1、豆制品安全監督抽檢實施細則1 適用范圍適用于豆制品食品安全監督抽檢，產品范圍包括發酵性豆制品、非發酵性豆制品和其他豆制品。2 產品種類豆制品包括發酵性豆制品、非發酵性豆制品和其他豆制品。發酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆等。非發酵豆制品是指以大豆或雜豆為主要原料，經制漿工藝生產的非發酵豆制品，包括豆腐類、豆腐干類、腐竹類等。其他豆制品包括大豆組織蛋白（擠壓膨化豆制品）。3 檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2712 食品安全國家標準 豆制品GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761

2、食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 HYPERLINK /standard/sort/3/2706.html t _blank o GB/T 5009.28-2003 食品中糖精鈉的測定 GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB

3、/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定 HYPERLINK /standard/sort/3/2775.html t _blank o GB/T 5009.97-2003 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定 GB/T 5009.97 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.120食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測定 HYPERLINK /standard/sort/3/2818.html t _blank o GB/T 5009.140-2003 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 HYPERLINK /s

4、tandard/sort/3/2818.html t _blank o GB/T 5009.140-2003 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 HYPERLINK /standard/sort/3/18482.html t _blank o GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法 GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法GB 22255 食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定 GB/T 2337

5、4 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質譜法 HYPERLINK /standard/sort/3/18482.html t _blank o GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法 GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法GB/T 23382 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定 高效液相色譜法 HYPERLINK /standard/sort/3/18784.html t _blank o GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB/T

6、23496 食品中禁用物質的檢測 堿性橙染料 高效液相色譜法GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 HYPERLINK /standard/sort/4/23205.html t _blank o SN/T 2430-2010 進出口食品中羅丹明B的檢測方法（中英文版） SN/T 2430 進出口食品中羅丹明B的檢測方法食品整治辦20083號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求相關的法律法規、部門規章和規定4 抽樣4.1 抽樣型號或規

7、格預包裝產品或稱量銷售產品4.2 抽樣方法及數量原則上在流通環節抽樣，流通環節未抽到的產品，可在生產企業抽取。在流通環節的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品，抽取的樣品總量應滿足檢驗和復檢需要。在生產企業的成品倉庫內抽取近期生產的同一批次、并經企業檢驗合格或以任何形式表明合格的產品，應從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取至少4個獨立包裝，抽取樣品的總量不得少于2kg，不少于8個獨立包裝。抽取的樣品分為2份，3/4作為檢驗樣品， 1/4作為備份樣品（由檢驗機構保管）。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸

8、過程中不會破損。注：在本細則的規定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。4.3 抽樣單應按有關規定填寫抽樣單，并記錄所抽產品及企業相關信息。5 檢驗要求5.1 檢驗項目5.1.1 發酵性豆制品檢驗項目發酵性豆制品檢驗項目見表25-1。表25-1 發酵性豆制品檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1鉛（以Pb計）GB 2762GB 5009.122黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 189793苯甲酸GB 2760GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 234955脫氫乙酸GB 2760GB/T 5009.121

9、GB/T 233776丙酸GB 2760GB/T 233827糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1409環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.9710三氯蔗糖GB 2760GB 2225511合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍）aGB 2760GB/T 5009.3512鋁的殘留量（以Al計）GB 2760GB/T 2337413大腸菌群bGB 2712GB 4789.314致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.1015羅丹

10、明B食品整治辦20083號SN/T 243016蘇丹紅、食品整治辦20083號GB/T 1968117堿性橙、21、22食品整治辦20083號GB/T 23496注：a.視產品具體色澤而定。b.即食類預包裝產品檢測。5.1.2 非發酵性豆制品檢驗項目非發酵性豆制品檢驗項目見表25-2。表25-2 非發酵性豆制品檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1鉛（以Pb計）GB 2762GB 5009.122苯甲酸GB 2760GB/T 234953山梨酸GB 2760GB/T 234954脫氫乙酸GB 2760GB/T 233775丙酸GB 2760GB/T 233826糖精鈉GB 2760G

11、B/T 5009.28GB/T 234957乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1408環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979三氯蔗糖aGB 2760GB 2225510合成著色劑（檸檬黃、日落黃）bGB 2760GB/T 5009.3511二氧化硫殘留量cGB 2760GB/T 5009.3412鋁的殘留量（以Al計）GB 2760GB/T 2337413脲酶試驗dGB 2712GB/T 5009.18314大腸菌群eGB 2712GB 4789.315致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）eGB 29921GB 4789.4GB 4789.101

12、6堿性橙、21、22b食品整治辦20083號GB/T 23496注：a.腐竹類（包括腐竹、油皮）不檢測b.視產品具體色澤而定。c.僅限腐竹類（包括腐竹、油皮）檢測。d.僅限豆漿檢測。e.即食類預包裝產品檢測。5.1.3 其他豆制品檢驗項目其他豆制品檢驗項目見表25-3。表25-3 其他豆制品檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1鉛（以Pb計）GB 2762GB 5009.122苯甲酸GB 2760GB/T 234953山梨酸GB 2760GB/T 234954脫氫乙酸GB 2760GB/T 233775丙酸GB 2760GB/T 233826糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234957乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1408環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979三氯蔗糖GB 2760GB 2225510合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍）aGB 2760GB/T 5009.3511鋁的殘留量（以Al計）GB 2760GB/T 2337412大腸菌群bGB 2712GB 4789.313致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.1014堿性橙、21、22食品整治辦20083號GB/T 23496注：a.視產品具體色澤而定。b.即食類預包裝