1、初級茶藝師模擬練習(xí)題(一).職業(yè)道德是()所應(yīng)遵守的道德原那么和規(guī)范的總和。單項選擇題*A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中(正確答案)C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()o 單項選擇題*A、態(tài)度和藹、熱情友好(正確答案)B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和.唐代茶葉的種類有()o 單項選擇題*A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶(正確答案)C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶.廣義茶文化的含義是()o 單項選擇題*A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和(正確答案)B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷

2、.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()o 單項選擇題*.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。單項選擇題*A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫（正確答案）D、略顯茸毛.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，以下（）姿勢是錯誤的。單項選擇題*A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑正確答案）D、站立時兩手合握腰部.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）o 單項選擇題*A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶（正確答案）D、黑茶.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。單項選擇題*A、紫砂壺B、蓋碗（正確答案）C、兔毫盞D、茶

3、盅.基本茶類分為不發(fā)酵的（）、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、局部發(fā)酵的 白茶類、局部發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共計六類。單項選擇題*A、綠茶類（正確答案）B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶.世界上第一部茶書的書名是（）。單項選擇題*A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)（正確答案）D、茶錄.茶道精神是（）的核心。單項選擇題*A、茶禮儀（正確答案）B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化.茶藝是（）的基礎(chǔ)。單項選擇題*A、茶文B、茶情C、茶道（正確答案）D、茶俗.綠茶的發(fā)酵度為0,故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。 單項選擇題*A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃（正確答案）.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和局

4、部發(fā)酵的（）等，共六大類。單項選擇題*A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類（正確答案）.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)防止存放時間太長，防止（），防止高溫高濕和陽光直 射。單項選擇題*A、水分含量不是B、水分含量過高（正確答案）C、水分含量適中D、過分干燥.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。單項選擇題*A.王褒僮約（正確答案）B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。單項選擇題*A、江西景德鎮(zhèn)（正確答案）B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。單項選擇題 *A、均勻

5、茶湯濃度B、盛取干茶(正確答案)C、放置茶杯D、儲放茶渣.以下()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。單項選擇題*A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井(正確答案)D、薛濤井.()是群眾首選的自來水軟化的方法。單項選擇題*A、活性炭吸收B、靜置煮沸(正確答案)C、加入明磯D、屢次蒸饋.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。單項選擇題*A、7B、6(正確答案)C、5D、3.陸羽茶經(jīng)指出：“其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石 池漫流者上”。單項選擇題*A、河水B、溪水C泉水D、江水（正確答案）.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。單項選擇題*A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間

6、D、水溫（正確答案）.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中 的三個基本要素。單項選擇題*A、壺溫B、水溫（正確答案）C、水質(zhì)D、水量.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序”，共分為三 個階段：（）o 單項選擇題*A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段（正確答案）B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）o 單項選擇題*A、湯味變淡B、香氣變淡（正確答案）C、湯味帶咸D、湯色變暗.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備（）o 單項選擇題*A

7、、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致（正確答案）C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。單項選擇題*A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜（正確答案）D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)。.（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出 的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu) 審查頒證的茶葉。單項選擇題*A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶（正確答案）D、大宗茶.在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）o 單項選擇題*A、勞動者的認(rèn)真工作B、

8、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)（正確答案）C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取（）o 單項選擇題*A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比擬選擇（正確答案）D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。單項選擇題*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶（正確答案）.茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在1825之間最適宜生長。單項選擇題*A干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境（正確答案）C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、

9、花青素和酚酸組成。 單項選擇題*A、兒茶素（正確答案）B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素.茶藝師在工作中禮節(jié)具體表達(dá)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。單項選擇題*A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上(正確答案)D、地域文化上.()飲用茶葉主要是散茶。單項選擇題*A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代.“茶醉”時可以通過(),水果等方法來緩解。單項選擇題*A、飲酒B、抽煙C、吃點心(正確答案)D、喝咖啡.在茶藝師泡茶時，以下()的舉止是得體優(yōu)雅的。單項選擇題*A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為防止身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶(正確答案)C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、

10、彎著身體埋頭苦干.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為到達(dá)“凈、雅、潔”的效果，以下做法不妥當(dāng) 的是()o 單項選擇題*A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲（正確答案）C、點香D、使光線柔和，空氣流通.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶那么、茶匙、茶針、茶漏 、茶夾、茶巾、O O 單項選擇題*A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海（正確答案）.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）o 單項選擇題*A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員（正確答案）B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（）o 單項

11、選擇題*A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具（正確答案）B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）那么重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。單項選擇題A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶（正確答案）.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。單項選擇題*A、輕握杯身（正確答案）B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口.白茶沖泡的全部器具包括（）o 單項選擇題*A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、

12、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具（正確答 案）.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖人蓋碗，到達(dá)充分洗滌后，將洗茶水（）o單項選擇題*A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出（正確答案）.（）職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心 和職業(yè)自豪感等。單項選擇題*A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性（正確答案）.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)防止存放時間太長，水分含量過高，防止O和陽光直 射。單項選擇題*A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕（正確答案）D、低溫低濕.

13、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變 質(zhì)。單項選擇題*A、5%（正確答案）B、6%C、7%D、4%.玻璃茶具的特點是（）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。單項選擇題*A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明（正確答案）C、質(zhì)地堅硬D、可塑性差.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。單項選擇題*A、茶荷A、正確:正確答案)B、錯誤.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案).()世界上第一部茶書的書名是茶譜。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案).()茶道精神是茶文化的核心。單項選擇題*A、正確,正確答案)B、錯誤.()制作

14、烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()茶葉中的維生素A,維生素E,維生素K屬于脂溶性維生素。單項選擇題*A、正確;正確答案)B、錯誤.()女茶藝師泡茶時，為使手型到達(dá)修長的效果要求留長指甲。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案).()普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙 、賞茶盤、燒水爐具單項選擇題*A、正確(正

15、確答案)B、錯誤.()夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣 平和、態(tài)度和藹、熱情友好。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉反面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成 圓柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3 單項選擇題*處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯誤(正確答案).()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.

16、()茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。一單項選擇題*A、正確(正確答案)B、錯誤.()對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不戴夸張的飾物、 不留長指甲、不涂有顏色的指單項選擇題*甲油。A、正確B、錯誤(正確答案).()江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案).()沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從 右到左依次凈杯。單項選擇題*A、正確B、錯誤(正確答案).()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良病癥。單項選擇題*A、正確正確答案）B、錯誤B、茶海（正確答案）C、茶壺D

17、、茶通. 80水溫比擬適宜沖泡（）茶葉。單項選擇題*A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶（正確答案）.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。單項選擇題*A、75 B、80 C、95（正確答案）D、100.通常泡茶用水的總硬度不超過（）o 單項選擇題*A、25（正確答案）B、30C、35 D、45 .城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。單項選擇題*A、雨水B、雪水C、井水D、純潔水（正確答案）.沖泡茶的過程中，在以下（）動作表達(dá)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意 o 單項選擇題*A、雙手奉茶（正確答案）B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺.沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為（）。單項選擇題*

18、A、 12gB、11.5gC、23g（正確答案）D、 34gA、1 2gB、1 L5gC、23gD、34g.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。單項選擇題*A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心（正確答案）D、抗氧化.經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。單項選擇題*A、衛(wèi)生許可證（正確答案）B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可.在茶藝表演時茶藝師的站姿，以下（）的姿態(tài)是不正確的。單項選擇題*A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉（正確答案）D、收腹挺胸提臀.為表達(dá)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。單項選擇題*A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡

19、茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕（正確答案）D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕.為營造品茶氣氛，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）o 單項選擇題*A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”（正確答案）C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（）o 單項選擇題*A、隨手泡B、茶巾C、茶船（正確答案）D、茶荷.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)?位置，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。單項選擇題*A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)(正確答案)D、客人的主觀意愿.洞庭碧螺春的外形特征是()

20、o 單項選擇題*A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺(正確答案)C、扁平光滑D、曲卷多毫.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。單項選擇題*A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香(正確答案).從滋味判斷新、陳茶差異，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。單項選擇題 *A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄(正確答案)D、枯黃、香清、味醇.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右 的水沖泡。單項選擇題*A、100B、80 C、90（正確答案）D、70.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（），有 助于茶湯濃度到達(dá)上下一致。單項選擇題*A、充分吸濕B、上下翻滾（正確答案）C、飄浮水面D、快速下沉.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人（）杯的開水，從左到 右依次凈杯。單項選擇題*A、1 / 2B、1/3（正確答案）C、1/4D、1/5.