1、“銷售部”成立運營方案根據目前店面運營狀況及餐飲市場需求，為更好的提高加強服務及客戶維護能力，加強高毛利產品的銷售，提高經營利潤，現申請成立銷售部，更好的為客戶服務，提高競爭力。銷售部的功能：一、建立店面營銷公關通訊聯絡網重點工作之一建立完善的檔案，對賓客按重點客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該個人或單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商業知名人士，企業家等重要客戶的業務聯系，為了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售拜訪外，在年終歲末或重大節假日及客戶的生日，通過電話、發送信息等平臺為客戶送

2、去我們的祝福。在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。二、開拓，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源銷售部將配合公司整體新的營銷體制，制訂完善銷售部銷售任務計劃及業績考核實施細則，激發、調動銷售人員的積極性。銷售代表實行工作日記志，每7個工作日必須完成拜訪二戶新客戶，三戶老客戶，每天四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度銷售任務完成情況及工作日記志綜合考核銷售代表。督促銷售代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給店面或有關部門及總經辦。強調精神，將銷售經理及銷售代表的工薪發放與整個部門總

3、任務相結合，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團體。三、熱情接待，服務周到接待團體、客戶，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，最大限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調整營銷方案。四、做好市場調查及促銷活動策劃經常組織部門有關人員收集，了解餐飲同行業，及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為店面及公司總經辦提供全面,真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。五、密切合作，主動協調與店面及其他部門接好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與

4、店面其他部門密切聯系，互相配合，充分發揮店面整體營銷活力，創造最佳效益。六：點單 推銷（高毛利必推菜品）及人均桌均的掌握全面負責店面的點單服務，提高服務質量，加強高毛利產品與必推產品的銷售并保證人均與桌均的適量，保證店面與客人的雙重利益七：具體功能（1）在點菜的過程中進行行之有效的客戶維護任務，客戶維護任務包括：1：老客戶擁有量任務2：新客戶開發量任務3：新老客戶回訪量任務4：客戶檔案收集整理任務5：客戶的慶祝日客維6：給客戶提供新產品信息告之任務7：客戶意見的整理及匯總8：客訴的協助處理（2）并完成店面給予的銷售任務，銷售任務包括：1：營業額銷售任務2：點菜額銷售任務3：高毛利產品銷售任務4

5、：必推產品銷售任務5：酒水飲料茶水銷售任務6銷售任務7；人均桌均銷售任務8：儲值卡的銷售任務9：貴賓金卡的發放銷售副理的崗位職責：直接向銷售經理負責，協助銷售經理完成銷售部各項工作，如財務指標與管理業務指標，加強店面的客戶接待及維護工作。1：認真貫徹和執行公司與銷售經理的決策，工作任務的積極落實。2：全面負責本服務區域的點單工作及推銷工作3：負責本區域客戶的適量點單及人均桌均的掌握4：協助銷售經理完成部門財務指標及業務指標5：對新老客戶進行定期不定期的回訪及拜訪6：根據公司及店面的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重點客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。7：協助落實各項工作計劃和經營目標，有步驟

6、地開發潛在的客源市場。8：提供參考方案，提出銷售目標建議。9：收集整理市場信息，提出銷售目標建議。10：負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。11：協助部門經理作好客源成份、流量和成本分析。12：了解當日、本周及本月的預訂情況。13、了解公司及店面經營方針，努力推銷店面及公司產品。銷售副理的素質要求1：中專以上學歷，22歲以上，市場營銷 營銷管理 飯店管理等相關專業2：吃苦耐勞 思想品德良好3：身體健康 無傳染性疾病4：溝通協調能力強 具備良好的團隊素質5：具備較強的語言組織能力及應變能力6：能夠處理好各種人際關系7：具備較強的執行力8：能獨立制寫工作計劃及市場調查報

7、告銷售副理的考勤及制度管理1：考勤時間 10：0014：3017：0021:30注釋：值班執行前廳員工的工作時間2：制度管理（1）特殊情況報銷售經理或店面第一責任人后可特殊處理 如：外出拜訪客戶 給客人敬酒 與客戶洽談 等特殊情況。其他需遵守店面管理規定制度（2）銷售副理權限銷售副理權限等同大堂副理權限：如：折扣權限 贈送權限等銷售副理除本部門外無權管轄其他部門銷售副理各項任務指標1：財務指標（1）營業額銷售指標3萬（暫定）（2）點單銷售額指標 （根據當月營業額店面給與銷售部的任務由銷售部經理制定）注釋：前期實行點單銷售額制度，三個月后實行營業額銷售指標任務。點單產品包括菜品 酒水 飲料 餐巾

8、紙等所有消費產品2：銷售任務指標（1）高毛利產品銷售任務指標 （根據當月店面下發任務定）（2）必推產品銷售任務指標 （根據當月店面下發任務定）（3）酒水飲料茶水銷售任務指標 （根據當月店面下發任務定）（4）海鮮銷售任務指標 （根據當月店面下發任務定）（5）人均桌均銷售任務指標 （根據當月店面下發任務定）（6）儲值卡的銷售任務指標 （根據當月店面下發任務定）3：客維業務指標（1）老客戶擁有量任務指標（根據當月店面下發任務定）（2）新客戶開發量任務指標（根據當月店面下發任務定）（3）新老客戶回訪量任務指標（每7個工作日必須完成拜訪二戶新客戶，三戶老客戶，每天四個聯絡電話）銷售副理薪酬結構崗位工資+

9、銷售提成+銷售獎金+話費補助+全勤+工齡工資銷售副理試用期崗位工資為1200元+銷售提成，不參與任何考核，銷售副理轉正后崗位工資為1500元+銷售提成+銷售獎金+話費補助+全勤+工齡薪酬組成部分的具體發放方法1：崗位工資的發放財務指標兩項平均完成額度在百分之九十以上者（包括九十）全額1500發放財務指標兩項平均完成額度在百分之八十五至九十者（不包括）發放崗位工資的百分之九十 1350元財務指標兩項平均完成額度在百分之八十至八十五者（包括）發放崗位工資的百分之八十五 1275元財務指標兩項平均完成額度在百分之八十以下者（不包括）發放實習工資 1200元2：銷售提成及發放銷售提成包括：酒水 飲料

10、海鮮（1）酒水飲料提成發放比列為銷售部2:8樓面所有員工（2）海鮮提成發放比列為銷售部3：7服務部服務員（注釋：此提成屬于銷售部的均各截留一個點做銷售部客戶拜訪或活動資金）3：銷售獎金的發放銷售獎金包括：A：點單消費銷售完成度B：營業額任務指標完成度點單消費月完成不足萬者不享有此獎金；月銷售完成萬者（含萬）享有獎金元；月銷售完成萬者享有獎金元（注釋：此獎金與服務員對半分成）A：營業額月完成度在任務的基礎上每超過5000元提取超額的百分之二的提成B：營業額月完成度在任務的基礎上每超過10000元提取超額的百分之四的提成C：營業額月完成度在任務的基礎上每超過20000元以上的均統一提取超額的百分之五的提成（注釋：此超額獎金截留百分之二十作為銷售部拜訪客戶或其他活動的備用資金）4：話費補助 全勤