1、蔬菜配送治理制度一、做好食品質(zhì)量、數(shù)量，進(jìn)、發(fā)貨登記工作，做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品時(shí)須驗(yàn)收食品感官性狀、規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。二、定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。銹蓋的食品。四、應(yīng)保持空氣枯燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。五、易腐食品，儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔墻離地。六、食品倉庫不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。七、保持倉庫內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。食堂保管員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)的主副食品和調(diào)料及其他物資的驗(yàn)收工作，驗(yàn)收2 事情重大應(yīng)報(bào)告中心主任(總經(jīng)理)。2(

2、防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和庫房清潔工作。3、物資擺放整齊，各類物品清明名稱和進(jìn)貨日期，各類食品應(yīng)先進(jìn)先吃，防止變質(zhì)。4、主動(dòng)平衡庫內(nèi)物資，準(zhǔn)時(shí)報(bào)選購打算，保證供給，防止消滅缺貨，影響食堂工作。5、做好食堂的本錢核算工作，包括直接本錢和間接本錢，將盈虧狀況準(zhǔn)時(shí)向中心主任(總經(jīng)理)和各業(yè)務(wù)、餐廳經(jīng)理匯報(bào)。6、在中心財(cái)務(wù)監(jiān)視下，做好月盤點(diǎn)，準(zhǔn)確做出盤存表。7、做好食堂低值易耗品、勞保用品、修理材料的登記和發(fā)放工作，以領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。選購員崗位職責(zé)1、選購人員必需遵守國家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。2、選購的食品必需符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。制止選購以下食品:有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生

3、蟲、霉變的食品;超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食品;無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。3、選購過程中要做到準(zhǔn)時(shí)、認(rèn)真、手續(xù)完備，財(cái)物全都，品種、4、中心實(shí)施統(tǒng)一選購制度，米、面、油、蛋統(tǒng)一選購，多家公開競爭。5、蔬菜選購為每天早上統(tǒng)一集中支農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。選購員頭天到各餐廳收集菜單打算，由選購員統(tǒng)一負(fù)責(zé)選購和付款。負(fù)責(zé)。7、選購人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無私，全部人員均不準(zhǔn)帶菜回家，并主動(dòng)承受群眾的監(jiān)視。8、選購員尋常要做好市場信息采集工作，了解市場行情準(zhǔn)時(shí)報(bào)告給中心主任(總經(jīng)理)，為食堂做好后勤保障工作，準(zhǔn)時(shí)供給優(yōu)質(zhì)效勞，保質(zhì)保量地完成選購工作。9、聽從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦

4、的其它任務(wù)。篇二:食品配送治理制度食品配送治理制度1、依據(jù)訂餐明細(xì)進(jìn)展分類、發(fā)料。24 小時(shí);3、配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。配送車內(nèi)外干凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生;車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓;配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避開外露;5、配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求.6、配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。7、配送到目的地后，由接收方代表簽字確認(rèn)。食品選購制度1、選購人員必需遵守國家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。2、選購的食品必需符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。制止選購以下食品:有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生蟲、霉變的食品;超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食

5、品;無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。3、選購過程中要做到準(zhǔn)時(shí)、認(rèn)真、手續(xù)完備，財(cái)物全都，品種、數(shù)量不差。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，要求對(duì)方開稅務(wù)發(fā)票。負(fù)責(zé)。5、選購人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無私，全部人員均不準(zhǔn)帶所選購物品回家，并主動(dòng)承受群眾的監(jiān)視。6、選購員尋常要做好市場信息采集工作，了解市場行情準(zhǔn)時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理。7、聽從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。送貨不達(dá)應(yīng)急預(yù)案所想，急客戶所急，幫客戶所需，解客戶所難，較好地解決了客戶在太原實(shí)際狀況，特制定太原送貨效勞應(yīng)急預(yù)案。一、領(lǐng)導(dǎo)小組組長:曹晉武副組長:李秀峰成員:薛志龍、邢剛、閆世英二、應(yīng)急類型和措施(一)、車輛1、如遇送貨車輛故障無法出車，

6、則由公司重安排車輛送貨。2、車輛途中發(fā)生故障，駕駛員自行檢查排解同時(shí)報(bào)告公司車輛發(fā)生故障的地點(diǎn)及故障緣由。排解后連續(xù)送貨，記錄排解故障時(shí)間，的諒解。(二)、人員1、如遇送貨駕駛員有特別狀況無法正常出車，由備用駕駛員替補(bǔ)。2、如遇送貨員有特別狀況無法正常送貨，由備用人員替補(bǔ)。(三)、氣候130 米的狀況下(含特大雨雪臺(tái)風(fēng)天氣)，準(zhǔn)時(shí)與客戶溝通貨物送達(dá)時(shí)間，并且安排多人同時(shí)配送。2、送貨途中遇特大自然災(zāi)難準(zhǔn)時(shí)向公司報(bào)告，取得意見，同時(shí)妥當(dāng)保管好貨物， 聯(lián)系客戶說明狀況諒解。(四)、道路1、如遇道路損壞或封閉而無法通行時(shí)，向中轉(zhuǎn)站匯報(bào)說明，可以繞道或 預(yù)約與客戶卷煙交接地點(diǎn)。同時(shí)向客戶解釋延時(shí)緣由，

7、取得諒解。行車記錄具體記載繞道行駛狀況。2(高考等)司匯報(bào)，同時(shí) 預(yù)約貨物交接地點(diǎn)，留意貨物安全。學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案及我公司實(shí)際狀況特制定本預(yù)案一、突發(fā)大事的范圍:學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒大事。二、應(yīng)急小組成員:司銷售部、財(cái)務(wù)部、品管部組成。三、前期工作:1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。我公司選購貨物要嚴(yán)格把關(guān)，確保所選購的食品符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。2、嚴(yán)把倉儲(chǔ)關(guān)。對(duì)存放的貨物的庫房進(jìn)展檢查，覺察變質(zhì)原料準(zhǔn)時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的物品流入餐桌。3、嚴(yán)把消毒關(guān)。對(duì)配送車輛準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展消毒，確保配送車輛的清潔衛(wèi)生，防止消滅因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。四、突發(fā)性大事的處置:1、發(fā)生食物中毒事故

8、，馬上向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并樂觀幫助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)展搶救工作和妥當(dāng)安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場，準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，協(xié)作衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。2、自查發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要封存?zhèn)}庫可疑物品，準(zhǔn)時(shí)與總公司取得聯(lián)系。并且向已選購該貨物公司取的聯(lián)系。避開3、照實(shí)反映狀況生的事故做到“三不放過”。對(duì)全部飲食工作人員進(jìn)展安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)展嚴(yán)峻處理，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。依據(jù)調(diào)查結(jié)果，如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理 ; 如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)展嚴(yán)峻處理。4、對(duì)中毒食物的處理，確定了食物中毒，既可對(duì)引起中毒的食物進(jìn)展處理。篇三:生鮮蔬菜物

9、流配送方案生鮮蔬菜物流配送方案一、市場背景1、由于人們生活水平的進(jìn)展，開頭講求自然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了寬闊的市2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好3化，組建一個(gè)以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力二、產(chǎn)品分類倉儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主三、蔬菜配送中心的組織構(gòu)造信息中心信息中心指揮和治理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是:對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與局部供給商聯(lián)網(wǎng)的信息，并依據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策;對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)倉庫貨物入庫之前的預(yù)備工

10、作，如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)展揀貨和配貨作業(yè)的場所。配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要依據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)展分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。域。蔬菜去除老葉、清洗等四、蔬菜配送中心的營運(yùn)流程1、蔬菜配送流程分類第一類:保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下:訂貨收貨配裝送貨其次類:保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉庫 中儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下:訂貨收貨儲(chǔ)貨配貨配裝送貨第三類:對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)展儲(chǔ)存到配送的各道工序。對(duì)需要加工的食

11、品其操作程序如下:大量貨物集中到倉庫后，先進(jìn)展初 加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)展等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等。其流程如下:訂貨收貨加工(分揀)儲(chǔ)存配貨配裝送貨第四類:對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下:配送中心訂貨 門店收貨2、蔬菜的配送流程訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開頭收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫加工。包括兩方面的內(nèi)容:一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工時(shí)還要留意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。動(dòng)配裝 。為了提高效率用車集中送貨。送貨。送貨包括裝車和送貨兩

12、項(xiàng)活動(dòng)。五、倉儲(chǔ)設(shè)備設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架.六、蔬菜倉儲(chǔ)治理總體規(guī)劃:PC。PC 生成廠商訂貨單、揀貨單。廠商到貨。驗(yàn)收。依照合同處理，由選購追貨予以補(bǔ)足清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品分級(jí)。按高級(jí)和低級(jí)分類包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量安排完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)貨物入庫pos drp pos的狀況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng);A B 收貨C 收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和治理制度 D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全治理制度分類倉庫治理保鮮庫治理 溫度:0左右。 濕度:50%60%之間.

13、 通風(fēng):4 次。 照明:2 3 瓦為宜;如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛 玻璃，以防止陽光的直接照耀而降低原料質(zhì)量保鮮庫治理的具體做法:1濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于治理和使用。325 10 防止污染。4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于依據(jù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)展發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。6、保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)展清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。7、全部有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。8、把握有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。冷藏庫治理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長生殖速度，0 至-10，將其設(shè)計(jì)在深凍庫的隔壁，可以節(jié)約能源。 要特別留意貯藏時(shí)間的把握。冷藏庫治理的具體做法:1、冷藏室溫度每天必需定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。2、廚房要制訂妥當(dāng)?shù)念I(lǐng)用原料打算，盡量削減開啟冷藏室的次3、冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必需堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足保證冷空氣自始至終