指指揮本區區域內突突發事件件應急處處理工作作。二 、監測測報告與與預警 水水上樂園園設專人人建

2、立符符合國家家相關標標準的監監測與預預警系統統，負責責突發事事件的日日常監測測，確保保監測預預警系統統的正常常運行，及及時發現現潛在的的隱患以以及可能能發生的的突發事事件，并并依照突突發公共共衛生事事件應急急條例(以下簡簡稱條條例)規定的的報告程程序和時時限及時時報告給給市疾病病預防控控制中心心，不得得隱瞞、緩緩報、謊謊報或者者授意他他人隱瞞瞞、緩報報、謊報報突發事事件，在在傳染病病暴發、流流行期間間，對疫疫情應當當堅持日日報告制制度和零零報告制制度。 三、 評評估 市市衛生局局組織有有關衛生生技術人人員對突突發事件件進行流流行病學學調查，現現場監測測、實驗驗室診斷斷，查明明原因，確確定危害害

3、程度，并并提出控控制措施施建議。 專專家評估估委員會會對突發發事件調調查結果果進行評評估、判判斷突發發事件的的預警級級別。 四 、預預警 突發發事件預預警劃分分為三級級疫情： 11、一級級疫情 一一級疫情情是指突突發事件件發生早早期波及及范圍受受限，心心肝鎮為為單位發發生，但但未出現現向外區區域擴散散，需要要市衛生生局做出出應急處處理，市市級突發發事件預預案處于于應急準準備的一一種預警警，主要要包括：局部地區發發生鼠疫疫、霍亂亂、肺炭炭疽和傳傳染性非非典型肺肺炎發生生流行范范圍在一一個鎮內內，目前前尚未出出現二代代病例的的；其他乙類、丙丙類傳染染病在市市內某一一地區暴暴發、流流行；某一地區相相

4、繼發現現原因不不明的具具有相同同或相似似臨床特特點的患患者，出出現死亡亡病例，尚尚未出現現擴散的的；同一污染食食品造成成30人人以上食食物中毒毒，無死死亡病例例，致病病因素明明確，污污染的食食品未流流入其它它地區；某一地區發發生100 人以以上300人以下下急性職職業中毒毒病人，中中毒原因因明確的的；由于接種生生物制品品、菌毒毒種丟失失，自然然災害等等引起公公共健康康可能造造成危害害的突發發事件，在在局部范范圍內造造成一定定影響的的。 22、二級級疫情 二二級疫情情是指突突發事件件影響范范圍波及及市內多多個地區區需啟動動市級突突發事件件應急預預案，需需要省有有關部門門按照職職責予以以支持的的一

5、種預預警，主主要包括括：鼠疫、霍亂亂、肺炭炭疽和傳傳染性非非典型肺肺炎發生生，出現現二代病病例的，并并有向其其他地區區蔓延的的趨勢；其他乙類、丙丙類傳染染病在某某一地區區暴發、流流行，流流行范圍圍波及二二個鎮以以上，嚴嚴重影響響生產、生生活和社社會秩序序的；一個地區集集中發生生原因不不明的具具有相同同或相似似臨床特特點的患患者，出出現死亡病例例，擴散散速度較較快，對對公眾健健康和社社會穩定定造成嚴嚴重影響響的；同一污染食食品在市市內多個個地區造造成500人以上上，1000人以以下的食食物中毒毒，或有有1人以以上死亡亡，致病病因素明明確； 出現30 人以上上50人人以下急急性職業業中毒病病人，職

6、職業危害害因素明明確，未未能有效效控制并并波及周周邊地區區人群，中中毒和死死亡人數數有5人人以下； 由于接種生生物制品品、菌毒毒種丟失失，環境境污染，自自然災害害等引起起健康損損害的突突發事件件，造成成較大范范圍的社社會恐慌慌，影響響社會穩穩定的；（7）境外外出現新新發、突突發傳染染病重大大疫情，已已經傳入入或者有有傳入我我市重大大危險的的。 33、三級級疫情 三三級疫情情是指突突發事件件影響范范圍波及及二個以以上地區區，全省省突發事事件應急急預案啟啟動的一一種預警警，主要要包括：鼠疫、霍亂亂、肺炭炭疽和傳傳染性非非典型肺肺炎疫情情，已經經向其他他省份擴擴散；其他乙類、丙丙類傳染染病在本本市某

7、一一地區暴暴發、流流行，并并且流行行范圍已已波及其其他市縣縣，嚴重重影響生生產、生生活和社社會秩序序的；某個地區集集中發生生原因不不明的具具有相同同或相似似臨床特特點的患患者，出出現多例例死亡病病例，擴擴散速度度較快，并并波及到到其它市市、縣，對對公眾健健康和社社會穩定定造成嚴嚴重影響響的，引引起社會會恐慌的的；同一污染食食品造成成群眾1100人人以上的的食物中中毒，被被污染的的食品已已經流入入其他省省份，中中毒人數數不斷增增加，并并造成多多人死亡亡的；同一地區出出現大量量急性職職業中毒毒病人，職職業危害害因素未未能有效效控制并并波及周周邊地區區人群，中中毒在550例以以上或者者死亡55人以上

8、上，對公公眾健康康和社會會穩定造造成嚴重重影響，引引起社會會恐慌的的；重大生物和和化學污污染、放放射事故故，出現現人員傷傷亡的，以以及省級級以上衛衛生行政政部門認認定的其其它重大大突發事事件。 五、 應急處處理 11、啟動動預案 發發生突發發事件時時應及時時上報，同同時由水水上樂園園突發事事件應急急處理指指揮部，啟啟動應急急處理預預案，指指揮部根根據突發發事件的的類別和和處理需需要，設設置由相相關部門門組成的的若干工工作組，請請求上級級主管部部門派遣遣應急處處理隊伍伍到現場場進行技技術指導導和處理理。 22、工作作程序 應應急處理理工作應應按照本本預案和和分類工工作方案案規定的的程序，科科學有

9、序序的進行行，采取取邊調查查，邊處處理，邊邊搶救，邊邊轉送，邊邊核實的的方式，及及時有效效控制事事態發展展。調配應急人人員、物物資，進進行應急急處理工工作；留存可疑致致病物品品送檢，掐掐斷傳染染源，在在上級部部門指導導下進行行消毒及及防疫工工作；根據污染食食品擴散散和危害害因素波波及范圍圍劃定控控制區域域；采取控制措措施，根根據突發發事件類類別和應應急處理理需要，按按規定采采取以下下控制措措施：疫疫點消毒毒、隔離離、水源源保護、污污染食品品職業中中毒事故故物品等等的追回回和封存存、封閉閉被傳染染病原體體污染的的公共飲飲用水源源及公共共區域等等措施，在在突發公公共衛生生事件發發生時，每每個旅游游

10、團隊及及個人都都要建立立人員及及人員行行程詳細細資料保保留制度度，嚴格格實行首首發報告告制度和和建立疫疫情報告告制度，認認真做好好公共場場所的清清潔衛生生和消毒毒工作；開展群防群群治，突突發公共共衛生事事件發生生時，水水上樂園園應當組組織力量量，團結協作，群群防群治治，協助助衛生行行政主管管部門和和其他有有關部門門，醫療療衛生機機構做好好疫情信信息的收收集和報報告，人人員的分分散隔離離，公共共衛生措措施的落落實，向向員工宣宣傳傳染染病防治治的相關關知識；根據實際情情況，進進行現場場救援，病病人轉運運工作，對對事件做做好總結結，以積積累防范范經驗；普及衛生知知識，針針對事件件性質，有有針對性性的

11、開展展衛生知知識宣教教，提高高員工健健康意識識和自我我防護能能力，消消除員工工心理障障礙。3、終止預預案 根根據突發發事件應應急處理理工作的的進展和和上級主主管部門門的建議議而定。水公園食品品衛生安安全應急急處理預預案 根根據企業業經營管管理的需需要和餐餐飲業管管理的要要求，自自水上樂樂園助餐餐廳依據據食品品衛生法法等法法規特制制定此預預案。1 責任落落實、提提高認識識、加強強領導。 為為防止食食物中毒毒或其它它食源性性疾病，保保障游客客和員工工的身體體健康，水水上樂園園自助餐餐廳把食食品衛生生安全工工作列為為經營管管理工作作的一項項頭等大大事，專專門設立立了以總總經理為為組長的的食品衛衛生安

12、全全應急小小組，機機構組成成： 組 長長：總經經理 副組長：自助餐餐廳經理理 成 員員：自助助餐廳廚廚師長、自自助餐廳廳主管、保保潔主管管。 自自助餐廳廳經理是是食品衛衛生管理理的第一一責任人人，自助助餐廳廚廚師長、保保安主管管、保潔潔主管是是食品衛衛生管理理的直接接責任人人。 調查的商商品要詳詳細的了了解產地地、規格格、品種種、生產產日期、保保質期等等2 嚴格制制度 自自助餐廳廳食品衛衛生安全全管理必必須堅持持“預防防為主”、“誰誰主管，誰誰負責”的的方針，自自助餐廳廳經理是是食品衛衛生管理理的第一一責任人人，自助助餐廳廚廚師長、保保安主管管、保潔潔主管是是食品衛衛生管理理的直接接責任人人。

13、依據據食品品衛生法法及水水上樂園園自助餐餐廳管理理與服務務規范，各各部門、各各崗位管管理人員員應加強強食品衛衛生管理理工作的的過程性性管理和和監督，員員工應嚴嚴格執行行相關崗崗位職責責和工作作規范，把把食品衛衛生管理理工作做做到位，防防范未然然。 2.1供供貨商的的確定原原則：2.1.11初選供供貨商：要深入入細致的的進行市市場考察察，要從從所在地地區找出出三家以以上有代代表性的的供貨商商，進行行綜合考考察，在在考察中中要重點點了解供供貨商的的實力，專業化程度度，貨物物來源，價價格、質質量極其其目前的的供貨狀狀況。 2.1.2試用用供貨商商：對于于同類商商品找出出兩家同同時供貨貨，重點點從質量

14、量、價格格、服務務三方面面來進行行比較嘗嘗試。 2.1.3確定定供貨商商：在使使用兩個個月的基基礎上、由由總經理理、自助助餐廳經經理、廚廚師長、采采購人員員、庫管管組成審審查小組組，以民民主表決決的方式式集中投投票表決決來確定定。 2.1.4簽定定供貨合合同：確確定供貨貨商后，由由總經理理與供貨貨商簽定定供貨合合同，合合同的期期限不得得超過一一年。 2.1.5供貨貨商的更更換與續續用：在在合作的的過程中中，如發發現供貨貨商有不不履行合合同的行行為，在在合同期期滿前，由由審查小小組集中中討論決決定是否否更換、續續用。 2.1.6調查查的方法法和程序序。調查查組應遵遵循先蔬蔬菜、鮮鮮貨、后后干雜調

15、調料、糧糧油、酒酒水的原原則，單單項貨品品的調查查不應低低于三家家。調查查中要堅堅持集中中調查的的原則，調調查時應應實行看看、聞、摸摸等手段段、必要要時可進進行采樣樣。對被被調查的的商品要要詳細的的了解產產地、規規格、品品種、生生產日期期、保質質期。2.1.77當接到到總經理理審批同同意的采采購計劃劃后，倉倉管部、食食品采購購組、總總經理室室各留一一份備查查，由倉倉管部根根據食品品部門的的需求情情況，定定出各類類物資的的最低庫庫存量和和最高庫庫存量。2.1.88對購進進的食品品原材料料、油味味料不鮮鮮不收，味味道不正正不收、不不合要求求不收、不不合質量量不收、不不合規格格不收、不不合名稱稱不收

16、。2.2入庫庫存放：2.2.11驗收后后的物資資，除直直撥的外外，一律律要進倉倉保管；2.2.22進倉的的物品一一律按固固定的位位置分類類堆放；2.2.33堆放要要有條理理、注意意整齊美美觀，不不能擠壓壓的物品品要平放放在層架架上。2.2.44凡庫存存物品，要要逐項建建立登記記卡片，物物品進倉倉時在卡卡片上按按數加上上，發出出時按數數減出，結結出余數數；卡片片固定在在物品正正前方。2.2.55在存放放物品時時，必須須注意食食品與食食品、食食品與低低耗品、低低耗品與與低耗品品相互串串味，以以免減少少物品不不必要的的損失。3 防范措措施 常常食品原原材料采采購和保保管要嚴嚴格遵守守國家相相關衛生生

17、管理法法規。食食品進貨貨渠道正正規，有有售貨方方經營許許可證復復印件，有有正規發發票，相相對固定定食品采采購場所所，嚴禁禁出售、使使用無“三三期”（生生產日期期、出廠廠日期、保保質期）及及腐敗變變質的食食品；食食品存儲儲應當分分類、分分架、隔隔墻、離離地和定定期檢查查，食品品出庫應應堅持“先先進先出出，后進進后出”的的原則，以以防止食食物變質質或超過過保質期期；庫房房和生產產場所嚴嚴禁帶入入個人生生活物品品，防止止污染食食品產生生安全隱隱患。4食品生產產過程的的管理。 從從業人員員必須持持健康證證上崗，管管理人員員要對員員工進行行上崗前前個人衛衛生檢查查和生產產過程中中操作規規范的督督導檢查查

18、；食品品生產場場所要保保持內外外環境的的整潔，并并做好防防“四害害”工作作；排污污、垃圾圾和廢棄棄物存放放設施齊齊備，管管理有序序；餐具具、飲具具和盛放放直接入入口食品品的容器器，使用用前必須須洗凈、消消毒，炊炊具、用用具用后后必須洗洗凈，保保持清潔潔；對容容易引起起食物中中毒的原原材料要要特別處處理把關關（如發發芽的土土豆），避避免隱患患。4.1加強強安全保保衛措施施，嚴格格執行值值班制度度，禁止止非工作作人員進進入生產產現場。4.2加強強培訓教教育。將將食品衛衛生安全全教育貫貫穿在日日常管理理工作中中，結合合季節性性、突發發性傳染染病及食食物中毒毒的預防防等知識識，利用用專利、墻墻報、晨晨

19、會等，大大力開展展培訓教教育活動動，增強強員工的的食品衛衛生安全全意識和和防范技技能。4.3加強強督導檢檢查。自自助餐廳廳專職質質量與訓訓導人員員和餐飲飲現場管管理責任任人應加強對員工工執行食食品衛生生管理制制度的檢檢查，每每日至少少一次，及及時發現現問題和和解決問問題，并并依據質質量管理理獎罰條條列將將檢查結結果與當當事者及及其所在在部門的的工資掛掛鉤。4.4密切切與本地地區疾病病預防控控制中心心的聯系系，強化化業務指指導。4.5經辦辦理驗收收手續進進倉的物物料，必必須填制制“商品品、物料料進倉驗驗收單”，倉倉庫據以以記賬，并并送采購購部一份份用以辦辦理付款款手續。4.6物料料經驗收收合格、

20、辦辦理進倉倉手續后后，所發發生的一一切短缺缺、變質質、霉爛爛、變形形等問題題及時上上報相關關部門。4.7物品品及原材材料、物物料發生生變質、霉霉壞，失失去使用用（食用用）價值值，需要要作報損損、報廢廢處理。5應急處理理5.1一次次超過1100人人的大型型接待，餐餐飲部要要落實專專人負責責對食品品24小時時留樣管管理，二二級警衛衛以上的的接待772小時時留樣管管理。5.2嚴格格執行食食物中毒毒報告制制度，發發現食物物中毒突突發事件件，第一一發現者者（或接接到客人人投訴）應應立即報報告餐飲飲部負責責人，餐餐飲部負負責人應應立即報報告總經經理。5.3若現現場發生生群體性性食物中中毒，應應急小組組立即

21、奔奔赴現場場，在總總經理的的指揮下下，迅速速采取有有效措施施，防止止事態繼繼續擴大大，及時時撥打1120急急救電話話，同時時立即停停止生產產經營活活動，封封存造成成食物中中毒或可可能導致致食物中中毒食品品的原料料、工具具、設備備，維護護好現場場，并在在6小時內內書面報報告本地地區疾病病預防控控制中心心。若客客人投訴訴食物中中毒，第第一個受受理者應應首先安安撫客人人，同時時報告餐餐飲部負負責人，由由其直接接向客人人進一步步了解情情況，取取證核實實，妥善善處理。6查明原因因，追述述責任應應急處理理突法事事件后，自自助餐廳廳要本著著處理安安全工作作“三不不放過”的的原則，配配合衛生生管理部部門進行行

22、調查，如如實提供供有關材材料和樣品，做好好安全責責任的追追述處理理。同時時，要組組織全員員對事故故進行案案列進行行認真分分析，從從中吸取取教訓，不不斷完善善安全管管理的制制度和措措施，杜杜絕事故故的再次次發生。水公園凈腳腳池水質質處理藥藥劑投加加制度 一、目目的： 國家承承認的旅旅游娛樂樂場所，為為了確保保嬉水宮宮內水質質及客人人的衛生生狀況保保持，設設立凈腳腳池消毒毒設施，有有效殺滅滅真菌，防防止真菌菌傳播。二、細則： 11、采用用氯化消消毒藥劑劑配兌消消毒液，保保持游離離性氯離離子含量量510mmg/LL。 2、平平均2小時用用余氯比比色劑檢檢測余氯氯含量低低于5mmg/LL。 3、224

23、小時更更換一次次，隨客客流調節節更換時時間，最最遲不得得超過44小時。 4、水水質保持持清潔無無雜質，沉沉淀無水水面漂浮浮物。 三三、標準準： 1、凈凈腳池水水位確定定于池壁壁1012ccm。 2、池池水藥劑劑含量5510mmg/LL，低于于5mgg/L添添加藥劑劑，確保保消毒效效果。 3、在在崗人員員按時做做消毒記記錄。 4、當當班管理理人員跟跟蹤檢查查。 水公園水質質處理藥藥劑投加加制度 （一一）嚴格格控制泳泳池水各各種藥劑劑的投加加比例，藥藥劑的投投加和調調配有專專人負責責，全日日藥劑投投加量要要一次調調配完成成。（二）混凝凝劑采取取濾前投投加，消消毒劑、除藻劑、PH值調整劑濾后投加，均

24、采用溫式投加方式，嚴禁混合投加。（三）池水水加藥消消毒后，值值班人員員應24小時到到水區取取樣檢測測一次池池水消毒毒情況，保保證池水水中游離離性余氯氯保持在在0.330.55mg/L。（四）投加加藥劑時時，必須須有2人以上上人員在在場操作作，藥劑劑溶解應應將藥劑劑投入水水中，切切勿向藥藥劑里加加水進行行溶解，操操作人員員要注意意皮膚、眼眼睛的防防護。（五）認真真做好各各種藥劑劑的投加加記錄，包包括藥劑劑的名稱稱、有效效含量、溶溶液濃度度、投加加時間、投投加量等等。水公園循環環設備衛衛生管理理制度 （一）水處處理人員員要有高高度的工工作責任任心，自自覺維護護、保養養好循環環設備的的衛生管管理工作

25、作，保證證設備的的正常運運行。（二）每小小時巡回回檢查一一次循環環設備的的運行情情況，定定期檢查查水質檢檢測儀表表、加熱熱器、各各種閥門門、壓力力表等，并并做好記記錄。（三）加熱熱器每年年要進行行清洗一一次，毛毛發過濾濾器每日日清洗一一次或更更換濾網網，同時時要做好好除銹防防腐工作作，有清清洗防腐腐記錄。（四）每日日對各種種輸水管管道、機機泵、濾濾機和地地面清洗洗擦拭，不不得有污污垢。（五）每天天營業結結束后，要要及時檢檢查泳池池進水口口、回收收口、泄泄水口和和溢流槽槽上的格格柵蓋是是否牢固固，查看看濾機過過濾情況況。水公園游泳泳場所消消毒制度度程 序標 準準執行崗位核查媒介公用拖鞋1、用“氯

26、氯化消毒毒法”營營業前使使用含氯氯消毒制制劑配兌兌專用消消毒液，水水中的游游離性氯氯離子含含量標準準為510mmg/LL。2、業中將將客人使使用后的的拖鞋“按按一客一消毒”的的原則及及時浸泡泡入消毒毒液中220分鐘鐘以上并并洗刷干干凈晾干干待用。3、平均兩兩小時使使用“余余氯比色色劑”對對消毒液液氯指標標檢測一一次，當當余氯含含量低于于5mgg/L時時，應及及時補充充消毒制制劑。4、消毒液液平均224小時更更換一次次，客流流量較大大時可根根據實際際情況高高速更換換頻次。布草（浴服服浴巾等等）1、嚴格遵遵守“一一客一換換”的原原則；2、客人用用過的布布草及時時收集洗洗衣房清清洗、消消毒；3、干凈

27、的的布草應應存放在在專用布布草柜內內或放置置在電子子消毒柜柜內存放放備用。杯具茶具1、嚴格遵遵守“一一客一換換”的原原則；2、客人用用的杯餐餐、茶具具應按照照“一洗洗、二消消、三存存放”的的流程操操作3、洗刷干干凈后將將杯具、茶茶具放入入電子消消毒柜內內消毒，作作用200分鐘或或配置含含氯為00.0330.005%的的消毒液液浸泡22030分鐘鐘后用清清水沖洗洗干凈；4、消毒后后的杯具具、茶具具放入專專用保潔潔柜內存存放備用用。衛生部二潔潔具（面面盆、馬馬桶）1、對于“二二潔具”消消毒，使使用濕抹抹布沾消消毒洗衣衣粉或含含苞欲放放氯消毒毒劑擦拭拭作用，5分鐘后用清水清洗擦拭干凈；2、“二潔潔具

28、”消消毒用具具須專物物專用，不不得混用用，用后后應分別別消毒、分分類單獨獨存放。考核： 1、本規定定由領班班級以上上管理人人員負責責督導執執行； 2、員員工均需需掌握規規定并按按程序操操作，凡凡違反規規定根據據處罰罰細則相相關新款款處罰。一、更衣室室區 域域責任人檢 查 清清 理 標 準準一期桑拿浴區領班地面無積水水、雜物物、消毒毒程序按按時操作作搓澡區領班地面無雜物物、積水水二更領班地面無毛發發、雜物物、布草草柜無灰灰塵，臟臟布草及及時送冼庫房領班入庫物資整整齊擺放放，清潔潔物資有有序存放放、保潔潔二期更衣淋浴室更衣室領班地面無雜物物，更衣衣箱底、內內側、頂頂無積灰灰淋浴室領班地面無積水水、

29、雜物物、消毒毒程序按按時操作作凈腳池領班池水按時更更換，保保持消毒毒效果，池池內無雜雜物、沉沉淀物、漂漂浮物庫房領班入庫物資整整齊擺放放，清潔潔物資有有序存放放、保潔潔二、嬉水區區域區域責任人標 準一期水區服務員衛生區：廁廁位、小小便器按按時洗刷刷，保持持潔凈，地地墊每日日沖刷、無無異味、整整潔服務員水區地溝：無雜物物、無泥泥沙、無無鹽堿、無無銹跡、定定期刷洗洗除銹服務員蓖子：無毛毛發、無無銹跡，保保持潔凈凈，定期期刷洗服務員地面：無雜雜物、無無泥沙、每每日刷洗洗，保持持潔凈服務員地漏：無泥泥沙、雜雜物，保保持潔凈凈服務員臺面：無灰灰塵、無無鹽堿二期水區服務員衛生間：廁廁位、小小便器按按時洗刷

30、刷，保持持潔凈，地地墊每日日沖刷、無無異味、整整潔服務員水區地溝：無雜物物、無泥泥沙、無無鹽堿、無無銹跡、定定期刷洗洗除銹、水水槽每日日清潔服務員蓖子：無毛毛發、無無銹跡，保保持潔凈凈，定期期刷洗服務員地面：無雜雜物、無無泥沙、每每日刷洗洗，保持持潔凈服務員窗臺、窗柜柜：無塵塵、無鹽鹽堿、無無銹跡服務員垃圾桶：無無異味、潔潔凈、不不銹鋼光光亮服務員樓梯：不銹銹鋼定期期清潔保保養、地地面無泥泥沙、無無污漬三、嬉水包包房（鹽鹽浴二樓樓包間）區域責任人標 準一期服務間服務員物品擺放整整齊有序序，分類類放置，無無灰塵，無無異味家具服務員表面無浮塵塵，色澤澤均勻，無無雜物、污污漬、菜菜漬電器服務員擺放有

31、序，表表無浮塵塵，聲影影并存地面服務員無雜物，地地面光澤澤均勻，無無腳印、無無灰塵衛生間服務員面盆無水漬漬，地面面無灰塵塵，馬桶桶無銹漬漬、污漬漬、無異異味杯具服務員擺放有序，表表面無印印跡、污污漬、毛毛絨等二期服務間領班物品擺放整整齊有序序，分類類放置，無無灰塵，無無異味家具領班表面無浮塵塵，色澤澤均勻，無無雜物、污污漬、菜菜漬電器領班擺放有序，表表無浮塵塵，聲影影并存地面領班無雜物，地地面光澤澤均勻，無無腳印、無無灰塵衛生間領班面盆無水漬漬，地面面無灰塵塵，馬桶桶無銹漬漬、污漬漬、無異異味杯具領班擺放有序，表表面無印印跡、污污漬、毛毛絨等水公園消毒毒藥械索索證制度度 使用的各種種消毒藥藥械

32、必須須索取衛衛生行政政部門頒頒發的在在效衛生生許可證證。 請請購買者者索要證證件。 水公園消毒毒藥械驗驗收制度度 （1）驗收消毒藥械必須查驗產品標簽上標有批準文號，生產日期、有效期、注冊商標、廠名廠址、有效成分、有效濃度與使用方法。 （2）查驗新產品說明書、檢驗報告與實際必須一致。 （3）并詳細填寫驗收記錄。 水公園消毒毒藥劑儲儲存管理理制度 （一一）投往往游泳池池水中的的各種化化學藥劑劑，應設設有專用用藥品庫庫，庫房房保持通通風、干干燥，藥藥劑遠離離熱源。（二）各種種藥品要要分門別別類，整整齊擺放放在平臺臺或墊板板上，并并留有00.6mm的通道道，不得得混放、堆堆放在地地面上。 （三）保持持

33、庫房內內清潔衛衛生，盛盛裝藥劑劑的用具具用后，清清刷干凈凈，擺放放整齊。 （四四）每班班設有專專人負責責藥品庫庫鑰匙，藥藥品入庫庫、出庫庫都要有有專人看看管，嚴嚴格登記記記錄。水公園水質質化驗檢檢測制度度 （一一）嚴格格執行關關于游泳泳場所管管理辦法法及中中華人民民共和國國體育法法等有有關規定定，對泳泳池水質質嚴加管管理，保保證池水水的各項項指標均均達到國國家要求求的衛生生標準。（二）水質質化驗人人員要的的高的工工作責任任心，熟熟悉和掌掌握水質質分析和和校驗的的業務技技術及處處理水質質的能力力。（三）加強強對游泳泳池水的的管理與與監督，與與水處理理人員相相互配合合，合理理投加各各種藥劑劑，保證

34、證池水的的清潔衛衛生。（四）熟悉悉和掌握握水質檢檢測設備備、儀器器的性能能操作及及保養，使使其正常常運轉，精精確靈敏敏，保證證檢驗項項目的準準確度。（五）細菌菌室要保保持清潔潔衛生，檢檢驗前必必須關閉閉門窗和和進行紫紫外線消消毒，保保證各種種器皿及及培養基基衛生無無菌。（六）池水水加藥消消毒后，應應及時對對池水進進行檢測測，每日日除了對對池水進進行全項項分析外外，每至至23小時檢檢驗一次次池水余余氯，使使池水中中的淳離性余余氯保持持在0.30.55mg/L。水公園從業業人員健健康體檢檢培訓制制度一、目的：為防止從業業人員患患有在礙礙水質引引發客人人健康的的疾病。認認真落實實公共共場所衛衛生管理

35、理條例。二、細則1、從業從從員每年年最少體體檢一次次。2、體檢須須到區級級以上防防疫機構構進行。3、體驗同同時據相相關防疫疫機構的的健康衛衛生知識識考試，考考試必須須。4、如體檢檢結果不不達標應應及時上上報。5、根據實實際情況況對體檢檢不達標標者工作作按相關關規定安安排。6、上崗須須持有效效體檢證證件。三、考核： 11、以上上制度工工作人員員須嚴格格遵守。2、未執行行者按規規定嚴格格處理。水公園拖鞋鞋消毒操操作程序序管理制制度 （1）用“氯氯化消毒毒法”營營業前用用含氯消消毒制劑劑，配兌兌專用消消毒液，水水中的游游離子含含量標準準為510mmg/LL。（2）營業業中，將將客人穿穿用后的的拖鞋，

36、按按“一客一消毒”的的原則，及及時浸泡泡入消毒毒液中，浸浸泡洗刷刷30分分鐘后取取出，放放在指定定位置存存放。（3）平均均每兩小小時使用用“余氯氯比色劑劑”對消消毒液含含氯指標標測一次次，并記記錄檢測測結果，當當余氯含含量低于于5mgg/L時時，應及及時補充充消毒制制劑。（4）消毒毒液平均均244小時更更換一次次，客流流量較大大時，可可根據實實際情況況調整更更換頻次次。水公園公共共區域設設施消毒毒的管理理制度為了確保服服務質量量，嚴格格遵守國國家公公共場所所衛生管管理條例例的規規定，對對客用設設備設施施、公共共區域的的消毒、操操作程序序及標準準，按下下述規程程操作執執行。一、公用拖拖鞋1、用“

37、氯氯化消毒毒法”營營業前用用含氯消消毒制劑劑，配兌兌專用消消毒液，水水中的游游離子含含量標準準為510mmg/LL。2、營業中中，將客客人穿用用后的拖拖鞋，按按“一客一消毒”的的原則，及及時浸泡泡入消毒毒液中，浸浸泡洗刷刷30分分鐘后取取出，放放在指定定位置存存放。3、平均每每兩個小小時使用用“余氯氯化色劑劑”對消消毒液含含氯指標標測一次次，并記記錄檢測測結果，當當余氯含含量低于于5mgg/L時時，應及及時補充充消毒制制劑。4、消毒液液平均224小小時更換換一次，客客流量較較大時，可可根據實實際情況況調整更更換頻次次。二、溢流槽槽 11、采用用氯化消消毒法于于歇業后后，使用用含氯消消毒制劑劑配

38、兌專專用消毒毒液，水水中游離離子含量量標準為為5110mgg/L。2、歇業后后，將區區域溢流流槽地地溝地地面等設設施用配配兌好的的清潔劑劑進行擦擦拭消毒毒并用流流水沖洗洗。三、臺面、面面盆、小小便器、座座便器、便便池 11、采用用“氯化化消毒法法”，使使用含氯氯消毒制制劑配兌兌專用消消毒液，水水中游離離子含量量標準為為5110mgg/L。 22、每營營業中，采采用專用用消毒抹抹布配兌兌專用的的清潔劑劑每日班班中進行行清潔消消毒，每每日三次次。 33、歇業業后，將將衛生設設施進行行擦拭消消毒，并并用流水水沖洗干干凈。水公園餐廳廳管理制制度一、目的 為為營造潔潔凈的就就餐場所所，防止止就餐過過程中

39、發發生污染染。二、內容 11、就餐餐場所門門、窗、地地面等內內環境要要保持潔潔凈、無無灰塵，非非中央空調就餐場場所在通通風換氣氣時，要要安裝紗紗窗、紗紗門，應應在入口口處設置置滅蠅燈。 22、餐臺臺的表面面要潔凈凈，桌布布要干凈凈，每天天清洗。 33、餐臺臺的調味味料要每每餐更換換，確保保直接入入口調味味料不存存放過長長時間，調料瓶瓶（或盒盒）在更更換調料料時應清清洗消毒毒后使用用。 44、餐廳廳服務人人員要保保持個人人衛生，穿穿戴整齊齊的工作作衣帽，不不得留長指甲，涂涂指甲油油，不得得戴戒指指。 55、服務務人員端端菜時，不不得將手手指伸進進客人待待食用的的飯菜中中。 66、服務務人員患患感

40、冒、手手癬、傳傳染性胃胃腸道、呼呼吸道疾疾病應暫暫時停止上崗。7、傳菜間間與餐廳廳應當毗毗鄰，傳傳菜間不不得客人人擅自進進入。 88、由服服務人員員洗刷的的飲用具具必須消消毒后使使用，已已消毒的的飲具必必須有專專用的保保潔設施施。 99、反復復使用的的客用手手巾，必必須是一一客一用用一消毒。 110、擺擺臺的飲飲用具不不得裸放放或敞口口存放，飲飲用具應應當現用用現擺放放。 111、餐餐廳應設設置專用用的飲用用具消毒毒場所和和消毒設設施。水公園衛生生間管理理制度一、目的 為為了減少少和防止止污染。二、內容 11、應設設專用廁廁所，男男女分設設，衛生生間的洗洗手盆50座座設一個個,50座位每每10

41、00座增設設一個。 22、廁所所位置應應隱蔽，其其前室入入口不應應靠近餐餐廳或與與餐廳相相對。 33、廁所所應采用用水沖式式，所有有水龍頭頭不宜采采用手動動式開關關，應設設置干手設備（熱熱風、消消毒干毛毛巾、一一次性紙紙巾等）。4、公用衛衛生間的的座便不不得設置置為座便便（殘疾疾人專用用除外），凡凡使用座便的衛生生間，必必須設用用一次性性座便墊墊，保證證一客一用用一換。 5、衛生間間必須有有專用排排氣裝置置，排氣氣量要保保證衛生生間無異異臭。 66、衛生生間應有有專人負負責清掃掃，保證證衛生間間隨時清清洗，干干凈衛生生。 77、衛生生間地面面應平整整、排水水通暢，采采用便于于清洗消消毒的材材料

42、，衛衛生潔具應完完好無損損，發現現有破損損或沖廁廁水設備備有損壞壞應及時時更換修修理。水公園洗手手消毒操操作程序序一、目的 避避免食物物污染二、內容有下列情況況之一時時必須洗洗手： 11、所有有食品從從業人員員應在開開始食品品加工之之前洗手手及清潔潔指甲，然然后進行行消毒。 22、所有有食品從從業人員員應在上上廁所后后、接觸觸食物后后、存放放食物后后、接觸觸垃圾后后、離開開高風險險場所如如肉食粗粗加工間間后、接接觸非食食品容器器后、休休息后洗洗手。 洗洗手程序序 用用溫水濕濕手抹抹洗滌劑劑或肥皂皂兩手手搓20秒秒用毛毛刷刷手手、指甲甲上崗崗前用消消毒劑消消毒25分鐘鐘（工間間可噴涂涂酒精消消毒

43、）用溫水水沖洗用紙巾巾擦干或或用干手手機烘干干。 洗洗手設備備、用品品的要求求 洗洗手設備備不夠會會降低洗洗手效果果，提高高交叉污污染的危危險。洗洗手設備備要求：1、洗手設設備應設設置在廚廚房的入入口處； 22、在高高風險場場所增設設洗手池池，如粗粗加工間間、冷葷葷間、備備餐間； 33、洗手手池應有有：溫水水供給、非非手式操操作的水水龍頭、指指甲刷、洗洗滌劑、消消毒劑、紙紙巾或干干手機、廢廢紙簍。水公園餐具具清洗消消毒操作作程序一、目的 為為預防腸腸道傳染染病。二、內容 一一、消毒毒設施的的衛生要要求 1、消消毒間應應建在清清潔衛生生無污染染的地方方。嚴格格防止蚊蚊、蠅、鼠及其它衛生公害的進入

44、和隱匿。 2、食食品洗消消池應采采用無毒毒、便宜宜清洗的的材料。 3、消消毒后的的工具、容容器、餐餐具、飲飲具應有有專用的的保潔設設施，餐餐飲具保保潔設施施應當密密閉，避避免與其其他雜物物混放，并并定期對對其進行行清洗消消毒，保保持內部部清凈。 二二、消毒毒方法與與衛生要要求 1、大大中型餐餐飲單位位一律使使用熱力力消毒。蒸蒸汽消毒毒保持1100，加熱熱10分分鐘；紅紅外線消消毒一般般控制溫溫度1220，作作用200分鐘。 2、對對不耐熱熱的食（飲飲）具、容容器可采采用藥物物方法消消毒，消消毒液濃濃度位2250mmg/LL，作用用5分鐘鐘以上。 三三、消毒毒程序 1、熱熱力消毒毒一般按按除渣洗

45、滌清洗消毒保潔程程序進行行。 2、藥藥物消毒毒一般按按除渣洗滌清洗浸泡消消毒洗洗滌保保潔程序序進行。 3、洗洗碗機消消毒一般般按除渣渣洗滌滌清洗洗藥物物浸泡消消毒過過機晾晾干保保潔。水公園食品品工具容容器清洗洗消毒程程序一、目的 為為了避免免食品工工具、容容器造成成細菌污污染二、內容 11、砧板板、刀具具的清洗洗消毒方方法 （11）用毛毛刷沾上上洗滌劑劑刷洗； （22）用水水將洗滌滌劑沖洗洗干凈； （33）噴灑灑消毒劑劑消毒55分鐘； （44）用水水將洗滌滌劑沖洗洗干凈； （55）晾干干后定位位存放。 22、抹布布的清潔潔消毒方方法 （11）將用用過的抹抹布用洗洗滌劑洗洗凈； （22）使用用前

46、可用用消毒藥藥消毒55分鐘，充充分漂洗洗后備用用； （33）使用用后可煮煮沸消毒毒10分分鐘，取取出懸掛掛晾干備備用。 33、機械械設備、貨貨架的清清洗消毒毒方法 （11）先將將設備貨貨架用洗洗滌劑清清洗干凈凈； （22）再用用抹布沾沾消毒液液擦洗； （33）約55分鐘后后再用水水沖洗或或擦洗； （44）用干干抹布抹抹干不留留水珠。 44、容器器的清洗洗消毒方方法 （11）用溫溫水加洗洗滌劑將將容器油油污洗凈凈； （22）用清清水將洗洗滌劑沖沖洗干凈凈； （33）放入入消毒池池中浸泡泡5分鐘鐘； （44）用清清水沖洗洗； （55）倒置置擺放，晾晾干備用用。 55、地面面、墻壁壁的清洗洗方法 （

47、11）用水水加去污污粉或洗洗滌劑將將油污洗洗凈； （22）用水水沖洗干干凈； （33）用噴噴霧器噴噴灑消毒毒液消毒毒5分鐘鐘； （44）用水水沖刷干干凈。 66、運輸輸車輛的的清洗消消毒方法法 （11）用掃掃帚將車車廂內污污物清除除； （22）用拖拖布沾去去污粉擦擦洗廂體體； （33）用拖拖布擰干干擦洗廂廂體； （44）用消消毒液噴噴灑廂體體即可。水公園環境境衛生管管理制度度一、目的 防防止生產產環境對對食品的的污染，減減少食品品腐敗變變質的機機會。二、內容 11、地面面不能有有垃圾堆堆放或污污物堆積積。 22、天花花板無污污物、霉霉斑，無無明顯水水跡。 33、門窗窗必須掛掛有潔凈凈的紗窗窗、

48、塑料料門簾及及風簾，防防塵、防防蠅、防防蚊。 44、廁所所保持清清潔，無無明顯異異味。 55、各部部門周圍圍及內部部不能敞敞口隨意意堆放垃垃圾、廢廢料，不不能有昆昆蟲、蚊、蠅孳生生場所。垃垃圾需袋袋裝密封封后放入入垃圾池池。6、各部門門周圍需需經常清清掃干凈凈，保持持清潔，嚴嚴禁員工工在周圍圍或內部吸煙。水公園有害害昆蟲與與鼠類的的消殺與與控制制制度一、目的 對對有害昆昆蟲與鼠鼠類的消消殺與控控制有助助于減少少食品的的污染機機會二、內容 一一、有害害昆蟲的的綜合防防治措施施與食品加工工有關建建筑的門門窗、開開口必須須安裝紗紗門、紗紗窗、紗網；有條條件者對對人員和和原料進進出的通通道安裝裝自動關

49、關閉的門門，在入入口處設設置滅蠅蠅燈。 2、室室內必須須使用帶帶蓋的垃垃圾桶，容容量要足足夠容納納全部垃垃圾、避免溢出，垃垃圾須隨隨時收集集存放。 3、要要采取積積極措施施清理室室外垃圾圾，向室室外排放放垃圾應應使用密密封的垃圾袋袋，以消消除蒼蠅蠅的孳生生和隱藏藏場所。 4、使使用殺蟲蟲劑時必必須按照照使用說說明進行行、殺蟲蟲劑須單單獨存放放，避免造成食食品的污污染。 5、有有效的衛衛生工作作和必要要的紗門門、紗窗窗、是防防蠅的根根本，使使用殺蟲劑只只是輔助助措施。6、加工后后認真做做好工作作臺和地地面的清清潔工作作。 7、經經常保持持廁所的的清潔。 二二、老鼠鼠的控制制措施 1、定定期清除除

50、環境和和建筑物物的鼠穴穴。 2、通通往室外外門的下下端應有有金屬防防鼠板、門門縫以老老鼠不能能通過為宜；下水水道入口口處應有有金屬蓖蓖蓋或翻翻碗。 3、有有鼠害時時應請專專業滅鼠鼠人員來來處理，有有輕微鼠鼠患的食食品場所應使用用鼠夾、鼠鼠籠、粘粘鼠板工工具，不不允許使使用可能能危害食食品安全全的藥物物。水公園安全全使用化化學用品品規則一、目的 有有效避免免食品意意外污染染事件的的發生。二、內容 11、加工工間所需需化學用用品必須須由指定定的專人人統一領領取，并并存放于于專門場所。 22、領取取化學品品時，采采取用多多少領多多少原則則，沒用用完的交交回管理理員。 33、所有有化學用用品必須須有標

51、識識，最好好能裝在在帶蓋的的桶中。 44、盛過過化學用用品的容容器，不不得存放放食品，即即使容器器被洗滌滌，如洗洗凈的洗滌劑劑桶也不不能存放放食用油油、鹽、醋醋等。 55、在加加工地點點不得存存放化學學用品，衛衛生管理理員要每每天檢查查這些地地點的油、鹽鹽、醬、醋醋等調料料的衛生生狀況。 66、污染染變質的的食品一一經發現現需立即即報告負負責人、管管理員，并并將此類物品存放放專門位位置。 77、所有有的成品品、半成成品的存存放必須須附有卡卡片，注注明產品品名稱、生生產日期、時時間、保保質期、責責任人。水公園個人人衛生與與健康管管理制度度一、目的為了保障整整體的衛衛生安全全二、內容 11、所有有

52、員工每每年至少少進行一一次健康康體檢，凡凡是患有有活動性性肺結核核、痢疾疾、傷寒寒、傳染染性肝炎炎、化膿膿性或滲滲出性皮皮膚病以以及其它它有礙食食品衛生生疾病的的應調離離工作崗崗位；新新參加工工作或臨臨時參加加工作的的人員必必須經健健康檢查查合格后后方可上上崗。2、部門負負責人應應每天觀觀察從業業人員的的健康狀狀況，凡凡患有外外傷感染染、感冒冒、腹瀉瀉等疾病病者應向向部門經經理報告告并暫時時離崗休休息。3、員工要要勤理發發、洗澡澡、剪指指甲、剃剃須；工工作時不不得戴首首飾、手手表，不不得染指指甲、使使用化妝妝品。4、應經常常保持工工作服的的整潔，不不得在作作業場所所更衣，穿穿工作服服時袖口口領

53、口要要扣嚴，勿勿使內衣衣外露，男男性留短短發，女女性的長長發要扎扎起來，作作業時頭頭發罩在在帽子里里。5、加工人人員進入入加工現現場應經經過水泄泄不通通通道，必必須洗手手、消毒毒；加工工時按照照有關規規定及時時洗手消消毒。6、工作時時嚴禁吸吸煙、吃吃食品、大大聲喧嘩嘩和聊天天。7、不得穿穿工作服服、工作作鞋、工工作帽上上廁所或或外出。8、從業從從員要避避免摳鼻鼻子、撓撓發、面面向食品品打噴嚏嚏、用腳腳踩箱子子等不良良衛生習習慣。9、不得將將與生產產無關的的物品帶帶入車間間。水公園從業業人員衛衛生知識識培訓制制度一、目的 為為了提高高員工的的自身素素質，規規范員工工的食品品衛生知知識培訓訓，特制

54、制定本制制度。二、細則 （一一）凡是是衛生主主管部門門與相關關部門開開辦的種種類培訓訓，由公公司統一一安排質質管部人人員或相相關責任任部門責責任人員員參加培培訓。（二）培訓訓結束后后，參加加外部培培訓人員員需根據據情況在在3日內整整理出對對應的內內部培訓訓材料，一一周內進進行有關關內部培培訓，保保證最新新知識與與要求的的傳達與與執行。（三）員工工入職培培訓及考考試必須須含有食食品衛生生相關知知識和內內容，考考試不合合格不可可上崗。（四）每月月10日前前對員工工的衛生生知識的的掌握情情況進行行一次抽抽查。三、標準內部培訓內內容按照照大連市市疾病預預防控制制中心下下發的食食品衛生生知識培培訓教材材

55、和公公共場所所衛生知知識培訓訓教材執執行。內部考核成成績低于于70分者者，視為為不及格格。水公園面食食加工衛衛生管理理制度一、目的 為為了避免免面食加加工發生生污染，預預防食物物中毒二、內容 11、加工工前必須須認真檢檢查各種種食品原原輔料，發發現有腐腐敗變質質或者其其它感官性狀狀異常的的，不得得進行加加工。2、不得在在面食加加工間進進行肉類類、水產產類、蔬蔬菜類原原料的初初處理。 33、面案案上不得得放置已已加工好好的成品品。 44、未用用完的餡餡料、半半成品面面團必須須有專用用冷柜存存放，并并標注加加工時間，在其其上面應應覆蓋保保鮮膜，重重新使用用時必須須徹底解解凍再按按相應工工序要求求加工。5、面案間間與面食食蒸烤同同處一室室時，凡凡有熱源源加工處處上方均均應安裝裝排煙排氣裝裝置，并并保證排排風量大大于進風風量，確確保面食食加工間間無煙氣氣。水公園餐廳廳管理制制度一、目的 為為營造潔潔凈的就就餐場所所，防止止就餐過過程中發發生污染染。二、內容 11、就餐餐場所門門、窗、地地面等內內環境要要保持潔潔凈、無無灰塵，非非中央空調就餐場場所在通通風換氣氣時，要要安裝紗紗窗、紗紗門，應