1、中考化學專題復習第八章：食品中的有機物第十八課時：食品中的有機物一、目的要求1、區分：常有的有機化合物、無機化合物。有機高分子化合物的看法。會寫一些簡單有機物的化學式。2、能說出常有食品中富含的營養物質，知道人體所需營養成分。3、知道：糖類又稱碳水化合物，纖維素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等屬于糖類。學會：淀粉的檢驗方法。4、認識：蛋白質在水中可溶，在飽和硫酸銨溶液中難溶；在加熱、濃硝酸、重金屬鹽、甲醛中會發生變性，失去生理功能。5、認識：維生素在人體中含量雖少，但作用擁有不能取代性，且好多種類的維生素人體不能夠合成，必定從食品中獲得。二、重難點對生命活動有重要作用的有機物（葡萄糖糖、淀粉、油脂、氨基

2、酸、蛋白質、維生素等）。三、知識要點1、依照以下物質的化學式判斷哪些屬于有機物：甲烷CH4、二氧化碳CO2、乙醇C2H5OH、丙烷C3H8、醋酸CH3COOH、葡萄糖C6H12O6、碳酸鈣CaCO3、醋酸鈉CH3COONa、淀粉（CH2O）n2、相對分子質量大的有機物平常稱為。3、說出以下食品中含有的重要有機物：大米、面粉：，青菜、水果：，青菜：，食用油：，魚、肉、牛奶：。4、蛋白質、脂肪、糖類、維生素均含、三種元素（蛋白質還含有等元素）。5、檢驗淀粉的方法是：。6、富含油脂的食品有：。油脂在人體中的作用是：。7、蛋白質在人體內漸漸消化后轉變成被人體吸取。富含蛋白質的食品有。9、常有的維生素有

3、：。富含維生素的食品有：。四、實戰演練題型有機物的看法1（07貴港）米粉以獨到的口味被譽為“中國一絕”，其主要成分淀粉屬于（）A單質B氧化物C無機物D有機物2（07無錫）以下物質不屬于有機化合物的是（）A醋酸B酒精C食鹽D葡萄糖3（07無錫）以下物質不屬于有機化合物的是（）A醋酸B酒精C食鹽D葡萄糖4（07南京）化學科學中最有創立性的工作就是設計和制備新物質，為人類造福。比方，盡管檸檬酸(C6H8O7)存在于一些水果中，但現在用作食品增加劑的檸檬酸大多數是人造的。以下有關檸檬酸的說法錯誤的選項是（）A檸檬酸屬于有機物B檸檬酸的水溶液pH7C檸檬酸是由碳、氫、氧三種元素組成的D檸檬酸中碳、氫、氧

4、三元素質量比為6：8：75（07福州）以下說法不正確的選項是（）有單質和化合物生成的反應必然是置換反應經過化合、分解、置換和復分解反應均可制得水凡均一、牢固、透明、澄清的液體必然是溶液棉花、羊毛、塑料和天然橡膠等均屬于天然有機高分子資料AB6（07蘇州）某有機物后的化學方程式以下，則CDR在足量氧氣中完好燃燒R的化學式為（）AC4H10BCH4CCH4ODC2H4O2題型糖類、蛋白質、油脂和維生素7（07鎮江）加酶洗衣粉易除去衣物上的血跡及油漬。現有以下衣料羊毛織品、蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉沖洗的是（）棉花織、化纖布料、ABCD8（07鎮江）向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水。其表面顯藍色，

5、說明馬鈴薯中含有（）A維生素B淀粉C蛋白質D纖維素9（07鎮江）以下列圖是奧運吉祥物，其外資料為純羊毛，內充PET纖維，化學式為(COC6H4COOCH2CH2O)n。以下說法中不正確的選項是（）A.羊毛和PET纖維，前者是天然纖維，后者為合成纖維B羊毛和PET纖維能夠用燃燒的方法鑒別CPET纖維中C、H、O原子的個數比為5：4：2D羊毛和PET纖維的主要成份都是蛋白質10（07淮安）以下食品中富含油脂的是（）A土豆B青菜C白糖D肥肉11（07無錫）蛋白質是人體必定的營養素之一，以下食品中含有豐富蛋白質的是（）A米飯B西瓜C牛奶D青菜12（07蘇州）以下物質中屬于糖類的是（）A蔗糖B汽油C油脂

6、D白臘13（07常州）淀粉是人的重要能源，等質量的以下物質中淀粉含量最大的是（）A牛奶B番茄C大米D魚14（07連云港）以下各種食品中，富含蛋白質的是（）題型綜合題15（07南通）在平常生活中應注意合理攝取營養物質和人體必需的元素。(1)蛋白質是平常飲食的重要組成部分。以下食品：蘋果、葡萄干、牛奶、米飯、大豆其中含有豐富蛋白質的是（填寫編號）。(2)人體攝取的淀粉在酶的催化作用下與水作用最后變成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變成，同時放出能量。(3)目前一種叫碘酸鈣的保健品已進入一些商場，其含有人體必需的微量元素有。16（07南寧）蛋白質是由多種氨基酸，如：丙氨酸CH3CH(NH2

7、)COOH等。組成的極為復雜的化合物，人體經過食品獲得的蛋白質，在胃腸道里與水發生反應，生成氨基酸，試計算：丙氨酸分子中氮原子與氧原子的個數比：；丙氨酸的相對分子質量：；丙氨酸中各元素的質量比：。17（07肇慶）北京奧運會的理念是“綠色奧運、科技奧運、人文奧運”，請回答：（1）奧運會將用高科技手段檢測愉悅劑，“乙基雌烯醇”（C2O）是愉悅劑的一種，它的相對分子質量是。（2）奧運祥云火炬的燃料成份中含有液態丁烷（C4H10），則丁烷燃燒的化學方程式為：18（07福州）制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程平常以下：【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質量分數：（1）上述工藝流程中，磨漿屬于變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分別，該設計利用的操作是。（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養素有，含人體所需的微量元素是。（3）除大豆外，好多食品也能供應豐富的蛋白質。以下能供應豐富蛋白質的食品有（填字母）。A蘿卜B魚C大米D奶制品E花生油F蘋果答案與導解：1.D2.C3.D4.D