1、餐飲企業(yè)的平安制度 一、簡介? 按照材料報導(dǎo)，每年在食品效勞業(yè)有數(shù)十萬件的職業(yè)事故發(fā)生，每一位受傷的人員平均有35個工作日不能工作。由于這些損害，公司必須付出高額的醫(yī)療及賠償費用。這個數(shù)字，提示我們應(yīng)該要注重平安。但是注重平安更重要的理由不僅僅是為節(jié)約費用，更由于我們有責(zé)任要照顧員工與顧客的健康與平安。由于我們深深理解：假設(shè)員工及顧客在門店收到損害，所造成的阻礙，除了個人所承受的痛苦外，也會阻礙公司及門店的聲譽。如此的結(jié)果，不是任何金錢可以彌補的。? 二、治理組的職責(zé)? 任何對顧客或員工造成損害的情況，我們都歸類成“不平安情況”，身為一名門店治理人員，你的主要任務(wù)：? 1、?隨時訓(xùn)練并提示效勞

2、員，執(zhí)行正確的平安操作程序，請記住：沒有任何工作重要到需要以不平安的方法來完成? 2、?覺察并制止任何不平安的情況? 3、?不同意任何員工在未收正式訓(xùn)練前操作設(shè)備? 4、?本人以身作那么，在任何時間，正確無誤的執(zhí)行平安的操作標(biāo)準(zhǔn)? 三、意外事件的預(yù)防? 為了到達平安的目的，門店應(yīng)建立檢查記錄，每月定期檢查以下各工程及區(qū)域是否有任何會發(fā)生危險情況的可能性? 1、?食品儲藏及冷藏區(qū)域? 2、?食品烹調(diào)及調(diào)理區(qū)域? 3、?煤氣? 4、?室內(nèi)區(qū)域-用餐區(qū)，廁所，走道及樓梯? 5、?電器設(shè)備及接頭? 6、?外圍區(qū)域-人行道，戶外垃圾箱? 7、?醫(yī)藥箱? 8、?防火設(shè)備? 9、?防火打算? 檢查結(jié)果應(yīng)交由

3、門店經(jīng)理評估，并針對缺點舉行治理組會議，立即擬訂改善行動執(zhí)行改善。? 本卷須知：? 應(yīng)記錄所留意到的危險情況，并采取立即改善行動，假設(shè)無法立即完全改善，那么應(yīng)采納過度期措施，以減少發(fā)生意外的時機? 檢查記錄應(yīng)予追蹤，直至已完全消除危害緣故為止? 指派員工從事較具危險可能性的工作時，例如登高清理燈具、燈罩等，應(yīng)事先給予平安建議，并督導(dǎo)執(zhí)行防止發(fā)生危險? 四、意外損害的緣故及處理方案? 意外總是一些根本緣故此造成的，當(dāng)我們針對以下?lián)p害進展分析時，通常即可覺察造成意外損害的根本緣故及響應(yīng)處理方案? 意外事件? 根本緣故? 處理方案? 顧客/員工滑到? * 地面積水或油膩? *大廳及工作區(qū)域要保? 持

4、清潔、單調(diào)? *未及時處理? * 使用“地板潮濕”牌? l?地面有雜物? *在打烊期間盡量維持? 地面不油膩，不積水? l?地磚松動? *在較滑的地點放墊子? *要求員工穿防滑鞋? 熱水/熱油/蒸汽? *速度太快? *在訓(xùn)練及追蹤時，必須? 燙傷? 對效勞員強調(diào)正確的? 程序而不是速度? 熱氣皿燙傷? *速度太快? *加強督導(dǎo)在搬運熱器皿時，手必須單調(diào)不油膩且使用單調(diào)的抹布? 肌肉扭傷? *缺乏正確搬運重物的? *加強宣傳平安搬運? 常識或獨立搬運過重? 的方法及訓(xùn)練? 的物資? *搬重物時用腿的力量，不要用腰部力量? 銳物割傷? *設(shè)備有銳利的邊角? *一覺察設(shè)備有銳利? 邊緣盡快找廠商維? 修，并告知員工? *門店內(nèi)碎玻