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1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年餐飲部服務員崗位職責1、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。2、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。4、負責保管好自己服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。6、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

2、7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。8、熟悉公司各營業部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節能燈)、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。11、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養及個人生活習慣。13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。2022年餐飲部服

3、務員崗位職責（二）(1)加強部門員工自身安全教育。(2)嚴格遵守公司各項規章制度，尤其是防火安全和食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發生。(3)對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和安全操作及保養程序。(4)每日工作結束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。(5)要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進行認真檢查或排查，發現隱患及時消除，不能解除的應及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。(6)責任區域發生火警，第一發現人應沉著冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人匯報。火災小時，采取措施滅火；火災較大時，由專業人員進行滅火，保護和引導該區域客人安全撤離。(7)對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報動力部維修。否則，出現安全事故責任自負。(8)嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。(9)嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。(10)嚴格門衛檢查制度，后廚門衛值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。(11)部門經理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管

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