1、引言 紫山藥含有大量的蛋白質、多糖及淀粉等營養物質，它有滋肺益腎, 健脾止瀉, 對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等一定的食療作用，并且食味鮮美。12 紫山藥多糖的超聲提取工藝 及抗氧化性評價研究成員： 陳少青 李新萍 馬家斌 楊桂梅3紫山藥多糖提取工藝探究紫山藥多糖抗氧化性評價探究 內 容 傳統提取法 工藝流程 單因素試驗正交試驗 超聲波輔助水提法工藝流程單因素試驗正交試驗兩種方法比較小結及展望4提取沉淀 浸提浸提紫山藥 粗多糖 沉淀 除蛋白紫山藥粉末離心洗滌合并上清液蒸餾水 4000r/min8min熱水60%乙醇 干燥 洗滌沉淀多糖復溶三次 95%乙醇 無水乙醇 低溫減壓

2、 5 在傳統水提法設計工藝基礎上，以紫山藥多糖得率為指標分別考察影響傳統水提紫山藥多糖的主要單因素進行試驗。 水浴溫度 提取時間 加水倍數6 水提法溫度對多糖得率的影響7 水提法時間對多糖得率的影響 8 水提法加水倍數對多糖得率的影響9結論： 一定的水浴溫度對紫山藥多糖的提取有一定 的影響，加速了多糖的溶出；一定時間后，這種方法對多糖的提取已基本完全，為了以較少的時間和人力資源，確定其最佳浸提時間為160min；隨料液比增大多糖反而有少量的損失。返回10 單因素試驗結果基礎上，采用三因素三水平L9(33)的正交試驗設計優化傳統水提紫山藥多糖的工藝參數因素A水浴溫度()B提取時間(min)C加水

3、倍數（mL/g）水平17012050水平28016060水平3902007011 水提法正交實驗方差分析結果12方差分析表明：影響傳統水浸提取因素大小RARBRC，即水浴溫度提取時間加水倍數。溫度因素對水提法提取紫山藥粗多糖影響極顯著時間、料液比因素對水提法提取紫山藥粗多糖影響不顯著。因此，最佳提取條件為A2B2C3，但考慮到濃縮步驟，選取A2B2C2，即溫度80，提取時間160min，加水倍數60mL/g。BACK13提取沉淀 浸提浸提紫山藥 粗多糖 沉淀 除蛋白紫山藥粉末離心洗滌合并上清液蒸餾水 4000r/min8min熱水60%乙醇 干燥 洗滌沉淀多糖復溶三次 95%乙醇 無水乙醇 低

4、溫減壓 超聲波破碎14 在傳統水提法工藝基礎上，以紫山藥多糖得率為指標分別考察影響超聲波輔助提取紫山藥多糖的主要單因素進行試驗，即： 加水倍數、提取時間、超聲功率。15 超聲輔助提取功率對紫山藥多糖得率影響 16超聲輔助提取時間對紫山藥多糖得率影響 17 加水倍數對超聲輔助提取紫山藥多糖得率影響 18結論：以加水倍數20mL/g、超聲10min條件下: (1)紫山藥多糖得率隨著超聲功率而有較大 (2)800W時出現峰值，多糖得率為8.69% (3)1000W后呈平穩趨勢 (4)超聲功率進一步，得率；恒定超聲功率800W，加水倍數20mL/g，超聲提取8min，多糖得率達到最大值7.54%，之后

5、出現平緩波動；超聲提取功率800w，超聲時間8min，加水倍數為35mL/g時，多糖得率最高，可以達到5.44%，且對多糖提取具有明顯的影響，之后略有返回19單因素試驗結果基礎上，采用三因素三水平L9(33)的正交試驗設計優化超聲輔助水提紫山藥多糖的工藝參數 因素A超聲功率（W）B超聲時間（min)C加水倍數（mL/g)水平1600630水平2800835水平31000104020 超聲輔助水提法正交試驗方差分析結果21超聲輔助水提法方差分析表明：超聲功率影響極顯著加水倍數因素影響次之超聲時間因素影響不顯著最佳工藝參數組合:A3B1C3，即:超聲功率1000W、超聲時間6min、加水倍數40m

6、L/g，多糖得率為8.35%。Return22試驗在溫度80，提取時間160min，加水倍數60mL/g的最佳傳統水提工藝下，多糖得率為5.65%而于80，提取時間160min，加水倍數35mL/g條件下，輔以超聲波10min提取紫山藥多糖得率為8.35%結果表明：超聲波輔助提取粗多糖得率比水提法提高了47.79%。返回23 紫山藥多糖、VC DPPH自由基的清除能力抗氧化性比較 超聲輔助提取紫山藥粗多糖產品DPPH自由基清除率試驗DPPH(IC50)為5.26mg， 顯著優于傳統水提法6.26mg， VC7.38mg。 24傳統工藝最佳參數為：溫度80，提取時間160min，加水倍數60mL/g；超聲波輔助提取最佳工藝參數為：超聲功率1000W、超聲時間10min、加水倍數35mL/g。超聲波輔助提取優于傳統水提法，有利于提高多糖得率，且所提取紫山藥多糖在DPPH體系下抗氧化性能優于傳統