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文檔簡介

1、酒店實業公司管事部日常工作須知1、做好對成品的愛護工作，如：垃圾桶、水刮、垃圾蓋等。2、嚴格做好二次簽到、簽退、打卡，并按要求著工裝到崗上班。3準時沖洗和清理。4、做好節能降耗，如順手關燈、關水龍頭，清潔用品的使用量。5、利用洗碗機缸體內的清潔水對廚房地面的拖洗清潔。6、早、中、夜班使用后的抹布要用藥水浸泡清洗。7垃圾房。8、在日常工作中隨時查看設備設施是否有特別狀況，發覺有特別狀況準時上報當班領班。9輕放（以削減餐具的破損。10、使用操作洗碗機嚴格依據操作程序，每個班次工作結束后，必需將洗碗機清洗潔凈后開門晾干機身。11、早、中、夜班須做好每班次的收尾工作，若因特殊緣由未能做好收尾工作，請準

2、時上報當班領班，以（如不銹鋼臺面的水跡清擦、地面清潔等）12、留意每班次對布菲爐清潔時，不要用硬布及百潔布進行擦洗，以免光面被刮花，影響使用壽命。13、每天必需對中西廚房的涼菜間、水果間的玻璃窗進行清擦，以及地面的清潔，清潔時需加消毒藥。 14、全部的餐具必需認真清洗后過機消毒，并對未清洗潔凈的餐具重新返洗過機放置保潔柜里。15、洗碗間的保潔柜必需隨時保持關閉，以免餐具受整理歸位。16、每隔一天將對制冰機上的消毒盒做換洗及制冰機的擦拭。17、隨時查看公共衛生衛生區域是否有垃圾或水跡，要準時清掃保持地面清潔潔凈。18、在工作中自覺做死角衛生，不允許三、五成群聊天，做與工作無關的事。19、生病或有事須準時向當班人員請假，說明狀況。20、遵守酒店的規章制度，嚴格按制度執行。21、遵守宿舍管理規定，做好宿舍衛生。22、在工作中、

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