1、明清以來廣東的生態農業類型【摘要】明清時期廣東出現了基塘農業、稻田養魚、稻田養鴨、黃猄蟻防治柑橘害蟲、植物農藥防治害蟲等生態農業，還延伸到近現代。本文還初步討論了它們的現代價值。【關鍵詞】生態農業；生態農業文化TheGerinatinanddernInheritanefGuangdngElgialAgriultureintheingandQingDynasty三、稻田養鴨在珠江口的沙田區中，蟛蜞“歲食谷芽為農害。所以方志上將此作為災害記錄，光緒?香山縣志?卷22?祥異?記載道光元年有“蟛蜞食禾苗的記載。沙田區防治蟛蜞危_嘉慶?龍山鄉志?卷4?物產?。?高要縣志?卷11?實業?。清屈大均?廣東新

2、語?卷20?禽語?。害稻田，一是人工防除，如咸豐?順德縣志?卷6?經政略?記載：清代“順、香田畝蟛蜞山積，蛋婦日率其童稚攜具而捕之，賣于居民以飼蓄鴨，田稼以是不害。二是養殖鴨群放養于稻田中。珠三角的稻田養鴨，在明代的洪武年間已經開始。萬歷?新會縣志?卷之2?食貨略?記載：“天順中都御史韓雍謂：蟛蜞害稼，鴨可治之。田有遺穗，鴨得食之。稅為軍需，亦一美也。乃立埠焉。革之己久。正德初復僉民之有恒產者，立埠如故，蹂禾失業。致有掠鴨而斗者，于是復革。嘉靖年間南海人霍韜?渭崖文集?對鴨埠的興廢過程有較詳細的記載。當時在稻田中大規模地放養鴨群，不是一家一戶的一般農戶所能為，而是由當時的“勢豪之家進展，明代嘉

3、靖年間香山縣“瀕海為害者有二：曰看鴨船，曰禾蟲船，皆順德大戶。相毆至于殺人者有之。不可以不禁也。由于大規模放養鴨群牽涉到農戶、田主、鴨戶三方的利益，假設沒有協調一致的社會行為作為制約，任何一方的利益就會受到損害，從而引發社會沖突，這種有利于消費的技術應用就受到限制。明代嘉靖?香山縣志?卷2?民物志?，萬歷?新會縣志?卷之2?食貨略?都提到了這種技術應用時所發生的社會沖突。大致在明末清初，在這種技術應用的過程中農戶、田主、鴨戶三方已經得到很好的協調了，所以?廣東新語?卷2?禽語?記載“畜鴨有埠，埠有主，以民有恒產者為之。凡鴨食人田稻，責之埠主，埠主責之畜鴨民，按名以償，無有敢為暴者。清代很少發生

4、由于大規模放養鴨群出現的沖突，一種良好的協調行為作為民間約定保證了各方的利益，制約著養鴨戶的行為。政府將養鴨地段即鴨埠的課稅用作水利建立，或者教育設施的公益收入。從文獻看，稻田養鴨不局限于珠三角的沙田區，還見于海南島。光緒間定安縣社德堂村，共10多村議定鄉規，“議六畜縱傷錯者，按傷物之多少議取賠罰，其中關于養鴨的條款：“議鴨埠各村輪掌，不管大熟，小熟，俱要監期，不許先春。假設欲先春者，眾議外，取租埠錢四千文人廟。有不服者，“合眾鳴官究治。9(p947948)制止先春的意思大概是制止先行放鴨于田。這一禁令說明了海南鴨埠的習慣做法。而在粵東客家山區，那么對在田間養鴨有嚴格的限制。乾隆六年大埔縣的?

5、通鄉禁碑?制止將鴨和牛亂放牧：“吾鄉耕田，坎高塍小，崩壞甚難修整。踐踏致崩田坎，兼食禾以防谷食，莫假設牛牽田為甚，“鴨無論食谷種那么秧缺乏，啜禾頭那么禾難生，及將熟蹂泥，十倍于啄食，且三勤壅肥，水盡被攪去，致田瘦無收二者均害農家。既以國課，前屢禁革，日久怠玩，茲通鄉再禁，勒石垂久如犯禁，鳴鑼公罰，持強呈官究治。9(p893894)可見山區田地細碎，坎高塍小的特點不利于大規模的養鴨業。在民國時期廣東的農業界沒有對稻田養鴨進展過深化研究，但1935年廣州第一甘蔗營造場在推廣甘蔗害蟲防治法時建議蔗農在蔗園中放養雞鴨以消滅甘蔗螻蛄。10(p46)在20世紀50年代，稻田養鴨還在沙田區中應用。早晚兩造禾

6、收獲后放養專門吃田中遺穗的鴨群分別稱為早造埠鴨和晚造埠鴨。埠鴨有不同的飼養時期。禾苗生長期間還有“春水鴨和“西草鴨(粵語將水田中生長的藻類植物稱為“西草)，其作用是在禾苗生長過程中放養鴨群于稻田中啄食蟛蜞和稻田中的雜草。秋收之后吃田里遺穗的才是埠鴨。這一時期的農業科學工作者還將稻田養鴨的技術做了總結和推廣。11與此同時，由于農藥的應用，使這一傳統的技術開始退居比擬次要的地位。1956年鄔祥光研究了廣東沿海蟛蜞生態習性及其防治方法廣東沿海農民6種消滅蟛蜞的方法，僅有一句提到“放鴨啄食：潮田區農民最喜歡養鴨啄食蟛蜞，文后又提到“放鴨啄食應該盡早，因為蟛蜞開始繁殖時，田問出現的是小蟛蜞，假設蟛蜞長大

7、了，仔鴨就捕不到大蟛蜞，這樣會大大影響天敵的作用。但作者似乎更為推崇藥物防治的方法，詳細介紹了番禺農民創造的米糠拌和六六六防治蟛蜞的方法。121956年廣東農業廳?麻雀、田鼠、蟛蜞、山豬的生活習性及消滅方法?，介紹了對這些動物的防治方法。其中對蟛蜞，提到的方法有藥劑防治、人工捕捉、在基邊筑小基，然后放六六六水溶劑以除蟛蜞、鏟除田邊雜草，用泥巴糊住蟛蜞洞，生物防治的方法是養鴨啄食蟛蜞，不要捕捉青蛙等食蟛蜞的有益動物。13現代華南農業大學的學者深化研究稻田養鴨的方法，將它作為一項具有經濟效益和生態效益的生態技術來推廣，已經獲得了較好的社會效應。如今國內不少稻區都推廣這一項生態農業技術，將鴨子圍養而

8、不是放養在稻田中，稻和鴨建立一種共生關系，利用鴨子起到除草、除蟲、耘田、鴨糞肥田的作用，消費出來的大米被稱為“生態米，市場上供不應求。_嘉靖?香山縣志?卷2?民物志?，日本藏罕見中國地方志叢刊本。四、黃涼蟻防治柑橘害蟲嶺南果樹栽培中應用天敵防治害蟲的歷史相當悠久。托名西晉嵇含所作的?南方草木狀?有這一方面的記載，但其撰寫年代有爭議。這一技術的分布地方可能最早出如今古代廣東柑橘資源品種豐富的地方，而且在柑橘栽培中應用黃猄蟻的方法還可能與嶺南土著熟悉螞蟻習性和嗜食螞蟻的習慣有關。如唐代劉恂?嶺表錄異?卷下記載嶺南的酉長搜集螞蟻制作蟻醬招待客人的佳肴。應用黃猄蟻防治柑橘害蟲的技術在嶺南延續了很長的時

9、期。宋代莊季裕?雞肋編?卷下記載：“廣南可耕之地甚少，民多種柑橘以圖利。常患小蟲損食其實。惟樹多蟻，那么蟲不能生。故園戶之家買蟻于人。遂有收蟻而販者，用豬羊脬盛脂其中，張口置蟻穴旁，俟蟻入中那么持而去，謂之養柑蟻。很明確記載了宋代嶺南園戶應用黃猄蟻防治柑橘害蟲之普遍，以及養蟻戶和園戶之間的依存關系。這一技術在明清普及本省主要柑橘產地。明代崇禎?肇慶府志?記載：“甘亦名乳柑，產四會上林者冠絕天下。次那么高要縣寶查，接近上林，次那么桂林以東、新橋以北。跨新興之界稱新興柑，差足比擬，他邑遠不逮也。木性招蠹，鑿取缺乏，恒畜蟻辟之，邑中歲征以餉貴游，供億甚苦。“鑿缺是指人工防除，同時用螞蟻治蟲。在號稱“

10、潮果以柑為第一美味的潮州，也用黃猄蟻防治柑橘害蟲：“廣中蟻冬夏不絕，有貿蟻者以紙囊盛而飼之，種樹家買取置樹頭，那么花果不為蟲蝕，或日收其子為醬食。?潮州府志?上記載收養的螞蟻應該就是黃猄蟻，并且從側面說明嶺南收養黃猄蟻防治柑橘害蟲的技術也和嶺南人對螞蟻的食俗有關。清初?廣東新語?卷24?蟲語?記載廣州附近的橘農使用蟻橋擴大黃猄蟻的活動范圍以進步防治效果，是明末清初這一技術的創新。民國時期，這一技術的應用也很普遍。1918年在廣州嶺南大學任教的美國學者格羅夫等人，發如今廣州附近一個村莊有專門養殖黃猄蟻的農戶，用一塊錢一只蟻巢的價格賣給種植柑橘的農戶。14(p237)黃猄蟻產于增城客家村的橄欖樹上

11、，陽春、電白也有出產。黃猄蟻論斤出售，除了防治天牛蟲之外，還可以防治多種害蟲，而沒有使用以螞蟻防治害蟲的果樹，即使有果實也會有損外觀。郭華秀除了報道了?廣東新語?上記載的蟻橋的應用以外，還較詳細報道了黃猄蟻的生態習性和橘農用狗腸蟲飼養橘蟻的方法。值得注意的是應用黃猄蟻防治柑橘害蟲的肇慶四會、陽春、新興地區，在文獻記載具有連續性，而且是柑橘的著名產區。這些地區在古代是嶺南少數民族最為活潑的地區，西江流域直到六朝唐代還是俚、僚的活動地區，宋元明是瑤族的分布地區。這一技術是否與歷史上活動在這些地區的民族有關，也很值得注意。_崇禎?肇慶府志?卷10?物產?，日本藏罕見中國地方志叢刊續編本。康熙?潮州府

12、志?卷10?物產考?，潮州市地方志辦公室據北京圖書館藏本影櫻康熙?潮州府志?卷10?雜記?。民國時期的農業科學工作者不僅報道這方面的情況，還深化研究這類天敵防治害蟲的方法。在上世紀的30年代早期，廣州第一甘蔗營造場在推廣甘蔗栽培技術的過程中用圖譜介紹了赤眼蜂等甘蔗螟蟲的天敵等30種，提倡保護益蟲以防治甘蔗螟蟲，建議人工繁殖和利用甘蔗綿蟲的天敵食蚜虻、蠼螋、步行蟲及數種瓢蟲等。但還沒有提出一整套的生物防治方法。華南的學者中，以趙善歡最早對害蟲天敵寄生蜂進展研究，在1931、1936年發表這方面的論文3篇。15(P101)20世紀50年代以來，隨著農藥防治方法的廣泛應用，天敵防治害蟲法在消費中的實

13、際應用很少見于記載。1955年馮永新等報道新會柑橘病蟲防治，沒有提到黃猄蟻防治害蟲的方法，只介紹了幾種化學藥品如波多爾液、石灰疏黃合劑、六六六等的使用方法。16當然，當時的農業推廣部門也有進展過這方面的一些理論。1956年9月，德慶縣莫村鄉發生了稻縱卷葉蟲和稻苞蟲為害。該縣的莫村推廣站試用山上的黑色大螞蟻進展防治，并推廣到其它的區鄉。該螞蟻生長在松竹和黃霜勒等多年生的植物上。將螞蟻包采集以后，在其找不到食物，并且螞蟻全部歸巢的時候移送到稻田中，每畝稻田放置1520個螞蟻包。放置螞蟻包時將田中的水放干，并且用竹枝搭橋以便螞蟻活動和捕蟲。將螞蟻包刺破多個洞，利用螞蟻近乎瘋狂的對抗性使之更快和更兇地

14、捕捉害蟲。經過試驗，放置螞蟻包四天之后的滅蟲率可達80。17文獻上關于利用螞蟻防治稻螟蟲的記載，僅此一例。建國以來，華南農學院植保系在利用天敵防治害蟲方面的研究一直處于國內領先地位，在國際學術界上也有重要的影響。陳永堅在1957年認為，1940年以前的研究中很少提及赤眼蜂的質量問題，阻礙了赤眼蜂的推廣應用。作者對赤眼蜂的寄主、赤眼蜂繁殖的環境條件、田間釋放數量、放蜂時間、寄主的所在高度對放蜂的影響、赤眼蜂的種類和防治害蟲的關系、赤眼蜂的繁殖使寄主和蜂的冷藏問題、赤眼蜂人工釋放后的田間效力檢查都做了討論，有利于赤眼蜂的研究從實驗室走向田野。18已故著名昆蟲學家、華南農學院院長、院士趙善歡教授長期

15、以來是華農大這一方面研究的首席專家。他培養的不少學生現已成為國內這一方面研究的重要骨干。五、植物農藥防治害蟲廣東人早就觀察到某些野生植物的劇毒性，如唐時期嶺南的少數民族懂得胡蔓草的劇毒性，古代廣東的土著人多用胡蔓草(俗名大茶葉)制造命案訛詐別人。崇禎?肇慶府志?卷10?物產?記載：狗頸藤，用作毒魚，稱為魚藥；還記載老鼠筋，“置鼠穴可辟鼠。從對劇毒植物的認識而將其用于作物害蟲的防治，是很自然的事情。只是嶺南文獻上沒有這一方面的明確記載，直到清代才有。_唐劉恂：?嶺表錄異?卷中。清屈大均：?廣東新語?卷27?草語?。清代廣東客家山區的農民應用煙骨或煙葉的下腳料防治稻螟蟲。比擬早的記載有乾露嘉應州志

16、?卷1?輿地部物產?：“煙草取其筋骨舂末，雜石灰分布禾苗，殺蟲兼滋潤苗根。近那么以生煙草杵爛，置田中，效捷而功更剩所以州人種煙草者益眾。一樣記載見于嘉慶?平遠縣志?卷2?物產?，文字稍異，當是后者抄前者。可見這項煙草防治害蟲的技術大致在清代中期以后得到普及。早期可能是用加工過的熟煙的煙骨，后來發現了用沒有加工過的生煙，除蟲效果和肥田效果更好和方便，促使煙草的種植面積擴大了。這是因為當時農民認識了煙草具有防治害蟲和肥田的作用，而不是僅僅因為這種作物的市場價值而去種植。清代粵東北和粵北是煙草重要產區，消費煙草著名品種，乾露嘉應州志?、嘉慶?平遠縣志?的記載很值得我們從另一個角度去討論清代煙草種植業

17、興起的原因。道光?鎮平縣志?卷5?日用?：“糞田：石灰之外加以煙骨以煙為煙骨，蓋自近始。煙骨者，煙葉之莖曬干斬斷用以糞田謂之塞煙骨。蓋石灰可以殺蠔蛤而煙骨可以死螟螣也。俗以將有求于人而饋送者謂之塞煙骨，亦以先費本錢而望后日收成之利，故戲以為名也，很明確地提到煙草的肥田作用。并且將這種技術的稱呼用作民間的俗語，可見它的普及程度之廣。據現代科學的研究，煙草富含尼古丁，很稀的溶液就能對害蟲有強烈的觸殺作用。把煙骨插在禾苗的根部，使煙草中的尼古丁溶解在水中，被稻根吸收以后，稻葉發生苦澀味，螟幼蟲鉆入稻莖就會被殺死，在插煙的有效期內，螟蟲卵不能孵化，同時水稻的鐵甲蟲危害大為減輕。煙草還含有有機質和豐富的

18、養分。煙草含有氮，鉀，磷，與傳統的肥料花生麩相比，煙草的氮、磷都低，但鉀高出花生麩數倍，施于稻莖干，可以使莖干堅實，減少倒伏，抵抗病害。清中期廣東山區的農民在理論中認識到稻的煙草的肥田作用和殺蟲作用，是符合科學道理的。民國期間趙善歡?廣東蟲害初步調查報告書?報道：廣東農村有14種土法殺蟲法，其中植物農藥有5種。(1)煙草：是沿用清代的做法，煙骨舂碎成粉與生石灰混合制成溶劑，防治葉蟲鱗翅目和蛸翅目幼蟲。農民常在圩市上購置煙骨回家制作農藥。(2)毒魚藤(Derrielliptia，Benth)：是30年代才從新加坡進口的。廣州附近的農民將毒魚藤錘爛后，浸于清水中攪拌，噴射于作物上。(3)魚藤(il

19、letliaparhyarpaBenth)生長于本省的山嶺巖石間，農民以其根錘爛浸水，制作溶劑，用作防治牛的皮膚病，也可殺作物的害蟲。(4)辣蓼草(Plygnusp)用作熏煙劑。(5)蒜頭與辣蓼草、茶仔頭混合，灑落禾穗上，驅除剃枝蟲。1954年廣東省農業廳專門推廣殺蟲效果高的煙草品種如粵中的牛刪煙、粵北的金英種，粵西的根子煙，粵東的青煙，這些品種的尼古丁都在37。此外，農業廳從甘肅引種黃花煙試種，其尼古丁含量在7以上，生長粗放，適宜農民種植。殺蟲方法是將煙草制成粉，混合等量的水以化石灰水，每畝撒25斤，防治螟蟲、稻苞蟲、刺枝蟲等，并有肥田成效。在示范農場試種之后，在中山、新會、潮安、揭陽、廉江

20、的稻區中廣泛應用，用煙葉治螟的稻田，使在稻根越冬的螟蟲減少一半，產量增加了2025。191959年，廣東省農業廳植檢科推介的植物農藥有辣蓼、大茶葉、大蒜、鬧羊花、羊角扭、老亞膽、煙葉、掃把枝、蓖麻葉、松樹毛、巴豆、茶麩、馬錢子、雙眼龍葉、苦參、苦楝、辣椒、雷公藤、烏桕、假黃皮共20種。20當代植物農藥的研制和推廣是生態農業中一個重要的方面。華南農業大學植保系在這一方面的研究也一直處于國內的領先地位。六、結語：生態農業的現代價值生態農業是傳統農業技術中最有生命力的類型，因為它可以最大限度地協調人與自然、環境之間的關系，可以很好地協調開展經濟和保護環境這一對矛盾。有的學者對于當代稻田養鴨的技術從日

21、本引進，認為當代農業科學界在這一點上“數典忘祖。事實上我們不必為此耿耿于懷。墨西哥學者將傳統農業中農民靠本身經歷長期積累起來的，使人和自然界保持和諧關系的農業知識和耕作體系，稱為民族生態學。假設我們從這一視野出發，就能理解為什么稻田養魚等生態農業技術也廣泛地分布于東南亞的稻作農業區、稻田養鴨也出如今日本。稻田養鴨技術在我國古代存在而在近代“失傳，在當代再引進，只能說明我們曾經在農業開展的技術選擇上對民族生態學不夠重視，只重視農業的開展而不重視農業、環境的可持續開展。生態農業的不同類型大都具有較高的經濟價值，并且具有很強的歷史延續性，是傳統農業遺產與現代農業科技結合的典范，明清時期廣東的基塘農業

22、和當代廣東的生態農業都說明了這一點。生態農業還有極其深化的哲學內涵，它源于中國古代的“天人合一的哲學思想、更深深扎根于“天、地、人的農學理論的深沉土壤之中。因此不要僅僅將它作為一種農業技術，而是將它作為有著深化哲學內涵的歷史文化資源來開發，生態農業就走出了農學的范疇，而顯示出它的審美價值和教育價值。當代廣東農業科學院蠶桑研究所的專家，體會到了基塘農業的審美價值，從而在廣州市花都區營造了一個科研、消費和休閑旅游業結合起來的生態基地。基地以該單位的科研成果為依托，開發出一系列的蠶桑產品和附加產品，并將基塘文化、蠶桑文化、紡織文化、飲食文化、休閑文化結合，以視、聽、味的感覺形態給人們帶來愉悅的享受，使人們在休閑旅游的同時，體會人與自然的和諧關系，從而受到關于生態農業文化的深化教育。參考文獻1吳建新，張文方清代三種類型的農業工程J古今農業