1、 生的食物和熟的食物說課稿指導教師：付世剛上課教師：王盛紅本節課是教科版小學科學四年級下冊，第三單元食物的第四課時 ，生食和熟食早已成為學生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有對這個問題進行過研究、思考。本節課主要幫助學生學會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。說教材教學目標：知道為了保證對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發生多方面的變化,其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。能在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字和語言進行

2、描述。教學準備食物實物和圖片；給每組學生準備：實驗記錄表，切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊雞肉，酒精燈、水、燒杯、鑷子。說教法利用實物、圖片等激發學生的探究興趣。利用生活中常見的生食與熟食，讓學生去說一說哪些食物是可以生吃的？哪些必須燒熟了吃的？實物以及課件的展示，讓學生聯系了實際又拓展了思維。通過形式多樣的活動來引導學生探究。在比較生熟馬鈴薯的時候，首先自主活動，觀察發現它們的區別；然后小組合作，討論交流各自的發現；最后全班交流總結。從而在主動求知的過程中，培養其實踐能力和自主探索、善于合作的精神，同時對學生進行一些情感、態度、價值觀的教育，培養他們的科學素養。注重教師的引導作用以點帶面。教

3、師應當成為學生學習活動的引導者,引導學生學會觀察、學會發現。以點帶面讓學生在教師的引導下，自覺、主動地獲取知識。教師既是學生的引導者，又是學生的合作者。說學法觀察法通過各類感覺器官，有目的、有計劃地觀察和描述客觀對象。它不僅指看、摸、聞、嘗等活動，從表面上感受生食和熟食的特點，還意味著理解或從理性上去領會。它既包括信息的輸入，又包括信息的整理加工過程。2、實驗法 學生能看得見摸得著，在實驗過程中得到直觀、生動的感性認識。在實驗中學會觀察、描述。能對實驗現象進行分析、比較，得出實驗結論。3、討論法討論體現了現代學習方式的主動性、獨立性、體驗性、問題性等特征，能有效提高課堂教學質量。其優點在于能更

4、好的發揮學生的主動性、積極性，有利于培養學生獨立思維能力、口頭表達能力，促進學生靈活地運用知識。小組討論全班交流等形式進行歸納總結，最大限度地調動學生參與教學活動的積極性。說教學過程創設問題情境，激趣導入 課的開始，從學生天天吃的食物入手，出示一些適合生吃或熟吃的食物和圖片，讓學生說說怎么吃，調動學生積極性，自然進入研究食物的生熟問題。自主探究 合作實驗生的食物和熟的食物繼續出示實物和圖片，判斷哪些食物可以生吃？哪些食物必須燒熟了吃？思考為什么？觀察比較生、熟馬鈴薯出示生、熟馬鈴薯，討論適合生吃還是熟吃？如何區分生的和熟的？燒熟后的馬鈴薯有什么變化？小組討論后全班交流。觀察比較生、熟雞肉研究了

5、植物類食物后，選擇一種動物類食物：雞肉。首先觀察生的雞肉，調動起各種感官發現生雞肉的特點。接著動手嘗試用清水加熱雞肉，親手經歷加熱食物的過程，并能觀察并描述雞肉的變化。交流共享 拓展新知討論:燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用?為什么有的食物適合生吃有的食物適合熟吃？小組討論、集體交流，讓學生將觀察到的現象以及本節課的收獲用語言描述出來。 歸納總結 形成認知在學生討論交流的基礎上，教師歸納總結，形成認知。食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。五、板書設計 生