1、專題3 酶與ATP酶在代謝中的作用 理解酶的作用和機理，知道酶的本質和特性ATP在能量代謝中的作用結合具體的生命活動過程分析ATP的合成與水解探究影響酶活性的因素結合酶的特性設計一些驗證或探究實驗 酶的本質【典例1】(2011新課標全國卷)甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關系如圖，下列分析錯誤的是A甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B甲酶不可能是具有催化功能的RNAC乙酶的化學本質為蛋白質D乙酶活性的改變是因為其分子結構的改變【審題視角】解答本題的思路是：【精講精析】選B。具體分析如下：選項 內容分析 A項正確 通過曲線可以看出甲酶活性沒有變化，因此蛋白酶不能水解甲酶 B項錯誤 甲酶不

2、能被蛋白酶水解，因此甲酶不是蛋白質，可能是RNA C項正確 乙酶能被蛋白酶水解，因此乙酶是蛋白質 D項正確 乙酶的活性降低，是因為蛋白酶水解破壞了乙酶的分子結構【命題人揭秘】命題規律：近幾年有關酶的本質主要以提供信息(如上圖的坐標圖)或四膜蟲的RNA的自我剪接等作為試題背景進行考查，以反應速率的變化或反應平衡所需要的時間考查其催化機理。 備考策略：在有關酶的復習備考過程中可以列表進行歸納梳理，如下表：項目內 容解 釋產生部位活細胞產生活細胞一定能產生，發揮作用可在細胞內或細胞外酶的本質大多數是蛋白質，少數是RNA合成原料：氨基酸或核糖核苷酸酶的功能生物催化劑反應前后其本身質量和化學性質不變 酶

3、的特性及其影響因素【典例2】(2012福建高考)回答下列問題。大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究。(1)查詢資料得知，18 時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_。(2)資料表明大菱鲆人工養殖溫度常年在15 18 之間。學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 18 間。他們設置15 、16 、17 、18 的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。探究實驗中以干酪素為底物。干酪素的化學本質是_，可用_試劑鑒定。胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在_。為了控

4、制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于_中以保持恒溫。單位時間內_可以表示蛋白酶催化效率的高低。實驗結果如圖2，據此能否確認該假設成立？_。理由是：_。(3)研究還發現大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養殖投放的飼料成分中要注意降低_的比例，以減少對海洋的污染。【審題視角】解答本題的關鍵是：(1)通過分析圖1明確各種酶的最適pH。(2)酶的活性代表酶的催化效率。(3)圖2中各種酶的催化效率并未達到峰值。【精講精析】(1)由坐標圖中三種酶的活性可知，在最適pH時，幽門盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽門盲囊蛋白酶的催化效率最高。(2)本實驗探究蛋白酶的最適溫度，因此實驗需要的底物為蛋白質

5、，鑒定蛋白質可用雙縮脲試劑，該試劑可與蛋白質發生紫色反應。測定酶的最適溫度時，應提供最適的外界環境，即給各種酶提供最適pH，由圖1可知，胃蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH分別是2和8。本實驗的自變量是溫度，因此各組實驗應保持恒定的溫度，保持恒溫的主要方法是通過水浴加熱；通過產物的生成量或底物的消耗量可測定蛋白酶的催化效率的高低。由圖2可以看出，當溫度從15 18 梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強，沒有出現下降的拐點，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 18 間。(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，說明大菱鲆幾乎不分解淀粉和脂肪，因此飼料中不要添加過多

6、的淀粉和脂肪。答案：(1)幽門盲囊蛋白酶(2)蛋白質 雙縮脲2和8 水浴 底物消耗量(或產物生成量)不能 在15 18 范圍內，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強，沒有出現下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度(3)淀粉和脂肪【命題人揭秘】命題規律：“酶的特性及其影響因素”這一考點常以圖表的形式聯系生產生活實際進行綜合考查，有關酶的特性的實驗分析和影響酶活性的曲線分析也成為近幾年命題的熱點。備考策略：有關這部分知識的復習，可以小專題的形式進行歸納備考。如影響酶促反應的因素常有：酶的濃度、底物濃度、pH、溫度、抑制劑、激活劑等，這些因素的影響結果經常用曲線的形式表示。其中分析酶活性坐標曲線

7、的基本方法是：(1)首先要弄清縱坐標和橫坐標表示的含義，如本題中縱坐標表示酶活性，橫坐標表示溫度；其次要對曲線的起點、拐點、終點進行分析，如圖中的曲線頂點處表示酶的最大活性。(2)在分析影響酶促反應的因素時，一般情況下，生成物的量未達到飽和時，限制因素是橫坐標所表示的因素，在達到飽和后，限制因素是除橫坐標所表示的因素之外的其他因素。 有關酶性質的實驗【典例3】(2011江蘇高考)為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設計并進行了相關實驗，實驗步驟及結果如下：鱸魚的馴養：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網箱中飼養14 d，用普通飼料投喂，備用。飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200

8、 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。鱸魚的飼養：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養于規格相同的浮式海水網箱中，放養密度為60尾/箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。稱重并記錄：投喂8周后，從每個網箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3%、947.2%。制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結果如下表。蛋白酶活性(U/mg)脂肪酶活性(U/mg)淀粉酶活性(U/mg)對照組1.090.080.12實驗組1.710.100.13根據上述實驗,回

9、答下列問題:(1)步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是_;實驗前的馴養是為了_。(2)步驟中將配制好的飼料進行烘干要特別注意_,其原因是_。(3)步驟中還應控制好的無關變量主要有_。(4)本實驗得出的初步結論是_。(5)推測鱸魚的食性并說明理由：_。【審題視角】解答本題的關鍵是要弄清題目是“驗證性實驗”還是“探究性實驗”。根據“為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響”可以判斷出這一實驗屬于探究性實驗。【精講精析】(1)由于本實驗是要探究植酸酶對鱸魚生長的影響，魚苗生長較快，利于在實驗過程中較為明顯地觀察其效果，而成體生長緩慢，實驗效果不明顯；由于實驗需要在網箱中進行較長時間(題中介紹要8

10、周)，所以需要在開展實驗前讓鱸魚適應實驗養殖環境，否則有可能因為鱸魚不適合新的環境，而嚴重影響實驗的科學性和結果的可靠性。(2)實驗目標是“探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響”，其中實驗變量為“植酸酶的有無”,實驗組的飼料中已添加了植酸酶，因此在烘干過程中要特別注意溫度不能過高，否則會因高溫處理使植酸酶變性而失去活性。(3)通過研究實驗課題，確認實驗變量、因變量，還要關注無關變量實驗步驟中哪些因素得以控制：“體格健壯、大小一致的鱸魚”、“隨機分組”、“規格相同的浮式海水網箱”、“放養密度為60尾箱”、“投喂等量加酶飼料”等。除此之外，還有水溫、鹽度和溶解氧等。(4)實驗結論的歸納須從實驗結

11、果和表中實驗數據入手。“結果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3%、947.2%。”添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；表中實驗組蛋白酶活性明顯較對照組高，而脂肪酶和淀粉酶活性則相近，所以歸納得出：植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。(5)魚的食性有植食性、肉食性和雜食性，根據題干信息顯示，鱸魚消化道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶，說明其食物中含有較為豐富的蛋白質，所以可判定為肉食性。答案：(1)成體生長緩慢，實驗效果不明顯讓鱸魚適應實驗養殖環境(2)溫度不能過高 高溫會使植酸酶變性而失去活性(3)水溫、鹽度和溶解氧等(4)添加植酸酶的飼料

12、能促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小(5)肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶失分警示 第(1)小題不注意鱸魚成體的生長比幼體要慢、用成體做實驗所需要時間長、單位時間內的增重量沒有幼體明顯的特點，而不能組織答案。第(2)小題由于考慮不到溫度對酶活性的影響導致失分。第(4)小題從鱸魚的平均增重率和酶活性的比較中可以看出，添加植酸酶的飼料能夠促進鱸魚幼體的生長，植酸酶能夠提高腸道中消化酶的活性，但對不同酶活性的提高效果不同，本小題失分主要在語言組織上。第(5)小題，表中蛋白酶活性的增加明顯高于脂肪酶和淀粉酶，說明鱸魚的食物中蛋白質

13、含量較高，鱸魚是肉食性動物，本小題失分主要是對數據分析不清。 【閱卷人點撥】備考策略 1對比高溫、低溫等對酶活性影響的差異，學會對曲線變化的分析。2.有關酶的性質的探究實驗的設計方案中，一定遵循對照實驗的單一變量原則、等量原則以及消除無關變量影響的措施。 酶的本質及其催化機理高考指數:1.(2011福建高考)正常人體內的激素、酶和神經遞質均有特定的生物活性，這三類物質都是( )A.在細胞內發揮作用B.由活細胞產生的蛋白質C.與特定分子結合后起作用D.在發揮作用后還能保持活性【解析】選C。A項，激素有的在細胞內起作用，有的在細胞外起作用，酶可以在細胞外起催化作用，神經遞質作用于突觸后膜，在細胞外

14、起作用；B項，激素和神經遞質的本質不一定是蛋白質，少數的酶是RNA；C項，激素與靶細胞結合、神經遞質與突觸后膜受體結合、酶與反應物結合；D項，激素和神經遞質作用完后要被分解失活。【誤區警示】易把調節作用和催化作用混淆。酶是催化作用，使化學反應速率加快，而起調節作用的激素等是作用于細胞后，使細胞內反應類型、反應速率等發生改變。2.(2011天津高考)下列有關酶的敘述正確的是( )A.酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸B.酶通過為反應物供能和降低活化能來提高化學反應速率C.在動物細胞培養中，胰蛋白酶可將組織分散成單個細胞D.DNA連接酶可連接DNA雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸【解析】選C。A項，大

15、多數酶是蛋白質，少數是RNA，所以酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸。B項，酶通過降低化學反應的活化能來提高化學反應速率，但不能為反應物供能。C項，動物細胞外含有多種胞外蛋白，如膠原蛋白，使細胞間或細胞與培養瓶內壁黏連起來；胰蛋白酶有消化作用，用胰蛋白酶處理動物組織，可以使動物組織細胞間的膠原纖維和細胞外的其他蛋白質成分酶解，獲得單個細胞。D項，酶具有專一性，DNA連接酶只能連接兩脫氧核苷酸形成磷酸二酯鍵。3.(2010上海高考)下列有關人體中酶和激素的敘述正確的是( )A.酶和激素都是蛋白質B.酶和激素都與物質和能量代謝有關C.酶和激素都由內分泌細胞分泌D.酶和激素都要釋放到血液中才能發揮

16、作用【解析】選B。酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，所有的活細胞都能產生酶，大多數酶是蛋白質，但有少數酶是RNA。而激素是內分泌細胞產生的對機體生命活動起調節作用的有機物，有些是蛋白質類，有些是脂質、氨基酸類等；激素產生后釋放到血液中，依靠血液循環運輸到靶器官和靶細胞，但酶可在細胞內合成并發揮作用；酶和激素都與物質和能量代謝有密切關系，酶參與催化反應，激素在物質和能量代謝中起調節作用。4.(2010上海高考)如圖表示細胞中某條生化反應鏈，圖中E1E5代表不同的酶，AE代表不同的化合物。據圖判斷下列敘述中正確的是( )A.若E1催化的反應被抑制，則A的消耗速度加快B.若E5催化的反應被抑制，

17、則B積累到較高水平C.若E3的催化速度比E4快，則D的產量比E多D.若E1的催化速度比E5快，則B的產量比A多【解析】選C。若E1催化的反應被抑制，則A的消耗速度減慢；若E5催化的反應被抑制，則B的消耗速度減慢，但B因E2的影響，其積累不會達到較高水平；若E3的催化速度比E4快，則CD的速度比CE快，D的產量比E多；若E1的催化速度比E5快，則A的消耗大于積累，A的量減少，而B因E2的影響，剩余量不一定比A多。 酶的特性及其影響酶促反應的因素高考指數:5.(2011海南高考)某一不可逆化學反應(SPW)在無酶和有酶催化時均可以進行。當該反應在無酶條件下進行到時間t時，向反應液中加入催化該反應的

18、酶。如圖中能正確表示加酶后反應物濃度隨反應時間變化趨勢的曲線是( )A甲 B乙 C丙 D丁【解析】選D。當反應進行到t時加入催化該反應的酶，由于酶的高效性，反應物濃度迅速降低，最后反應物濃度降為0。6.(2012廣東高考)食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產中應用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關文獻，得知：(1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據圖可知，_更適宜作為食品添加劑，理由是_。蛋白酶的活力可用_來表示。(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結果顯示，酶保護劑濃度在0.02 mol/L0.06 mol/L范圍內，酶活力較高

19、；提取液pH在6.08.0范圍內，酶活力較高。他們認為，要進一步提高粗酶制劑的酶活力，以達到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設計實驗結果記錄表。【解題指南】解答本題的關鍵是：(1)抓住題干信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”。(2)根據題干中的實驗要求提取自變量和因變量，從而設計表格。【解析】(1)結合圖形和文字可知，在題目中已經提供了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應該有較廣的酸堿適應范圍，從圖形中可以看出木瓜蛋白酶的適應范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者產物的生成量來表示。(

20、2)實驗設計時應該明確實驗目的，這里的實驗目的是探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最適pH，所以我們可以將酶保護劑的濃度和提取液的pH作為自變量，因變量為單位時間內底物的消耗量。答案：(1)木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影響 單位時間內底物的消耗量或產物的生成量(2)課題：探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最適pH單位時間內底物的消耗量提取液的pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保護劑的濃度0.020.030.040.050.06 ATP在能量代謝中的作用高考指數:7(2009江蘇高考)下列關于細胞內化合物的敘述，正確的是( )AATP脫去2個磷酸基

21、團后是RNA的基本組成單位之一B糖原(元)代謝的最終產物是葡萄糖C蔗糖和乳糖水解的產物都是葡萄糖D脂肪和生長激素是生物體內的能源物質【解析】選A。A項中ATP脫去2個磷酸基團后是腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本組成單位之一；B項中糖原(元)最終代謝產物是水和二氧化碳；C項中蔗糖水解產物是果糖和葡萄糖，乳糖水解產物是半乳糖和葡萄糖；D項中生長激素不是能源物質。【實驗探究體驗】 8(2009全國卷)請用所給的實驗材料和用具，設計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設計、補充實驗步驟、預測實驗結果、得出結論，并回答問題。實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗

22、糖、淀粉4種溶液、斐林試劑、37 恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。(1)若“+”代表加入適量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標號，請用這些符號完成下表實驗設計。 溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+-+-(2)實驗步驟：按照上表中的設計，取試管、加溶液。_。_。_。(3)結果預測：_。(4)結論：_。(5)在上述實驗中，如果僅將37 恒溫水浴鍋的溫度調到20 ，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現磚紅色的試管中的顏色會比37 時淺，其原因是_。【解析】本題是要驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，因此應遵循對照原則、科學性原則和單一變量原則。(1)因此表格中所填內容如

23、下： 溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+-+-乙-+-+丙+-+丁-+-(2)實驗步驟：按照上表中的設計，取試管、加溶液。將上述溶液混合均勻，在37 恒溫水浴鍋中保溫適當時間。取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混合均勻，再在沸水浴中保溫一定時間。觀察現象并記錄實驗結果。(3)應該在含蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙試管中出現磚紅色沉淀，其他試管中不應該出現磚紅色沉淀。(4)結論：說明酶的催化作用具有專一性。(5)如果將37 恒溫水浴鍋的溫度調到20 ，由于20 低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產生的還原(性)糖少，所以出現磚紅色的試管中的

24、顏色會比37 時淺。答案：(1) 溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+-+-乙-+-+丙+-+丁-+-(2)混勻，37 恒溫水浴一段時間取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間觀察實驗現象并記錄實驗結果(3)含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含有淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙試管中出現磚紅色沉淀，其他試管中不出現磚紅色沉淀(4)酶的催化作用具有專一性(5)20 低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產生的還原(性)糖少【方法技巧】解決酶實驗的基本思路(1)認真審題，明確題目要求。如該實驗同時驗證酶具有催化作用和高效性，如將實驗中的恒溫水浴改為80 水浴等。(2)理解實

25、驗原理，確定實驗現象的觀察方法。如通過觀察反應過程中O2的生成速度(即氣泡從溶液中釋放的速度)來判斷H2O2分解反應的速度。(3)分析實驗材料與用具的作用。如恒溫水浴鍋的作用是保溫，應思考在什么溫度條件下；根據哺乳動物的體溫為37 左右，即可確定實驗中的保溫范圍，也可解決第(3)問中溫度改變的影響。(4)實驗步驟的設計，通常包括實驗分組、實驗條件控制、實驗變量(自變量)的處理、實驗現象的觀察與記錄等。 酶的本質、作用及其機理1酶本質的探索過程巴斯德之前：發酵是純化學反應，與生命活動無關 巴斯德(法國)1857年提出：只有活酵母細胞參與才能進 行發酵 李比希(德國)認為：酵母細胞死亡并裂解后釋放

26、出某種 物質，引起發酵爭論畢希納(德國)：獲得含有酶的提取液，但提取液中還含有許多 其他物質，無法直接對酶進行鑒定薩姆納(美國)：1926年用丙酮作溶劑提取出了刀豆種子中的脲 酶，并證明了脲酶是蛋白質(后來，科學家證明 了絕大多數酶都是蛋白質)切赫和奧特曼(美國)：20世紀80年代，發現少數RNA也具有生物 催化功能2酶的本質及生理功能化學本質酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物絕大多數是蛋白質少數是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成場所核糖體細胞核(真核生物)來源一般來說，活細胞都能產生酶生理功能生物催化劑作用機理降低化學反應的活化能作用特性高效性；專一性；作用條件溫和【名師點睛】酶與無機催

27、化劑的比較(1)相同點：改變化學反應速率，本身不被消耗；加快化學反應速率，縮短達到平衡的時間，但不改變平衡點；降低活化能，使速率加快。(2)不同點：高效性，指催化效率很高，使得反應速率加快；專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學反應，這就是酶對底物的專一性；多樣性，指生物體內具有種類繁多的酶；易變性，由于大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞；反應條件的溫和性，酶促反應在常溫、常壓、生理pH條件下進行。 酶的作用特性及相關實驗驗證1酶的本質和生理作用的實驗驗證(1)酶是蛋白質： 對照組：標準蛋白質溶液+雙縮脲試劑 出現紫色設計思路 反應； 實驗組：待測酶溶液+雙縮脲試劑 是否出現紫色

28、 反應。 通過對照，實驗組若出現紫色，則證明待測酶溶液是蛋白質，否則不是蛋白質。可以看出實驗中自變量是待測酶溶液和標準蛋白質溶液，因變量是是否出現紫色反應。同理，也可用吡羅紅(派洛寧)來鑒定酶是RNA。(2)酶的催化作用： 對照組：反應物+清水 反應物不被分解；設計思路 實驗組：反應物+等量的相應酶溶液 反應物被 分解。實驗中的自變量是相應的酶溶液的有無，因變量是底物是否被分解。2有關酶特性的實驗探究(1)酶的專一性：此實驗中的自變量可以是不同反應物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應物是否被分解。設計思路一：換反應物不換酶實驗組：反應物+相應酶溶液 反應物被分解；對照組：另一反應物+等量相同酶

29、溶液 反應物不被分解。設計思路二：換酶不換反應物實驗組：反應物+相應酶溶液 反應物被分解；對照組：相同反應物+等量另一種酶溶液 反應物不被分解。此實驗過程中要注意：選擇好檢測反應物的試劑。如反應物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶，驗證酶的專一性、檢測反應物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑(或班氏試劑或本尼迪特試劑)，不能選用碘液，因為碘液無法檢測蔗糖是否被水解。保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實驗的關鍵。(2)酶的高效性：設計思路： 對照組：反應物+無機催化劑 底物分解速度； 實驗組：反應物+等量酶溶液 底物分解速度。實驗中自變量是無機催化劑和酶，因變量是底物分解速度。比較過氧化氫(H2O2)在不同

30、條件下的分解：A.實驗原理：a.每滴質量分數為3.5的FeCl3溶液中的Fe3數，大約是每滴質量分數為20的新鮮肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數的25萬倍。b.H2O2在加熱或催化劑的作用下，將產生水和氧氣；c.氧氣可以用點燃的衛生香插入反應試管內液面上方，觀察哪支試管中的衛生香燃燒猛烈來檢驗。B.實驗過程：試管編號實驗設置(自變量)實驗現象(因變量)結 論1號(2 mL H2O2)對照組無明顯氣泡放出，無助燃性H2O2的自然分解緩慢試管編號實驗設置(自變量)實驗現象(因變量)結 論2號(2 mL H2O2)實驗組 水浴加熱(90 )有明顯氣泡放出，有助燃性加熱能促進H2O2的分解3號(2 mL

31、H2O2)加入質量分數為3.5的FeCl3溶液2滴有較多氣泡放出，助燃性強Fe3能催化H2O2的分解4號(2 mL H2O2)加入質量分數為20的肝臟研磨液(含H2O2酶)2滴有大量氣泡放出，助燃性更強H2O2酶也具有催化過氧化氫分解的作用，且效率比Fe3高 試管編號實驗設置(自變量)實驗現象(因變量)結 論實驗裝置和操作 【名師點睛】 1.有關酶實驗的注意事項(1)要求用新鮮肝臟，因其內過氧化氫酶的含量及活性較高。(除肝臟研磨液外，其他生物材料中也含過氧化氫酶)(2)實驗使用肝臟的研磨液，可以加大肝細胞內過氧化氫酶與試管中過氧化氫的接觸面積，從而加速過氧化氫的分解。(3)滴加FeCl3溶液和

32、肝臟研磨液不能用一支滴管。(4)注意安全，H2O2具有一定的腐蝕性，不要濺到皮膚上。如果不慎濺到皮膚上，要及時用清水沖洗。2.酶的最適溫度酶的來源不同，其催化作用的最適溫度也不同。(1)來源于恒溫動物的酶，最適溫度一般為其體溫值，如從人體內提取的酶，一般在37左右時活性最高，其他恒溫動物也比較接近這一數值。(2)植物的不同酶類，最適溫度差別較大，如光合作用酶類，最適溫度多為25 30 ，而呼吸作用酶的最適溫度多為35 45 。(3)從低等生物體內提取的酶，最適溫度一般與其生活環境的溫度相當，如從深海熱泉口耐熱菌體內分離的Taq酶，可以在90以上高溫條件下繼續行使功能。3.酶催化活性酶促反應速率

33、(1)酶催化活性的強弱以單位時間(每分)內底物的減少量或產物的生成量來表示。研究某一因素對酶促反應速率的影響時，應在保持其他因素不變的情況下，單獨改變所研究的因素。(2)溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應速率的。(3)底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸而影響酶促反應速率的，并不影響酶的活性。 與酶有關的曲線解讀1.表示酶高效性的曲線(1)催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達到化學平衡所需時間，不改變化學反應的平衡點。2.表示酶專一性的曲線(1)在A反應物中加入酶A，反應速率較未加酶時明顯加快，說明酶A催化底物A參加反應。(2)在A反應物中加入酶B，反應速率和未加酶時相同，說明酶B不催化底物A參加反應。3.影響酶活性的曲線由甲、乙、丙三圖可知：(1)在一定溫度(pH)范圍內，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍酶催化作用逐漸減弱。(2)過酸、過堿、高溫都會使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結構未被破壞，溫度升高可恢復活性。(3)反應溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。4.底物濃度和酶濃度對酶促反應速率的影響由甲、乙兩圖可知：(1)在其他條件適宜、酶量一定的條件下，酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，但當底物達到一定濃度后，受酶數量和酶最大活性限制，酶促反應速率