1、微生物與人類的關系 我們生活中，很多食品直接和間接地使用了微生物，你能舉個例子嗎？ 1、酵母菌用來做饅頭、面包 使它們松軟。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。 3、醋、酸奶等我們生活中常見的微生物有哪些呢?微生物與食品 微生物與食品酵母菌白 酒面 包饅頭葡萄酒啤酒微生物與食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜微生物與食品 閱讀了活動中泡菜的制作,請思考： 1、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物的來源？ 乳酸菌泡菜壇、料液 2、配料中為什么要加入相當數量的白糖？乳酸菌分解糖類產生乳酸。3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌只有在沒有氧氣的情況 下才能分解糖類產

2、生乳酸。乳酸菌 凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關系。 乳酸菌是一種存在于人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。 燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌艾滋病患者艾滋病病毒微生物與醫藥頭孢霉素青霉素真菌產生的抗生素微生物與醫藥有聯系嗎？放線菌微生物與醫藥卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌抗生素在醫學上的作用是什么呢？ 微生物的應

3、用前景病毒殺蟲劑 寄生在農業害蟲體內的病毒已發現約 200種，有些已被開發作為病毒殺蟲劑。微生物的應用前景 已經小規模商品化的病毒殺蟲劑多數用于防治鱗翅目害蟲，例如棉鈴蟲、舞毒蛾、斜紋夜蛾、天幕毛蟲、菜粉蝶等。 微生物的應用前景傳統沼氣太 陽 能 沼 氣利用秸稈和糞便和甲烷細菌產生沼氣 微生物的應用前景生產胰島素生產乙肝疫苗生產干擾素小結：1、微生物與食品。2、微生物與疾病。3、微生物與醫藥。4、微生物的應用前景。2微生物與能源當前，化學能源日益枯竭問題嚴重困擾著世界各國。微生物在能源生產上有其獨特的優點：把自然界蘊藏量豐富的纖維素轉化成乙醇；利用產甲烷菌把自然界蘊藏量最豐富的可再生資源轉化成

4、甲烷；利用光合細菌、藍細菌或厭氧梭菌等微生物生產“清潔能源”-氫氣；通過微生物發酵產氣或其代謝產物來提高石油采收率（黃原膠：水溶性膠體多糖，具增粘、穩定、互溶等優良特性，用它作為注水增稠劑，注入油層驅油；也可作為鉆井粘滑劑，同時可脫去石油中的石蠟，改善成品的品質）；研制微生物電池。微生物電池： 燃料電池可以用氫、聯氨、甲醇、甲醛、甲烷、乙烷等作燃料，以氧氣、空氣、雙氧水等為氧化劑。 可利用微生物的生命活動產生的“電極活性物質”作為電池燃料，然后通過類似于燃料電池的辦法，把化學能轉換成電能，成為微生物電池。 作為微生物電池的電極活性物質，主要是氫、甲酸、氨等等。人們已發現不少能夠產氫的細菌，其中

5、屬于化能異養菌的有三十多種，它們能夠發酵糖類、醇類、有機酸等有機物，吸收其中的化學能來滿足自身生命活動的需要，同時把另一部分的能量以氫氣的形式釋放出來。 以這種氫作燃料，制出氫氧型的微生物電池。 同樣，微生物也可從廢水的有機物當中取得營養物質和能源，生產出電池所需要的燃料。 在密閉的宇宙飛船里，宇航員排出的尿怎么辦？ 美國宇航局：用微生物中的芽孢桿菌來處理尿，生產出氨氣，以氨作電極活性物質，就得到了微生物電池，這樣既處理了尿，又得到了電能； 一般在宇航條件下，每人每天排出22克尿，能得到47瓦電力。3.微生物與資源 微生物能將可再生資源轉化成各種化工、輕工和制藥等工業原料。這些產品除了傳統的乙

6、醇、丙醇、丁醇、乙酸、甘油、乳酸、蘋果酸等外，還可生產水楊酸、烏頭酸、丙烯酸、已二酸、丙烯酸、長鏈脂肪酸、亞麻酸油和聚羥基丁酸酯（PHB）等等。 由于發酵工程具有代謝產物種類多、原料來源廣、能源消耗低、經濟效益高和環境污染少等優點，故必將逐步取代目前需高溫、高壓、能耗大和“三廢”嚴重的化學工業。微生物采礦： 利用微生物發酵工程，人工制取大量細菌浸提劑，噴淋浸提池中的礦石，溶解礦石中的有用成分，然后從收集的浸提液中分離，濃縮和提純有用的金屬（濕法冶金技術）。 利用這一技術，可以提取包括金、銀、銅、鈾、錳、鉬、鋅、鈷、鈧等在內的十幾種貴重金屬和稀有金屬。 微生物在金屬礦藏資源的開發和利用上也有獨特

7、的作用。 4.微生物與環境保護a.利用微生物技術來監察環境的污染度，如用艾姆氏法（鼠傷寒沙門氏菌，合成組氨酸基因缺失）檢測環境中的“三致（致癌、致畸、致突變）”物質，利用EMB培養來檢查飲水的腸道病原菌等。b.利用微生物生產的PHB（聚羥基丁酸酯）制造易降解的醫用塑料制品以減少環境污染；c.利用微生物來凈化生活污水、有毒工業污水和修復污染土壤；d. 微生物肥料、微生物殺蟲劑或農用抗生素來取代會造成環境惡化的各種化學肥料或化學農藥；微生物殺蟲劑分為真菌、細菌和病毒殺蟲劑三類： 真菌殺蟲劑：利用白僵菌防治馬鈴薯甲蟲、大豆食心蟲、松毛蟲和玉米螟；利用綠僵菌防治金龜子、孑孓；利用湯普森多毛菌防治柑橘銹

8、螨；利用輪枝孢防治溫室蚜蟲；利用座殼孢防治粉虱和介殼蟲等。 細菌殺蟲劑：芽孢桿菌作殺蟲劑，主要品種為蘇云金桿菌，已廣泛應用于農作物、森林、糧倉和蚊蠅等的防治。蘇云金桿菌有很多變種，其芽孢內含毒蛋白晶體，通稱-內毒素,是殺蟲的主要成分。當孢子進入害蟲消化道后,毒素被活化,使害蟲麻痹癱瘓而死。 寄生在農業害蟲體內的病毒已發現約 200種，有些已被開發作為病毒殺蟲劑。其中大多數屬于桿狀病毒的核多角體病毒，少數是顆粒體病毒。病毒殺蟲劑： 昆蟲病毒有高度的專一寄生性,一種病毒只侵染一種昆蟲,而對他種昆蟲和人無害，因此不干擾生態環境。 已經小規模商品化的病毒殺蟲劑多數用于防治鱗翅目害蟲，例如棉鈴蟲、舞毒蛾

9、、斜紋夜蛾、天幕毛蟲、菜粉蝶等。斜紋夜蛾病毒殺蟲劑及甜菜夜蛾病毒殺蟲劑：一種核型多角體病毒（NPV） 微生物殺蟲劑與化學合成殺蟲劑相比，具有以下特點：防治對象專一，選擇性高;藥效作用較緩慢;藥效易受外界因素（溫度、濕度、光照等）的影響；對生態環境的影響小。這些特點使微生物殺蟲劑成為適用于害蟲綜合防治的一類農藥。農用抗生素 由微生物發酵產生的具有農藥效能的抗生素，按用途區分，有殺菌劑、殺蟲劑、殺螨劑、除草劑和植物生長調節劑。與化學合成農藥相比，農用抗生素具有以下特點：結構復雜；活性高、用量小、選擇性好；易被生物或自然因素所分解，不在環境中積累或殘留；生產原料為淀粉、糖類等農產品，屬于再生性能源；

10、采用發酵工程生產，同一套設備只要改變菌種即可生產不同的抗生素，生產菌大多是土壤中的放線菌，也有真菌和細菌。 5.微生物與人類健康 微生物與人類健康有著密切的關系。1. 各種微生物傳染病構成了人類的主要疾病，而防治手段又是各種微生物產生的藥物，尤其是抗生素。 2.遺傳工程進一步擴大了微生物代謝產物的范圍和品種，使由動物才能產生的胰島素、干擾素和白細胞介素等高效藥物轉向由“工程菌”來生產。3.與人類生殖、避孕等相關的甾體激素類藥物也從化工生產轉向微生物轉化。 4. 一大批與人類健康、長壽有關的生物制品，如疫苗、類毒素等均是微生物產品。 類毒素:細菌外毒素經甲醛處理后，失去毒性而仍保留其免疫原性，能

11、刺激機體產生保護性免疫的制劑。常用的有白喉類毒素，破傷風類毒素。 在類毒素中加入磷酸鋁或氫氧化鋁，即成吸附精制類毒素。在體內吸收較慢，能長時間刺激機體，使機體產生高滴度抗體，增強免疫效果。 類毒素在預防由外毒素引起的傳染病中起重要作用，可用于人和動物的免疫接種，使其通過人工自動免疫獲得抗病能力； 用來免疫動物，再從動物血液中提取含抗毒素的血清，將此抗血清注入人體后，可使人體通過被動免疫的方式，立即獲得相應的特異性免疫力。 類毒素也可與死疫苗混合制成聯合疫苗。 如“百、白、破”三聯疫苗，是由百日咳死菌苗、白喉類毒素、破傷風類毒素混合制成，用于兒童，注射后可同時預防兒童易發的白喉、百日咳、破傷風三

12、種疾病。少數微生物也是人類的敵人：埃博拉病毒SARS禽流感病毒瘋牛病天花鼠疫AIDS 引起靈長類產生埃博拉出血熱的烈性傳染病病毒，死亡率很高，50-90。 通過體液，如汗液、唾液或血液傳染，潛伏期2周。癥狀：突然出現高燒、頭痛、咽喉疼、虛弱和肌肉疼痛，然后是嘔吐、腹痛、腹瀉，發病后的兩周內，病毒外溢，人體內外出血、血液凝固、壞死的血液很快傳及全身各個器官，最終出現口腔、鼻腔和肛門出血等癥狀，可在24小時內死亡。（Ebola virus）:埃波拉病毒埃博拉病毒相關電影：伊波拉病毒SARS2003：非典型性肺炎（Atypical pneumonias）由支原體、衣原體、軍團菌、立克次體、腺病毒以及

13、其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎鏈球菌等常見細菌引起的大葉性肺炎或支氣管肺炎。 通過空氣飛沫和接觸傳播，起病急、傳播快，病死率3.5。 冠狀病毒SARS的警告禽流感（Avian influenza AIV ） 由A型流感病毒引起的禽類感染或疾病綜合癥，易在禽鳥間散播，使家禽大量死亡。 RNA病毒，易發生基因重組，當細胞感染兩種不同流感病毒時，不同來源的基因節段包被在一起即可能形成新的毒粒 。 人獸共患的烈性傳染病。死亡率：33.3% 世衛組織指出，目前的H5N1僅能通過禽類傳染給人體，但易變種，必須防范它與人類的流行性感冒病毒株接觸進行基因重組，突變出“人傳人”的禽流感病毒。禽流

14、感一旦在人際傳播，數億人生命將受到威脅。 1997年，香港發生全世界第一宗人類受H5型禽流感感染。香港政府屠宰150萬只雞。受影響的人數為18人，其中6人死亡。 1997年“禽流感事件”之后，作為香港主要的活雞供應地，廣東蒙受了近10億元的經濟損失。2002年3月香港爆發了一波可能致命的禽流感H5 ，一處養雞場飼養的雞7,000只遭撲殺。 香港2002年2月1日爆發這波禽流感病毒疫情后，已撲殺了860,000只雞，為補償家禽養殖戶的損失耗掉政府上億元的港幣。 發生疫情時期國家之間則實施家禽產品的禁運，嚴重影響貿易發展。 禽流感 從2003年至今，H5N1型禽流感病毒已在東南亞奪去63條生命。目

15、前，禽流感疫情迅速擴散，最西已經蔓延到歐洲的克羅地亞以及英國。瘋牛病：牛海綿狀腦病（Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE） 侵犯牛中樞神經系統的慢性致命性疾病，由朊病毒引起的一種亞急性海綿狀腦病，還包括綿羊的癢病、人的克-雅氏病（Creutzfeldt-Jakob Syndrome ,CJD）（早老癡呆癥）等。 瘋牛病使人大腦組織出現小洞，整個大腦看起來像海綿一樣，晚期導致嚴重的神經損傷、失語和失去行動能力。 死亡率：100% 1996年3月20日，英國政府宣布，英國20余名克-雅氏病患者與瘋牛病傳染有關，引起世界的震驚。 英國將瘋牛病疫區的1100多萬頭同

16、群牛屠宰處理，造成了約300億美元的損失，引起了全球對英國牛肉的恐慌。非正常病毒，不含核酸的蛋白感染因子。主要成份是蛋白酶抗性蛋白，對蛋白酶具有抗性。易溶于去污劑、有致病力和不誘發抗體等特性，給診斷和防治帶來麻煩。 朊病毒顆粒對一些理化因素的抵抗力之強，大大高于已知的各類微生物和寄生蟲，其傳染性強、危害性大的特性極不利于人類和動物的健康。朊病毒跨物種傳播后，毒性更強，潛伏期更短。 朊病毒對一般的物理化學因素高度抵抗，煮沸不能殺死，因此，瘋牛病可能通過牛肉及牛肉制品傳染給人類，從而引起人們的高度關注。朊病毒： 醫療設備經過消毒仍能夠攜帶朊病毒。 2000年3月5日英國泰晤士報報道出生的一名嬰兒可

17、能是世界上第一例通過母體感染瘋牛病的患者。 事實上，生產這名嬰兒的孕婦已是瘋牛病患者。 福爾人中的庫魯人，他們在上世紀60年代之前盛行人吃人，曾經在一年中吃掉了1100人。隨后，庫魯人得了一種能夠在人與人之間互相傳播的腦性疾病瘋牛病。 遠古時代的穴居人由于同類相殘，并且食用同類肉體，導致類似于今天瘋牛病的一種致命疾病的蔓延，最終導致絕跡。瘋牛病的起源黑死病(Black Death)：鼠疫桿菌鼠疫桿菌癥狀：腹股溝或腋下的淋巴腫塊，然后，胳膊和大腿以及身體其他部分會出現青黑色的皰疹，3-4天內死去。傳播:兩種方式，1）昆蟲叮咬；2）空運。患者從最初到死亡很少能超過3、4天，期間有高燒、嘔吐，淋巴結

18、出現無法控制地膨脹，最終出現爆裂。1348年，一種瘟疫開始在歐洲各地擴散；黑死病是人類歷史上最嚴重的瘟疫之一。當時開羅每天都要死7千人。在死亡人數最多的一年里，佛羅倫薩有四分之三的居民進入墳墓。我國資料：14世紀，鼠疫大流行，當時稱為“黑死病”，流行于整個亞、歐和非洲北部，中國也有流行。在歐洲，黑死病猖獗了3個世紀，奪去了2500萬余人的生命；天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性傳染病；抵抗力較強，能對抗干燥和低溫，在痂皮、塵土和被服上，可生存數月至一年半。天花主要通過飛沫吸入或直接接觸而傳染。 有高度傳染性，沒患過天花或沒有接種過天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生兒，均能感染天花。癥

19、狀：高熱全身起紅色丘疹繼而變成皰疹最后成膿皰。十天左右結痂痂脫后留有疤痕俗稱“麻子”。本病現已消滅。據報載，2007年12月21日，美國總統布什為了預防生物武器的襲擊，接種天花疫苗。天花病毒和炭疽桿菌一樣，如果被用做生物武器的話，具有十分強大的殺傷力，被稱為“窮人的核彈”。 炭疽桿菌引發人畜共患的急性傳染病炭疽熱,人因接觸病畜及其產品及食用病畜的肉類而發生感染。炭疽熱桿菌：可形成芽孢，芽孢可在空氣中、動物毛發中存活十年。傳播途徑：皮膚接觸、吸入和食用。1皮膚炭疽 ：屠宰、制革或毛刷工人及飼養員。由體表破損處進入體內，開始在入侵處形成水皰、膿皰、中央呈黑色壞死，周圍有浸潤水腫，如不及時治療，細菌

20、可進一步侵入局部淋巴結或侵入血流，引起敗血癥死亡。2縱隔障炭疽 :吸入病菌芽胞所致，多發于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，進而出現嚴重的支氣管肺炎，在23天內死于中毒性休克。3腸炭疽 :食入病獸肉制品，以全身中毒癥狀為主，并有胃腸道潰瘍、出血及毒血癥，發病后23日內死亡。皮膚炭疽病焦黑似炭 肺炭疽病人X光攝影，可見局部腔室擴大炭疽桿菌AIDS “獲得性免疫缺陷綜合征” （Acquired Immunodeficiency Syndrome）HIV：艾滋病病毒（human immunodeficiency virus），能生存于人的血液中并攻擊人體免疫系統的病毒攻擊T4淋巴細胞，大量吞噬、破壞T4淋巴細胞，使整個人體免疫系統遭到破壞，最終人體喪失對各種疾病的抵抗能力而導致死亡。死亡率：61%艾滋病數字1999年全球兒童新感染者為560萬，260萬人因之死亡；個別南部非洲國家有1/4的人口感染；2007年全球每分鐘有11人感染；目前非洲每天為此舉行5500個葬禮；全球感染者達5000萬，近二十年來1600萬人受感染而死；新感染者中兒童和青少年居多； 在不到十年的時間，我國的HI