1、金點子創(chuàng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意意大賽項目計劃劃書計算機科科學(xué)與工工程學(xué)院院計算接科科學(xué)與技技術(shù)0904402 張賀 王王琪 王王立婷第一部分分 執(zhí)行行總結(jié)企業(yè)概況況咖啡廳地地點位于于長春桂桂林路。主要的經(jīng)經(jīng)營項目目有各種種咖啡、茶、果果汁、雞雞尾酒和和小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）等等。第一個特特色：以以旋轉(zhuǎn)的的座椅為為特色的的主題咖咖啡廳，根根據(jù)不同同的節(jié)日日或流行行話題擬擬定不同同的主題題，座椅椅按時旋旋轉(zhuǎn)，在在相同的的用餐時時間內(nèi)，與與不同的的人見面面交流，為為有相同同愛好與與期待的的人提供供交流的的機會，把把虛擬的的網(wǎng)絡(luò)交交友變成成現(xiàn)實。第二個特特色：實實現(xiàn)換客客，每位位消費者者可以把把自己不不需要的的東西

2、放放在店里里指定位位置，以以物換物物，不花花一分錢錢換取對對自己來來說更有有價值的的東西，減少生活中不必要的浪費。背景與意意義目前，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)虛擬擬交友、換客（以以物換物物）、貼貼吧、論論壇等已已經(jīng)普及及到日常常生活中中，但是是虛擬的的不真實實性與懷懷疑性導(dǎo)導(dǎo)致很多多網(wǎng)絡(luò)的的交際都都存在著著弊端，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)真實實化已經(jīng)經(jīng)成為當當代社會會的流行行趨勢。當代中國國人的消消費觀愈愈來愈趨趨于國際際化，對對高品質(zhì)質(zhì)生活的的追求也也越來越越強烈，咖啡廳浪漫的氣氛、高檔的餐飲、優(yōu)雅的環(huán)境、悠揚的音樂可以讓消費者的“小資情調(diào)”得到滿足。當前社會會的各種種時事案案件讓很很多人覺覺得人情情淡薄、社會冷冷漠，咖咖啡廳可可

3、以為不不同環(huán)境境、不同同階層、不同學(xué)學(xué)歷、不不同經(jīng)歷歷的人提提供交流流的機會會，敞開開心扉，吐吐露心聲聲，尋覓覓知己，感感受溫暖暖。環(huán)保是當當代社會會發(fā)展的的一大主主題，很很多不必必要的浪浪費都是是不環(huán)保保的行為為，“換客”的實現(xiàn)現(xiàn)可以很很大程度度上的減減少浪費費。有人人喜歡收收集舊書書，有人人喜歡用用舊衣服服DIYY，有人人喜歡收收集不同同的酒瓶瓶，或許許對你來來說無用用的東西西對一些些人來說說都非常常有價值值，以物物換物，各各取所需需，不花花一分錢錢就可以以換取于于自己來來說更有有價值的的東西，既既環(huán)保又又節(jié)約。目前主題題餐廳、主題賓賓館、主主題KTTV廣泛泛被年輕輕人喜愛愛，“主題”二字

4、已已經(jīng)成為為吸引消消費者眼眼球的亮亮點，不不同的主主題，不不同的氣氣氛，不不同的餐餐飲，不不同的服服務(wù)，更更多選擇擇，更多多歡樂。產(chǎn)品（服服務(wù)）根據(jù)不同同的主題題，提供供不同的的產(chǎn)品與與服務(wù)。餐飲（在在特別的的主題或或者節(jié)日日時，提提供特色色的餐飲飲）：咖啡茶果汁雞尾酒特色甜品品各種點心心小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）（所有產(chǎn)產(chǎn)品可以以外帶）服務(wù)：11.有最最低消費費 22.可以以點歌 33.免費費WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò) 44.服務(wù)務(wù)員根據(jù)據(jù)主題特特色統(tǒng)一一著裝 55.根據(jù)據(jù)不同的的主題使使用不同同的餐具具 66.VIIP可享享8折并并可積分分,積分分換取禮禮品，不不定期發(fā)發(fā)放優(yōu)惠惠券 77.接受受現(xiàn)金及及

5、刷卡市場分析析1.消費費者需求求分析：享受”小小資”情調(diào)很多消費費者來咖咖啡廳，都都是為了了享受咖咖啡廳浪浪漫的氣氣氛、高高檔的餐餐飲、優(yōu)優(yōu)雅的環(huán)環(huán)境，滿滿足自己己的“小資”情調(diào)。不是為為了填飽飽肚子，只只是想找找一個地地方看看看雜志，上上上網(wǎng)，寫寫寫東西西，發(fā)發(fā)發(fā)呆，那那么咖啡啡廳是消消費者的的第一選選擇。追求時尚尚，追隨隨流行咖啡廳“主題”“旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”“交友友”“換客客”等一些些列關(guān)鍵鍵字都是是目前最最時尚的的話題和和消費方方式，年年輕人追追求時尚尚，追隨隨流行，那那么這樣樣的咖啡啡廳必定定會成為為潮男潮潮女的聚聚集地。相同消費費，更多多收獲在同樣的的消費下下，消費費者可以以享受在在別的咖咖

6、啡廳所所體驗不不到的“旋轉(zhuǎn)”座椅，特特色主題題，“換客”等特色色服務(wù)，以以及與陌陌生人溝溝通交流流的新鮮鮮與刺激激感，同同樣的消消費，更更多的收收獲才能能得到消消費者更更多的選選擇。2消費費者分類類。 情侶侶咖啡廳是是情侶最最常約會會的地方方，浪漫漫的氣氛氛，抒情情的歌曲曲，優(yōu)雅雅的環(huán)境境，都有有助于敞敞開內(nèi)心心，增進進感情，尤尤其在以以“情人節(jié)節(jié)”為主題題的時候候，各種種特色的的活動和和產(chǎn)品更更有助于于營造感感動的氣氣氛，讓讓愛情升升溫。 剩男男剩女通過咖啡啡廳不同同的主題題，把有有相同愛愛好的人人聚在一一起，為為剩男剩剩女們提提供機會會，增加加找到另另一半的的幾率。作為以以交友為為特色的的

7、咖啡廳廳，相比比于不同同咖啡廳廳來說對對剩男剩剩女們更更有吸引引力。旋旋轉(zhuǎn)的座座椅讓消消費者們們有機會會與每一一個人交交流，免免去了有有些單身身男女靦靦腆不會會主動的的劣勢。潮男潮女女當前潮男男潮女是是追求時時尚的年年青消費費群體。他們追追求品味味和個性性，又不不宥于固固定的模模式和框框架，群群體規(guī)模模大，對對于時尚尚潮流的的東西絕絕對不會會錯過。工作、商商務(wù)安靜的環(huán)環(huán)境，抒抒情音樂樂以及免免費的WWIFII網(wǎng)絡(luò)，可可以讓工工作者更更好的進進行思考考及工作作，讓商商務(wù)人士士更加輕輕松的進進行商談?wù)劇?競爭爭者分析析。現(xiàn)有競爭爭者主要要有三類類：小吃店店桂林路的的小吃很很出名，有有很多家家，大部

8、部分不提提供座位位和桌子子，雖然然環(huán)境比比較差，但但是主要要面向低低檔消費費者，這這一類消消費者居居多。量販式式KTVV主要面向向青年人人。桂林林路有“牛仔褲褲KTVV”“紅磡磡KTVV”等，消消費者較較多，私私人包間間，提供供酒水和和食品，價價格比較較便宜，可可以提供供朋友聚聚會。咖啡廳廳“紅磨坊坊”“云上上”“同仁仁書店咖咖啡廳”等都是是桂林路路比較出出名的咖咖啡廳，消消費水平平相近，消消費者以以青年人人為主，其其中“紅磨坊坊”的環(huán)境境比較復(fù)復(fù)古，消消費者中中中年人人人數(shù)較較其他咖咖啡廳多多，沒有有最低消消費；“云上”的環(huán)境境比較有有文藝氣氣息，有有免費的的WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，最低低消費11

9、5，大大部分消消費者都都是學(xué)生生；“同仁書書店咖啡啡廳”主要的的消費者者是來書書店看書書的人，最最低消費費15，消消費者年年齡分布布較均勻勻，客流流量較其其他咖啡啡廳大。商業(yè)模式式大眾化的的飲食娛娛樂、高高檔次的的享受、大眾化化的價格格，集休休閑、飲飲食、娛娛樂于一一體，引引領(lǐng)新時時代的餐餐飲業(yè)。我們通通過自身身的努力力希望在在全省開開設(shè)我們們的分店店來擴大大我們的的市場營營銷規(guī)模模. 店面形象象：時尚、新鮮、個性開店地址址：位于于商業(yè)繁繁華的桂桂林路,同時這這條路也也是青年年人經(jīng)常常聚集的的地方.用創(chuàng)新的的盈利模模式來保保證整個個資金運運轉(zhuǎn)，旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳是多種產(chǎn)品品組合的的綜合性性休閑性性

10、結(jié)合，以以咖啡單單一產(chǎn)品品線的規(guī)規(guī)模效應(yīng)應(yīng)去控制制它的上上游供貨貨商與下下游的加加盟商。營銷策略略定位準確確（1）時時尚飲食食、交友友娛樂；（2）高高檔次享享受,大大眾化的的價格；（3）主主要面向向青年人人；2.產(chǎn)品品創(chuàng)新（1）主主題咖啡啡廳當下非常常流行的的“主題”模式，根根據(jù)不同同的節(jié)日日或當下下的流行制制定不同同的主題題，根據(jù)據(jù)主題制制定不同同的套餐餐和咖啡啡廳布置置。（2）旋旋轉(zhuǎn)座椅椅，現(xiàn)實實版交友友座椅分里里外兩層層，在特特殊的主主題下，兩兩層相對對的座椅椅會按時時進行移移動，消消費者在在消費過過程中遇遇到不同同的人，與與不同的的人進行行交流，也也可以按按意愿留留下聯(lián)系系方式，把把網(wǎng)

11、絡(luò)虛虛擬交友友變成現(xiàn)現(xiàn)實。根根據(jù)不同同的主題題，把相相同愛好好、經(jīng)歷歷或感受受的人聚聚到一起起，有更更大的幾幾率讓單單身者找找到另一一半，讓讓孤單的的人找到到知己，讓讓消費者者在茫茫茫人海中中找到跟跟自己相相投的人人。這在在長春還還沒有出出現(xiàn)過的的。（3）以以物換物物，環(huán)保保換客每一樣?xùn)|東西對于于不同的的人有不不同的價價值，把把自己不不需要的的東西放放在咖啡啡廳，可可以換取取對自己己來說更更有價值值的東西西，以物物換物，減少不必要的浪費，順應(yīng)環(huán)保號召。傳播策略略桂林路本本身就有有非常多多的人，店店面如果果比較美美觀，就就會吸引引一大批批年輕人人，而且且，桂林林路附近近學(xué)校很很多，可可以到各各個

12、高校校還有桂桂林路附附近發(fā)傳傳單，在在特定的的日子里里有特定定的的優(yōu)優(yōu)惠政策策。在咖咖啡廳外外面貼大大海報，把把每天的的特色與與主題明明確的標標志出來來。由于于旋轉(zhuǎn)主主題咖啡啡廳本身身非常新新穎，不不用太久久時間，就就會被很很多追求求時尚的的人熟知知。4、服務(wù)務(wù)策略音音 樂：根據(jù)據(jù)不同的的主題，放放不同的的歌，也也可以順順應(yīng)消費費者要求求點歌。網(wǎng) 絡(luò)：免費的的WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò)服 裝裝：根據(jù)據(jù)不同的的主題，服服務(wù)員統(tǒng)統(tǒng)一著裝裝優(yōu) 惠：在不同同的主題題下，有有不同的的優(yōu)惠套套餐，VVip可可打8折折特 色：變換換主題，旋旋轉(zhuǎn)座椅椅，換客客最低消費費：200元服 務(wù)：可提前前預(yù)訂消消費方式式：現(xiàn)金金

13、、刷卡卡5、內(nèi)內(nèi)部管理理策略咖咖啡廳的的成功也也得益于于其良好好的內(nèi)部部管理。（1）.獨具慧慧眼的用用人策略略。在創(chuàng)創(chuàng)業(yè)之初初，找到到口碑非非常好的的咖啡廳廳廚師來來擔當顧顧問，讓讓其他廚廚師進行行學(xué)習(xí)，熟熟練掌握握基本的的飲食制制作，并并定制出出本店的的特色產(chǎn)產(chǎn)品。（2）.服務(wù)人人員可以以用需要要兼職的的大學(xué)生生，為他他們提供供掙錢的的機會，而而且大學(xué)學(xué)生的素素質(zhì)較高高，工資資要求不不高，宣宣傳能力力較強，并并且可以以在學(xué)校校和朋友友中進行行很好的的宣傳。（3）.管理者者的不斷斷學(xué)習(xí)與與創(chuàng)新。管理者者要從最最初的憑憑感性經(jīng)經(jīng)營到經(jīng)經(jīng)過專業(yè)業(yè)學(xué)習(xí)完完成從中中小企業(yè)業(yè)主到專專業(yè)管理理者的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變，

14、所所有的成成功者都都是閱讀讀者。（4）.組織結(jié)結(jié)構(gòu)的不不斷完善善。隨著著企業(yè)的的不斷發(fā)發(fā)展和快快速擴張張，原來來的管理理模式和和管理手手段可能能出現(xiàn)不不適應(yīng)，留留意采購購出現(xiàn)黑黑洞，權(quán)權(quán)力過于于集中引引起的管管理混亂亂等。（5）.賞罰分分明的機機制。根根據(jù)員工工的不同同表現(xiàn)，給給予不同同的獎勵勵或懲罰罰，讓員員工更有有動力的的工作。6、咖咖啡廳的的環(huán)境：室內(nèi)布布置：里里外相對對兩圈可可旋轉(zhuǎn)座座椅，可可以坐330人，燈燈光用柔柔和的黃黃色，座座椅采用用舒適的的軟的大大座椅，座座椅下有有滑道，可可以按時時讓座椅椅進行移移動，兩兩座椅之之間有小小型的桌桌子，可可以同時時放下兩兩個人食食物和飲飲品。在

15、在兩層轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)椅后面面圓圈的的空地中中，放置置以物換換物的物物品。旋旋轉(zhuǎn)座椅椅外面有有椅罩，桌子外面有餐布，根據(jù)不同的主題換不同的樣式和顏色。窗戶上貼關(guān)于當前主題的海報和裝飾物。設(shè)置吧臺，用來收費和制作簡單的飲品和甜點，吧臺前有幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得只想自己一個人呆著的人不坐在座位臺上。室外布置：設(shè)立大的宣傳板，表明每日特色餐和特色主題。7、廣告促銷：重點突出時尚重點，“網(wǎng)絡(luò)交友真實化”“無關(guān)金錢的交易換客”在廣告宣傳上做進一步的促銷方案。(1)、派發(fā)宣傳單張、特殊主題的優(yōu)惠套餐、特殊節(jié)日送小禮品。(2)、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達到一定的消費次數(shù)，能夠免費送一張vip卡

16、，此卡可在消費中打8折。(3)、VIPP卡可積積分，用用來兌換換相應(yīng)的的禮物。(4)、不定期期發(fā)放優(yōu)優(yōu)惠券(5)、根據(jù)據(jù)主題定定制不同同的活動動，參與與有獎。8、營銷銷總結(jié)首先，咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營要留留意 HYPERLINK o 餐飲成本 o 餐飲成本 成本本效應(yīng)和和宣傳效效應(yīng)。要要在特定定的時間間內(nèi)樹立立自己的的品牌，但但同時要要留意自自己的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，使人人們不知知不覺地地接受啦啦我們的的產(chǎn)品和和品牌，及及由此標標示著的的一種時時尚生活活。其次次，針對對消費者者主體發(fā)發(fā)生的變變化，抓抓住時機機，準確確定位。現(xiàn)在，高高消費者者趨于成成熟和理理性，這這對當?shù)氐氐慕?jīng)營營者提出出了更高高的要求求，市

17、場場格局發(fā)發(fā)生的變變化，使使競爭更更加激烈烈，經(jīng)營營者們也也須不斷斷調(diào)整思思路，突突出特色色，以迎迎合顧客客的需求求，使其其產(chǎn)品和和服務(wù)更更加適應(yīng)應(yīng)市場的的需要。在這種種情況下下，管理理者可以以把握這這種變化化的趨勢勢，以適適宜的產(chǎn)產(chǎn)品、合合理的價價位、舒舒適的環(huán)環(huán)境、優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)贏得得廣大消消費者的的青睞，取取得市場場上的成成功。再再次，從從戰(zhàn)略高高度制定定人才策策略。通通過多種種機制，如如：培訓(xùn)訓(xùn)、競爭爭上崗等等，創(chuàng)造造人才成成長的環(huán)環(huán)境，提提升人才才競爭的的能力，使使其管理理程度、服務(wù)程程度都具具備啦明明顯的優(yōu)優(yōu)勢。在在選人、用人到到留人的的一系列列進程中中，都體體現(xiàn)企業(yè)業(yè)整體發(fā)發(fā)展的

18、戰(zhàn)戰(zhàn)略思想想，適應(yīng)應(yīng)市場的的變化，體體現(xiàn)管理理創(chuàng)新的的觀念。咖啡演演變成為為文化，或或者將成成為流行行，或者者成為經(jīng)經(jīng)典，不不論是哪哪一種，都都將讓咖咖啡經(jīng)營營者的腰腰包保持持鼓脹狀狀態(tài)。這這樣一個個咖啡品品牌，所所要發(fā)展展的方向向當然不不會局限限于銷售售咖啡，他他努力的的方向是是為消費費者提供供更多的的體驗，將將咖啡廳廳打造成成大眾文文化的一一部分。所有這這些努力力方向的的背后，正正如星巴巴克董事事長舒茲茲說：成成為大眾眾文化的的一部分分，連我我們自己己都感到到驚訝，顧顧客容許許我們延延伸這種種經(jīng)驗。投資與財財務(wù)投資：店店面房租租、裝修修費、用用具費、水電費費、宣傳傳費、人人力成本本費、加加

19、工機器器費、原原料進貨貨費資金數(shù)量量：100萬籌資策略略：個人人投資的的股份制制團隊與管管理團隊人員員設(shè)置:店長1名名:主持持全面工工作,確確保任務(wù)務(wù)順利完完成;確確保酒水水的正常常供應(yīng);教育服務(wù)務(wù)員法規(guī)規(guī)法則,抓好其其思想;業(yè)務(wù)培培訓(xùn)工作作,開展展文明禮禮貌教育育. 結(jié)結(jié)帳、清理臺臺面,做做好衛(wèi)生生工作;按規(guī)定定開啟單單據(jù),保保留好以以做核查查.服務(wù)員11名:迎接接客人,引客入入座,招招待客人人;供應(yīng)應(yīng)酒水食食品,為為客人提提供熱情情優(yōu)質(zhì)服服務(wù);廚師1名名:正常常供應(yīng)各各類酒水水;負責責各種酒酒水的調(diào)調(diào)制;創(chuàng)創(chuàng)新研制制新品種種.，負責各各種點心心飲品的的設(shè)計及及制作財會方面面、市場場方面、采

20、購方方面、酒水服務(wù)務(wù)薪酬制度度:服務(wù)員員（大學(xué)學(xué)生）記記時工資資制、其其他（按按月支付付）獎勵制度度:根據(jù)據(jù)員工考考核總分分進行獎獎勵(按按季度實實行)第二部分分產(chǎn)品（服服務(wù)）背背景與意意義產(chǎn)品（服服務(wù)）背背景旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳是一一家集美美食，交交友，換換物等于于一體的的綜合性性咖啡廳廳，致力力于打造造長春首首家以“旋轉(zhuǎn)”為主題題的時尚尚咖啡廳廳。為青青年人提提供真實實的隨機機交友模模式，將將網(wǎng)絡(luò)上上的換客客搬到現(xiàn)現(xiàn)實的空空間來，豐豐富青年年人的社社交范圍圍，拓寬寬知識層層面，節(jié)節(jié)約金錢錢與時間間，讓宅宅男宅女女離開電電腦，走走出家門門，步入入健康的的生活軌軌道食品安全全背景由于食品品安全事事故多

21、發(fā)發(fā)于利潤潤率薄、價格與與成本競競爭激烈烈的快消消品行業(yè)業(yè),因此此我們相相信,基基于食品品安全背背景下的的首選應(yīng)應(yīng)為奢侈侈品行業(yè)業(yè)(如中中高檔白白酒和葡葡萄酒行行業(yè));同時,基于多多項風(fēng)險險評價指指標之上上的綜合合評分結(jié)結(jié)果顯示示,乳業(yè)業(yè)成為食食品安全全背景下下快銷品行業(yè)業(yè)中的首首選。我我們與社社會認知知度較高高的供貨貨商建立立合作關(guān)關(guān)系，選選用上好好的秘魯魯咖啡豆豆，廣澤澤的新鮮鮮牛奶等等原材料料進行純純天然的的加工，追追求自然然，無添添加的生生產(chǎn)理念念。產(chǎn)業(yè)背景景旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳在長長春還沒沒有出現(xiàn)現(xiàn)，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的目的的在于結(jié)結(jié)識不同同的人，鍛鍛煉自己己社交能能力，既既體驗到到美味的的食物又又認識

22、到到不同的的朋友，和和樂而不不為呢。用自己己的物品品或勞務(wù)務(wù)與他人人交換，以以換取別別人的物物品或勞勞務(wù)。現(xiàn)現(xiàn)階段，在在國際大大力提倡倡“建設(shè)節(jié)節(jié)約型社社會”的背景景下，易易物領(lǐng)域域大有前前途，誰誰都有閑閑置的東東西，無無論在網(wǎng)網(wǎng)上還是是店面，對對于大眾眾，易物物都是一一個新興興的事物物，首先先會招來來青年人人的關(guān)注注，在學(xué)學(xué)校聚集集的桂林林路，拓拓寬市場場相對比比較容易易。網(wǎng)上上有交友友，換物物的店面面，但是是網(wǎng)絡(luò)畢畢竟存在在太多的的風(fēng)險，相相信在現(xiàn)現(xiàn)實生活活中，以以“旋轉(zhuǎn)”、“換物”為主題題的咖啡啡廳還是是有很大大的市場場的。技術(shù)背景景我們會招招聘一些些職業(yè)學(xué)學(xué)校畢業(yè)業(yè)的青年年人，他他們掌

23、握握現(xiàn)在最最流行的的咖啡沖沖調(diào)，咖咖啡拉花花，調(diào)酒酒，西點點的制作作等技術(shù)術(shù)。專業(yè)業(yè)的技術(shù)術(shù)人員必必將引領(lǐng)領(lǐng)時尚的的潮流。服務(wù)人人員選擇擇有文化化背景的的大學(xué)生生，他們們紳士的的風(fēng)度，淑淑女的氣氣質(zhì)會為為咖啡廳廳注入新新鮮的活活力，時時尚的元元素。項目意義義(1).提高社社交能力力。未知知的人、未知的的事，看看到社會會不同的的人，充充分獲得得不同的的人說不不同的話話的精髓髓，懂得得他人的的心里，事事半功倍倍。(2).體驗未未知的樂樂趣。在在交談中中，了解解他人的的生活，發(fā)發(fā)生在別別人身上上的勵志志，搞笑笑，囧事事，體味味生活的的酸甜苦苦辣。(3).品味時時尚的生生活。時時尚的設(shè)設(shè)計，年年輕的裝

24、裝潢，高高品質(zhì)的的食物，盡盡享其中中樂趣與與時尚。(4).更好的的滿足人人們的需需求。舊舊物品的的換取，可可方便處處理閑置置的物品品，可以以用無用用的東西西換取對對自己有有用物品品。(5).充分利利用社會會資源，加加強環(huán)境境保護。舊貨是是出于閑閑置狀態(tài)態(tài)但仍保保持其基基本或全全部使用用價值的的物品，這這里提供供一個平平臺，可可以物盡盡其用，節(jié)節(jié)約資源源，減少少垃圾和和污染物物的排放放，保護護環(huán)境，促促進社會會的可持持續(xù)發(fā)展展。(6).有利于于大學(xué)生生兼職。服務(wù)人人員由大大學(xué)生來來擔當，小小時計費費，為大大學(xué)生緩緩解經(jīng)濟濟壓力。(7).擴大需需求，促促進產(chǎn)品品更新?lián)Q換代。舊舊貨流通通可以促促進新

25、產(chǎn)產(chǎn)品不斷斷涌入市市場，促促進企業(yè)業(yè)采用新新技術(shù)，推推進產(chǎn)品品更新?lián)Q換代。產(chǎn)品(服服務(wù))咖啡廳是是地點位位于繁華華的桂林林路。目目前主要要的經(jīng)營營項目有有各種咖咖啡、茶茶、果汁汁、雞尾尾酒和小小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）等等。現(xiàn)在流行行于網(wǎng)絡(luò)絡(luò)上的一一些事物物只有虛虛擬的，我我們看中中了時機機準備把把網(wǎng)絡(luò)交交友和換換物等運運用到現(xiàn)現(xiàn)實生活活中來.用我們們的咖啡啡廳把虛虛擬的事事物變?yōu)闉楝F(xiàn)實,讓青年年人在現(xiàn)現(xiàn)實中感感受到不不一樣的的快樂.創(chuàng)辦咖咖啡廳的的主要目目的是為為了增進進現(xiàn)代人人們之間間的交流流.我們們運用旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳這一一新鮮的的事物讓讓青年人人感受到到與普通通咖啡廳廳不同的的空間旋旋轉(zhuǎn)感受

26、受.我們用的的是秘魯魯咖啡豆豆和廣澤澤牛奶.咖啡采采用現(xiàn)磨磨現(xiàn)煮讓讓咖啡濃濃郁的氣氣息充滿滿咖啡廳廳.牛奶奶的奶源源來自于于本市廣廣澤乳業(yè)業(yè)，由于于產(chǎn)于本本省，奶奶源質(zhì)量量和鮮度度得到了了保障,并且價價格也得得到了優(yōu)優(yōu)惠.我我省是一一個農(nóng)業(yè)業(yè)大省，面面粉的質(zhì)質(zhì)量得到到了認可可，我們們就地取取材用本本省的特特色面粉粉加上雞雞蛋做出出不同口口味的小小吃來增增加創(chuàng)收收.我們們的餐具具都有不不同的圖圖案,圖圖案根據(jù)據(jù)我們定定的主題題在不斷斷的變換換.我們的點點心融合合東西方方的文化化特色其其中西方方的主要要有:英英式奶油油松餅,三明治治,特色色蛋撻,焦糖布布丁,提提拉米蘇蘇,意大大利杏仁仁餅,巧巧克力

27、球球,檸檬檬小餅,巧克力力布朗尼尼,大理理石芝士士蛋糕,紅糖杏杏仁.瑪瑪格麗特特小餅.東方的主主要有豆豆沙酥，藍藍莓巧心心餅，蛋蛋黃酥，薩薩其馬，蓮蓮蓉酥，蜜蜜瓜酥，老老婆餅，南南瓜餅，桃桃酥，牛牛舌餅，鳳鳳梨酥，綠綠豆餅，肉肉松餅等等。我們的茶茶飲有：港式奶奶茶，咖咖啡，中中式綠茶茶，養(yǎng)生生茶，美美容花草草茶，牛牛奶，雞雞尾酒以以及其他他各種飲飲品供大大家選擇擇。隨著大家家對養(yǎng)生生認識的的提高我我們還推推出了一一些類似似于冬麥麥，甘草草一類的的藥材，配配合紅棗棗組成養(yǎng)養(yǎng)生茶。還有針針對于白白領(lǐng)女士士們對于于美容方方面的需需求我們們用適量量的紅茶茶，菊花花，枸杞杞子，荷荷葉，綠綠茶，桑桑葉，桂

28、桂花和玫玫瑰茄等等一些原原料配制制了美容容花草茶茶。我們們會針對對不同的的主題訂訂制不同同種類的的搭配組組合來烘烘托一下下氣氛。例如光光棍節(jié)的的時候我我們的會會推出以以棍為主主題的組組合并且且在這天天會有互互動交友友環(huán)節(jié)我我們讓大大家體會會到交友友的樂趣趣。在這這天我們們會用巧巧克力棒棒和其他他口味的的餅干棒棒來作為為主食，把把卡布奇奇諾上畫畫上節(jié)日日繪畫。把房間間的裝飾飾和燈光光做適當當?shù)奶幚砝砗透倪M進。第四部分分市場分分析市場背景景隨著我國國經(jīng)濟的的發(fā)展和和人們生生活水平平的提高高，餐飲飲業(yè)保持持著高速速增長的的態(tài)勢，已已成為了了我國消消費需求求市場中中增長幅幅度最高高、發(fā)展展速度最最快的

29、行行業(yè)之一一。 HYPERLINK t _blank 餐飲飲行業(yè)報報告預(yù)測測顯示，到到20110年，我我國餐飲飲業(yè)零售售額將達達到2000000億元,因此餐餐飲行業(yè)業(yè)的發(fā)展展更是突突飛猛進進.隨之之帶來的的餐飲業(yè)業(yè)特色服服務(wù)也越越來越重重要。我國餐飲飲行業(yè)市市場背景景顯示，220011年至220044年我國國餐飲企企業(yè)連續(xù)續(xù)4年實實現(xiàn)每年年跨一個個千億元元臺階，根根據(jù)中國國烹飪協(xié)協(xié)會數(shù)據(jù)據(jù)顯示，220044年餐飲飲業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)74000億元元營業(yè)額額，年度度增加額額達到113000億元以以上。220055年中國國餐飲業(yè)業(yè)繼續(xù)保保持兩位位數(shù)的增增長，全全年營業(yè)業(yè)額增長長16%至188%，達達到855

30、00億億元左右右，20006年年與20007年年又突破破100000億億元大關(guān)關(guān)。到220100年，我我國餐飲飲業(yè)零售售額將達達到2000000億元,因此餐餐飲行業(yè)業(yè)的發(fā)展展更是突突飛猛進進.隨之之帶來的的餐飲管管理軟件件需求量量也不斷斷攀升.我國餐飲飲行業(yè)市市場背景景19982年年全國有有餐飲企企業(yè)299.8萬萬個。19992年年全國有有餐飲企企業(yè)1774萬個個。19996年年全國有有餐飲企企業(yè)2558.88萬個。20000年年全國有有餐飲企企業(yè)3000萬個個。20001年年全國有有餐飲企企業(yè)3550萬個個。20005年年全國有有餐飲企企業(yè)6000萬個個。20006年年全國有有餐飲企企業(yè)70

31、00萬個個等。市場特征征自20007年以以來，消消費市場場逐漸變變大，在在20009年全全球經(jīng)濟濟危機的的情況下下，第一一季度的的GDPP創(chuàng)歷史史新低，增增長值為為6.11%，中中國政府府擴大內(nèi)內(nèi)需，采采取一系系列政策策，第二二季度，GGDP增增長呈直直線上升升。隨著著工資的的不斷上上漲，人人們的生生活水平平不斷提提高，由由過去的的吃飽穿穿暖的舊舊觀念，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向健康康，高品品質(zhì)的生生活，高高品質(zhì)、特色的的享受已已成為人人們追求求的目標標。目標市場場定位與傳統(tǒng)咖咖啡廳相相比，旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳更注注重個性性化的追追求：尋尋找意外外驚喜、廉價刺刺激、知知識與娛娛樂、以以及一些些提高自自己生活活水平的的享

32、受。(1). 屬性針針對消費費者對某某種產(chǎn)品品某一特特征或?qū)賹傩缘闹刂匾暢潭榷龋茉煸斐霰酒笃髽I(yè)產(chǎn)品品與眾不不同的鮮鮮明的個個性或形形象，并并把這種種形象生生動地傳傳遞給顧顧客。(2) 消費費者主要針對對青年人人，他們們有激情情，追求求新奇的的事物，懂懂得享受受，有足足夠的經(jīng)經(jīng)濟來源源。(3). 價格低價策略略吸引顧顧客，為為了實現(xiàn)現(xiàn)這一點點直接從從廠家提提貨，減減少了中中間環(huán)節(jié)節(jié)，降低低了成本本。這樣樣通過節(jié)節(jié)省成本本讓利于于消費者者。競爭分析析競爭對手手均有良良好的供供貨來源源，穩(wěn)定定的客源源，但他他們沒有有特色的的服務(wù)，沒沒有目前前流行的的時尚元元素，最最新的營營銷策略略，我們們以特色色

33、的服務(wù)務(wù)，新奇奇的事物物，更低低的價格格，口碑碑較好的的食物為為優(yōu)勢，與與他們良良性競爭爭。現(xiàn)有競爭爭者主要要有三類類：小吃店店桂林路的的小吃很很出名，有有很多家家，大部部分不提提供座位位和桌子子，雖然然環(huán)境比比較差，但但是主要要面向低低檔消費費者，這這一類消消費者居居多。量販式式KTVV主要面向向青年人人。桂林林路有“牛仔褲褲KTVV”“紅磡磡KTVV”等，消消費者較較多，私私人包間間，提供供酒水和和食品，價價格比較較便宜，可可以提供供朋友聚聚會。咖啡廳廳“紅磨坊坊”“云上上”“同仁仁書店咖咖啡廳”等都是是桂林路路比較出出名的咖咖啡廳，消消費水平平相近，消消費者以以青年人人為主，其其中“紅磨

34、坊坊”的環(huán)境境比較復(fù)復(fù)古，消消費者中中中年人人人數(shù)較較其他咖咖啡廳多多，沒有有最低消消費；“云上”的環(huán)境境比較有有文藝氣氣息，有有免費的的WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，最低低消費115，大大部分消消費者都都是學(xué)生生；“同仁書書店咖啡啡廳”主要的的消費者者是來書書店看書書的人，最最低消費費15，消消費者年年齡分布布較均勻勻，客流流量較其其他咖啡啡廳大。第五部分分 商商業(yè)模式式大眾化的的飲食娛娛樂、高高檔次的的享受、大眾化化的價格格，集休休閑、飲飲食、娛娛樂于一一體，引引領(lǐng)新時時代的餐餐飲業(yè)。我們通通過自身身的努力力希望在在全省開開設(shè)我們們的分店店來擴大大我們的的市場營營銷規(guī)模模.品牌與店店內(nèi)環(huán)境境優(yōu)美形象象

35、的體現(xiàn)現(xiàn)：店面形象象:具有有獨特個個性和造造型的旋旋轉(zhuǎn)座椅椅為中心心作為焦點點，營造造高質(zhì)感感的視覺覺品味形形象。并并且利用用換物空空間和貼貼吧作為為特色,以每個個節(jié)日不不同的主主題換不不同的造造型來增增加消費費者的目目光.明星產(chǎn)品品的店面面陳列策策略：旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳店內(nèi)內(nèi)氛圍簡簡單高雅雅，同時時利用落落地的透透明櫥窗窗將裝滿滿精致蛋蛋糕的冷冷藏柜向向外展示示得一覽覽無遺，直直接面對對人來人人往的街街道，形形成櫥窗窗效應(yīng)，成成功吸引引顧客駐駐足。開店地址址的選擇擇：旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)咖啡廳廳的開店店地址位位于商業(yè)業(yè)繁華的的桂林路路,同時時這條路路也是青青年人經(jīng)經(jīng)常聚集集的地方方.這種種選址是是為了增增加人

36、們們對我們們的關(guān)注注度來達達到宣傳傳的目的的.用創(chuàng)新的的盈利模模式來保保證我們們整個資資金運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。我們在作作市場調(diào)調(diào)查時發(fā)發(fā)現(xiàn)面包包的利潤潤率在550%左右，蛋蛋糕的利利潤為440%左右,而咖啡啡的利潤潤率只有有20%左右.咖啡這這一產(chǎn)品品線更多多的是承承擔吸引引顧客進進店并分分攤門店店固定成成本的作作用。所以，旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳是幾幾種產(chǎn)品品組合的的綜合性性休閑性性連鎖，其其主要的的利潤來來源于面面包與蛋蛋糕，而而咖啡只只是吸引引顧客進進店的主主要產(chǎn)品品，它的的作用便便是抹平平費用與與分擔店店面成本本，同時時，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)咖啡廳廳還以咖咖啡單一一產(chǎn)品線線的規(guī)模模效應(yīng)去去控制它它的上游游供貨商商與下游游

37、的加盟盟商。用我們優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)和獨獨特的環(huán)環(huán)境來促促使消費費者在次次我們店店消費。用廣告告促銷來來增加人人氣。利利用節(jié)假假日來做做優(yōu)惠活活動或是是用代金金卷或是是打折卡卡、積分分卡來促促使人顧顧客在次次消費。第六部分分營銷策策略1.樹立立較大且且有特色色的招牌牌，吸引引路人的的目光。2.廣告告促銷：重點放在在旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的特色色、換物物、享受受,這這既符合合目前的的的定位位, 也也適應(yīng)目目標消費費者的需需求,又又體現(xiàn)出出咖啡廳廳與通常常的咖啡啡廳的不不同,這這是特點點也是優(yōu)優(yōu)勢。3.推出出主題套套餐，精精致的食食物與餐餐具是我我們的特特色。44.不管管來咖啡啡廳的顧顧客,消消費量大大的還是是小的,

38、昂貴的的還是便便宜的,對整個個咖啡廳廳來說客客源是最最首要的的。有客客源才有有人氣,人多才才有口碑碑,對咖咖啡廳的的未來發(fā)發(fā)展才有有幫助。在廣告告宣傳上上有必要要做進一一步的促促銷方案案：1、派派發(fā)宣傳傳單張、慶祝節(jié)節(jié)假日的的優(yōu)惠活活動。即即將到來來的圣誕誕節(jié)和新新年又是是兩個好好賣點,要加大大宣傳力力度,能能夠在圣圣誕節(jié)和和新年的的時候開開Parrty或或添加節(jié)節(jié)目，并并讓顧客客與之互互動起來來,節(jié)日日當天應(yīng)應(yīng)給予顧顧客幾個個優(yōu)惠。2、派派發(fā)優(yōu)惠惠卡。顧顧客達到到一定的的消費次次數(shù)，能能夠免費費送一張張vipp卡，此此卡可在在消費中中打8折折，還有有更多的的優(yōu)惠項項目，比比如能夠夠來咖啡啡廳

39、兼職職等。對對經(jīng)營戰(zhàn)戰(zhàn)略的把把握和有有效的管管理才干干讓 HYPERLINK o 餐飲 o 餐飲 餐飲飲企業(yè)迅迅速成長長起來。首先，咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營要留留意 HYPERLINK o 餐飲成本 o 餐飲成本 成本本效應(yīng)和和宣傳效效應(yīng)。在在特定的的時間內(nèi)內(nèi)發(fā)展的的動力和和速度來來樹立自自己的品品牌，但但同時要要留意自自己的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，使人人們不知知不覺地地接受了了我們的的產(chǎn)品和和品牌，及及由此標標示著的的一種時時尚生活活。其次，針針對消費費者主體體發(fā)生的的變化經(jīng)經(jīng)營者抓抓住時機機，準確確信位。由于青青年人經(jīng)經(jīng)濟和文文化背景景，消費費者趨于于成熟和和理性，這這對當?shù)氐氐慕?jīng)營營者提出出了更高高的要求求

40、。市場場格局發(fā)發(fā)生的變變化，使使競爭更更加激烈烈，經(jīng)營營者們也也須不斷斷調(diào)整思思路，突突出特色色，以迎迎合顧客客的需求求，使其其產(chǎn)品和和服務(wù)更更加適應(yīng)應(yīng)市場的的需要。在這種種情況下下，管理理者可以以把握這這種變化化的趨勢勢，以適適宜的產(chǎn)產(chǎn)品、合合理的價價位、舒舒適的環(huán)環(huán)境、優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)贏得得廣大消消費者的的青睞，取取得市場場上的成成功。再再次，從從戰(zhàn)略高高度制定定人才策策略。咖咖啡廳通通過多種種機制，如如：培訓(xùn)訓(xùn)、競爭爭上崗等等，創(chuàng)造造人才成成長的環(huán)環(huán)境，提提升人才才競爭的的能力，使使其管理理程度、服務(wù)程程度都具具備明顯顯的優(yōu)勢勢。在選選人、用用人到留留人的一一系列進進程中，都都體現(xiàn)了了企業(yè)

41、整整體發(fā)展展的戰(zhàn)略略思想，適適應(yīng)市場場的變化化，體現(xiàn)現(xiàn)了管理理創(chuàng)新的的觀念。咖啡演演變成為為文化，或或者將成成為流行行，或者者成為經(jīng)經(jīng)典，不不論是哪哪一種，都都將讓咖咖啡經(jīng)營營者的腰腰包保持持鼓脹狀狀態(tài)。所所有這些些努力方方向的背背后，正正如星巴巴克董事事長舒茲茲說：成成為大眾眾文化的的一部分分，連我我們自己己都感到到驚訝，顧顧客容許許我們延延伸這種種經(jīng)驗。第七部分分 生生產(chǎn)管理理企業(yè)選址址咖啡廳選選在繁華華的桂林林路。桂桂林路商商業(yè)中心心以同志志街和桂桂林路交交叉的十十字路口口為中心心的商業(yè)業(yè)圈，桂桂林路商商業(yè)街主主要依托托道路兩兩側(cè)臨街街商業(yè)裙裙房，以以品牌專專賣店、專營柜柜臺為主主，“青

42、青春、時時尚、科科技”的的特點，對對30歲以以下的青青年人消消費群體體具有重重要影響響力。桂林路又又被稱為為“韓國國街”，與與重慶路路和紅旗旗街商圈圈相比，桂桂林路商商圈形成成的歷史史很短。桂林路路的商業(yè)業(yè)行態(tài)主主要是年年輕時尚尚一族，道道路兩側(cè)側(cè)商業(yè)營營業(yè)層數(shù)數(shù)一般都都在兩層層以下，商商業(yè)物業(yè)業(yè)主要有有哈比太太平洋廣廣場、依依林小鎮(zhèn)鎮(zhèn)商場、桂林商商場、小小燕莎百百貨、科科技市場場等。在在桂林路路兩側(cè)分分布眾多多的網(wǎng)吧吧、酒吧吧、咖啡啡屋、風(fēng)風(fēng)味小吃吃店等服服務(wù)產(chǎn)業(yè)業(yè)。桂林路的的繁榮主主要依托托解放大大路上的的白領(lǐng)一一族和周周邊學(xué)校校，如吉吉林師大大、東北北師大、吉林藝藝術(shù)學(xué)院院、長春春工業(yè)大

43、大學(xué)、長長春工程程學(xué)院以以及清華華外國語語學(xué)校、師大附附中等，另另外還集集中了省省電業(yè)局局、省中中行、省省林業(yè)廳廳、省外外貿(mào)廳、省圖書書館、市市土地局局、朝陽陽區(qū)檢察察院、韓韓國江原原道辦事事處等眾眾多行政政機構(gòu)。該區(qū)域域周邊居居住與辦辦公人群群收入較較高，消消費能力力較強。生產(chǎn)流程程客人入營營業(yè)廳1 走向向顧客，并并問顧客客人數(shù)，便便于安排排臺位2 問顧顧客是否否到齊，是是否定位位3 走在在顧客前前面，頻頻回頭，離離顧客一一臂距離離，顧客客是否受受引導(dǎo)4 如有有必要隨隨時向顧顧客介紹紹當日特特惠5. 詢問是是否到齊齊。帶客入座座1 示示意顧客客入座2 給顧客倒水水，按女女士、長長者、其其它客

44、人人、主人人等順序序 點餐1 請示示客人是是否要進進餐以及及需要什什么飲料料2 向顧顧客介紹紹相關(guān)食食物和飲飲料的特特點 報餐1. 將點單單反饋至至吧臺2. 后廚按按照單子子上所寫寫結(jié)合自自己的創(chuàng)創(chuàng)意烹制制出美味味送餐 1 確認認飲料是是否正確確（品種種、份量量）2 上菜菜程序和和菜式是是否正確確3 按要要求擺好好4 報酒酒水/菜菜名稱席間服務(wù)務(wù) 1 清臺臺（留意意保持臺臺面清潔潔，美觀觀）2 關(guān)心心顧客需需求3 適時時向顧客客推銷其其它產(chǎn)品品客人買單單1 到收收銀處，清清楚的報報出臺位位，檢查查品種，數(shù)數(shù)量是否否有誤差差2 將賬賬單呈于于客人3 報出出價格并并附動作作將手指指向賬單單的小計計

45、處4 觀察察客人對對賬單是是否有疑疑問送客1. 道告別別語2 留意意顧客遺遺忘的物物品，及及時送還還客人3 將顧顧客送至至大門 運輸管理理采購部接接到需要要采購的的貨物清清單后,由部長長負責對對待購物物品的數(shù)數(shù)量和價價格作出出預(yù)算,并將預(yù)預(yù)算款單單遞交財財政部申申請購物物經(jīng)費,并由記記錄員記記錄在當當月收支支單上, 供月月末核查查, 采采購經(jīng)費費將交給給采購員員外出采采購貨物物,貨物物采購?fù)晖瓿珊?由本部部門對貨貨物進行行驗收盤盤點并詳詳細記錄錄。記錄員員負責記記錄采購購部貨物物和資金金的進出出情況,記錄員員必須詳詳細記錄錄貨物的的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日日期,采采購經(jīng)費費數(shù)量,支出數(shù)數(shù)目,余

46、余額等, 以便便月末進進行核查查。定期采購購法:標準存儲儲量=日日需要量量*定期期采購間間隔天數(shù)數(shù)+保險險存儲量量(標準準存儲量量是一種種酒水在在庫房中中存儲的的最高存存量)酒水需購購量=標標準存儲儲量-現(xiàn)現(xiàn)存量+日需要要量*發(fā)發(fā)貨天數(shù)數(shù)最低存儲儲量=日日需要量量*發(fā)貨貨天數(shù)+保險存存儲量訂貨點采采購訂貨點采采購法是是通過查查閱庫存存卡上各各種酒水水的結(jié)存存量,對對達到或或接近訂訂貨點存存儲量的的酒水進進行采購購的方法法.訂貨點存存儲量=酒水日日需要量量-訂貨貨點存儲儲量+酒酒水日需需求量發(fā)貨天天數(shù)酒水庫存存卡:進貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號數(shù)量單價金額日期帳單號數(shù)量單價金額數(shù)量單價金額標準儲存存量

47、訂貨儲量量訂貨量單位訂貨號貨架號貨位號價格貨名采購費用用=1/2 * 每次次需采購購的數(shù)量量*每件件年貯存存費用+(全年年銷售/每次需需采購數(shù)數(shù)量)每次采采購費酒水驗收收員:酒酒水運到到后,盤盤店數(shù)量量,檢查查質(zhì)量,核實價價格酒水驗收收及時報報表:品名供貨商名名稱發(fā)票號箱數(shù)瓶數(shù)每瓶容量量每瓶單價價每箱價格格總額總計驗收員第八部分分 公公司策略略公司概述述主要的經(jīng)經(jīng)營項目目有各種種咖啡、茶、果果汁、雞雞尾酒和和小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）等等。第一個特特色：以以旋轉(zhuǎn)的的座椅為為特色的的主題咖咖啡廳，根根據(jù)不同同的節(jié)日日或流行行話題擬擬定不同同的主題題，座椅椅按時旋旋轉(zhuǎn)，在在相同的的用餐時時間內(nèi)，與與不

48、同的的人見面面交流，為為有相同同愛好與與期待的的人提供供交流的的機會，把把虛擬的的網(wǎng)絡(luò)交交友變成成現(xiàn)實。第二個特特色：實實現(xiàn)換客客，每位位消費者者可以把把自己不不需要的的東西放放在店里里指定位位置，以以物換物物，不花花一分錢錢換取對對自己來來說更有有價值的的東西，減減少生活活中不必必要的浪浪費。企業(yè)文化化以網(wǎng)絡(luò)真真實化為為目的,通過 旋轉(zhuǎn)桌桌椅可以以讓客人人和不同同的人聊聊天交流流.通過過面對面面的溝通通來增進進人們之之間的感感情和對對事物的的看法，敞開心扉，吐露心聲，尋覓知己，感受溫暖. 以物換物來達到對環(huán)境保護認識的提高，減少不必要的浪費。戰(zhàn)略目標標根據(jù)時代代流行的的趨勢作作改變達達到融會

49、會貫通,增加人人們的關(guān)關(guān)注度確確保客源源.形成成一個企企業(yè)所期期望的具具有較高高知名度度和美譽譽度的品品牌.公司規(guī)劃劃我們的旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳處于于餐飲業(yè)業(yè)的中高高檔層次次。我們們通過自自身 的的努力希希望在全全省開設(shè)設(shè)我們的的分店來來擴大我我們的市市場營銷銷規(guī)模.以大眾化化的飲食食娛樂、高檔次次的享受受、大眾眾化的價價格集休休閑、飲飲食、娛娛樂于一一體引領(lǐng)領(lǐng)新時代代的餐飲飲業(yè)。初初期目標標是通過過主店向向全市擴擴張發(fā)展戰(zhàn)略略競競爭戰(zhàn)略略:利用用我們獨獨特的主主題模式式和旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)桌椅在在加上流流行元素素在視覺覺上打垮垮競爭者者.在我我們獨特特的咖啡啡美食的的誘導(dǎo)下下讓顧客客體會到到特別的的感受.品品

50、牌戰(zhàn)略略:以廣廣告促銷銷的方式式讓消費費者了解解我們的的品牌店店,以網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)交友友真實化化、無關(guān)關(guān)金錢的的交易換客客等流行行文化作作為品牌牌.第九部分分 團團隊與管管理人員設(shè)置置及職責責店長1名名:主持全面面工作,確保任任務(wù)順利利完成;確保酒酒水的正正常供應(yīng)應(yīng);教育育服務(wù)員員法規(guī)法法則,抓抓好其思思想;業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)工作,開展文文明禮貌貌教育. 結(jié)帳帳、清理臺臺面,做做好衛(wèi)生生工作;按規(guī)定定開啟單單據(jù),保保留好以以做核查查.服務(wù)員11名:迎接客人人,引客客入座,招待客客人;供供應(yīng)酒水水食品,為客人人提供熱熱情優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù);廚師1名名:正常供應(yīng)應(yīng)各類酒酒水;負負責各種種酒水的的調(diào)制;創(chuàng)新研研制新品品種

51、.，負責各各種點心心飲品的的設(shè)計及及制作財會方面面：實行嚴格格的財務(wù)務(wù)管理實現(xiàn)損益益控制的的手段是是通過周報表表和月報表表上的的科目審審核.審審核內(nèi)容容包括銷銷售額,顧客數(shù)數(shù),顧客客平均消消費數(shù)量量,現(xiàn)金金超收或或不足,收銀機機的操作作錯誤,虧損,其他營營業(yè)項目目,食品品原料的的價格,記時工工作人員員的工資資,電費費,煤氣氣費,水水費等.周報表表和月報表表所反反映的損損益狀況況是由每每天和每每小時實實際數(shù)據(jù)據(jù)累積起起來的,記錄數(shù)數(shù)據(jù)不允允許有任任何大的的誤差:1.現(xiàn)金金的超收收和不足足只允許許0.11%的誤誤差2.收銀銀機操作作的出錯錯率只允允許0.6%,造成的的損失不不得超過過0.33%3.

52、必須須每小時時檢查并并簽字確確認一次次收銀機機系統(tǒng)打打印的營營業(yè)報表表收入:食食品收入入,食品品折讓,飲料收收入,飲飲料折扣扣,服務(wù)務(wù)費收入入其他收入入:如最最低消費費等營業(yè)收入入計劃:1.確定定上座率率和接待待人數(shù)2.確認認人均消消費3.編制制營業(yè)收收入計劃劃(1)食食物成本本率=11-毛利利率(2)食食品成本本額=計計劃收入入成本率率(3)飲飲料成本本率=(飲料成成本額/計劃收收入)1000%財務(wù)管理理目標:追求利潤潤最大化化,投資資目標最最大化,滿足內(nèi)內(nèi)部方面面的利益益1.會計計:(1)顧顧客的消消費結(jié)算算(2)結(jié)結(jié)算每天天,每班班的票據(jù)據(jù),款項項和帳單單,并編編制相應(yīng)應(yīng)的營業(yè)業(yè)報表2.

53、出納納處:(1)收收集,整整理,點點核店里里各處銀銀臺的現(xiàn)現(xiàn)金收入入和轉(zhuǎn)帳帳票據(jù),并將其其送存銀銀行(2)支支付店內(nèi)內(nèi)各部門門報銷帳帳款的現(xiàn)現(xiàn)金以及及簽發(fā)各各種付款款費用(3)辦辦理同銀銀行的結(jié)結(jié)算事項項,處理理有關(guān)的的結(jié)算問問題,管管理銀行行帳戶的的收支(4)準準備各項項備用金金及監(jiān)督督和管理理備用金金的使用用情況 市場方面面：負責咖啡啡屋的產(chǎn)產(chǎn)品宣傳傳,促銷銷以及促促進咖啡啡屋與消消費主體體顧顧客群體體之間的的聯(lián)系.它的工工作直接接或間接接關(guān)系著著咖啡屋屋的形象象及客流流,銷售售情況。市場方面面的工作作包括公公關(guān)和宣宣傳兩方方面的工工作.公關(guān)：是是為咖啡啡屋營造造一個有有利的經(jīng)經(jīng)營環(huán)境境,

54、保證證咖啡屋屋的形象象,從而而促進產(chǎn)產(chǎn)品的銷銷售.它它的工作作包括:通過有有利宣傳傳與有關(guān)關(guān)公眾建建立良好好關(guān)系,樹立咖咖啡屋良良好形象象;處理理好與競競爭對手手的關(guān)系系;建立立客人檔檔案,對對常客及及會員要要求較詳詳盡的資資料,弄弄清客人人的愛好好,習(xí)慣慣等,保保證客人人滿意;廣泛收收集客人人對部門門的經(jīng)營營服務(wù)意意見;與與外單位位廣泛聯(lián)聯(lián)系,與與外單位位或個人人簽訂消消費優(yōu)惠惠等合約約.宣傳：是是通過各各種手段段宣傳咖咖啡屋形形象,促促進營銷銷,擴大大客流.它的工工作包括括:建立立咖啡屋屋的網(wǎng)頁頁并不斷斷更新網(wǎng)網(wǎng)頁內(nèi)容容,網(wǎng)頁頁的內(nèi)容容包括對對咖啡屋屋的介紹紹,對各各種風(fēng)情情的咖啡啡的系統(tǒng)

55、統(tǒng)介紹,介紹咖咖啡屋的的各種產(chǎn)產(chǎn)品,突突出咖啡啡屋的風(fēng)風(fēng)格,宣宣傳咖啡啡屋近期期動態(tài),配合進進行促銷銷宣傳計計劃;在在各個時時期規(guī)劃劃與制定定各種相相應(yīng)的促促銷宣傳傳措施,如在節(jié)節(jié)日時舉舉辦各種種應(yīng)節(jié)活活動,在在淡季策策劃舉辦辦比賽,有獎促促銷,價價格促銷銷等,在在相應(yīng)季季節(jié)為推推出的時時令食品品進行宣宣傳,并并在每次次宣傳之之后做出出經(jīng)驗總總結(jié);負負責各種種傳單,橫幅,海報的的設(shè)計,繪畫及及張貼,派發(fā);要及時時更新廣廣告宣傳傳品及店店內(nèi)的音音樂.采購方面面：負責咖啡啡屋所有有食品原原料,經(jīng)經(jīng)營物品品的采購購,驗收收進出出物品的的記錄等等工作,是咖啡啡屋正常常運營不不可缺少少的重要要組成部部分

56、.(一)采采購人員員設(shè)置及及職責對下發(fā)的的采購清清單的待待購物品品的近期期銷售情情況進行行充分了了解,熟熟悉待購購貨物近近期的市市場需求求并較準準確地預(yù)預(yù)測一段段時間內(nèi)內(nèi)(一般般為半個個月)的的需求量量,詳細細對待購購物品的的待購數(shù)數(shù)量進行行預(yù)測記記錄,作作出價格格預(yù)算,并將所所需款項項向咖啡啡屋財務(wù)務(wù)部匯報報以取得得采購經(jīng)經(jīng)費.采購方面面:外出出采購,包括進進行市場場調(diào)查,選擇合合適的供供應(yīng)商,與供應(yīng)應(yīng)商進行行談價,簽訂買買賣合同同并負責責貨品在在運輸過過程中的的安全.采購是是咖啡屋屋資金向向外流動動的主要要途徑,采購者者應(yīng)具備備下列素素質(zhì):11.有較較豐富的的商品知知識;掌掌握市場場信息,

57、有商業(yè)業(yè)靈敏性性和適應(yīng)應(yīng)性;熟熟悉本店店情況;頭腦清清醒,善善于思考考,善于于洽談價價格;了了解需求求動向及及價格變變化.。負責記記錄采購購部貨物物和資金金的進出出情況,必須詳詳細記錄錄貨物的的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日日期,采采購經(jīng)費費數(shù)量,支出數(shù)數(shù)目,余余額等, 以便便月末進進行核查查.(二)采采購工作作流程接到需要要采購的的貨物清清單后,對待購購物品的的數(shù)量和和價格作作出預(yù)算算,并將將預(yù)算款款單遞交交店長申請請購物經(jīng)經(jīng)費,并并由記錄錄在當月月收支單單上, 供月末末核查,由店長長對貨物物進行驗驗收盤點點并詳細細記錄.(三)采采購原則則誠實守信信.在采采購過程程中要誠誠實守信信,信守守合同,保

58、證合合同的合合法性,嚴肅性性,有效效性,更更好地發(fā)發(fā)揮經(jīng)營營合同在在經(jīng)營中中的作用用,樹立立良好形形象,協(xié)協(xié)調(diào)好咖咖啡屋與與各有關(guān)關(guān)群體之之間的相相互關(guān)系系.以需待進進.就是是根據(jù)市市場需求求情況來來決定進進貨,避避免盲目目采購造造成商品品積壓,資金周周轉(zhuǎn)不順順.采購渠道道穩(wěn)而多多.如確確保進貨貨及時暢暢通,商商品品種種豐富多多樣.必必須廣開開渠道,建立固固定進貨貨渠道和和固定購購貨業(yè)務(wù)務(wù)關(guān)系,這樣有有利于相相互信賴賴支持及及降低成成本.由由于彼此此了解情情況,易易于符合合進貨要要求,同同時可以以減少人人員采購購,節(jié)約約費用;另一方方面,在在保持固固定進貨貨渠道的的同時,要注意意開辟新新的進貨

59、貨點以保保持進貨貨渠道多多樣化,從而防防止各種種風(fēng)險帶帶來的損損害.(四)采采購管理理和方法法采購計劃劃:采購購之前編編完詳細細的采購購計劃或或需貨單單.其編編制必須須建立在在了解市市場需求求和商品品貨源情情況的基基礎(chǔ)上.結(jié)合商商品庫存存動態(tài),分別提提出具體體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日日期,最最后統(tǒng)一一平衡后后決定采采購種類類和數(shù)量量.驗收管理理:采購購后的驗驗收也是是管理的的重要環(huán)環(huán)節(jié),有有了它可可以防止止財產(chǎn)損損失,減減少和消消滅事故故的發(fā)生生.（五）了了解需購購物品的的渠道制作工作作手冊,建立缺缺貨登記記薄,即即對顧客客需要但但沒有的的商品進進行登記記,并以以此作為為進貨的的依據(jù)之之

60、一;并并根據(jù)所所提供的的客戶意意見分析析進而通通過科學(xué)學(xué)的市場場預(yù)測來來確定市市場對于于量,質(zhì)質(zhì),品種種,價格格等方面面的需求求,從而而采購適適銷對路路的商品品更好地地提高經(jīng)經(jīng)濟效益益.總之,咖咖啡屋采采購部將將以經(jīng)濟濟效益為為標準運運用科學(xué)學(xué)的決策策分析方方法,進進行綜合合比較,實現(xiàn)采采購活動動效益最最優(yōu),為為咖啡屋屋提供有有利的物物質(zhì)保障障酒水服務(wù)務(wù)方面：它的目標標是提供供以各種種飲料為為代表的的有形產(chǎn)產(chǎn)品,并并提供滿滿足顧客客需要的的,恰到到好處的的服務(wù),增收節(jié)節(jié)支,開開源節(jié)流流,為咖咖啡屋樹樹立良好好的社會會形象.管理理念念：1.尊重重餐飲業(yè)業(yè)人員的的獨立人人格2下管一一級:上上級對下