1、專題六植物有效成分的提取【學習導航】1本專題包括植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取兩課題內容。課題一通過設計簡易的實驗裝置來提取植物芳香油，使學生了解提取芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學會某些植物芳香油的提取技術。課題二通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關胡蘿卜素的基礎知識和提取胡蘿卜素的基本原理，初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析的操作方法，并初步了解有機溶劑的相關知識，并學習摸索提取有效成分的最佳條件。植物有效成分的提取，是一個專門的研究領域，涉及的技術十分廣泛。本專題的兩個課題涵蓋了提取植物有效成分的三種最基本的技術：蒸餾、壓榨和萃取。實踐這些技術，不僅能夠加深

2、學生對植物有效成分的認識，增進對實驗原理的理解，而且能夠鍛煉學生設計和安裝實驗裝置的能力。2要點提示植物芳香油的來源和化學成分，提取方法玫瑰精油和橘皮精油的提取方法、實驗流程、操作。胡蘿卜素的性狀、提取方法和鑒定方法。課題植物芳香油的提取【課題目標】本課題通過設計簡易的實驗裝置來提取植物芳香油，使學生了解提取植物芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學會某些植物芳香油的提取技術。【課題重點與難點】課題重點：植物芳香油的提取技術；針對原料的不同特點，采用適宜的提取方法。課題難點：植物芳香油的提取技術；針對原料的不同特點，采用適宜的提取方法。【知識要點】：提取植物芳香油的三種基

3、本方法：蒸餾、壓榨和萃取。【導學誘思】植物芳香油的來源天然香料的主要來源是和。動物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物香料的來源更為廣泛。植物芳香油可以從大約多個科的植物中提取。例如，工業生產中，玫瑰花用于提，樟樹樹干用于提取。提取出的植物芳香油具有很強的，其組成也，主要包括及其思考：你能說出一些用于提取某些植物芳香油的器官嗎？并分別可提取哪種芳香油？植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有、和等。具體采用那種方法要根據植物原料的特點來決定。是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。根據蒸餾過程中的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為、和。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬

4、。這是因為等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用法。植物芳香油不僅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用法。萃取法是將的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得純凈的了。但是，用于萃取的有機溶劑必須，否則會影響芳香油的質量。3玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作的主要成分，能使人產生愉悅感。由于玫瑰精油化學性質，難溶，易溶于，能隨一同蒸餾，通常采用法中的法。提取玫瑰精油的實驗流TOC o 1-5 h z程、_、。思考：在提取過程中，如何對乳濁液的處理和玫瑰液的回收？4橘皮精油的提取從橘皮中提取的，主要成分為，具有很高的經濟價值。橘皮

5、精油主要儲藏在部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般采用法。具體的流程是、0【疑難點撥】1植物芳香油的提取技術提取植物芳香油有三種基本方法：蒸餾、壓榨和萃取（1）、水蒸氣蒸餾是常用的方法，原理：水和芳香油沸點不同，利用水蒸氣將揮發性強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，再冷卻分離0根據原料放置的位置，可分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。（2）、壓榨法主要為冷壓榨0原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油0優點:常溫下不發生化學反應，質量提高。（3）、萃取是利用化合物在兩種互不相容的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內轉移到另

6、外一種溶劑中。經過反復多次萃取，使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后就可獲得芳香油。2要根據原料特點的不同，采用適宜的提取方法提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油壓榨法石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取粉碎、干燥適用范圍廣，要求原料的顆有機溶劑萃取萃取、過濾粒要盡可能細小，能充分浸濃縮泡在有機溶液中3實驗提取過程中，石灰水使用的目的是浸泡充分氫氧化鈣溶液的俗名是石灰水，為，強堿性，能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。實驗中要注意避免石灰水與皮膚接觸。橘皮可以放入家用

7、榨汁機中粉碎壓榨，但要注意安全。【典例解析】例、玫瑰精油提取最適方法是：（）A萃取法、水蒸氣蒸餾法c水上蒸餾、水中蒸餾法解析：玫瑰精油化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故選例、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入：（）A氯化鈉、硫酸銅c石灰水、無水硫酸鈉解析：加入氯化鈉溶液是使乳化液分層。然后將其倒入分液漏斗。無水硫酸鈉是使油層分離。故選【課本問題答案和提示】練習答：植物芳香油一般都是由種芳香油混合調配而成的，其中的基底油常取自植物的種子或果實，比如胡桃油、甜杏油。基底油與其他芳香油調配在一起，能夠加強功效。從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為“液體

8、黃金”，是世界香料工業不可取代的原料，多用于制造高級香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學原料，是純天然的護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進細胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。杏仁油富含礦物質和維生素，是一種質地輕柔、高滲透性的保濕劑。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進細胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、預防和改善脫發。檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經衰弱、關節炎，還具有促進血液循環、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養頭發的功效。茶

9、樹精油具有新鮮、強烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，凈化肌膚，抗感染，對治療青春痘有奇效。它也能消除疲勞、緩解壓力。天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調理、潤滑中干性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢復精力，平緩心情。茉莉精油能防止肌膚老化，對中干性皮膚和敏感性皮膚具有良好的保濕和滋潤作用，尤其對女性的妊娠紋和內分泌有獨特的改善效果。橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人鎮靜，還能防止中干性肌膚的老化現象發生，給肌膚賦予青春活力，促進皮膚再生。2、建議：教師可以組織學生進行一次社會調查，并要求學生寫出詳細的調查報告。【課堂演練】一、選擇題1、玫瑰精油提取的過程是：A鮮玫瑰花+水一水蒸氣蒸餾一油

10、水混合物一分離油層一除水B鮮玫瑰花+水一油水混合物一水蒸氣蒸餾一分離油層一除水c鮮玫瑰花+水一油水混合物一除水一分離油層D鮮玫瑰花+水一油水混合物一水蒸氣蒸餾一分離油層一除水2下面不能用于提取芳香化合物的是：、細菌A杏仁、真菌、玫瑰花3、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因為：A其化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾B其化學性質穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾c其化學性質不穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾D其化學性質不穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾4、在提取玫瑰精油的過程中，分離油水混合物需加入：(A、氯化鈉B、硫

11、酸銅C、無水硫酸鈉D、氯化鋅5蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是：(A加速沸騰、防止液體過度沸騰c減緩沸騰、防止蒸餾瓶炸裂6、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：(A水中蒸餾會導致原料焦糊、柑橘、檸檬芳香油易溶于水B會使芳香油的有效成分水解、和7、對分液漏斗的使用不正確的是：A首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤滑脂B塞好活塞后，把活塞旋轉幾圈，使潤滑脂分布均勻c檢查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認是否漏水D取下分液漏斗，用左手手掌頂住漏斗頂塞并握住漏斗頸，右手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩8、植物芳香油的主要化學成分：A酚

12、類化合物及衍生物、萜類化合物及衍生物c、醚類化合物、烴類化合物D、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：A、使溶液呈堿性B、為徹底清洗臟物C、防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率D、漂去橘皮顏色10、玫瑰精油可以使用有機溶劑萃取，但方法有不足之處是下面哪項：（）A、過程復雜且出油率不高B、提取的玫瑰精油純度不高C、有些萃取劑不能萃取玫瑰精油D、萃取一般用于制膏狀物，所以不能用萃取劑萃取玫瑰精油二、非選擇題在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時間10以上？根.據玫瑰精油的化學性質，常用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，請總結水蒸氣蒸餾的適用范圍？參考答案一選擇題AD2A3.A4.5.DB6D7.B8.C

13、9.1A0.二非選擇題11橘.皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。12適.用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發性強的芳香油。【知識拓展】植物芳香油的用途植物芳香油是植物有效成份的提取液，其特點是有特殊的植物香味和分子結構。芳香油種類繁多，如玫瑰花油、玉蘭樹油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已開發利用的植物芳香油有近百種。芳香油是貴重的工業原料。食品工業，造酒工業、香水工業、制藥工業都離不開芳香油。我國是芳香油出口大國，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創匯超過數億美元。植物芳香油散發出的芬芳氣味，使人身心爽快，有助于消除疲勞，恢復精力

14、；植物芳香油還可以不同程度地提高人體神經系統、內分泌系統的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預防污染的風氣下，人們對來自植物本體的芳香油越來越青睞。植物芳香油的來歷最早，人們是通過加工植物和動物體來獲取香料的。古代貴婦人所用的化妝品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起來并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世紀，藥劑師便開始嘗試從芳香植物中蒸餾芳香油，用來治病。后來，芳香油的用途不斷擴大，又被人們用作香皂和食品的香料添加劑。于是，人們栽培了大量芳香作物，建立了許多芳香油的加工作坊。目前風行全世界的芳香療法也是以植物芳香油為中心載體的一類技術。提取植物芳

15、香油的方法植物芳香油具有較強的揮發性，還能隨水蒸氣蒸發，因此可以利用蒸餾法提取植物芳香油。法國香水業作為一種工業生產，最初就是通過蒸餾法來獲得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸餾法獲得。后來，人們又利用壓榨法和萃取法來提取芳香油。壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。萃取法的大致過程是，將新鮮的植物材料浸泡在低沸點的有機溶劑中，如乙醚、苯、石油醚等，幾小時后，取出殘渣，蒸去溶劑，留下蠟質的膏狀物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白蘭花浸膏、玳玳花浸膏等都是用萃取法制成的。除了上述方法以外，植物芳香油的提取還有吸香法、浸泡法。吸香法利用的是油脂

16、可以吸附油劑的原理。所選用的脂肪要經過特別處理，以防止變質變臭。吸香法采用的脂肪一般都含有豬油和牛油的成分。浸泡法與吸香法類似，但改用液體的油脂而不是吸香法中用到的膏狀油脂。浸泡法通常用來提煉樹脂、樹膠及花瓣中的芳香精油。【教學反思】課題2胡蘿卜素的提取學案【課題目標】本課題通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關胡蘿卜素的基礎知識和提取胡蘿卜素的基本原理，初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析的操作方法，并初步了解有機溶劑的相關知識。【課題重點與難點】課題重點：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作。課題難點：胡蘿卜素的提取。【知識要點】1.胡蘿卜素的性狀；2胡.蘿卜素的提取方法【導學誘思】胡蘿卜素是,化學性

17、質比較,不溶于水，微溶于,易溶于等有機溶劑。根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為a、B、丫三類。是其中最主要的組成成分。與B胡蘿卜素化學結構類似的胡蘿卜素約有多種它們大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然B胡蘿卜素的原料。工業生產上，提取天然B胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從中提取，二是從中獲得，三是利用產。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的,若要獲得B胡蘿卜素，還需要進一步的。提取胡蘿卜素的實驗流程有、思考：影響萃取的因素有哪些？【疑難點撥】1、萃取劑的選擇根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可以考慮有機溶劑萃取的方法。有機溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機溶劑；石

18、油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有很高的溶點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水溶。最佳萃取劑為石油醚。思考：（1）乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？解答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？解答：在這五種溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發，所以石油醚最適宜用作萃取劑。2、紙層析的操作（1）層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應盡量避免

19、用手直接接觸濾紙，可以帶手套進行操作。（）點樣時應注意點樣斑點不能太大（直徑應小于C5）,如果用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。（3）將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。、比較水蒸氣蒸餾法、壓榨法和有機溶劑萃取法在實驗原理、方法步驟及適用范圍方面的異同，并分析這三種方法的優點和局限性。提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油、薄何油等揮發性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾

20、、靜置再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后就可獲得芳香油粉碎、干燥萃取、過濾濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中【典例解析】例1對.胡蘿卜素的提取通常選用水無機鹽有機溶劑無機溶劑解析:由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,根據相似相溶原理,應該考慮有機溶劑,而不能選用水、無機鹽及其他無機溶劑故選例2、根據胡蘿卜素的提取原理與方法,請你設計葉綠素的提取?解析葉綠體中的色素主要由葉綠素葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素組成根據它們在有機溶劑中的溶解特性,可用丙酮將它們從葉片中提取出來,并可根據它們在不同有機溶劑中的溶解度不同以及

21、吸附劑上的吸附能力不同,將它們彼此分離開,即紙層析法.【課本問題答案和提示】（一）資料一萃取劑的選擇討論題1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。在.石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？答：在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發，所以石油醚最適宜用作萃取劑。（二）練習.答：列表分析如下。提取方法實驗原理方法步驟適用范圍E的1水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油

22、、薄荷油等揮發性強芳香油壓榨法通過機械加壓壓榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取使芳香油溶解在有機溶劑中蒸發溶劑后就可獲得芳香油粉碎、干燥萃取、過濾濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中課堂演練】一選擇題1、當人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內轉化形成，這種維生素是：（）A維生素、維生素、維生素、維生素2、對葉綠體中的色素進行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在：（）、紅光、綠光B、藍紫光、橙光.下列方法可以提取胡蘿卜素的是：直接壓榨法水蒸氣蒸餾法（）乙醇萃取法石油醚萃取法下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是

23、：（）胡蘿卜素是一種化學性質穩定，溶于水，不溶于乙醇的物質胡蘿卜是提取天然B胡蘿卜素的原料微生物的發酵生產是工業提取B胡蘿卜素的方法之一提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高5直對胡蘿卜素的提取順序，正確的是：（）胡蘿卜一粉碎一萃取干燥一濃縮一過濾一胡蘿卜素胡蘿卜一粉碎一過濾一干燥一萃取一濃縮一胡蘿卜素胡蘿卜一粉碎一過濾一萃取一干燥一濃縮一胡蘿卜素胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定，正確的是：（）每次點樣后，可用注射器直接點樣點樣過程中，應快速細致，形成直徑大小相同的圓點層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯

24、中TOC o 1-5 h z7胡萃取的效率主要取決于：（）原料顆粒的大小原料的緊密程度、含水量萃取劑的性質和使用量萃取的溫度和時間下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是：（）石油醚乙醚四氯化碳苯9對胡于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是:（）胡萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱為胡了防止加熱時，有機溶劑的揮發，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置胡萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置在胡濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物0胡蘿卜素含有的化學元素有非選擇題1下胡圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關問題）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于和，同時還受至H、和等條件的影響。）一般來說，要想萃取效果好，要

25、保證加熱，其原因是.）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是12思考：通過什么現象可以證明實驗的成功？。參考答案：萃取劑的性質使用量原料顆粒的大小緊密程度含水量萃取的溫度時間（原2料）顆粒小,萃取溫度高,時間長,需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好（3水）浴因為有機溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸.為（了4防）止加熱時有機溶劑揮發12是.否出現對應的層析帶,如果萃取樣品中出現了和標準樣品一樣的層析帶,說明提取胡蘿卜素的實驗成功.由于提取物中含有雜質,萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺,我們也可以通過顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量【知識拓展】.胡蘿卜素的應用年，瓦坎羅德

26、爾（）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到世紀年代，胡蘿卜素的化學結構才得以確定。植物中的胡蘿卜素經人體吸收后，可以在體內轉變為有生理活性的維生素A通常，我們把能在體內轉變為維生素的物質稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素原，其中起主要作用的是B胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制的氧化，預防癌癥的發生。B胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，能提高雞的產蛋率，還可以提高牛的生殖能力。B胡蘿卜素具有優良的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色能力強，色澤穩定均勻，能與K、Zn、等元素并存而不變色，尤其適合添加在兒童食品中

27、。因此，被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。B胡蘿卜素本身是油溶性的，非常適合油性產品或蛋白質類產品的開發，如人造奶油、膠囊、魚漿制品、素食產品、速食面、調理包，等等。因此，B胡蘿卜素是聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合委員會認可的無毒、有營養的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進對已被傷害皮膚的修復，使皮膚保持彈性，B胡蘿卜素因而也逐漸應用于化妝品等新興市場。胡蘿卜素的理化性質胡蘿卜素為紫紅色或暗紅色結晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄欖油和苯中的溶解度為，在氯仿中溶解度為。胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩定，在酸中不穩定

28、，在光照和含氧條件下也不穩定。胡蘿卜素低濃度時為黃色，高濃度時為橙紅色。重金屬離子，特別是鐵離子，可促使胡蘿卜素褪色。除胡蘿卜外，綠色蔬菜和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素。化學成分：萜類化合物及其衍生物植物芳香油的提取蒸氣蒸餾法：玫瑰精油的提取提取方法壓榨法：橘皮精油的提取植物有效成分的提取萃取法化學性質：比較穩定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑胡蘿卜素的提取提取方法：有機溶劑萃取紙層析法：防止操作時對濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙。點樣時應注意點樣斑點不能太大（直徑應小于cm）,專題知識檢測一、選擇題（每小題2.分5）1.下列可以提取胡蘿卜素的方法是水蒸氣蒸

29、餾法直接壓榨法丙酮萃取法石油醚萃取法TOC o 1-5 h z.胡蘿卜素粗品的鑒定通過紙層析鑒定,鑒定時點樣的直徑應是：（將直徑應小于0將直徑應為cm直徑應為cm直徑應為將提取橘皮精油常用的方法是：將壓榨法萃取法吸香法蒸餾法D將在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：（）C8TOC o 1-5 h zA浸泡充分B漂去橘皮顏色C防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率D為徹底清洗臟物下面不能用于提取芳香化合物的是：（）真菌杏仁橘皮細菌在提取玫瑰精油中,分離油層應加入：A氯化鈉B無水硫酸鈉C硫酸銅D氯化鋅影響萃取的因素中最主要的是：（）萃取劑的性質和使用量原料的緊密程度、含水量原料顆粒的大小萃取的溫度和時間在玫瑰

30、精油的提取中,為什么要進行冷凝回流：將芳香油變成液態便于回收操作方便防止容器受熱不均而炸裂提高出油率9將橘皮精油的提取操作流程是:石灰水浸泡一漂洗一過濾一靜置一壓榨一靜置一再次過濾一橘皮油石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過濾一靜置一再次過濾一靜置一橘皮油石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過濾一靜置一再次過濾一橘皮油石灰水浸泡一漂洗一過濾一壓榨一靜置一再次過濾一橘皮油下列植物油均從植物的莖葉中提取的是玫瑰油薄荷油桂皮油生姜油香草油桉樹油茴香油鳶尾油11下將列不屬于水蒸氣蒸餾的是:水中蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾水下蒸餾12下將列材料中適用于水中蒸餾的是:柑橘檸檬玫瑰桂皮13提將取玫瑰精油的過程中,油水混合物中要加入氯化鈉

31、,不屬于其目的的是增大玫瑰油的溶解度鹽析使玫瑰油和水分開利于玫瑰油的純化利于玫瑰液的回收14橘將皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是：與橘皮中的有機酸反應防止損壞橘皮精油破壞細胞結構分解果膠提高出油率防止提取過程中橘皮精油的有效成分分解防止蒸餾過程中原料發生焦糊15下將列不屬于橘皮精油提取中應注意的問題事項的是:橘皮在石灰水中浸泡時間為小時以上橘皮要浸透從而壓榨時不會滑脫壓榨液的粘稠度要高從而提高出油率.為了使橘皮油與水分離,可加入相當于橘皮質量的小蘇打和的硫酸鈉并調節為6胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的：性質和使用量緊密程度含水量濕度胡蘿卜素在人體內可大量轉化為：.維生素.維生素.維生素.維生素18為了大量提高胡蘿卜素的提取量，萃取前要：A浸泡.粉碎和干燥c濃縮.過濾1.9在玫瑰精油的提取中，要加入無水硫酸鈉，應在哪一步后加入：()A水蒸氣蒸餾.分離油層c過濾.水解下列食用中，胡蘿卜素的利用率最高的是：.生吃胡蘿卜.牛肉絲炒胡蘿卜片BC肥肉炒胡蘿卜絲清煮胡蘿卜片二非選擇題(分)21(16分)比較水蒸氣蒸餾、壓榨法和有機溶劑萃取在實驗原理、方法步驟以及適應范圍方面的異同，并分析這三種方法的優點和局限性。(分)分析下面的圖，回答有關問題。()寫出圖中數字所代表的含義。()在圖中用箭頭表示水的流向。()該裝置為蒸餾裝置，其原理是,按