1、專題六 植物有效成分的提取課題2 胡蘿卜素的提取1.掌握胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素 的基本原理;2.初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的 操作方法;3.了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí)。 以視頻胡蘿卜素的作用及胡蘿卜素在生活中的重要用途為背景材料，設(shè)計(jì)問(wèn)題，導(dǎo)入新課；首先直接闡明胡蘿卜素的概念，分類，結(jié)合胡蘿卜素開(kāi)發(fā)產(chǎn)品圖片了解葫蘆卜素的用途，然后進(jìn)入胡蘿卜素的提取學(xué)習(xí)，結(jié)合胡蘿卜素的理化性質(zhì)選取提取方法，設(shè)計(jì)提取流程，展示胡蘿卜素的萃取裝置和濃縮裝置；最后通過(guò)課堂總結(jié)及課堂檢測(cè)，完善內(nèi)化課堂知識(shí),突出本課題的重難點(diǎn)。 通過(guò)添加典型圖片，結(jié)合相關(guān)視頻闡述胡蘿卜素的理化性質(zhì)，充分理解提取胡蘿卜素的原

2、理；結(jié)合課題一（植物芳香油的提取）讓學(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置，掌握提取植物有效成分的原理和方法，初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，結(jié)合課本實(shí)驗(yàn)流程設(shè)置相關(guān)問(wèn)題，層層深入，以此來(lái)突破胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法這一重點(diǎn)內(nèi)容；胡蘿卜素的提取需要用到冷凝裝置和蒸餾裝置，需要熟悉這兩種裝置的安裝、拆卸和使用，課時(shí)緊張，可以事先將胡蘿卜素粉粹、干燥，課堂就可以直接進(jìn)入萃取步驟的操作。胡蘿卜素復(fù)合膠囊 胡蘿卜素修護(hù)唇膏胡蘿卜素的食品 胡蘿卜素在人類健康、食品開(kāi)發(fā)（如：人造奶油、膠囊、魚(yú)漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色劑等）飼料、化妝品等方面有重要用途。從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括

3、多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素 1、種類：(根據(jù)雙鍵的數(shù)目)一、胡蘿卜素胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵 3、應(yīng)用：醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA 缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。預(yù)防癌癥：使癌細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞。胡蘿卜素應(yīng)用如此廣泛，那么我如何提取胡蘿卜素呢？二、胡蘿卜素的提取（一）工業(yè)方法：三孢布拉霉菌從植物中提取從巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)可在胡蘿卜中分離得到多種褐藻（真核）的俗稱（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法（2）萃取胡蘿卜素對(duì)有機(jī)溶劑的要求： 需要考慮萃取效率、對(duì)人是否有毒性、是否易燃有機(jī)溶劑能否從產(chǎn)品中完全除

4、去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，并且還要求不溶于水。結(jié)論：選擇水不溶性有機(jī)溶劑做萃取劑。 其中石油醚沸點(diǎn)高，不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑3、影響萃取的因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、含水量環(huán)境：萃取的溫度、時(shí)間等結(jié)論：原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng) 需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取 效果就好 萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)探索.1、實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜素濃 縮過(guò) 濾萃 取干 燥粉 碎（2）濃縮裝置濃縮的目的：將石油醚和胡蘿卜素分開(kāi)。石油醚的沸點(diǎn)在90-120度之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于胡蘿卜素的沸點(diǎn)，加熱時(shí)石油醚首先被

5、蒸餾出去。加熱萃取液，萃取液揮發(fā)，得到胡蘿卜素。濃縮：3、提取過(guò)程回流冷凝裝置 萃取液過(guò)濾 粗萃取液蒸餾提純濃縮萃取液干燥粉碎的胡蘿卜+有機(jī)溶劑胡蘿卜素紙層析法胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素葉黃素葉綠素a葉綠素b色素分離1、回顧必修一：綠葉中色素的提取和分離原理：提取：色素能溶解于_分離： 色素在_中的溶解度_，擴(kuò)散速度_。溶解度高，擴(kuò)散_，溶解度低，擴(kuò)散_，注意：SiO2 CaCO3 ？有機(jī)溶劑（無(wú)水乙醇）層析液不同快慢不同-紙層析法胡蘿卜素的鑒定2、鑒定過(guò)程量做基線 對(duì)照點(diǎn)樣 干燥層析 對(duì)比觀察(1)步驟：基線2 cm標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品萃取樣品A、D標(biāo)準(zhǔn)樣品（胡蘿卜素）B、C提取樣品A B C D注

6、意事項(xiàng)：1.濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封；5.層稀液不能沒(méi)過(guò)基線；6.濾紙不能挨著燒杯壁。如果提取的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？如果在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)， 則說(shuō)明提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)。 由于提取物中含有雜質(zhì),萃取樣品的顏色可能 比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺,所以也可以通過(guò)顏色的 比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量。如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn) 樣品一樣的層析帶,說(shuō)明提取胡 蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。(2)結(jié)果：是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的色素帶胡蘿卜素-紙層析法胡蘿卜素的鑒定1請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：(1)天然胡蘿

7、卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開(kāi)(2)以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥A過(guò)濾B胡蘿卜素，A過(guò)程叫_，B過(guò)程叫_。(3)某同學(xué)在鑒定提取的胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請(qǐng)指出其中的錯(cuò)誤：_胡蘿卜素可被氧化為維生素A 萃取 濃縮 容器未加蓋密封 層析液沒(méi)過(guò)了基線濾紙不能挨著燒杯壁2、如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效果好，要保_。(2)萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用_加熱，其原因是_(3)在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的_。 原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)水浴 有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)生物選修1生物技術(shù)實(shí)踐 回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是 （填“-胡蘿卜素”、“-胡蘿卜素”或“-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病為 ，胡蘿卜素是 （填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)-胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性 （2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖