1、希望幫助，感謝戴與閱讀！食堂衛(wèi)生自檢自查報(bào)告導(dǎo)讀：【導(dǎo)語(yǔ)】為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，食堂應(yīng)該在出現(xiàn)問(wèn)題之前進(jìn)行自查，下面關(guān)于食堂衛(wèi)生自檢自查報(bào)告，祝您生活愉快！為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神， 把學(xué) 校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處， 加 大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故 發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。一.建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：李培軍成員：郭福祥周鵬趙曉霞學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：代文韜組員：李星光程福林陳燕飛二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度（一）、學(xué)校從事食

2、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度希望對(duì)您有所幫助，感謝F戴與閱讀!1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健 康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健 康證。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查， 并掌握結(jié)果，整改報(bào)告食堂衛(wèi)生自查報(bào)告。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部 門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追 究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；3、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽

3、查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問(wèn)題，立即解決。（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并 定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指希望對(duì)您有所幫助，感謝F戴與閱讀!甲，工作時(shí)間不得吸煙;5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后 用流水洗手；6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。（四）、學(xué)校防投毒措施1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安

4、全關(guān)；3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９埽渌宋唇?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人 員離開(kāi)時(shí)要鎖門；5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí)；6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒 措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究 具體管理人及主管人員責(zé)任。（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi) 生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能 對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知 識(shí)培訓(xùn)，

5、做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好希望對(duì)您有所幫助，感謝F戴與閱讀!的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;（六）、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必須在指定的.餐具洗滌梢內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀?洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌梢內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮梢內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以 75%勺酒精擦拭消毒）；（七）

6、、烹調(diào)加工管理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；希望對(duì)您有所幫助，感謝F戴與閱讀!9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)；10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品安全宣傳力度利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食 品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍， 最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故， 保障本校生的身體健康，特 制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食 物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食 藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬 上啟動(dòng)。【食堂衛(wèi)生自檢自查報(bào)告】.食堂人員衛(wèi)生自檢自查報(bào)告.班級(jí)衛(wèi)生自檢自查報(bào)告.食堂每周自檢自查報(bào)告.