1、餐飲空間設計中創意設計 1餐飲環境功能分區合理布局，按照餐飲環境功能和用處分為三個局部，第一入口和門廳，第二大廳和包房，第三衛生間、廚房及庫房，使其功能分區明確劃分，防止互相干擾。同時餐飲空間分割及餐桌擺放組合注意多樣化和合理化，以滿足不同顧客的需求。例如殘疾人、老年人就餐通道和衛生間，肯德基、麥當勞等品牌連鎖店里的小孩玩耍區。同時空間分割過程中注意餐區和包房餐位之間的隱秘性，一般性家庭需要需要大圓桌設計、公司用工餐區需要分隔斷、朋友聚會需要大方、高檔的設計、招待特殊顧客更需要不受人打攪的包房設計。2餐飲環境動線設計的原那么動線設計要明確明晰，盡量采取直線方式，才能保持通暢、合理。顧客動線和效

2、勞動線盡量別重疊，處理二者的關系。合理利用好餐飲空間。尤其顧客動線要讓顧客通順、指示明晰才能保持心理愉悅，效勞動線防止別太長，尤其不能穿越其他用餐空間，干擾和影響顧客進餐的情緒和食欲。餐飲空間設計中的界面主要由頂棚、地面、墻體、隔斷分割等各種實體圍合和構成的，在詳細的空間設計中每種實體的設計方法和要求不盡一樣。1餐廳頂棚界面設計要注意整體的格局必須把頂棚的照明、報警、消防系統等包括進去，要注意頂棚上下給人帶來的不同的心理感受。2餐廳地面設計主要處理好餐廳地面的形狀、大小、主要設施和主要通道的詳細位置以及人流通道、家具、設備等問題。設計好完善的定位圖和施工放線圖，這樣保證施工的準確性。通過地面設

3、計形成人們空間的秩序分割、空間的主次關系。尤其用餐區的地塊和人流通道的地塊設計有所明顯區別。3餐廳墻體界面設計餐廳墻面分割不同的空間包括餐廳空間墻體、不同家具陳設的立面、裝飾造型擺件以及裝飾材料的運用。通過實體的墻面形成廚房、衛生間、庫房等空間元素，通過屏風、折疊推拉門、室內植物形成可變的靈敏的分割區。通過涼菜空間、衛生間空間來定位的物理空間，符合人體工程學的要求和標準，也可以通過燈光來界定、通過呼吸來體驗的視知覺空間。有相對獨立的雅座、包房，有相對開敞的動態空間等。餐飲文化空間的設計主要通過認識主題、體驗主題、表現主題來實現的，通過對空間的合理分割布局、營造氣氛、設定特殊語言、空間構造組織來

4、表達的，為傳統餐飲帶來的挑戰。人們不僅僅是用餐，更是體會到更多的軟文化的精神享受和體驗。1餐飲環境主題營造需要社會風俗、風土人情、自然歷史等素材綜合構思根據餐廳經營者的餐飲定位和設計師充分理解用餐者的需求后再構思。例如以中國傳統文化的剪紙的裝飾，也可以反映時代生活題材特色的繪畫、雕塑造型，表達中一種新的安康飲食文化。草原特色的元素構成的餐廳，讓人身臨其境感受特別的情調和風景。因此，結合不同的用餐環境設定某種特定意義的主題，把用餐環境的氣氛上升到完美的精神境界。2用色彩關系營造室內設計主題通過人的色彩心理讓人們產生豐富的想象和聯想，喚起人們的情感共鳴。色彩給人豐富的感受，色彩有冷暖感、輕重感、強

5、弱感、興奮感、穩定感等。例如錦州的新麥子大王飯店的裝修，從室外到室內整體上都是以暖黃色為主調，墻面是暖色彩的黃色麥子收割場景的巨幅油畫，讓人在用餐時聯想到糧食的來之不易和麥子口感好等等品質；用餐桌面也是實木的暖黃色彩的，讓人感覺到心理暖洋洋的，也能感受的衛生干凈；在室外用的裝飾格帶窗戶，屋頂、收費區等用小面積紅色點綴。整體給人感覺非常和諧統一，具有一定的層次感。3用材料與肌理營造室內設計主題。餐飲環境中使用的各種實體材料都有自己的肌理和性格特征，每種肌理都創造出不同的特殊的肌理效果。在室內設計中常常通過材質肌理的應用來改變室內空間形態，襯托某種氣氛的表達。例如，表現質地堅硬、凝重的效果一般選用

6、石材，表現柔和、溫暖的效果一般選用木材，表現堅硬、結實、張力大、冷漠、美觀的效果一般選用金屬，表現柔軟、舒適、豪華、典雅、高貴的效果一般選用紡織品，表現干凈、剛亮、通透的效果一般選用玻璃材料。某些材質細膩、某些材質粗狂，但不同材質運用到不同環境會到達不同效果。例如家庭裝飾中墻面有時候成心選取紅磚毛糙的感覺，更有一番藝術興趣。中餐廳在室內空間設計中常用中國傳統文化要素和符合進展裝飾和表現，可以運用斗拱、書畫、傳統圖案款式等裝飾元素組織空間，也可以運用我國傳統園林藝術中的園林建筑風格進展虛實相間的處理。家具的款式、擺放都追求古代家具的裝飾形式。各個角度表達傳統文化的符號。具有地方特色和風味的地域性餐廳，通過某幾種招牌菜品吸引顧客，但在空間布局、裝飾款式選材上也盡量和地方性保持一致的風格。讓在人們身歷其境的感覺才能愉快用餐。西餐廳的裝飾風格和西方民俗風格相一致，盡量追求異域情調，設計語言和手法上多尋找現代西方裝飾設計藝術的