1、第 第 頁房地產美食節策劃方案一、活動時間：2022年6月20日至9月28日二、活動地點：鄭州市金水區銀河灣皇宮大酒店三、活動組織機構：顧 問： 耿 濤活動總指揮： 張 龍方案總執行： 王炳正、胡盼盼、李新彪、趙西燕、宋 鵬方案操作實施：各部門負責人四、活動背景：以集團領導的指示為指導，結合中國皇宮餐飲集團旗下各店間續舉辦的“皇宮海鮮美食節”的契機，現在正值本市食客搖首期盼的海鮮美食盛事的最正確時機，為把握當前的河南的海鮮餐飲市場，通過“秒殺海鮮”驚爆效應達到海鮮美食節活動的影響力，提升酒店的消費檔次，拉高營業額，切實為酒店制造效益。創立于2022年10月的鄭州市金水區銀河灣皇宮大酒店，堅持以

2、“為鄭州市民爭光，為河南人民貢獻”為經營理念，以弘揚中國皇宮美食文化為已任;堅持以獨具魅力的鮑翅燕和膠東海鮮為經營特色，同時融入中國各地的經典菜系，現在的鄭州皇宮大酒店可以說已深入人心，是鄭州市餐飲界的代名詞。皇宮大酒店“海鮮美食節”活動即將進行，我們擔負著為河南人民貢獻的責任和使命，肯定要呈現給廣闊市民一個滿足加驚喜的“海鮮美食節”。五、活動目的：在酒店內主要以展示膠東海鮮、大連海鮮及廣東海鮮美食文化為主，利用各種媒體宣揚力和公信力進行本次活動的互動，把握當前的河南的海鮮餐飲市場，通過“秒殺海鮮”驚爆效應達到海鮮美食節活動的影響力，彰顯皇宮的品牌，提升酒店的消費檔次，拉高營業額，切實為酒店制

3、造效益。六、活動總主題：海鮮生猛笑迎四方來賓，美食飄香喜逢八面親朋!七、活動分主題：活動分為兩個部分和兩個時段組成。第一部分：*月*日至*月*日廣告詞：“天螺地殼、嘗轉-膠東”(膠東貝內、殼內海鮮為主打產品)第二部分：*月*日至*月*日廣告詞：“參情擁鮑、情撒-大連”(大連海參、鮑魚等海鮮為主打產品)第三部分：*月*日至*月*日廣告詞：“ ”(廣東高檔魚類等海鮮為主打產品)八、 廣告基調：讓我們對美食的追求轉變您的飲食習慣。九、活動方案：活動第一部分：天螺地殼、嘗轉-膠東(*月*日*月*日)包房：品膠東珍寶、送美味海鮮1、甄選膠東海疆高檔貝殼及海螺類8種任君點用，送其他低檔螺類以此作為特色!(

4、要求本地市場少有、制作方式講究美味)膠東海鮮：送(白灼基圍蝦、貝類大全、海底總動員)任選一種菜品。2、享受以上贈品的同時返劵不變。3、凡是預定包房的客人均可參加由鄭州皇宮大酒店所推出的“海鮮秒殺大動活動”大廳：1、活動期間大廳原有的 折酬賓活動不變。2、依據膠東海鮮的進貨價格的高低每天推出6款特價螺類作為大廳的亮點(每桌限點2款、要求價格均在 至 元以內/每斤(份量不限，海鮮菜品不打包)。活動第二部分參情擁鮑、情撒-大連(*月*日*月*日)品大連海鮮、鏢幸運大獎包房：1、精選鮑魚、海膽、海參、海腸、赤貝、海星為特色、另外搭配本地海鮮市場內其他特點海鮮(魚、蝦、蟹等)以此作為亮點(力求新穎特效果

5、)如：(菜品名稱)2、包房內消費：點主菜送(3種菜品名稱 )任選一樣刺身加收20元加工費，翅湯加收5元/位成本費)3、為增加趣味性對每位來店的消費的客人采用轉盤飛鏢“鏢獎”每桌限一次，中獎率百分之百內容為海鮮品種，客房(種類)消費劵等，品種按價格高低設置不同難度，投中當堂兌現。(如客人買單后中獎消費需下次運用)4、包房內的返劵可同步操作。大廳：1、大廳原有的 折不變。2、依據大連海鮮進貨不同設定6款作為特價建議價 至 元以內，(大連海鮮)限點兩款，(份量不限，海鮮菜品不打包)。3、大廳消費折后價滿888元均可參加鏢獎活動。(宴會以5桌一鏢為基數)投中當堂兌現。(如客人買單后中獎，消費劵需下次運

6、用的消費劵不參加鏢獎)4、宴會滿10桌，每桌可任選2款特價海鮮，其它菜品不再予以折扣其它宴會特惠項目可同時享受。鮑翅燕特價繼續進行：(6月*日到6月*日)鮑翅燕特價新品：十、店堂布置1、整體要求：激烈、喜慶、突出主題。2、為了突出激烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。3、外圍氣球拱門活動之日起只剩擺放3天，烘托氣氛。4、大堂內彰顯主題設計，按沙盤性質制作人工海灘和海水，并放置小型海魚!四周插置小型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題!大主題上增加倒計時告示表。5、活動之日為突出海鮮美食節氛圍一樓員工統一著裝“海島服”，一樓零點大廳和包房走道懸掛活動宣揚條幅和宣揚海報(大廳6

7、條、各樓層可用電梯口各1個海鮮宣揚架)6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他欣賞性較強和好飼養存活的海鮮物種。(如魚類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等)7、總臺前適當位置預備一個氣墊水池并試養多種小金魚，另外預備一些魚缸，為回饋帶小孩或者需要養魚的客人，適當進行贈送。(魚缸需付費，每只魚缸10元，含小水草及一包魚料)8、宣揚冊的設計精致。11十一、媒體宣揚1、聯系本地電視臺、報子等媒體進行3天的宣揚造勢活動，搞好海鮮美食節的前期預備工作。2、聯系印刷商家印制1000至3000份“海鮮美食節”的宣揚頁，在四周散發。3、廣告活動前3天進行倒計時內容提示。12十二、各部門主要工作安排(進度)(一)、接

8、待部(負責人：宋鵬)1、在活動方案出臺后，組織員工學習活動內容，按方案仔細操做好此次美食節;2、6月2日之前完成店內菜牌制作、印刷品、店堂POP、噴繪、特價桌牌等的設計制作;3、仔細全面細致做好重點客戶的拜見與活動宣揚工作;4、做好活動的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內的裝飾。5、做好店內的裝飾，主題的制作把關。6、宣揚海報內容。(二)財務部(負責人：楊慧)1、負責對美食節期間的毛利率，向總經理提交報告、分析緣由。(三)收購部(負責人：尚延國)1、協同廚房部做好海鮮市場價格的考察，協同倉庫做好調價。2、對比濟南四個兄弟店海鮮價格，實時收購物美價廉的海鮮。3、全力做好廚房海鮮申購原料的收購工作，全

9、力保障廚房的需要。(四)前廳部(負責人：趙西燕)1、在活動方案出臺后，組織員工學習一次活動內容，熟記活動的每一項，能主動提示客人消費狀況，按方案仔細操做好此次美食節;2、6月5日之前，幫助接待部做好海鮮美食節活動廳與零點大廳裝飾的.布置工作;3、協作營銷部做好店內、店外的廣告及POP的張貼工作;4、各樓層在服務質量上下苦功，將人性化服務，環節服務，微笑服務，親情服務，規范化服務做出一流水平，確保各項工作的有效順當進行。5、前廳大堂迎賓的站位，重點負責迎客與送客。6、全部服務員需要在活動期間重點做好海鮮類菜品的菜品介紹、魚頭酒服務，突出海鮮美食節的氛圍。7、PA部要確保大理石地板的光亮，細化各區域的衛生，彰顯酒店的堂煌與威武。(五)廚房部(負責人：王炳正、胡盼盼、李新彪)1、與財務部、收購部及倉庫協作做好“海鮮美食節”活動期間的物品(原材料)的調價、核價收購，驗收工作，確保活動期間食品的質量;2、仔細扎實做好廚房的衛生工作，以此保證活動期間的食品衛生與干凈、讓廣闊消費者吃得放心;3、在活動期間肯定要做好各類出品的工作，既要穩定酒店特色招牌菜，又要對各類菜品進行不斷的創新，確保活動期間出品的質量;4、廚房要確保活動期間的上菜的速度;5、確保海鮮及特價海鮮的貨源充分;6、對原有海鮮做法的創新。(六)保安部(負責人：柏德運)1、負責活動期間汽球拱門的管理。2、停