1、餐飲業(yè)倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)一、人事管理倉(cāng)庫(kù)保管員的人事檔案劃分于財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一管理,日常工作中要做好與財(cái)務(wù)人員的配合，及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)。二、建賬管理1、倉(cāng)庫(kù)管理員按公司財(cái)務(wù)部門(mén)要求必須合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。原材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)實(shí)際情況和各類原材料的用途、類別、數(shù)量、單價(jià),建立相應(yīng)的明細(xì)賬。必須嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，倉(cāng)管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)確保物料進(jìn)出，及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無(wú)誤。保證賬物一致。做好各類物料的日常核查工作,倉(cāng)管員必須對(duì)各類庫(kù)存物料定期進(jìn)行檢查盤(pán)點(diǎn)，.倉(cāng)管員負(fù)責(zé)每月校方結(jié)賬，做到賬目明確，貨款清楚，包括水電的費(fèi)用。三、入庫(kù)管

2、理1齊全的物料入庫(kù)，拒絕只見(jiàn)發(fā)票不見(jiàn)實(shí)物的現(xiàn)象。 2供貨商送貨、食堂領(lǐng)料時(shí)間集中在上午9：3016:30分之前進(jìn)行，要3。 入庫(kù)單的填寫(xiě)必須正確完整，供應(yīng)單位名稱，應(yīng)填寫(xiě)全稱。入庫(kù)單上必須有部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、入單位作為結(jié)算貨款憑證）。4、入庫(kù)單要于次月 5 日前上交于財(cái)務(wù)部門(mén)，月末根據(jù)入庫(kù)單存根領(lǐng)取次月入庫(kù)單，領(lǐng)取入庫(kù)單時(shí)財(cái)務(wù)人員要做好登記，倉(cāng)庫(kù)管理員要保證入庫(kù)單號(hào)碼的連續(xù)性. 四庫(kù)內(nèi)食品的衛(wèi)生管理1,（如海產(chǎn)品和易于吸收氣味的食品（如面 粉)，要分開(kāi)存放并有明顯標(biāo)識(shí)。2、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離.一般要求是,離地為 4050 厘米，離墻30 厘米,以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距

3、，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。3、建立庫(kù)存食品定期檢驗(yàn)制度，對(duì)庫(kù)存食品，隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲(chóng)蛀、鼠咬.4、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作,庫(kù)內(nèi)消毒可用乳酸菌熏蒸,禁止用農(nóng);銷售的食品。四、出庫(kù)管理1、各類物料出庫(kù)時(shí)，必須辦理出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用物料必須由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)（或其指定人員)統(tǒng); ,(記賬依據(jù)，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)記賬）。查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。五、物料明細(xì)管理1“”，并將物料盤(pán)點(diǎn)“”必須按,5 懲罰措施。2、 特別注意：（1）“物料盤(pán)點(diǎn)明細(xì)匯總表”編制完畢后要進(jìn)行自查，務(wù)必保證“本月購(gòu)入合計(jì)數(shù)”與當(dāng)月入庫(kù)單上的合計(jì)數(shù)一致當(dāng)月入庫(kù)單上的合計(jì)數(shù)一致,“本月消耗合計(jì)數(shù)”與當(dāng)月出庫(kù)單上的合計(jì)數(shù)一致;內(nèi)部食堂之間調(diào)撥原材料時(shí),調(diào)出部門(mén)向接收部門(mén)開(kāi)具出庫(kù)單,做原材料出庫(kù)，接收部門(mén)填制原材料入庫(kù)單;（2）編制“庫(kù)存物資盤(pán)點(diǎn)匯總表”時(shí)，“本期消耗”一欄根據(jù)本食堂所消耗原材料數(shù)據(jù)填寫(xiě)，調(diào)入其他部門(mén)的消耗單獨(dú)