1、監(jiān)獄食堂管理講稿在xx監(jiān)獄，有一座方便廣大一線用餐、建在監(jiān)管區(qū)的“小食堂”。疫情期間，因監(jiān)獄實(shí)行封閉管理，這座位于監(jiān)管區(qū)的食堂便成了全獄的餐食供應(yīng)中心，擔(dān)負(fù)起為職工提供餐食服務(wù)的重要任務(wù)。非常時(shí)期，“小食堂”的工作人員積極響應(yīng)監(jiān)獄黨委號(hào)召，紛紛主動(dòng)放棄休假，返回崗位，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為監(jiān)獄的抗疫工作提供了強(qiáng)有力的后勤保障。張三是疫情期間“小食堂”的管理員，生于1969年的他擁有30年的警齡，是一位公認(rèn)的工作經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的。1月27日至今，他帶領(lǐng)食堂工作人員克服疫情期間的各種困難不便，認(rèn)真地完成每一項(xiàng)工作，為大家送去暖心周到的服務(wù)，團(tuán)隊(duì)因出色的服務(wù)，獲得了監(jiān)獄領(lǐng)導(dǎo)和們的一致好評(píng)。張三說：“我們

2、怎么不方便都可以，但同事們一定得吃好。疫情期間，對(duì)離開家人來(lái)單位執(zhí)勤的同事們來(lái)說，一頓餐食的意義，不單是飽腹，更代表著非常時(shí)期大家渴望的溫暖。我們就是要盡我們所能，讓大家吃得安心、舒心、暖心，讓大家感受到這份溫暖。”每天早上5點(diǎn)左右，他就來(lái)到食堂，帶領(lǐng)7名工作人員開始一天的工作。工作期間，他積極發(fā)揮食堂管理員作用，帶著大家“合理分工提效率、嚴(yán)守規(guī)范保安全、及時(shí)對(duì)接保供應(yīng)、按時(shí)送餐遞溫暖”，人手有限卻完成了高質(zhì)量的服務(wù)，用一頓頓熱乎乎的“暖心飯”，為一線的抗疫力量補(bǔ)足了能量。疫情期間，為了保證食材落地安全，送食材的車都是張三親自去接送，他按照防護(hù)、消毒流程操作，一個(gè)環(huán)節(jié)不落。用他的話說，“多做一

3、步，就多一重保障，省一步，就多一重風(fēng)險(xiǎn)。”食材卸車后，他組織工作人員，按照他建立的食材消毒入庫(kù)流程全面消毒、分類儲(chǔ)存，防止被污染的食材流入封閉區(qū)。食材入庫(kù)后，他加強(qiáng)保鮮管理，保證食材取用時(shí)盡可能的新鮮。為保障封閉區(qū)的用餐安全，張三和他的團(tuán)隊(duì)在備餐、裝餐、送餐各環(huán)節(jié)都盡力消除風(fēng)險(xiǎn)。他組織防疫知識(shí)培訓(xùn)，所有工作人員每日測(cè)量體溫、自查是否有發(fā)熱、咳嗽等癥狀并上報(bào)；工作人員嚴(yán)格遵守食物加工安全標(biāo)準(zhǔn)，要求制作食物時(shí)必須全程佩戴口罩和一次性手套；他定時(shí)組織大家對(duì)廚房設(shè)備、食堂地面等進(jìn)行清潔消毒，對(duì)操作間定時(shí)通風(fēng)，及時(shí)回收、處理餐廚廢棄物。張三說：“既然干了這個(gè)工作，就要對(duì)每個(gè)人的健康負(fù)責(zé)。只要大家能吃上放

4、心菜，我們做多少都值得。”“隔離備勤X人，機(jī)關(guān)在崗X人，透析室隔離X人，監(jiān)門X人。”核實(shí)送餐數(shù)量是張三每天的例行工作，每天需送餐的數(shù)量都被他記在本子上，同時(shí)記下的還有個(gè)別的“特殊情況”。在他看來(lái)，同事們吃飽容易，吃好難，而他的工作就是讓大家既吃飽又吃好。他專門記下有忌口或特殊飲食習(xí)慣同事的需求，對(duì)他們的餐食區(qū)別包裝，分別配送。他在每次送餐時(shí)還會(huì)為飯量大的多準(zhǔn)備一些，讓他們吃飽了再工作。他總是把每個(gè)細(xì)節(jié)都想得很周到，這份真情，不止是一日四餐那一份份熱乎乎的飯菜，還凝結(jié)著非常時(shí)期戰(zhàn)友之間的溫情與關(guān)愛。疫情期間，一些會(huì)到“小食堂”吃頓夜餐。只要來(lái)吃飯，張三和工作人員們都會(huì)快速把熱乎的飯菜端給他們。有時(shí)吃到很晚，他也會(huì)一直陪著，直到大家吃飽，他才會(huì)回到寢室，結(jié)束一天的工作。“菜做得很好吃。”經(jīng)常有這樣告訴張三。每當(dāng)聽到這句話，他就非常開心。在他看來(lái)，這是對(duì)他工作最實(shí)在的肯定。為落實(shí)監(jiān)獄領(lǐng)導(dǎo)提高疫情期間伙食標(biāo)準(zhǔn)的要求，他帶領(lǐng)工作人員用心制作食譜，力求用有限的食材制作出可口的菜品；他還按照增強(qiáng)免疫力的需要制定出科學(xué)的餐食搭配，豐富“一日四餐”的膳食營(yíng)養(yǎng)，提供豐富的飲品、水果和休閑食品，盡最大努力提高對(duì)飲食的滿意度。小體格也有大能量，“小食堂”也有大作為。疫情發(fā)生以來(lái)，在