1、第 PAGE18 頁 共 NUMPAGES18 頁員工素質團隊培訓活動方案員工素質團隊培訓活動方案1餐廳效勞員培訓資料主要是針對效勞員效勞態(tài)度、效勞知識、效勞才能、效勞身體素質要求等四個方面來進展培訓的。該份餐廳效勞員培訓資料適用于新進員工效勞也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳效勞員還需要進展相對的增加和刪減一些培訓內容。一、效勞態(tài)度效勞態(tài)度是指餐廳效勞員在對客效勞過程中表達出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。效勞態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質的上下。其詳細要求是：1、主動餐廳效勞員應結實樹立“賓客至上、效勞第一”的專業(yè)意識，在效勞工作中應時時處

2、處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，但凡賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把效勞工作做在賓客開口之前。2、熱情餐廳效勞員在效勞工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的效勞對象，象對待親友一樣為賓客效勞，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。3、耐心餐廳效勞員在為各種不同類型的賓客效勞時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。效勞人員應擅長揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應尊重賓客，并有

3、較強的自律才能，做到心平氣和、耐心說服。4、周到餐廳效勞員應將效勞工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在效勞前，效勞人員應做好充分的準備工作，對效勞工作做出細致、周到的方案；在效勞時，應仔細觀察，及時發(fā)現并滿足 賓客的需求；在效勞完畢時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反應，以將效勞工作做得更好。二、效勞知識餐廳效勞員應具有較廣的知識面，詳細內容有：1、根底知識主要有員工守那么、效勞意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀律、飯店平安與衛(wèi)生、效勞心理學、外語知識等。2、專業(yè)知識主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養(yǎng)、飯店的效勞工程及營業(yè)時間、溝通技巧等。3、相關知識主要

4、有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、風俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。三、效勞才能1、語言才能語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質效勞需要運用語言來表達。因此，餐廳效勞員應具有較好的語言才能。對餐廳效勞人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、明晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，效勞人員還應掌握一定的外語。2、應變才能由于餐廳效勞工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在效勞過程中難免會出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折

5、扣店成功的秘訣，這就要求餐廳效勞人員必須具有靈敏的應變才能，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分表達飯店“賓客至上”的效勞宗旨，盡量滿足賓客的需求。3、推銷才能餐飲產品的消費、銷售及賓客消費幾乎是同步進展的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳效勞人員必須根據客人的愛好、習慣及消費才能靈敏推銷，以盡力進步賓客的消費程度，從而進步餐飲部的經濟效益。4、技術才能餐飲效勞既是一門科學，又是一門藝術。技術才能是指餐廳效勞人員在提供效勞時顯現的技巧和才能，它不僅能進步工作效率，保證餐廳效勞的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳效勞工作，就必須掌握嫻熟的效勞技能，并靈敏、自如地加以運用。5

6、、觀察才能餐廳效勞質量的好壞取決于賓客在享受效勞后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求效勞人員在對客效勞時應具備敏銳的觀察才能，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。6、記憶才能餐廳效勞員通過觀察理解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，藝術涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，效勞人員即可提供有針對性的個性化效勞，這無疑會進步賓客的滿意程度。7、自律才能自律才能是指餐廳效勞員在工作過程中的自我控制才能。效勞員應遵守飯店的員工守那么等管理制度，明確知道在何時、何地可以做什么，不可以做什么。8、服從與協(xié)作才能服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳效勞人員應具有以服從上司命令為天

7、職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應無條件服從并實在執(zhí)行，淘姿名品女裝折扣店。與此同時，效勞人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會精神文明的合理需求。四、身體素質1、身體安康餐廳效勞員必須身體安康，定期體檢，獲得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的安康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳效勞工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。2、體格強健餐飲效勞工作的勞動強度較大，餐廳效勞員的站立、行走及餐廳效勞等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳效勞員必需要有強健的體格才能勝任工作。此外，餐廳效勞工作需要團隊精神，餐廳效勞質量的進步需要全體員工的參

8、與和投入，美容產品加盟。在餐廳效勞工作中，要求效勞人員在做好本職工作的同時，應與其他員工親密配合，尊重別人，共同努力，盡力滿足賓客需求。最后對該份的運用進展一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據自身餐廳的詳細情況來進展增加或減少一些相關培訓內容，比方餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳效勞員進展培訓。資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進展進步的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質來進展鍛煉加強體質也是可以的。員工素質團隊培訓活動方案2一、 方案總那么培訓部自成立至今，得到了公司指導、各分公司經理及員工的大力支持和積極配合，為了盡快搭建企業(yè)培

9、訓機構，實行標準化操作，根據公司副總經理許總指示，培訓部現面向各相關部門招賢納士，公開招聘內部培訓師。二、 招聘要求1、 品德要求：熱愛公司，熱愛自己從事的職務，對培訓工作有興趣，待人熱情，喜歡挑戰(zhàn)自我，做事情有韌性，在公司工作1年以上。2、專業(yè)要求：精通本部門的工作流程，產品制造，產品構造，掌握相關技術，具備相關資格證書者優(yōu)先考慮。3、才能要求：可以獨立編寫相關培訓教材，考核試卷，有較強的課堂控制才能，擅長表達，有較強的學習才能。三、 級別鑒定1、 A級培訓師大學本科以上學歷，具有中級及中級以上相關資格證書，工作經歷3年以上。有較強的動手才能和表達才能。2、 B級培訓師大學專科以上學歷，具有

10、相關資格證書，工作經歷2年以上。有一定的動手才能，擅長表達。3、 C級培訓師中專以上學歷，工作經歷2年以上。有一定的動手才能和根本表達才能。四、內部培訓師考核1、培訓教材使用審批，技術類培訓由消費技術部順部長負責審批，公共類培訓由許總負責審批。2、培訓效果考核，問卷考核。培訓部當場發(fā)放培訓課時效果調查表，根據學員打分，計算平均評定，80分以上為A級，60分以上為B級，60分以下為C級。此類適用所有培訓工作模擬考核。培訓部將在培訓完畢一星期內，安排學員進展相應的技能操練，及格率在80%以上的為A級，60%以上的為B級，60%以下的為C級。考核由質量部鄧永杰部長全面負責。此類針對技術性培訓。績效考

11、核。培訓部將在培訓完畢一星期內，向學員所在部門發(fā)放調查問卷，由學員上級對學員培訓前后的工作態(tài)度、員工士氣、員工流動率等作出評估。80分以上為A級，60分以上為B級，60分以下為C級。此類針對公共類/銷售技能類培訓。五、待遇1、公司頒發(fā)內部培訓師證書，正式聘用。2、A級培訓師每節(jié)課補貼100元， 考核A級100元，B級50元，C級-20元。B級培訓師每節(jié)課補貼80元， 考核A級100元，B級50元，C級-20元。C級培訓師每節(jié)課補貼50元， 考核A級100元，B級50元，C級-20元。每節(jié)課時時間為45-60分鐘，酬勞為：課時補貼+考核補貼，問卷考核/工作模擬考核/績效考核三類考核得分不累計，以

12、單項所得最高分給予補貼。310人以下培訓不分等級統(tǒng)一為30元，新員工入職培訓不計。六、附20_年公司培訓方案表打造學習型團隊，超越創(chuàng)新，需要各位員工的大力支持，積極參與，需要相關部門負責人積極推薦，嚴格把關，請以上分公司負責人在規(guī)定時間內向培訓部推薦3名人才，培訓部將從中挑選1-2名。員工素質團隊培訓活動方案3為貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，糾正各種不良習慣，進一步提升個人和公司形象，特擬定本方案。一、培訓對象：公司全體職員。二、培訓內容：公司規(guī)章制度和效勞標準以下簡稱“標準”三、培訓時間：利用周六上午進展詳細時間以每周通知為準。四、培訓形式：在公司內部以集體研討互動的方式展開。第一階段：意識的

13、潛移默化一個月1、李踐做自己想做的人光碟一張，3小時時間：兩周周六活動方式：光碟觀摩，每次活動分兩節(jié)進展，每節(jié)1.5個小時。2、潛能訓練時間：一周周六全天活動方式：聯(lián)絡有關培得機構，組織同事與外部企業(yè)結合進展戶外拓展訓練。第二階段：標準內容的再認識半個月1、公司規(guī)章制度總那么、雇用、員工守那么、考勤制度、請假、外出、待遇、休假、獎懲、考核、平安衛(wèi)生、財務制度、公司會議、電腦管理、圖書管理、廣告帶管理活動時間：一周周六活動方式：a、集體學習、理解規(guī)章制度1小時；b、結合公司現狀個案研討2小時2、公司效勞標準服飾儀容、握手的禮儀、接待禮儀、 禮儀、手機禮儀、辦公室儀態(tài)要求、禮儀中的禁忌活動時間：一

14、周周六活動方式：a、集體學習、理解規(guī)章制度1小時；b、結合公司現狀個案研討2小時第三階段：標準內容的研修半個月活動內容：結合公司實際執(zhí)行的.情況,就標準中個別的條款展開研討。活動時間：兩周周六活動方式：結合公司現狀個案研討，每次活動分兩節(jié)進展，每節(jié)用時1.5個小時。第四階段：業(yè)務技能的觀摩一個半月活動內容：a、金正昆商務禮儀共8張vcd，每張碟約60分鐘b、余世維贏在執(zhí)行共6張vcd，每張vcd約55分鐘c、解除客戶抗拒的六大絕招一張vcd，約52分鐘活動時間：六周周六活動方式：光碟觀摩，每次活動分三節(jié)進展，每節(jié)1個小時。五、組織施行：1、培訓部負責培訓活動的組織施行，結合公司的實際情況，合理

15、安排每期培訓的主講嘉賓。2、公司員工參加培訓必須簽到，培訓部在培訓完畢后將培訓簽到表提交行政部備案。3、各部門應合理安排工作，協(xié)調好工作和培訓時間，保證部門員工能準時參與培訓活動。4、各部門可結合本部門的工作實際提出培訓需求，培訓部根據情況納入公司整體的培訓方案。5、培訓部執(zhí)行培訓方案，各部門負責人指導本部門同事在實際工作中的行為調整。六、學習考察評估：學習考核評估工作的展開：培訓不是目的，僅是一種手段而已。培訓的效果考察評估工作本身仍然不是目的，如何對實際工作和個人成長有助益才是關鍵。所以考察評估工作應在學員參與到培訓活動開場時刻就已經展開了，可以說是全方位的，詳細包括：1、各部門負責人針對

16、培訓的內容，在培訓活動完畢后指導部門同事在日常工作中的實際運用。2、公司行政部門在實際的行政管理過程中，針對培訓的內容進展日常考核。3、公司網絡培訓部制定考察評估形式，不定期進展培訓效果的評估。4、培訓效果評估內容，由網絡培訓部統(tǒng)籌管理。所有可形成文字的評估內容均提效行政部備案。學習考察評估形式：根據詳細的培訓內容可分別采取以下不同的評估形式a、 閉卷測試：以試題方式考核同事對公司標準的理解程度。b、見面訪談：由公司全體同事，或指定小組成員對同事進展訪談式溝通，以理解其對公司標準內容的理解程度。c、心得報告：由同事提交書面報告或口頭報告，闡述其對公司標準的理解與運用。d、角色扮演：由同事置身模

17、擬環(huán)境，以特定角色對公司標準進展示范性操作或演示，以理解其對公司標準的純熟程度。e、 實效考察：通過集合研修, 由公司相關部門對公司同事在工作期間的個人形象、工作態(tài)度、工作方式和工作效率等進展稽查。員工素質團隊培訓活動方案4廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可防止的職責。對此，制訂本方案：一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的指導下進展工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規(guī)格進展加工，使產品統(tǒng)一標準，保證質量。二、各班組必須服從指導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調味品，檢查過濾

18、防止雜物混入影響菜品質量。三、加工原料堅持先進、先出的原那么原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進展整理，防止食品變質，發(fā)現變質食品不準加工出售，應報總廚處理。四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原那么。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。五、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進展跟蹤效勞，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品

19、質量。七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進展部分的修整和完善，進步菜品的質量，使菜品色、香、味、型更合適人們口味的變化。員工素質團隊培訓活動方案5一、分析p 培訓需求方案設計的前提培訓專家應該采用各種方法和技術，分析p 培訓的必要性，以及培訓的目的和內容。需求分析p 是確定培訓方案的前提，也是培訓評估的根底。培訓需求可從三方面進展：1、組織分析p 。根據企業(yè)的遠景和使命，確定對員工的要求，以保證培訓方案的設計理念符合企業(yè)的總體目的和戰(zhàn)略要求。2、工作分析p 。新員工到達理想的工作績效所必須掌握的知識、技能和才能，假如已經有成熟的崗位說明書，可以直接參照書中對員工的要求。3

20、、差距分析p 。指將員工現有的程度與將來工作崗位對其技能、態(tài)度的要求進展比照，研究兩者之間存在的差距，確定需要哪方面的培訓來進步員工的崗位勝任才能。二、明確培訓目的，分層設置總目的和詳細目的培訓總目的是整個培訓方案的設計根據，具有宏觀、不可操作性的特點。典型的表述如通過新員工入職培訓幫助新進員工理解和熟悉公司的一般情況，從而適應企業(yè)的各種環(huán)境，勝任新工作，使新員工在入職前對公司有一個全方位的理解，認識并認同企業(yè)的事業(yè)及企業(yè)文化，堅決自己的職業(yè)選擇，理解并承受企業(yè)的共同語言和行為標準。培訓的詳細目的是對總目的的分解和細化，具備可操作性。它一般包括理解企業(yè)的文化和經營理念、熟悉企業(yè)的各種通用的政策、規(guī)章制度;理解企業(yè)的業(yè)務狀況和產品根底知識、知道崗位的根本要求;能純熟應用各種根本的工作技能等。三、遵循培訓原那么培訓原那么是對該方案在設計理念上的界定，常見的如以崗位時間鍛煉為主，脫崗培訓為輔，