1、飯店后廚廚師的個人工作總結報告_廚師長個人工作總結 隨著20 xx年寒冬的氣息，20 xx年即將來臨。首先、我預祝各位領導各位同事：新年歡樂，工作順當!回首20 xx年，在總廚和區部各位領導的指導下，在廚房全部人的支持下，作為一名廚師長我堅持以身作則，嚴格要求，團結和帶領廚房全部人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困難?，F將一年來的工作總結如下：其實餐飲我覺得抓住兩大點衛生和平安、當然這兩大點可以說事餐飲的核心點。傅總常常開會告知我們，做任何事要抓住核心點，這兩點說起簡單，但做好、做完善，真的不易。 經營管理：在區部領導的信任下，把我從秦虹店調到健康店做廚師長。在健康店這個階段，我有過辭職的想

2、法，緣由是受不了店經理的氣。但我最終沒有走，由于我不能辜負黃光主的專心。他和我說過這樣一句話，做事要有始有終。我牢記在心，同時我常常檢討我自己，哪里還有做的不如人。虛心向別人學習，很快就有了較明顯的進步。與此同時也得到了區部領導的認可，在7月底我從健康店被調到了豐富店了。一時間我感覺似乎是要到京城了一樣。由于豐富店我覺得培育出來好多優秀的廚師長。我調到這來就是接受領導指出工作不足的地方，這樣使我快速的成長。調動之后我更投入地努力工作，對廚房加強管理，調動員工樂觀性和上進心。常常激勵員工把工作看成自己的事業來仔細對待，部分員工入行時間短，但經過合理培訓，他們的工作力量也相繼提高，這使我感到很欣慰

3、! 菜肴質量;在8月份， 由于廚房有幾名老員工相繼離職，造成菜肴質量和毛利短時間下滑嚴峻。但經過大家不懈努力后，我們的質量和毛利又明顯提高。為此，我更有信念努力工作了。我明白菜肴質量是企業得以生存的重要根本。作為廚師長，我嚴把關質量，對每一個菜品都制作了標準的培訓過程，確保每個菜的色，香，味，型都穩定。在平常，我會仔細聽取店經理及前廳主管的顧客反饋看法，總結出問題。與此同時，我也在不同季節更新菜肴來確?；仡^客的光臨。 衛生;一年以來，我們堅持嚴格執行。仔細抓好食品衛生平安工作，嚴格按公司規定，每個員工都必需對各自的崗位區域負責。同時，我自己每日工作中檢查并不斷指出改正。 毛利方面;在保證菜肴質

4、量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也必需明白一些降低成本的方法，如：把握庫存狀況，發揮底成本菜品，把主菜的剩余原料設法重新利用等等。還要每位員工都基本了解自己所用原料的價格。每日估算所用的成本價值。這樣就把成本掌握落實到每個人身上，讓全部人都關懷起毛利，從而達到最好的效率。 綜上所述，在本年度，通過我們團隊的共同努力，在菜肴質量，毛利掌握，員工素養提高方面，都取得了肯定的成果。當然，也存在許多不足，如：這幾個月來菜肴打分總在平均中，這使我感到很對不起栽培我的領導!我打算今后肯定會帶領好我的團隊不斷接受挑戰，樂觀改正存在的不足，努力烹制出更美味的菜肴!辭

5、舊迎新之際，我將在8年大計的基礎上，連續加強個方面管理。同時也要改進自己的工作思路，仔細落實領導安排的每一項任務，加快菜肴質量的提升，從而尋求在20 xx年制造更好的效益。 飯店后廚廚師的個人工作總結報告(篇二) 一.崗位管理工作總結 來小吃店已經有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經營到管理 都沒有很大的進步。而且做的是機械式的重復工作，自身感到也很疲乏，更沒有給公司制造 更好經濟效益，內心感到非常的慚愧，總之；在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革， 從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管 理工作就以下幾點進行闡述， 1)平安方面

6、：通過 08 年 4 月 25 日，就小吃店收銀錢箱被盜大事發生以后，以“安 全第一，預防為主原則。仔細貫徹公司的平安生產責任制，樂觀組織員工學習平安方面 的學問，馬上支配人員住店，確保內似大事再次發生，加強平安檢查力度，對每日的水、 電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講平安隱患的重要性，并通過實際防火 演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的平安，對于食品的選購流程進行嚴格的監督， 堅決杜絕腐敗變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開， (但是在實際 工作當中還是有許多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓 顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環境衛生，

7、也是食品衛生的一個重要保障。只 有潔凈衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求并 且定期的進行大掃除， 對于衛生死角進行徹底清掃。 ， 對后廚員工進行衛生培訓方面工作， 使他們懂得環境衛生的重要性。 2) 3) 成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面掌握的 不是很好，對整體宏觀掌握成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低 值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止鋪張，發覺鋪張行為進 行嚴格的制止，提倡“人人節省， ”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。 二、對不足的熟悉及改進措施； 回首過去

8、，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就是 100-1=0 的理念，來給 自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培育，在 08 年 3 月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4 月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了平安管理，導致小吃店收銀箱 被盜大事，使公司早遭到財產損失，由于缺乏溝通， 員工流失率較大， 通過公司多次組織學習，使我從中感悟很深，作為廚房一名管理者，不能夠合理掌握 成本，不能夠把產品提升就是犯罪，公司三次對小吃店重大的改革，并且對小吃店產品定 位，最終使人氣有所增加，回首過去， 雖然在管理上沒有太多的亮點，但是在后期的廚房管 理中，用我的真誠來對待每一名

9、員工，增加與員工之間的感情，增加團隊之間的凝聚力， 大 大削減了離職率.，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、務實 做事、誠懇做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節回 家休息一段時間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評比優 秀管理人員，我最終明白了，夯實基礎、務實做事、誠懇做人的真正道理，春節過后， 我向郭店長匯報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，并得到同意后，利用二周時 間對檔口調整到位，合理利用人力資源在 3 月 12 日推出早餐工程，這一系列的想法， 是我夯實基礎、務實做事、誠懇做人”開頭，我信任我會從頭在來，時間荏苒，

10、冬去 春來，隨著時間的推移 2022 年正在走過每一天， ，雖然隨著經濟危機到來，但是餐飲 業正在快速進展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發生的轉變。 成功目標不會離我太遠。 三、菜肴穩質創新總結； 在過去的一年里對于小吃店來說，從經營創新到產品的創新都很少，更談不上穩 質 ，二字，由于廚房整體力氣簿弱，技術力氣也較差，所以菜肴的穩質方面就出現不 穩定，總之也沒有太好的方法，創新產品使我的工作走進了瓶頸，沒有方向，對小吃店的 產品我們還是停留在原始狀態， 主要是圍繞季節來開發產品， 08 年初，推出麻辣香鍋 從 和.小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。 由于當時經營效果不是很好，

11、我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水。 但是部分產品由于是季節性，所以生命力較短，只能草草收場。 通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。 .鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好.在人員技術穩定下，我 們的產品也將會穩質，在創新。 四、對公司技術研發工作建議 我在從事快餐工作 5 年多，我的建義；群策群力來發揮廚師隊伍研發的潛能，成立各店 以創新菜肴研發小組，依據反季節創新思維和方法來制定菜肴， ，廚政應當說明菜肴研發創 新研法基本原理，這樣也培育店方廚師在菜肴研發創新的力量、也培育了創新菜肴的愛好， 層層選拔，有廚政中心嚴把質量掌握。被公司

12、和店方選拔上的創新菜肴，應當賜予創新人在 精神上或經濟上加以鼓舞。 最終祝在座的各位領導、各位評委，身體健康、萬事如意。 祝公司駿馬一樣騰飛，沖出亞洲、走向世界。 飯店后廚廚師的個人工作總結報告(篇三) 時間飛逝，轉瞬間20XX年已經過去。食堂作為服務窗口，要支配好單位內部員工的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著從衛生、養分、科學的配餐為動身點，為了員工的健康，與行領導一起依據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能支配適合員工口味的養分餐食譜。讓員工吃得衛生、養分、吃出健康?，F將本人詳細工作狀況匯報如下： 一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營方案。如：依據顧客的消費

13、心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一動身點。 二、管理方面：以人為本，我結合員工實際狀況加強素養訓練，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高的方案，如注意儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、高效、創新的團隊。 三、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程

14、序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；在菜肴的出品把關上，采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發覺有問題，都有退回的權力。我們還仔細聽取各方面的看法和反饋，總結每日出品問題，并準時改進不足；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確保就餐職工常?？梢試L到新口味。 四、衛生方面：嚴格執行食品衛生平安法，仔細抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存

15、放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生平安，嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到平安生產，警鐘長鳴！ 五、成本方面：在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：把握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落實到食堂員工身上，使全部廚房員工都關懷成本，從而達到效益最大化。 六、在菜品定位上，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃

16、菜品，依據餐廳菜點經營狀況和就餐職工的市場調查，來不斷地改進和提升產品形象。依據來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品創新菜品。 20XX受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對不行抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我肯定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精致的菜肴。 展望20XX年，作為一名廚師長，我將各位領導的指導下，在廣闊同事的

17、支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣闊食堂員工，為顧客供應精致的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和.效益，勤勤懇懇、兢兢業業。 飯店后廚廚師的個人工作總結報告(篇四) 時間就像梭一樣，飛速的就過去了，一點都不留念。而我在酒店做廚師長工作的試用期也過去了，三個月的時間，我成長的很快，當時聘請進酒店做廚師長，也是想要有更多的機會去熬煉自己的廚藝，現在這幾個月的工作以來，我真實的感受到酒店對我的一個關心，讓我進步很快，收獲特殊多，就我試用期的工作做一個總結。 進入酒店工作以來，雖然做的是廚師長的職位，但是初期我是確定不能把握酒店的廚師的工作的，也是有一個星期給我展現的機會，在前

18、一個星期時，我是做的另外一個前輩廚師長的助手，在這一個星期內熟識全部的菜系和酒店整體的做菜規范。這一星期，我從前輩那把握了做菜的火候和各種調料的調配，結合自己在學校所學以及在實習工作的閱歷，很快的就把握了全部的技巧，我也就真正的掌廚了，這是我特殊感動的地方，最終有自己的用武之地了。 后面的工作就是，由于是廚師長，所以在做菜方面就非常嚴謹，我們是為客人服務，要讓他們吃的快樂、安心，那我就嚴格要求自己遵守酒店的的食品衛生準則，絕不能忽視一絲的平安隱患，不然酒店的招牌就會被砸?？蛻羰俏覀內娜夥盏膶ο?，做菜的時候嚴格掌握每一種調料，不能有半點的差誤，要讓他們喜愛我們的飯菜，所以我嚴格的把空做菜的

19、每一個流程和步驟，針對有的顧客的忌諱，還讓廚房的廚師盡量根據顧客的口味做，不要輕易做錯了。 對于我的工作，除了自己做菜以外，還要監督其他廚師做菜的過程，包括廚房全部人的工作，對他們嚴格要求，不管是選購菜品、洗菜擇菜以及做菜的火候，我都嚴格的根據標準流程來進行監督，不允許有一絲的不嚴謹出現。本人的態度也是很端正，對他人有要求，那對自己的工作就要更加的嚴格。由于我的嚴格，我在廚師長這個工作上也取得了很好的成果，顧客很滿足后廚我們做的菜，都是好評有加，這讓我更加有信念面對接下來轉正之后的工作了。 在這里幾個月的工作收獲的不僅是技能，還有同事們相互協作好做好廚師的工作，令顧客滿足才是我最大的成就，很快

20、樂這里的工作，在下面的工作，我會使出我的全部力量去做好，把廚師長工作做到極致，不會辜負各位領導、同事和顧客的期盼的。 飯店后廚廚師的個人工作總結報告(篇五) 回顧過去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準時訂正。 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。嚴

21、格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻持續清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面 在這一年中，我努力學習文化、業務、技術學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。

22、在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好廚房工作。 總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，專心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。 精選閱讀 個人工作的總結報告 總結報告是對肯定時期內的工作加以總結，分析和討論，確定成果，找出問題，得出閱歷教訓，摸索事物的進展規律，用于指導下

23、一階段工作的一種書面文體。下面是我為大家整理的關于個人工作的總結報告，歡迎大家的閱讀。 個人工作的總結報告一 這學期來，本人在訓練教學工作中，始終堅持黨的訓練方針，面對全體同學，教書育人，為人師表，確立以同學為主體，以培育同學主動進展為中心的教學思想，重視同學的個性進展，重視激發同學的制造力量，培育同學德、智、體、美、勞全面進展，工作責任心強，聽從領導的分工，樂觀做好本職工作，仔細備課、上課、聽課、評課，廣泛獵取各種學問，形成比較完整的學問結構，嚴格要求同學，敬重同學，發揚教學民主，使同學學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順當完成訓練教學任務。 一、政治思想方面： 仔細學習新的

24、訓練理論，準時更新訓練理念。樂觀參與校本培訓，并做了具體的政治筆記與理論筆記。新的訓練形式不允許我們在課堂上重復講書，我們必需具有先進的訓練觀念，才能適應訓練的進展。所以我不但注意集體的政治理論學習，還留意從書本中吸取養分，仔細學習認真新形勢下怎樣做一名好老師。 二、訓練教學方面： 要提高教學質量，關鍵是上好課。為了上好課，我做了下面的工作： 1、課前預備：備好課。 2、仔細鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清晰，了解教材的結構，重點與難點，把握學問的規律，能運用自如，知道應補充哪些資料，怎樣才能教好。 3、了解同學原有的學問技能的質量，他們的愛好、需要、方法、習慣，學習

25、新學問可能會有哪些困難，實行相應的預防措施。 4、考慮教法，解決如何把已把握的教材傳授給同學，包括如何組織教材、如何支配每節課的活動。 5、課堂上的狀況。 組織好課堂教學，關注全體同學，留意信息反饋，調動同學的有意留意，使其保持相對穩定性，同時，激發同學的情感，使他們產生愉悅的心境，制造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明白，課堂提問面對全體同學，布置好家庭作業，作業少而精，減輕同學的負擔。 6、要提高教學質量，還要做好課后輔導工作，學校生愛動、好玩，缺乏自控力量，常在學習上不能按時完成作業，有的同學抄襲作業，針對這種問題，就要抓好同學的思想訓練，并使這一工作慣徹到對同學的學習指導中去，還要做好對同

26、學學習的輔導和關心工作，尤其在后進生的轉化上，對后進生努力做到從友善開頭，比如，握握他的手，摸摸他的頭，或關心整理衣服。從贊美著手，全部的人都渴望得到別人的理解和敬重，所以，和差生交談時，對他的境況、想法表示深刻的理解和敬重，還有在批判同學之前，先談談自己工作的不足。 7、樂觀參加聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，博采眾長，提高教學水平。 8、喜愛同學，公平的對待每一個同學，讓他們都感受到老師的關懷，良好的師生關系促進了同學的學習。 三、工作考勤方面： 我喜愛自己的事業，樂觀運用有效的工作時間做好自己分內的工作。在工作上，我嚴格要求自己，工作實干，并能完成學校賜予的各項任務。 總而言之，現在

27、.對老師的素養要求更高，在今后的訓練教學工作中，我將更嚴格要求自己，努力工作，發揚優點，改正缺點，開拓前進，為美妙的明天作出自己奉獻。 個人工作的總結報告二 一學期即將結束，可以說緊急而又勞碌有得有失。在這一學期中我能仔細執行學校訓練教學工作方案，樂觀探究，改革教學，把新課程標準的新思想、新理念和數學課堂教學的新思路、新設想結合起來，從各方面嚴格要求自己，結合本校的實際條件和同學的實際狀況，勤勤懇懇，兢兢業業，使教學工作有方案，有組織，有步驟地開展?，F在對本學期教學工作做出以下幾方面： 一、備課方面 仔細備課，不但備同學，而且備教材備教法，依據教材 內容及同學的實際，設計課的類型，擬定采納的教

28、學方法，并對教學過程的程序準時間支配都作了具體的記錄，仔細寫好教案。每一課都做到“有備而來”，每堂課都在課前做好充分的預備，并制作各種利于吸引同學留意力的好玩教具，課后準時對該課，做出總結，寫好教學反饋，仔細搜集每課書的學問要點。 二、教學方面 增加上課技能，提高教學質量，使講解清楚化，條理化，精確化，情感化，生動化，做到線索清楚，層次分明，深化淺出。在課堂上特殊留意調動同學的樂觀性，加強師生溝通，充分體現同學的自主性，讓同學學得簡單，學得輕松，學得開心;留意精講精練，在課堂上老師講得盡量少，同學動口動手動腦盡量多;同時在每一堂課上都充分考慮每一個層次的同學學習需求和學習力量，讓各個層次的同學

29、都得到提高。 三、提高業務水平方面 在教學上，有疑必問。在各個章節的學習上都樂觀征求其他老師的看法，學習他們的方法，同時，多聽老師的課，做到邊聽邊講，學習別人的優點，克服自己的不足。常常閱讀訓練教學資料，提高業務水平方面。 四、作業批改方面 在布置作業時爭取做到有針對性，批改作業時努力做到面批面改。讓同學的練習有針對性，有層次性。對同學的作業批改準時、仔細，分析并記錄同學的作業狀況，將他們在作業過程出現的問題，作出分類總結，進行透切的評講，并針對有關狀況準時改進教學方法，做到有的放矢。 五、培優轉差工作 除了在課堂上進行輔導外，在課后為不同層次的同學進行相應的輔導，以滿意不同層次的同學的需求，

30、避開了一刀切的弊端，同時加大了后進生的輔導力度。對后進生的輔導，并不限于學習學問性的輔導，更重要的是學習思想的輔導，要提高后進生的成果，首先要解決他們心結，讓他們意識到學習的重要性和必要性，使之對學習萌發愛好。要通過各種途徑激發他們的求知欲和上進心，讓他們意識到學習并不是一項任務，也不是一件苦痛的事情。而是布滿樂趣的。從而自覺的把身心投放到學習中去。這樣，后進生的轉化，就由原來的簡潔粗暴、強制學習轉化到自覺的求知上來。使學習成為他們自我意識力度一部分。在此基礎上，再教給他們學習的方法，提高他們的技能。并仔細細致地做好查漏補缺工作。后進生通常存在許多學問斷層，這些都是后進生轉化過程中的拌腳石，在

31、做好后進生的轉化工作同時，要特殊留意賜予輔導，把他們以前學習的學問斷層補充完整，這樣，他們就會學得輕松，進步也快，愛好和求知欲也會隨之增加。 六、不足之處及今后的改進措施 應調動同學更大的樂觀性，在教學中進一步的做到精講多練，在教學方法上形式在多樣一些，在教學水平上連續提高，今后我將針對工作的不足有的放矢的去改進，不斷提高。 個人工作的總結報告 1.黨建個人總結報告 2.部隊個人總結報告 3.黨建組織員個人總結報告 4.醫生個人總結報告 5.財務個人總結報告 6.科研人員個人總結報告 7.黨員個人評價總結報告 8.學校老師工作個人總結報告 9.村個人工作總結報告 10.公司個人工作總結報告 考

32、研后的個人工作總結關于這次考研，我只能說在下午考完專業課后我都很安靜，由于感覺自己考得很不錯，其實我只復習了個月，所以一出考場我不禁有些得意，好多人復習了那么久都考得不好。但是當我對完了數學答案之后，我苦痛的發覺填空選擇錯了許多?？嗤礆w苦痛，暫且寫點東西，算是對后來者的一些借鑒吧。 政治：我月份報了黑龍江高校的輔導班，月華亭豹人張進奉他們的。當時我書都沒看，再加上酷暑酷熱，上千人擠在一個大禮堂，效果別提有多差！其實就算我當時都復習了，聽棵的關心也不大，除了哲學老師給你理了一下思路，說分為唯物法辯證法熟悉論歷史唯物主義，并且告知你這些里面都有哪些內容之后，其余的就算我現在去聽也會沒有多大收獲，而

33、這一些東西幾分鐘就可以講清晰了。月份我還去上了沖刺班，這是我做大的失?。∪菑U話不說，上沖刺班打亂了我的復習節奏，上完沖刺班之后我上網上了一個星期，耽擱了太多時間，呵呵。原創： 我的建議是，搞清晰哲學的整個體系就好了，其余的東西自己去看吧！老師肯定沒有多大效果的！假如我重新選擇，我會選擇自學政治！當然，最終階段上上網，看看網友帖的資料和各個老師的壓題。我最終下載了啟航的題。最終五天，周一背前十題，周二后十題，周三前十題，周四后十題，周五花了三個小時就把題的背了下來，結果今年派上大用場了！呵呵，在去考場的路上我看了宏觀調控，又考到了，真是運氣！，參考書我覺得高教的應試精華和考試參考書不錯，其余的

34、就不必了?？荚囍行牡拇鸢甘歉鶕荚噮⒖紩膬热菝恋?，看別的參考書的話，有些學問點解釋不一樣的話就簡單失分了?？偨Y一下：基礎學問點看高教的書，最終壓題上網下載去吧，各個沖刺班的筆記都有的，確定比你自己去上沖刺班記的筆記還具體！ 英語：其實在高校我好好學的也就只有數學和英語兩門功課了，是出自于喜愛而非為了考試。大二的時候我把自己的詞匯量擴大到了，大三過后有了左右的詞匯量，這樣子做閱讀就很少能遇到生詞了！但是這還不行，考研生詞不多，主要是對文章的理解，這就需要做大量的閱讀。以前看過了歷年閱讀，但是等我看到石純真的篇時我感覺難度比大多了，呵呵。我做了十五個單元，之后就感覺已經上了軌道了，再看石的已經

35、沒多大意義了，所以買了畢敬獻的，結果又是閱讀做得很郁悶！昨晚他的十套題，我感覺自己已經快虛脫了。后來在做了其次遍，終于來了真正的閱讀的感覺。閱讀就是這樣，循環往上，切忌只看不做！在大三上學期我花了兩個月時間聽完了托福歷年真題盤磁帶，每盤聽了三遍，每天三小時。此后做聽力再也沒有如墜云里的不爽快的感覺了。曹其君說別希望最終一個月聽力有大提高，我要說，只要你肯真正的花時間，一個星期都能把聽力從分提高到分。我做托福聽力第一套個選擇題錯了一半，當時別提多郁悶。但是一個星期之后就只錯個，半個月之個，到最終也就是個左右把。所以千萬別放棄，肯定要信任學了就會有進步！作文考前我背了兩篇.，考試的時候不管怎么樣，

36、硬是套上去了。作文這個東西其實肯定要多寫，這樣才是真正屬于自己的提高！參考書建議在肯定詞匯量的基礎上去買石純真的篇，之后去買畢金獻的模擬題。聽力，假如你明年考得話，我建議你現在抓緊把他搞定，由于據說明年會有分，還要留意聽力單詞不要寫錯，我考的時候把的字母漏掉了，把音樂會寫成了這是考完英語讓我最郁悶的地方了?？偨Y一下：聽力提前動手。語法不用看。單詞多多益善。閱讀至少要搞定石春真。作文背模板。翻譯基本上可以不練。 數學：怎么說呢，數學我始終感覺自己學得挺好，李正元題也都能以上，由于大一出于寵愛，我特別仔細的學了全部的數學課，因此數學輔導班我都沒抱。但是考試我把高數大題全做出來了，但是線性代數和概率

37、大題沒有一道完整的解出來，讓我吐血的是那些題目我全見過，由于當時感覺太簡潔而不屑于做。但是我連最基本的公式都忘了，正是最大的失誤。還有選擇題，正負號肯定要當心！第一題我就是由于少了一個負號，慘失分！最終估量也就分左右。建議大家高數可以看成文登的，線數看完之后肯定要把各章的公式還有概念寫在紙上，以后看著紙就能很輕松的脫離課本了！不總結出來后過很可能和我同學一樣處于混沌狀態，根本分不清什么是什么，概念太多拉！建議肯定要總結！參考書可看李正元編的。概率也看李正元的。我想這三門看著兩本參考書就差不多了。最終模擬題推舉李正元的題，不是他的題好，最有價值的是他對每道題的注解！看完之后肯定會有大收獲的！總結

38、一下：基礎好直接“做”復習指南?；A一般先看書，然后“看”復習指南，最終“做”復習指南。要多總結！沖刺至少套題。 高校階段除了大一，我基本上是在網絡世界中度過的，最多的時間就是在談天，甚至在月號，我還上了一成天的網?；蛟S我真得沒有什么進取心吧，呵呵。以前幻想高校是浪漫的，找個女友之后可以過很舒適的生活。到這之后發覺男女比例接近比，大部分男生都是光光，少數也有向外校進展的。原創： 自己在哈爾濱這個地方人生地不熟，也沒什么伴侶，上網便成了我最好的消遣方式。一只希望著通過網絡去找一段屬于自己的感情，呵呵，結果到了現在還是和網絡本身一樣虛幻。其實上網的人都是孤獨的，不是么？當你一段開網絡連接的時候，全

39、部的東西都煙消云散了一切都是煙云。一切都是沒有結局的開頭，一切都是梢縱即逝的追尋，一切歡快都沒有微笑，一切苦痛都掛著淚痕。我只想對后面的學第學妹們說，考研是一次能真正把握你命運走向路口，以前學的不好的話無所謂，考研是看最終階段的奮斗！正如前英特爾總裁葛羅夫所信任的，只有偏執狂才能生存。為了以后，你必需奮斗！ 我也不知道自己的結果如何，總之心態比較安靜吧，家里人也說考得上考不上沒關系。但是這輩子我算是和考研扯上了。假如上不了的話，父母，永久是我覺得最對不起的人。 始終很喜愛周星馳，最喜愛他在戲劇之王里面對著大海喊的那四個字：努力！奮斗！ 考研后的個人總結來源于。閱讀考研后的個人總結。飯店大廚的個

40、人工作總結.通用五篇 在崗位工作一段時間了，根據公司領導的指示，此時我們肯定要仔細總結廚師工作，總結是我們工作中應用寫作的一種方式，是對我們的工作進行回顧，可以關心我們吸取閱歷教訓，對今后工作能順當開展有著重要的意義，那么大家的廚師工作總結要怎么寫呢？下面是由工作總結之家我為大家整理的“飯店大廚的個人工作總結.”，僅供參考，盼望能為您供應參考！ 飯店大廚的個人工作總結.(篇一) 今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經結束了。現在我的感覺就是，我們行業漸漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了終點了。對于這一年的經受，我真的很有感受，也很感謝這一次經受，讓我在廚師這個崗

41、位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對將來也做了一次方案。 一、今年的主要收獲 今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，緊急。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好自己的事業，憑借著好的條件可以連續工作下去。 帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，由于我知道，假如我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己?，F在局勢很緊急，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上

42、去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為勝利的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。 二、今年的不足之處 今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些不足的地方的。比如說我在創新上雖然有了成果，但是我在一些細節的處理方面還是比較平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在討論菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶散的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的樂觀向上了。我會連續保持自己的這一份.，連續攀巖，連續努力。 三、來年的方案預備 下一年，肯定是一個更大的挑戰。現在

43、已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會連續做好這個預備，為自己打造一副好的武裝。盼望在來年能夠通過自己的勤奮和努力制造一份更好的成果。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家樂觀協作我們每一位廚師。新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成果的! 飯店大廚的個人工作總結.(篇二) 敬重的各位領導、各位同事： 大家好!伴著農歷兔年腳步的慢慢遠去，20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首202x年11月至今，在各位領導的指導下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣闊廚房員工，努力為顧

44、客帶給精致的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和.效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將這幾個月來的詳細工作，作個總結，向大家匯報如下： 一、加強培訓訓練，提升員工素養 公司的規章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的專心協作，廚房員工整體素養得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、持續良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。此刻，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步構成。 二、注意銷售導向、加強質量管理 菜肴是產

45、品，產品只有在銷售出去才能制造效益，好的產品才能制造好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更就應關注菜肴能否順當銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要帶給優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們仔細聽取前廳員工看法及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中準時研討，改善不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一

46、種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強衛生管理，落實消防要求 我們嚴格執行食品衛生平安法，仔細抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都務必對各自的衛生區負責，確保衛生區潔凈、干凈;其次，規定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工務必做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據要求，確保食品衛生平安和消防平安，為公司平安經濟運行帶給應有的保障。 四、加強節料節能，嚴

47、格成本掌握 在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：把握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節省廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。透過以上措施，把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷成本、掌握成本，從而到達效益最大化。 綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養、菜肴質量、衛生平安、成本掌握等方面都取得必需成果。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的把握不夠準時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理

48、還沒有構成系統等。 在新的一年，我將帶領我的團隊，在20 xx年的基礎上，連續加強訓練培訓、質量衛生平安監控和成本掌握。同時我要改善自己的工作思路，準時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理構成體系，從而尋求在新一年內制造更好的經濟效益和品牌效益。 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20 xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必需能夠抓住機遇，迎接挑戰，20 xx年必將有一個全新的收獲! 飯店大廚的個人工作總結.(篇三) 我于XX年x月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊急的時期，餐飲部廚房的工作局面一

49、切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣揚和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往閱歷制定初步方案，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定選購方案；另一方面依據周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位精確，能為下一步的經營奠定基礎。 月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開頭了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。 試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出

50、現了如：菜品的定位不精確，菜品設計沒依據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力轉變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年工作方案匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產品形象。依據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸構成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展變化中樹立自己的品牌。 二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。 三、在人員方面，進行專業技能考核，

51、優勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。 四、在菜肴的出品把關上，采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發覺有問題，都有退回的權力。否則都得擔當相應的職責。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。 六、在食品衛生平安、消防平安方面。 1、嚴格執行食品衛生法。抓好廚房衛生平安工作。 2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到平安生產，警鐘長鳴！ 飯店大廚的個人工作總結.(篇四) 時間過的好快啊?

52、轉瞬間到了20 xx年末，這一年里有歡樂有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應當總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的力量，以便使自己更快地適應當今.訓練進展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動協作上級，利用老師們的傳播做好工作。 一年來，本人仔細履行自己的崗位職責，精彩完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，樂觀主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話或傳達一個指示，匯報

53、一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心學校的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，支配合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。 一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。 回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素養、業務

54、水公平方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之處，理論學問水平還比較低，現代科技能還不強，距縣 如今.的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要連續努力，發揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。 學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應當是最多的，不管歡樂還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做預備。 來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很樂觀效率不高，站板老大和廚師長都沒有責備我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實做事，認真仔細的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么樂觀的，有點自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，常常開導我，我終于是聽了進去，開頭反思自己的問題和對待工作的態度，之