1、幼兒園日常食食品安全檢查表全集文檔(可以直接使用，可編輯 實(shí)用質(zhì)文檔，歡迎下載）幼兒園日常食堂食品安全檢查表檢查項(xiàng)目食堂環(huán)境檢查內(nèi)容環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件的防護(hù)措施 是否具有良好的通風(fēng)、排煙設(shè)施是否建立了從業(yè)人員健康管理制度結(jié)果整改時(shí)限從業(yè)人員健 業(yè)人員是否都取得健康合格證從業(yè)人員健康合格證是否都在有效期內(nèi)康管理索票記錄清洗消毒食品加工制作管理從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)否及時(shí)調(diào)整工 作崗位采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu) 記錄臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)

2、要求是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品 食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格 落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施清潔池是否與其他水池混用清潔人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過保持期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是

3、否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣存放時(shí)間超過 2 小的食品食用前是否經(jīng)充分加熱檢查時(shí)間：檢查人員（簽字）：食堂食品安全檢查記錄檢查時(shí)間：年 月 日 整改時(shí)間整改結(jié)果：康樂寶貝雙語(yǔ)兒園食堂食品檢查記錄表檢查時(shí)間：年月日分類檢查內(nèi)容合格不合格各崗位必查內(nèi)容調(diào)料粗加工精加工庫(kù)管工煮飯工按要求收購(gòu)進(jìn)物品量、數(shù)廚房全儀容儀表，章守紀(jì)一人多崗落情況廚房設(shè)、設(shè)施是否好，安，溫度達(dá)標(biāo)重點(diǎn)菜、定期開發(fā)菜品、料并抽檢合率，嚴(yán)不合格菜品 堂原材料工合理、質(zhì)新鮮，品刀工處理確，根經(jīng)營(yíng)備貨充。 各種調(diào)新鮮、準(zhǔn)備足、各種湯，按標(biāo)準(zhǔn)投，掌握種湯料熬制候食品的澤一致、大均勻，合出堂要求衛(wèi)生要冰柜食按要求遮蓋管，擺有序，冰柜轉(zhuǎn)正常達(dá)

4、到所需溫 嚴(yán)禁對(duì)合格產(chǎn)品進(jìn)加工各種原擺放整齊、類明確加工后各種材料干、無異味 工作區(qū)清潔衛(wèi)生保良好，種原料整理清洗有符合精工要求，按求保管遮蓋、嚴(yán)防物掉入嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行餐具清洗消毒工作餐用具撿整齊、清、有序存放餐用具碗箱及柜清潔完好 對(duì)破損用具進(jìn)行初，有 3 缺口不使用。各種原料按要求進(jìn)加工，禁對(duì)不合格品進(jìn)行工冰柜食擺放整潔有，無血，無異味，進(jìn)先出正確使各種機(jī)具及具清潔生的保持菜品清衛(wèi)生，符合堂要求餐用具清潔生各種菜分類擺放整、按特分類保管冰柜內(nèi)清潔衛(wèi)生，品擺放序，冰柜運(yùn)正常，到所需溫度 按標(biāo)準(zhǔn)行驗(yàn)收、存，嚴(yán)禁變、有害、毒物品庫(kù)食品原擺放整齊、序，按先進(jìn)先出原，無過積壓食品 各種物的標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確完好，品