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1、舌尖上的牛雜廣東十大美食之一廣州小吃文化牛雜源由老廣記牛雜簡介簡介“食在廣州”，廣州的美食小吃譽滿海內外，老廣記是最具代表性的地道小吃品牌。集廣州美食小吃精華，秉承地道傳統工藝，融合現代連鎖管理，推陳出新將廣州特色美食小吃發揚光大，包括牛雜、甜品、竹升面、拉腸等地道小吃。地道廣州小吃，就在老廣記。老廣記已成為廣州地道小吃的標志性品牌。廣州小吃文化廣州小吃聞名四方，可分七大類：雜食類，包括牛雜、豬紅湯等；甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙等，尤其以糖水、雙皮奶最為有名；粉面類，有竹升面、云吞面、沙河粉等；油器類（油炸食品），有油條等；粥品類，有艇仔粥等；糕點類，有蘿卜糕等；粽子類，有甜粽和咸粽兩種；北京

2、路、上下九路、寶華路一帶更有老廣州風格的小吃和點心，通常是小小的店鋪擠滿了人。廣州人通常又自稱是“老廣”，愛吃是其特點。廣州小吃以“吃的大膽、吃的自在”為特點比如牛雜源自回民廚師，甜品則結合了西方甜品工藝。“自在”一是口味要舒服、健康，所以廣州小吃講究搭配、講究和味，二是吃的態度要輕松，既可坐坐細細品嘗，也可端起一碗邊走邊吃。正是因為廣州人愛吃、敢吃，多年來積淀了眾多美食小吃精華，也逐漸受到海內外食客們的推崇，“食在廣州”就是對廣州美食小吃最大的褒獎。牛雜歷史相傳在清末民初之際，一位久居廣州的回民廚師發現，宰牛之后，肺、腸、肚等內臟常被丟棄，很是浪費，帶回家中洗凈，配以五香味料慢火煨煮，爛熟剪

3、碎，蘸辣醬汁而吃，別有一番滋味。再加入價廉又容易入味的蘿卜，更是“和味大餐”，冠以“和味牛雜蘿卜”美名。善于覓食的廣州食客大加青睞，將其制作工藝升級改造，很快蘿卜牛雜風靡全城，成為廣州最經典的特色小吃。老廣記多年來專注推廣廣州特色小吃文化，深受廣州本地居民喜愛。廣州當地的牛雜、糖水、拉腸等地道小吃陪伴了眾多老廣（廣州人的自稱）的成長歲月，童稚吃到白頭佬，成為老廣一輩子最美好的記憶。近年來，老廣記擔當推廣廣州特色小吃文化重任，聯合眾多社會各界團體、有識之士，挖掘最受歡迎的特色品種，與最優秀的小吃師傅一道研發，將工藝標準化、流程化，將最特色的地道廣州小吃奉獻給眾位食客，共同將“老廣記”打造成廣州小吃的地標性品牌。老廣記牛雜老廣記秉承百年傳統牛雜制作工藝，是最地道的廣州牛雜，堅持精選上好牛雜原料，調制最正宗的湯底、醬料。老廣記牛雜特點是咸甜辣香和諧統一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿卜、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都能滿足的大快朵頤。吃肉喝湯，越吃越香，還可根據個人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嘗盡天下美食，既可過小吃美味癮，又可吃飽喝足。按照傳統中醫的解釋，牛雜可以以臟補臟

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