1、 10XX度匯編2022年三月XX名目序號內容頁碼1養分餐選購制度32養分餐運送制度43養分餐儲存保管制度54養分餐加工制度65養分餐發放與用餐制度76養分餐留樣制度107養分餐工程資金的治理與使用制度128養分餐工程治理制度139養分餐工程責任追究制度1410XX1511學生養分餐工程食品分發制度2012XX2213XX2314XX2415XX2516XX2617XX2718XX2819XX2920XX3021XX3222XX3323XX3424XX3525XX3626XX40養分餐選購制度1、養分餐食品主要是以袋裝純牛奶、雞蛋為主，絕不允 許選購其他食品代替。2、選購的雞蛋必需有動物產品檢

2、疫檢測合格證、及 食品合格證，數量以“顆”為單位，且各欄必需填寫完整。3 和數量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀論處，記一次嚴峻工作失誤。4 任合同。合同內容具體、具體，有明確的質量要求、標準及相應的責任追究。5、建立“選購、入庫、袋奶試嘗”臺賬，供貨及選購接貨雙方簽字。接貨人必需對袋裝奶進展試嘗，并建立袋奶試嘗臺賬。6養分餐運送制度1、食品的運送交接必需做到交貨、收貨雙方簽字，交、 收貨時雙方必需認真填寫中小學學生養分餐供貨狀況統計表，按程序操作，不得違規運作，不得托付他人或者雇用未經審查合格的人員運送。2、食品送到學校后，由學校指定專人負責清點、驗收、 入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨

3、人雙方簽字。配送要嚴格按合同上的要求按時配送，不得提前、推后。3、驗貨時嚴格審驗生產日期及包裝完整狀況。接貨時， 校方拒絕接收。養分餐儲存保管制度1 藏設備，確保食品貯存安全衛生。2、建立“選購、入庫”臺賬。實行食品接收治理簽字制 度。食品接收治理人員接收食品必需嚴格檢查產品生產日期和保質期，并確認食品符合衛生安全標準后，經交貨與收貨雙方簽字方可入庫貯存。3 員不得進入貯存室。4 定時對貯存室進展消毒。5、加強對食品的治理，不得超時限貯存食品，更不許因 學生請假不在校而長期儲存食品。67、存儲必需標準安全，實行儲存室雙人雙鎖治理。兩人 同時開門發放養分餐，發放完畢，兩人同時鎖門離開。養分餐加工

4、制度12、加工員要保持個人衛生，做到四勤，即：勤洗手、勤 剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服。工作期間必需統一穿戴干凈、干凈的工作服進展操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進展沖刷、 清洗。4、腐壞變質或者破損、感觀性狀特別的雞蛋、牛奶不得 加工。5、加工設備及所用器具要經常清洗和消毒。6、雞蛋必需煮熟蛋黃、蛋清均為固體形態，不得讓 學生吃生雞蛋。7、實行專人加工制度，加工過程必需有兩人以上在場， 否則視為不標準操作。養分餐發放與用餐制度1觀和用餐后學生的反響、動態。袋裝奶發放到學生手中之前發放人員及程序：雞蛋的發放：學校后勤人員負責按時向雞蛋加工人員發放鮮

5、雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經過值周教師或專人檢查審定、試嘗無不良反響后由加工人員向各班班主任 且在班主任教師監視下食用。牛奶的發放：學校后勤人員在每天早餐前向各班主任 或生活委員發放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學生 發放，且在班主任教師監視下食用。2、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發消耗”五種臺賬。出庫臺賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、 領取人雙方簽字方為有效。報損臺賬：雞蛋、牛奶入庫后在儲存過程中有損壞、 過期變質食品必需準時清理，并建立食品報損臺賬，經學校 主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。試嘗臺賬：袋裝牛奶

6、由接貨人在接貨時試嘗并建立試 嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經值周教師試嘗后由值周教師填寫 雞蛋試嘗臺賬。留樣臺賬：每次選購的牛奶由管庫人員留樣一袋，待 當次選購的牛奶全部向學生分發完畢一周后進展銷毀處理， 記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周教師 試嘗無特別后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交 管庫人員在存儲室封存留樣。班級分發食品消耗臺賬：雞蛋加工人員在向各班 分發煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必需檢查雞蛋有無破 損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發的加工出貨臺帳，班 主任簽字方為有效。各班領取雞蛋、牛奶后向全班學生分發時必需建立向學生個人分發的學生發放領簽即食品消耗 臺賬，由學生本

7、人注明領取數量并簽名嚴禁他人代簽， 并由班主任審核簽字方為有效。3 等工作，負責監管用餐的全過程，統一實行班級集體用餐和監視用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦覺察要嚴峻批判教育，并責令改正。4 時發放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦覺察要嚴峻懲罰。5 摸底，造冊登記，假設對食用蛋奶有過敏者要馬上停用，同時做好醫護工作，并準時向學校、學區報告，不得讓過敏學生連續食用，并做好工作，予以調整。養分餐留樣制度1、每天應做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過的容器中， 再放入冰箱冷藏。2 購的奶全部向學生分發完畢一周后進展銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。3、留樣的雞蛋、牛奶應完好無損，且

8、在留樣容器上必需 標明留樣具體日期，待規定的留樣期限后銷毀處理，并列入報損臺賬。4、學校食堂為師生供給的每樣食品，由專人負責留樣。5、每餐留樣食品，按規定留足100 克，分別盛放在已消毒的餐具中。6、留樣食品取樣后，馬上放在完好的食品罩內，以免被 污染。7、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上 標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。8、將貼好標簽的留樣食品按挨次存放在恒溫冰箱內保存。9、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。1048樣食品。如有特別，馬上存封，送食品衛生安全部門檢驗。 11、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。9

9、現未按要求留樣，將對責任人進展工作失職處理。0養分餐工程資金的治理與使用制度1、必需依據公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學 前 10 天內，初審配發養分餐工程學生名單，并造冊登記，經公示無誤后逐級上報。2、認真做好養分餐工程資金的治理工作，設立“養分餐 工程特設帳戶”。實行周清月結期審計制度。3 養餐工程食品的購置費用，實行專戶治理，專帳核算，專款專用，堅決制止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。4 不得銷毀、喪失原始的印件，要有專人負責，否則發生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴峻查處。養分餐工程治理制度1、大力宣傳養分餐工程實施的重大意義，使黨和政府的 惠民政策

10、家喻戶曉，深入人心。2、加強食品安全安康教育，使學生養成安全、衛生、健 康的生活習慣。3 治理制度、治理人員、工作人員、核定的養分餐學生名單報學區、縣教育局審查備案。4、樂觀協作，全面安排，配備好后勤治理人員和生活教 師，并加強業務培訓和指導，確保治理效勞和教育工作扎實到位。5、合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。6 全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金治理使用、食品配送分發等工作，對覺察的問題要馬上訂正和處理。7、嚴格審核養分餐工程享受對象，必需堅持公正公正、客觀準確的原則，認真審核享受養分餐工程學生條件、公示 學生名單，承受群眾監視。絕不允許優親厚友、弄虛作假、 徇私舞弊等行為

11、發生，否則將嚴峻查處。養分餐工程責任追究制度1重要內容，準時公布，廣泛承受學生、家長和社會的監視。2、學區要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒大事或其它食源性疾病的供貨商要依 法嚴峻查處。3、學校不得私自購置非定點企業的食品，對進入學校食 品質量把關不嚴，運送不標準，保管不善，加工不標準等，造成群體性衛生大事的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。4、對于擠占、挪用、截留、克扣養分餐工程資金的學校或個人要視其情節予以追究，情節嚴峻的要移交司法機關查 處。5、分工負責，明確責任，不按規定操作或不嚴格執行營 養餐制度，造成食品衛生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節

12、嚴峻的要追究刑事責任。XX2022年三月二十日修訂為了提高各校預防和把握突發“養分餐工程”的力量和 水平，指導和標準突發大事的應急處置工作，減輕或者消退 突發大事的危害，保障全體師生的身體安康與生命安全，維 護學校正常的教學秩序和校園穩定，結合我學區實際，特制 定本應急預案。一、組織治理學區成立由校長負責的學校突發“養分餐工程中毒”應 急工作領導小組。組 長：郭學偉 XX組長：彭海波 XX成 員：王建華 教代會主席劉金學 總務主任楊曉宇 教務主任何輝張天林 太白坳小學校長馮彥紅 政教主任領導小組下設辦公室，辦公地點設在 XX 小學，劉金學同志兼任辦公室主任，具體負責全鄉農村義務教育學生養分改善

13、打算實施、工作協調落實等各項工作。各成員要依據各自工作職責，進一步加強組織領導，明確工作任務，靠實工作責任，強化協調協作，切實形成齊抓共管、共同推動的強大合力，確保全學區農村義務教育學生養分改善打算各項任務1、領導小組把“養分餐中毒”預防救治工作的安全職責 落實狀況納入學校的綜合考評體系，將養分餐發放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“養分餐中毒”相關常識教育，普及突發大事防治學問，提高師生員工的科學防病力量。由各班班主任具體負責教育落實。2把握學生的身體狀況，覺察“養分餐中毒”早期表現的學生， 應準時催促其到醫院就診，并準時報告當周值周領導，做到早覺察、早報告、早隔離、早治療。3 項檢

14、查，由領導小組具體實施，經常對各校食堂、教學環境與生活區環境進展檢查，盡早覺察問題，準時消退衛生安全隱患。為學生供給一個安全衛生的學習和生活環境。由各校分管衛生的同志具體負責落實，每周定期檢查量化評比。4、加強后勤根底設施建設，努力改善衛生條件，保證學 校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生，學校后勤力爭每學期增加學校衛生投入，切實改善學校衛生根底設施和條件。5、實行有效措施，強化學校食堂衛生標準化治理。申領衛生許可證。食品從業人員必需持有效安康證、培訓上 崗并留意個人衛生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員 100%的調離。學校食堂購銷和使用的食品應定點選購并按規定驗收，建立購銷臺

15、帳，制止向學生出售變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和貯存必需生熟分開；餐飲具必需承受高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。違者終止食堂簽訂合同。每周具體由當周值周領導和值周教師具體檢查。學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必需具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，學校養分餐領導小組每周對其進展專項檢查，覺察問題馬上整改。6、加強安康教育，提高師生的防疫抗病力量。依據教育部的要求，落實好安康教育課，普及公共 衛生學問，引導學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。安康課任課教師必需上好安康教育課。結合季節性、突發性傳染病的預防，通過黑板報、 宣傳櫥窗、校園網等宣傳途

16、徑，大力宣傳、普及防治突發大事的相關學問，提高師生員工的公共衛生意識和防治突出大事的力量。三、突發大事的應急處理準時把握學生安康狀況，一旦發生校內食物中毒或可疑 1、知情人員必需第一時間5 分鐘內告知學校校長，然后由學校校長上報學區辦公室并馬上組織教師和相關人員 搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的 原則進展搶救治療。班主任及科任教師馬上到現場，安撫學 生，第一時間聯系醫務人員到現場指導和實施急救。并集中 患者，以便組織車輛準時運送患者。領導小組馬上到現場維 持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救 工作。2 心、當地政府匯報，報告中毒狀況、發生時間、主要病癥、中毒

17、人數、處理狀況等。3、學校協作醫院、醫務人員妥當救治病人，并派中毒學 生相應班主任守護中毒病人，病人發生嘔吐時，切忌止吐，便于準時匯報狀況、解決和處理有關問題。4 學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避開因不必要的恐慌而引起的混亂。馬上通知勒令食堂承包人員停頓食品加工出售活動。5、要保護好現場，保管好供給給學生的食物，對可疑的 食物和留樣食品馬上封存。待現場調查取證完畢后，依據相關要求進展處理。6 理疏導，避開造成其它后果。7 慰問、安撫患者。8 主要病癥、最早發病時間，照實說明 24-28 小時前的進餐狀況等，做好學生思想工作，讓學生樂觀協作醫院

18、醫務人員進展治療，遵守醫囑，爭取早日康復。事故后續狀況報告：事故發生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應依據主管局及相關業務部門的要求進展處置，要1、事故處理狀況 報告：準確的數字，初步的經濟損失狀況，在事故發生后實行的措施，救治和藹后處理狀況。如事故處理時間較長，應2、事故結案狀況 報告：事故發生經過，事故發生緣由，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發生實行的相應措施。學生養分餐工程食品分發制度一、學生養分餐工程食品經安全監管人員檢驗合格、留樣后由分發員于餐前 20 分鐘按各班學生人數分裝必需使用專用工具操作在規定容器。二、餐前 5 分鐘專職人員分發給各

19、班班主任。三、學生食品由其班主任及任課教師負責分發至每名學 生食用學生在領取時要做到有紀律、有秩序，聽從統一指 揮和安排，做到有序就餐、文明就餐。四、餐后由教師組織學生處理餐后垃圾及回收餐具。餐 具清洗消毒制度餐具、菜具、熟食容器等餐后應馬上清洗消毒，做到 使用一次，清洗消毒一次。餐具清洗消毒必需嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序： 一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。餐具消毒應做到以下要求：熱力消毒：煮沸蒸汽 100蒸 301201520藥物消毒：有效氯濃度 250PPM，消毒時間 5 分鐘。 5消毒完畢的餐具、茶具等應馬上放于清潔的櫥、柜內保潔

20、，防止再污染。6.廚房內使用的食品容器、用具，必需在指定的容器洗 刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進展消毒，未經清 洗消毒的容器、用具不得使用。XX和食品安全。持合格證上崗。從業人員應保持個人衛生，穿戴干凈的工作衣帽和口罩。無油垢、無異味，垃圾準時清運。到達物見本色，各種防塵布干凈并有正反標證。六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣 48小時。用畢洗刷干凈，要求各面干凈，物見本色。標識不全及過期食品。從正規渠道選購食品，并索取合格證。九、必需選購使用國家衛生標準的食品添加劑。方法正確，衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。0XX入生產。程和衛生要求進展操作，確保產品不受污染，符合衛生標準

21、。、生產加工用具、容器、設備必需經常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必需消毒。4雜物、垃圾。0XX12、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。3、將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。柜中已消毒的餐具，否則不得使用。洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進展消毒75%的酒精擦試消毒0XX 小學學生灶原材料選購、索證、驗收制度選購常識。2品衛生許可證、食品檢驗合格或化驗單等；選購肉、禽類食品要形等感官性狀。348或總務處報告，并有一名負責人伴隨選購。師驗收，并在購置發票上簽名，作為驗收憑證。0XX1治理員外任何人都不得擅自入庫。235cm，

22、離墻45cm。3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄。風良好。5、嚴禁“三無”食品及腐爛變質食品原料進入倉庫存放。6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效。負責人、治理人員責任。0XX1飲許可證前方可經營。食堂從業人員每年體檢一次身體，持有效的安康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。2學生就餐。嚴禁閑雜、生人入食堂。案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設施齊全，食堂四周無垃圾，無污染，無雜物。56作進展一次全面檢查，總結閱歷、查找不定，改進工作。7、按作息時間準時開飯，無特別緣由不得提前或推遲開飯。8愛崗敬業精神。0XX1 質量及學生反映。2 紀律。星期一： 彭海波

23、星期二： 楊曉宇星期三： 馮彥紅星期四： 劉金學星期五： 劉 濤0XX治理制度1、食堂從業人員必需把握有關食品衛生的根本要求。前方可上崗。3包括病原衛生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。4食品衛生的病證或治愈后，方可重上崗。5作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流淌清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。穿戴清潔的工作服、帽，并把不得在食品內加工和銷售場所吸煙。規和制度。員，學校賜予肯定的懲罰，直至辭退。0XX衛生制度1、食堂原料購置負責人要購置除蟲、滅蟲的必備藥物， 并與食品原料隔離存放。2、負責人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物準時消毀， 準時購置。3 蛀咬的原料要準時去除干凈，并準

24、時除蟲滅蟲。0XX1、學校食堂為師生供給的每樣食品，由專人負責留樣。2、每餐留樣食品，按規定留足100 克，分別盛放在已消毒的餐具中。3、留樣食品取樣后，馬上放在完好的食品罩內，以免被 污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上 標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。5、將貼好標簽的留樣食品按挨次存放在恒溫冰箱內保存。6、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。7、留樣食品保存 48 小時，進餐者無特別，即可處理留樣食品。如有特別，馬上存封，送食品衛生安全部門檢驗。8的物品。9 現未按要求留樣，將對責任人進展工作失職處理。0XX小學學生養分餐從業

25、人員安康體檢制度學校食堂從業人員的安康，直接影響師生的安康。為些， 特制定食堂從業人員安康體檢制度：1、學校食堂從業人員必需政治思想好，心理素養好，有 安康的身體，責任性強。2者方能上崗，堅持做到持證上崗。凡患有以下疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病源攜帶者、活動性肺結核、化膿性或滲 出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病。3 須進展安康檢查，取得安康證明方可參與工作。0XXXX管委會小組：組長：郭學偉 。0XX小學學生養分改善財政專項資金管理制度為切實標準專項資金治理，保障資金安全、高效運行， 發揮養分餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項資金實

26、行“專人治理，專戶儲存，專賬核算， 專項使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調劑，更不 準拆借、挪用、擠占。三、專項資金的使用做到日清周結，總務處每月對該月 的資金使用進展月結，準時上報。四、加強民主監視，承受教育、財政、審計等部門的檢查。五、養分餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進行結算，食品選購人員要做好當天食品選購臺賬，保證臺賬 與票據統一。0XX為了有效應急處置學校內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進展，最大限度地減輕 事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社 會穩定，促進學校教育的安康進展，特制訂本方案。1、機構設置：學校成立食品衛生安

27、全工作領導小組： 組長：郭學偉10 人以下的稍微嘔吐、腹瀉由學校人員負責帶到鄉衛生院治療。當發生較嚴峻食品衛生安全事故時，應馬上向就近醫療機構發出醫療救援，撥打“120”醫療搶救 。要準時堅決將發病 人員送到醫院搶救。主動向疾控中心報揭露病狀況，做好秩序維護等工作。2、機構職責：1領導小組職責：全面領導學校食品衛生安全工作，根 據上級文件精神及學校實際，爭辯制訂工作意見。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力氣進展應急救援，把握事態進展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。 2辦公室職責：下發上級有關文件和本校制訂的各項 接到事故報告，馬上向領導小組組長報

28、告，隨時掌握應急處理進展狀況，協調各方關系，具體負責人員調度， 組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進展。 地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的狀況進展定期和不定期的檢查，準時向領導小組反響檢查狀況，提出階段性工作建議。三、事故應急處理。1、報告制度：食品衛生安全事故發生后必需準時報告。 具體為：師生覺察少量10 人以下輕度病癥如嘔吐、腹瀉班主任和食堂準時打 向學校領導報告，學校領導進展處置，并逐級報告；覺察較嚴峻食品衛生事故指消滅嚴峻食物中毒病癥者或消滅 10 人以上一樣病癥的群體發病狀況，下同，應馬上向領導小組組長報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時馬上啟動