1、Word文檔，下載后可任意編輯 .1食物與營養 同步練習（解析）食物與營養一、單項選擇題1.黃豆是一種重要的農作物，它是制取大豆油的原料，我們食用的毛豆、豆腐、千張、豆漿、豆芽、豆腐乳等都離不開它。以下關于黃豆的分析，錯誤的是 ( )A. 黃豆屬于種子植物中的被子植物，豆英就是它的果實B. 豆腐、豆漿中含有豐富的營養物質，它們主要來自黃豆種子的胚乳C. 豆芽是由黃豆的種子萌發形成的，其食用的主要部分由胚軸發育而來D. 一粒黃豆和一粒玉米相比，玉米有果皮，而黃豆沒有2.“拇指西瓜”是源自南美洲的一種水果，每個質量約6克，在瓜瓤內有許多種子，如圖，它富含維生素C，口感類似黃瓜下列關于“拇指西瓜”的

2、說法正確的是（ ） A. 一朵花的子房里含有許多胚珠 B. 一個果實的質量與一個雞蛋接近C. 果實中的維生素C可為人體提供能量 D. 分類上屬于裸子植物3.如圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例請據圖判斷下列正確的是（）A. 谷類食物為人體提供的主要物質是糖類（淀粉）B. 蛋白質是構成人體細胞的基本物質它主要從第中獲得C. 人體攝入的蛋白質最終分解成脂肪酸D. 某同學牙齦經常出血，原因可能是對第類食物攝入量不足4.患夜盲癥的人，應當多吃些（）A. 精制大米 B. 普通大米和標準面粉 C. 扁豆和黃瓜 D. 動物肝臟和胡蘿卜5.我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級平

3、衡膳食寶塔，如下表下列分析不正確的是（）在膳食寶塔中的位置 食物分類 每日攝取量（克） 油脂類 小于25 豆類、奶類 100150 魚、禽、肉、蛋類 125200 果蔬類 400750 谷物類 450500A. 要合理膳食，日攝取量最多的食物是類食物B. 某人每天刷牙時牙齦易出血，他應多攝取類食物C. 處在發育時期的青少年應適當多攝取、類食物D. 類食物在人體內消化的主要場所是小腸6.下列我們食用的部分不屬于植物營養器官的是（ ）A. 番薯 B. 甘蔗 C. 黃瓜 D. 白菜7.科學課本上“食物與能量”的教學內容中，為了比較體內不同種類的有機物在呼吸作用中釋放的能量多少，通過分別燃燒花生仁、大

4、米、牛肉干來加熱試管中的水，并比較水的溫度變化的實驗來推測三種食物所含能量的高低下列選項與這個實驗的科學原理、方法無直接關系的是（）A. 能量轉化與守恒定律 B. 變量控制 C. 氧化反應程度 D. 同化作用8.某學校食堂設計的一份營養餐食譜：米飯、雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚，從膳食平衡的角度分析，還需添加（ ）A. 水煮蝦 B. 蒸蛋 C. 面包 D. 炒青菜9.下面是糖糖同學為她家設計的午餐菜譜，你認為營養最全面合理的是（）A. 炒白菜、炒花菜、水煮白蘿卜、紫菜湯B. 紅燒雞腿、爆炒魷魚、回鍋肉、魚頭湯C. 紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯D. 土豆燉牛肉、西紅柿炒蛋、清炒空心菜、冬瓜

5、排骨湯10.如圖為平衡膳食寶塔示意圖，五類食物的正確排序應是（）A. 魚、肉、蛋類，果蔬類，谷類，油脂類，乳、豆類B. 谷類，乳、豆類，魚、肉、蛋類，油脂類，果蔬類C. 谷類，果蔬類，魚、肉、蛋類，乳、豆類，油脂類D. 果蔬類，谷類，魚、肉、蛋類，油脂類，乳、豆類11.科學、合理地減輕體重的方法有（）A. 少運動 B. 節食、只喝水 C. 少吃高能量的食物 D. 多吃高能量的食物12.小雙準備了一份晚餐：米飯、大蝦、紅燜魚和雞湯，為使營養搭配更合理，應增加（）A. 饅頭 B. 炸雞腿 C. 糖醋排骨 D. 素拌芹菜二、填空題13.自熱米飯是一種快餐食品請根據下表中信息回答下列問題：營養素 每份

6、含量蛋白質 29.6g油脂 23.5g糖類 104.7g鈉 814mg鈣 130mg（1）.自熱米飯的營養素中，主要負責提供能量的是 （2）.包裝菜肴的材料是符合衛生標準的鋁箔鋁可以壓制成鋁箔，說明鋁具良好的 （3）.該自熱米飯是利用生石灰與水反應放出的熱量對菜肴進行加熱的，生石灰與水反應的化學方程式為 ， 其基本反應是 14.杭州某公司通過提取玉米中的某種營養成分，加工成可以承受110高溫的“玉米杯”。玉米杯在自然環境中降解的產物只有水和二氧化碳，既安全又環保。玉米杯加工流程如圖所示。（1）從構成生物體的結構層次上分析，玉米的果實屬于_。（2）圖中營養成分A遇碘液會變藍色，則A是_。（3）如

7、圖物質循環中屬于物理變化的是_。A. 發酵 B. 降解 C. 加工成型三、解答題15.當前正是“水果之王”西瓜俏銷的季節。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，含有水、蛋白質、葡萄糖、維生素C、鐵等多種營養成分，是最富有營養、最純凈、食用最安全的食品之一。（1）人體需要七大營養素，上面沒有涉及到的營養素是_。（2）上面提到的“鐵”指的是鐵_（選填“原子”、“單質”或“元素”）；（3）維生素C也叫抗壞血酸，其化學式為：C6H8O6。則17.6克維生素C完全燃燒后放出的二氧化碳的質量為_克。四、實驗探究題16.菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”的美稱。民間流傳：菠菜豆腐同食，易得結石。科學興趣小組對“藏菜豆腐是

8、否不能同食”這個問題進行了探究。【查閱資料】波菜含有本富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽，豆腐中含有豐富的蛋白質及鈣盤：人體結石的主要成分；草酸鈣（CaC2O4）：醋酸不與草酸鈣反應，但能與碳酸鈣反應生成可溶性鹽等。【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是酸菜中的草酸鹽與豆腐中的鈣鹽反應生成草酸鈣。【探究過程】菠菜中部分成分分析（1）步驟中加入足量的CaCl2溶液的目的_。（2）白色沉淀B的化學式為_，由此可見液菜豆腐不能同食。（3）以下飲食觀點正確的是A.禁吃菠菜B.若同食了被某和豆腐，可以喝醋避免結石C.高鈣牛奶可與菠菜同食D.菠菜烹飪時可用開水燙，以降低草酸鹽含量答案解析部分一、單項選擇題1.【

9、答案】 B【解析】【分析】被子植物又叫綠色開花植物，它是植物界進化程度最高等的植物類群，它的胚珠外面有子房壁包被，種子外有果皮包被形成果實，黃豆屬于被子植物。【解答】A、黃豆的果實就是毛豆，種子外有果皮包被形成果實，屬于種子植物中的被子植物，正確。 B、黃豆種子由種皮和胚組成，胚由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成，子葉中儲存有豐富的營養，因此，豆腐、豆漿中含有豐富的營養物質，它們主要來自黃豆種子的子葉中，錯誤。 C、豆芽是由黃豆的種子萌發形成的，胚芽發育成莖和葉，胚根發育成根，胚軸發育成連接莖和根的部分，其食用的主要部分由胚軸發育而來，正確。D、玉米的果皮和種皮緊密的結合在一起，一粒玉米就是一個果實

10、，果實包括果皮和種子，一粒黃豆就是一粒種子。黃豆的種子和果皮是分開的，正確。故選B。2.【答案】 A【解析】【分析】（1）種子是由胚珠發育而來的，果實是由子房發育而來的。（2）一個雞蛋的質量約為50g。（3）七大類營養素中能提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質。（4）種子植物分為被子植物和裸子植物。【解答】A、在“拇指西瓜”的瓜瓤內有許多種子，說明一朵花的子房里含有許多胚珠，故說法正確，符合題意；B、一個雞蛋的質量約為50g，而每個“拇指西瓜”質量約6克，故說法錯誤正確，不符合題意；C、維生素是屬于七大類營養素之一，但不能提供能量，故說法錯誤正確，不符合題意；D、“拇指西瓜”里面的種子有果皮包被，屬

11、于被子植物，故說法錯誤正確，不符合題意。故答案為：A3.【答案】 A【解析】【分析】觀圖可知：為谷物類，主要提供能量； 為蔬菜水果類，主要提供維生素C； 為魚、肉、蛋類，為豆奶類，主要提供蛋白質和鈣；為油脂類，主要提供脂肪提倡居民每天均衡地吃這五類食物：食物多樣、以谷物類為主、多吃水果蔬菜類、常吃魚、肉、蛋類和豆奶類、少吃油脂類【解答】解：A、為谷物類，主要提供能量，正確；B、為魚、肉、蛋類，為豆奶類，主要提供蛋白質和鈣，錯誤；C、人體攝入的蛋白質分解成氨基酸，錯誤；D、牙齦經常出血，可能是壞血病，是由于維生素C攝入量不足，應該多補充維生素C，為蔬菜水果類，主要提供維生素C，錯誤故選：A4.【

12、答案】 D【解析】【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病【解答】維生素的種類很多，對人體具有重要的作用其中維生素A的作用是促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A，因此經常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預防夜盲癥故選：D5.【答案】 A【解析】【分析】做到合理營養，按“平衡膳

13、食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類，以避免營養不良和營養過剩【解答】解：A、每天需要量最多的是糖類食物，所以日攝取量最多的是類食物，A錯誤；B、牙齦出血是缺少維生素C造成的，應該多攝取果蔬類食物，B正確；C、發育時期的青少年應適當多攝取蛋白質豐富的食物，類食物含蛋白質豐富，C正確；D、谷物類主要含糖類，小腸是人體內消化營養物質的主要場所，D正確；故選：A6.【答案】 C【解析】【分析】（1）高等的被子植物有六大器官，根、莖、葉、花、果實、種子，且六種器官均可以作為我們的食物.（2）根、莖、葉是植物的營養器官；六大器官中根與莖有時不

14、易區分，我們要知道莖是有節的，且在莖的節處往往會長出芽.【解答】A、番薯，是植物的塊根儲存了大量的營養物質，屬營養器官，A錯誤；B、甘蔗，是植物的莖，屬于植物營養器官，B錯誤；C、黃瓜，是植物的果實，不屬于植物營養器官，C正確；D、白菜，食用部分是植物的葉，屬于植物營養器官，D錯誤.故答案為：C7.【答案】 D【解析】【分析】食物中的有機物儲存著由光能轉化來的化學能，這些能量在體內通過呼吸作用釋放出來，轉化成人體進行各項生命活動的能量，并維持人的體溫【解答】解：A、能量有多種形式，并能從一種形式轉化為其他形式，在轉化或轉移的過程中，能量的總量不變，這就是能量的轉化和守恒定律；該實驗通過燃燒食物

15、來將食物中儲存的化學能轉化為水的熱能，就是利用了能量從一種形式向另一種形式的轉化；故不符合題意B、要比較不同種食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加熱前水的溫度和量相同，而要控制的是食物的種類不同，否則實驗結果就沒有可比性，因此該實驗也牽扯到控制變量的問題；故不符合題意C、食物中的有機物在體內的氧化分解是緩慢進行的，而在體外燃燒的氧化反應速度是比較劇烈的，能量的釋放也是很快的，同時，不同物質的氧化反應程度也不一樣；故不符合題意D、同化作用是指人體從外界攝取營養物質，經過一系列的變化，轉化成自己身體的一部分，并且儲存了能量的過程；異化作用是指構成身體的一部分物質不斷地分解，同時釋放出能量，并

16、且把分解所產生的廢物排出體外的過程；可見該實驗與同化作用無直接關系；故符合題意故選：D8.【答案】 D【解析】【分析】此題考查的是判斷食譜是否科學合理根據人體所需的六大營養素的種類、食物來源和平衡膳食的原則，結合題中所給的食譜判斷所含的營養素以及缺少的營養素，進行分析解答【解答】解：平衡膳食是指各種營養物質的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養人體需要的主要營養物質有：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素該食譜中的米飯主要提供糖類，雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚主要提供蛋白質、油脂和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導致維生素攝入量不足，因此還應添加的食物是蔬菜水果類可見，選項D符合題意故選：D9.

17、【答案】 D【解析】【分析】合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營養的核心健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩【解答】解：A、炒白菜、炒花椰菜、水煮白蘿卜絲、紫菜湯主要提供維生素和無機鹽，缺少蛋白質、糖類、油脂，A不合理B、紅燒雞腿、爆炒魷魚絲、回鍋肉、魚頭湯主要提供蛋白質和脂肪，缺失維生素，B不合理；C、紅燒冬瓜、素炒土豆絲、清炒空心菜、海帶湯主要提供的是維生素和無機鹽，缺少蛋白質、糖類、油脂，C不合理；D、土豆燉牛

18、肉主要提供淀粉和蛋白質，西紅柿炒蛋主要提供維生素和蛋白質，清炒空心菜主要提供維生素，冬瓜排骨湯主要提供維生素、脂肪和蛋白質，營養全面，D合理；故選：D10.【答案】 C【解析】【分析】此題考查的是對“平衡膳食寶塔”的理解按照“平衡膳食寶塔”每天均衡吃五類食物合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習慣會導致營養不良或營養過剩【解答】解：在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；層為瓜果蔬菜類主

19、要提供維生素；層為肉類等動物性食品，主要為蛋白質類食物；層為奶制品、豆制品，層主要提供蛋白質；層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖故選：C11.【答案】 C【解析】【分析】合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習慣會導致營養不良或營養過剩據此解答這部分內容是重點，在考試中經常出現，要注意理解和掌握【解答】解：營養過剩是指碳水化合物和脂肪攝入量長期大于消耗量，能包含由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營養素而造成的營養過剩，通過內分泌轉化為甘油三脂儲存在內臟表面和皮下組織，導致發胖由于現代入膳食結構的失衡，熱能攝入量增加，營養過剩，再加上現代入體力活動減少，使人體過于肥胖減肥時要注意

20、方法科學，不能影響營養物質的正常攝入量，不能無原則的節食我們應該多參加適當的體育活動，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康同時注意正常合理的飲食，少吃高能量的食物，避免脂肪堆積，可見C符合題意故選：C12.【答案】 D【解析】【分析】合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營養的核心健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩【解答】解：人體需要的六大營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意

21、，米飯主要提供淀粉類，鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯主要提供蛋白質類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再添加上蔬果類A、饅頭主要含淀粉，不符合題意；B、炸雞腿富含蛋白質，不符合題意；C、糖醋排骨主要含有糖類和蛋白質，不符合題意；D、炒青菜富含維生素，符合題意故選：D二、填空題13.【答案】 （1）糖類（2）延展性（3）CaO+H2O=Ca（OH）2；化合反應【解析】【分析】（1）人體所需的營養素：水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質和維生素，其中糖類、油脂、蛋白質主要為人體提供能量；（2）金屬具有良好的延展性；（3）確定反應物、反應條件和生成物，據此寫出反應的方程式。根據反應物和生成物的種數

22、和種類確定反應的類型。【解答】（1）自熱米飯的營養素中，主要負責提供能量的是糖類；（2）鋁可以壓制成鋁箔，說明鋁具有良好的延展性。（3）生石灰與水反應生成氫氧化鈣，即反應的方程式為： CaO+H2O=Ca（OH）2 。反應物有兩種，生成物一種，符合“多變一”的特點屬于化合反應。 14.【答案】 （1）器官（2）淀粉（3）C【解析】【分析】（1）植物的根莖葉，花果實種子都屬于植物的器官。（2）淀粉遇到碘液變成藍色。（3）物理變化和化學變化最大的區別是有無新物質的生成。【解答】（1）花、果實、種子屬于器官，因此玉米的果實屬于器官。（2）玉米種子中含有胚乳，胚乳中含有淀粉，淀粉遇到碘液會變成藍色，因此A是淀粉。（3）玉米杯在自然環境中降解的產物只有水和二氧化碳，產生了新的物質，因此屬于化學變化；發酵之后產生了新的物質，也屬于化學變化，但是加工成型沒有產生新的物質，屬于物理變化，C符合題意。故答案為：（1）器官（2）淀粉（3）C 三、解答題15.【答案】 （1）脂肪、粗纖維（2）元素（3）26.4【解析】【分析】（1）人類所需要的營養物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、